⑴ 冻带鱼段怎么做好吃又简单
冻带鱼段做红烧最好吃。
把冻带鱼段解冻洗净。裹上鸡蛋或淀粉过油炸一炸，然后放入葱姜，生抽，酱油，花椒大料，冰糖，盐，高汤炖制，临出锅放入醋，蒜瓣。焦脆好吃味道鲜美。
⑵ 冰冻带鱼段怎么做好吃
很久没有吃过带鱼了，趁着活动网购了一包冻带鱼，坐在家里直接收货，价格还比冰鲜的带鱼便宜很多，只要不是用来蒸着吃，论性价比来说用冻带鱼是个很不错的选择，市面上冻带鱼的价格普遍不高，几元钱到十几元一斤不等，买的时候尽量挑品质好，肉质肥的，冰冻带鱼拿来干煸，外面焦香里面白嫩，一根大刺吃到最后，吐刺不麻烦，这做法十分简单，大概看看就能明白，家里有老公喝酒的，用他来做下酒菜美极了，虽说带点辣椒，味道倒并不是很辣，小朋友也能接受，也很能下饭。
煎带鱼的时候，你们会裹面粉吗？大部分朋友的回答都是不会，尤其是海边的朋友，听见有人用面粉裹海鱼就会特别不理解，好好的鱼，直接做它不好吃吗？我觉得这其中很大一部分原因是因为地域的差异和生活习惯的差异，裹面粉的，多是北方的朋友，其实海鱼吃得时候尽量要原汁原味，能不裹面粉就尽量不要裹面粉，特别是新鲜的，尽量清蒸或者清炖着吃，像这种冰冻的，今天这个做法就特别适合，大家不妨动手试试看。
【干煸带鱼】
用料：带鱼适量，料酒一勺，生抽一勺，白芝麻两勺，小葱适量，生姜一块，大蒜五粒，白胡椒粉少许，干辣椒一把。
步骤：
1，带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。
2，将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。
3，准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。
4，油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火。
5，将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净。
6，锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍。
7，把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀。
8，放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了。
9，不需要放其它调味料，鲜香扑鼻，外焦里嫩。
⑶ 冷冻带鱼段怎么做好吃又简单
可以把它解冻后裹上面粉油炸做成椒盐口味既简单又美味。
⑷ 大家都喜欢吃带鱼，味美而且含有丰富的营养，怎样做最好吃呢
今天我给大家介绍4种带鱼的做法，味道有清淡的有浓郁的，做法有简便的有繁琐的，不知道你家更喜欢哪种做法。
《糖醋带鱼》主料：国产带鱼1条； 辅料：调和油适量、料酒2勺、白胡椒粉少许、盐少许、砂糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、香油几滴、葱、姜、玉米淀粉适量；
做法： 1、带鱼处理干净切成段，开花刀以便入味；2、把带鱼放入碗中加料酒、白胡椒粉、盐、姜片腌制片刻；3、把腌制过的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放入玉米淀粉中均匀裹上淀粉；4、油锅加热至七成热，放入带鱼炸至表面金黄色；5、捞出用厨房纸巾吸干油分；6、锅中留底油，爆香姜丝，加入适量清水、料酒、生抽、老抽、盐、糖煮沸； 7、放入炸好的带鱼，加入香醋拌匀煮至汤水浓稠，起锅前淋香油撒葱花即可出锅；
三、炖带鱼
天气寒冷的冬天，我们可以把带鱼炖着吃，配点白菜、菌菇一起炖，最好是装在保温性能好的砂锅中，热乎乎的吃着舒服。
《白菜帮炖带鱼》 主料：带鱼1条、白菜帮4片；辅料：调和油、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、葱姜蒜、红辣椒、香油；
做法： 1、带鱼处理干净后切小段，放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜腌制一会；2、白菜掰下后洗净，把叶子和棒子分开，这次只用棒子，棒子切成片；3、锅中倒入适量油，先放入葱姜熬出香味，再放入带鱼煎煮两面金黄色，捞出沥干油；4、锅中留底油，爆香蒜片后放入白菜棒子片翻炒片刻；5、加点盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水煮沸；6、再加入炸好的带鱼一起炖煮，煮至汤汁浓稠后，淋上香油；7、出锅装盘，最好食用砂锅装，保温性好；
