‘壹’ 燕尾鲅鱼的做法大全
教你几种鲅鱼的家常做法，鲜香美味，简单易做
材料:
鲅鱼重3公斤(四条)，番茄酱3袋(75克)，洋葱40克，生姜30克，大蒜30克，白醋30克，白糖60克，李锦记一品鲜酱油30克，料酒12克，李锦记消费6克，老抽10克，植物油10克，盐3克
生产流程:
1、清洗鲅鱼，去除头部和内脏，放在一边。
2、准备调理和葱姜蒜。用刀子轻拍大蒜就行了。
3、清洗斩首的鲅鱼，
4、斜切鲅鱼两次。切断。
5、把所有切好的鱼放进高压锅里。
6、将所有准备好的调料倒入锅里。
7、最后加入番茄酱。
8、加入的水量正好在鱼被抓住之前。按烹饪键，准备好后不要急着拿出来。使用保温钥匙，让它过夜，这样鱼骨就会变软。
9、建议晚上做。第二天早上用煎锅收集果汁。大火会粘在锅底。
10、今天早上，打开高压锅的盖子后，倒入煎锅收集汁液。
11、你不能用菜铲搅拌，因为鱼已经很软而且腐烂了。用小火慢慢收集果汁。如果你赶时间，你现在可以吃了。
12、收汁，盛菜。
13、制成品。
红烧鲅鱼
材料:
鲅鱼1、洋葱2-3、生姜6-7、大蒜6-7、葡萄酒100毫升、花椒10-15、干辣椒4-5、白糖1勺、酱油少许、醋少许、盐适量
生产流程:
1、洗净鲅鱼，切成2厘米厚的部分，大约一个手指或更多，然后控制水分含量。
2、将生姜切片，捣碎大蒜，将干辣椒和青葱切成段备用。
3、往锅里加入适量的油，不要太多，只要煎一下鱼就行了。油加热89分钟后加入鲅鱼，中火煎，同时加入胡椒籽、小葱花、姜片和大蒜，煎至面粉呈金黄色，然后翻面继续煎。
4、将剩余的葱、姜、蒜和胡椒放入碗中，加入酒、酱油、醋、白糖和盐，然后加入适量的水，制成一碗炖汁。
5、将鱼煎至两面呈金黄色，然后倒入准备好的炖汁。
6、用大火煮，用中火炖10-15分钟，中间翻一次面粉，只剩下一点汤了。
7、一道美味的红烧鲅鱼已经准备好了
‘贰’ 开片燕尾冻鱼怎么做好吃
食材
主料
青占鱼
400g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
步骤
1.食材：青占鱼。
2.青占鱼择洗干净，开片。
3.加入适量的食盐腌制15分钟左右。
4.电饼铛通电。
5.预热。
6.预热OK。
7.揭盖，上下盘擦拭橄榄油。
8.放入鱼。
9.盖锅盖。
10.时间到，揭盖。
11.断电，上盘。
‘叁’ 清蒸燕尾鱼的做法和步骤
燕尾鱼又银鲳鱼，身体短而高，极侧扁，略呈菱形，口小微斜，无腹鳍。然后观察鱼鳍，尾鳍分叉颇深，下叶较上叶长，似燕尾，身体呈现银白色。
清蒸鲳鱼就是因为有丰富的营养价值，所以老少皆宜，尤其是没长齐牙齿的小孩和牙口不好的老人，更是要多吃鲳鱼了，清蒸鲳鱼不仅可以让你们补充所需的多种营养物质，还不会让你们长胖，最重要的是非常美味。
这道美食的做法非常简单，只要你们跟着我说的做法来做，做出来的清蒸鲳鱼鱼肉鲜香嫩滑还不腥，
需要准备的食材： 新鲜鲳鱼1条，胡萝卜丝少许，花生油适量，盐适量，葱2根，香菜2根，蒸鱼豉油2勺，姜8片。
第一步：先把鲳鱼清洗干净，然后用刀在鱼的两面斜打芒果花刀，在打花刀的时候最好深及鱼骨。
第二步：把鲳鱼的两面都抹上适量料酒、胡椒粉和盐，然后把葱片和姜片放在鲳鱼的身上，就这样腌制大约15分钟就行了。
第三步：把腌制好的鱼冲洗干净上面的盐，然后再在鱼的身上撒上适量胡萝卜丝、蒸鱼豉油、盐、花生油。
第四步：把鱼放进蒸锅中用大火蒸13分钟，然后把少许葱花和香菜都撒在鱼身上再蒸20秒就可以了。
第五步：最后把做好的清蒸鲳鱼装盘，营养美味的清蒸鲳鱼就做好了，快来尝尝吧！
小贴士：
1、在把鲳鱼清洗干净的时候一定要把鲳鱼肚子里的淤血洗干净，不然鱼会比较腥。
2、切花刀深及鱼骨是为了让清蒸鲳鱼更入味。
3、鲳鱼在清蒸之前最好先腌制一下，这样鲳鱼才会更入味，千万别直接蒸。
4、为了去除鲳鱼的腥味，建议大家在鱼的身上再放一些姜末和葱，如果大家想美观点，可以在鲳鱼蒸好后再把鱼身上的姜和葱去掉，这样鲳鱼就不会黄黄的影响美观。
5、把鲳鱼蒸熟就行了，千万别蒸太久，不然肉质会很老，这样鱼肉的口感会很差。
‘肆’ 大拉翅怎么做
钿子分凤钿、满钿、半钿三种。其制以黑绒及缎条制成内胎，以银丝或铜丝之外，缀点翠，或穿珠之饰。”一般妇女多用铜丝或铁丝做成“头发撑子”，钿子有凤钿、满钿、半钿三种。钿子前如凤冠，后加覆箕，上穹下广；将头发分两缕缠绕其上，再插上扁子、簪子、花等饰物
簪子是满族妇女梳各种发髻必不可少的首饰。通常满族妇女喜欢在发髻上插饰金、银、珠玉、玛瑙、珊瑚等名贵材料制成的大挖耳子簪、小挖耳子簪、珠花簪、压鬓簪、凤头簪、龙头簪等。簪子的种类虽然繁多，但在选择时还要根据每个人的条件和身份来定。比如人关前，努尔哈赤的福晋和诸贝勒的福晋、格格们，使用制作发饰的最好材料首选为东珠。两百年后渐渐被南珠，即合浦之珠所取代。
