Ⅰ 湖南辣子鸡怎么做好吃
食材明细
鸡肉300克
菜椒适量
小油菜150克
姜1片
蒜3瓣
干辣椒1个
花椒适量
豆瓣酱适量
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
淀粉适量
醋适量
鸡精适量
料酒适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
湖南辣子鸡的做法步骤
1
第一步我是先烧上水，水里放点盐和鸡精。然后开始洗好小油菜备用
2
配菜准备得差不多的时候，小油菜就可以下锅煮了。然后再继续回头切鸡肉。
3
鸡肉我用的是鸡腿肉，感觉鸡全身上下就腿肉好吃一些，翅膀肉虽然也不错但是太少。剔骨之后，肉切丁，然后放入点油，料酒还有淀粉，抓一抓
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另外再准备一个小碗，接适量的水，然后加入醋，糖，盐，鸡精，老抽，生抽，淀粉，搅拌均匀。这个菜在炒的过程中是不用再额外加调料的。
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这时候，油菜也煮得差不多了，筷子夹起来。随各自喜欢摆放吧。在下比较懒（主要是不给放辣，不高兴玩弄它们了）。。。
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这样，准备工作就差不多啦。开炒吧。先热油锅，把鸡肉炒吧炒吧，变色就起锅。
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然后洗干净锅，等锅干了再热适量油，小火炸一下干辣椒和花椒以及豆瓣酱。闻到香味的时候就把姜蒜也放进去。改大火炒匀。。
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紧接着，下鸡肉，炒匀。。。
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再就是下彩椒，稍微翻炒片刻把之前调制好的汤汁倒入，炒匀，改中小火。收汁。