四、炸带鱼
如果买回了小带鱼，那就用炸的做法，个小的带鱼可以炸的恨透，酥酥脆脆的，一口一口停不下来。
《炸带鱼》主料：带鱼500克；辅料：调和油、料酒、姜汁、盐、鸡粉、中粉，玉米淀粉、鸡蛋；
做法：1、买回的一包小带鱼解冻，把带鱼的内脏去除，剪掉鱼鳍，清洗干净；2、用厨房纸巾吸干水分后放入盒中，加入料酒、盐、姜汁、鸡粉拌匀腌制半天；3、在腌制好的带鱼中加入中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀使得每片带鱼都能裹上面糊；4、加热油锅至6、7成热，一块一块放入炸至金黄色，即可捞出，用厨房纸巾吸干油分；5、全部炸好后，重新加热油锅进行复炸；6、捞出沥干油，可以撒上少许椒盐、孜然粉；
⑸ 红烧带鱼冻怎么做
红烧带鱼冻的做法
带鱼洗净切段
葱、姜、蒜各切粒，将葱白和葱叶分开
用少许油爆香葱白、姜、蒜（这一步可以省，直接加水烧开也可）
放带鱼段，加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准
烧开后，转小火再烧5分钟左右
撒葱花装盘，待其自然冷却结冻即可
⑹ 冰冻带鱼段怎么做好吃又简单
将买到的冰冻带鱼段泡在水中，待冰开化后，将其清洗干净。将洗干净的带鱼段，控干水分，放在盘里，将控干水分的带鱼段，撒上适量的食盐，五香粉，腌制十分钟左右。将葱，姜，蒜，剥好洗净，切好备用。将炒锅放入食用油，开火，将带鱼段放入锅中，煎至颜色微黄后，再煎反面，也煎至微黄。将锅中加入适量料酒，生抽，再将葱，姜，蒜放入锅中再加入少量清水，大火炖五分钟后，轻轻翻一翻，小火炖五分钟。关火，用锅铲轻轻盛出，即可食用。
⑺ 冻带鱼怎么做好吃又简单
解冻.清理干净.切两寸长左右的段.弄干水分.加点盐做底味。起油锅，中等油温度，将粘了生粉的带鱼块入油锅炸至熟透。
想要输出一些也可以全部炸好之后
⑻ 美味带鱼冻怎么做好吃
用料
主料
葱50克
香菜2棵
姜25克
带鱼500克
生抽3汤匙
老抽1/2汤匙
鸡精1茶匙
白酒1汤匙
米醋1汤匙
红椒1根
美味带鱼冻的做法
1.
主料图。
2.
带鱼切段洗净，沥干水份待用。
3.
大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。
4.
炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。
5.
将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。
6.
倒入的清水，水量和带鱼齐平。
7.
然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。
8.
烧开后，盖上锅盖小火焖煮。
9.
中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。
10.
汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。
11.
盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。
⑼ 问一下冻带鱼的做法
十三香不建议放，会夺去鱼本身的香味，用不好还会有怪味产生．
给你个较为简单而又比较专业的做法．
1带鱼操作时必须解冻，可以泡在水中处理一下．不解冻的带鱼即不好熟，又难入味．
2带鱼解冻后，斩成段，约4～5厘米长，中间可以轻轻拉上几刀，便于入味．
3加入少许，盐，料酒，酱油，腌一下．
4薯仔去皮，切块备用．
5腌好的带鱼，取出，表面轻轻拍上少许面粉，薄薄一层就好．
6油锅中加多一些油，油温开始轻微起烟时放入鱼，炸成金黄色，
7鱼捞出后，将薯仔也炸熟，成金黄色取出．
8锅里的油倒入容器，锅洗净，再次上火，加少许油．
9油热后，加入葱段，姜片，八角，炒香，如果有肥肉的话，加入几片更香．
10烹点料酒，酱油，然后加入鲜汤，水量要确保够烧5分钟左右的时间．
11放鱼，薯仔块，加盐，先少放，尝味后不足再放，
12烧一会后，加味精，
13收汁，出锅装盘即可，喜欢吃香菜的话，还可以点缀点香菜．
更多鱼的做法：http://hi..com/pengren/blog/item/f84c13ce46bc6933b700c844.html