与珍珠相提并论的还有金、玉等为上乘材料，另外镀金、银或铜制，也有宝石翡翠、珊瑚象牙等等，做成各种簪环首饰，装饰在发髻之上，这若是同进关以后相比，就显得简单得多了。进关以后，由于受到汉族妇女头饰的影响，满族妇女，特别是宫廷贵妇的簪环首饰，就越发的讲究了。如干隆十六年(1751 年)，干隆皇帝为其母办六十大寿时，在恭进的寿礼中，仅各种簪子的名称就让人瞠目结舌，如事事如意簪、梅英采胜簪、景福长绵簪、日永琴书簪、日月升恒万寿簪、仁风普扇簪、万年吉庆簪、方壶集瑞边花(鬓花)、瑶池清供边花、西池献寿簪、万年嵩祝簪、天保磬宜簪、卿云拥福簪、绿雪含芳簪……等等。这些发簪无论在用料上，还是在制作上，无疑都是精益求精的上品。
从清代后妃遗留下来的簪饰来看，簪分两种类型。一是实用簪，多用于固定发髻和头型用的。另一类为装饰簪，多选择质地珍贵的材料，制成图案精美的簪头，专门用于发髻梳理后戴在明显的位置上。现故宫内珍藏的多幅宫廷写实画，都有后妃戴簪的描绘。从图上看，她们有的将簪戴在发髻正中，有的斜插在发髻的根部。后妃们头上戴满了珠宝首饰，发簪却是其中的佼佼者。因而清代后妃戴簪多用金翠珠宝为质地，制作工艺上亦十分讲究，往往是用一整块翡翠、珊瑚水晶或象牙制出簪头和针梃连为一体的簪最为珍贵。如北京故宫珍藏的白玉一笔寿字簪就是一块纯净的羊脂白玉制成的，簪梃即是寿字的最后一笔。用同一方法雕刻的翡翠盘肠簪、珊瑚蝙蝠簪都是簪饰中之佳作。此外还有金质的福在眼前管、喜鹊登梅簪、五蝠捧寿簪等以雕刻精细、玲珑剔透而受到瞩目。还有金质底上镶嵌各种珍珠宝石的头簪，多是簪头与针梃两部分组合在一起的，但仍不失其富丽华贵之感。随着清代后妃发式逐步加宽加大，簪饰的形制也逐步朝两个极端发展，一种是簪头逐渐变小，如疙瘩针、耳挖勺、老鸦瓢等；另一种是簪饰越来越大，不仅适合满族妇女梳两把头覆盖面大的特点，还逐渐演变成头花、扁方等大首饰。
头簪作为首饰戴在头上，不仅起到美饰发髻的作用，簪头制成的寓意吉语还有托物寄情、表达心声意愿的美好追求。就清代后妃遗留下的簪饰来说，形式之多，花样之广是前代各个时期所不及的。曾在珍宝馆展出的一支畸形珠“童子报平安”簪，就是一件少有的珍品。簪头是一特大畸形珍珠，约五厘米长，看上去就像一顽童在作舞蹈状。在畸形珠左边饰一蓝宝石雕琢的宝瓶，瓶口插几枝细细的红珊瑚枝衬托着一个“安”字。顽童背后一柄金如意柄，将其与宝瓶连为一体，并将金累丝灵芝如意头露在顽童右侧。从顽童装饰看是个男孩。整个如意连在一起便称．之为“童子报平安”，或“童子如意平安”。封建社会的道德伦理讲究“三纲五常”，即君为臣纲，夫为妻纲，父为子纲。皇帝的妻妾当然是以皇帝为纲，要为皇室多生子嗣，要“多福多寿多子孙”，以使皇家血脉旺盛，帝王基业万古千秋地传承到永远，这只头簪的用意是不言而喻的。然而事实并非那麽称心如意，清代康熙帝三十五个儿子，长大成人的有二十四个，诸皇子争权夺势，使康熙帝不到古稀之年就撒手人寰。清朝晚期的同治、光绪两位皇帝，即有皇后又有妃子，却无子嗣，致使其母慈禧两度垂帘听政，统治了中国达半个世纪。
“大拉翅”头饰是形似一个扇面的硬壳，约尺把高。裏面是用铁丝按造头围的大小做一圆箍，再用布袼褙做胎，外面包上青缎子或青绒布，做成一个固定的装饰性的大两把头，再插一些用青素缎、青绒、青直径纱或绢制的花朵。需要时，戴在头上即可，无需梳掠，不用时取下搁置一边。既起到美饰头发的作用，又摘戴方便自如，可谓两全齐美。大拉翅，形似大如意，勾在颈后的燕尾，也比原来的大，几乎挨到衣领上。因大拉翅以粗铁丝做架，承重性较强，上面设有插簪、钗、流苏、疙瘩针、耳挖勺、头花等固定装置，满足了同时佩戴众多首饰的需要。
满族妇女的这种发饰，是贵族妇女的专用发饰，故宫博物院藏《雍正行乐图》，作清初贵妃形象，就绘有这种发饰。因这种发饰属于达官贵族阶层女性的盛装，所以平民妇女在结婚时，也常常以此为“礼冠’’戴在头上，好像汉族的“凤冠霞帔”一样觉得荣华和富贵。直到清末，“大拉翅”仍为满族妇女的主要发饰，无论官宦命妇、民间女子纷纷效仿。其实上述的头式除贵族妇女外，很少有人在日常这样打扮。原因是既费时间又费劲儿，而且必须由别人帮助完成。梳好后不能随意俯仰枕靠，无论站或坐都要直着脖子，虽然漂亮但并不舒服。民间除在婚礼等隆重场合或年轻姑娘媳妇过年时梳外，很少能见得到。
‘伍’ 燕尾鲅鱼怎么做好吃耐心回答下！
材料：鲅鱼500克、番茄汁、干辣椒几个、青尖椒一个
佐料：海鲜酱油、花椒、料酒、醋、葱、姜、蒜、白糖
做法：1、把鱼斜刀切成段 2、把所有的材料备好 3、油到入马勺烧热先放入姜片，然后放入鲅鱼，（这样不易沾锅）把鲅鱼煎黄，立刻倒入醋把鱼烹起来，然后依次放入少许料酒、葱姜蒜、倒入少许海鲜酱油、白糖、干啦椒3-5个（根据自己口味放入多少，能吃辣的多放几个）最后加适量的水。4、大约炖十分钟后，鱼已入味，把鱼装入盘中，马勺留又少许的汤，这时把番茄汁倒入马勺，然后放入青椒，搅拌均匀，（如果番茄汁酸的话，可以加入少许的糖）把汁浇入鲅鱼上即可。 西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱
‘陆’ 红烧燕尾鲅鱼的做法
红烧燕尾鲅鱼做法一，
材料
主料：燕尾鲅鱼，
辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
红烧燕尾鲅鱼做法二
材料
【主料】燕尾鲅鱼两条
【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜
【调料】
1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌鱼）
2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精
做法
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。
3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。（此步骤可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的鱼）
4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热！！（注意：一定要热，高温迅速凝固鱼表皮，煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢？冒青烟为标准，现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少，所以冒青烟就说明温度已经很高了），将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄。（此步也可以改为“油炸，比较好操作，不容易粘锅，缺点是比较费油）
5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多，但煎出的效果相当漂亮吧！
6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段（还可以来几粒花椒，增香效果也不错），用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加酱油。
8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香！
9、加入两碗开水。
10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再来点儿海天老抽上个色。
12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。
13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。
14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾个芡），少许味精，和匀，一把香菜，关火！颜色漂亮吧！味道也是醇厚、鲜、美！！
‘柒’ 燕尾斑怎样清蒸
燕尾星斑清蒸的用料
盐 1克
燕尾星斑清蒸的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
常规做法，去鳞去内藏
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸好鱼，放好姜丝和葱段，淋上滚油
‘捌’ 燕尾鲅鱼怎么炖好吃
炖燕鲅鱼的做法:
鲜燕鲅鱼--配料改刀备用--鱼段沾蛋液--锅中放油煎鱼，两面煎制微黄即可--锅中放油煸炒五花肉和所有调味料--炒香放鱼，放入黄洒焖一分钟--添汤放入辣椒酱--中火炖制放入糖和盐--炖25分钟关火--装盘
‘玖’ 燕鲅鱼怎么做简单还好吃
燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖。
一、炸的，做法：
1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分钟即可； 3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。 注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯 二、炖的方法也很简单 1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）
2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）
3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。 4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。 5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香