Ⅰ 《水浒传》中武大郎卖的炊饼到底是什么
其实就是馒头。《水浒传》其实也是算四大名着里面一个吧，感觉大家也是非常的熟悉的，但是里面还是有很多的小细节大家是不知道的啊，而且有很多的人物在里面，比如潘金莲还有武大郎的事情，要是看过水浒传的话大家应该都知道武大郎是干什么的吧，没错武大郎就是卖炊饼的。
但是这个馒头的话和我们现代吃的也是很有区别的，因为毕竟这个东西的做法有很大的差别。大家其实看了这个内容以后其实也是对这个水浒传里面的炊饼有所了解了吧，其实我们多多看这个也是丰富自己的内心。
Ⅱ 馒头是谁发明的
馒头是我国面食家族中的最大一支。它分为两种，一种是无馅的白馒头，一种是有馅的花色馒头，又称作包子。白馒头除了大 小之分外，区别不大；而包子的花样则非常多，有肉包、菜包、豆沙包、汤包等等，是以馅来区分的。馒头有一个共同的特点，都是用发酵面粉为主料入笼蒸制而 成。馒头制作简单、携带方便，松软可口，还可根据所需制成各种风味。馒头的起源距今已1700多年，它的创造者据说是家喻户晓的诸葛亮。诸葛亮是中国古代着名的政治家、外交家和军事家，是智慧的象征。他一生为复兴汉室，呕心沥血，勤奋工作，鞠躬尽瘁，死而后已。诸葛亮不仅在战场上叱咤风云，用兵出神入 化，而且对国赤胆忠心，爱民如子。他创制馒头就是一则爱民的典型事例。蜀汉建兴三年（225年）秋天，诸葛亮采取攻心战，七擒七纵收服了孟获，与西南少族 民族建立良好关系后，班师回朝。大军行到泸水，忽然阴云密布，狂风大作，巨浪滔天，军队无法渡河。诸葛亮精通天文，对天气变化非常熟悉，但这突然的变化， 使他也迷惑不解。他忙请教前来相送、对这一带地理气候非常了解的孟获。孟获说："这里几年来一直打仗，很多士兵战死在这里，这些客死异乡的冤魂经常出来作 怪，凡是要在这里渡水的，必须祭供。"诸葛亮想到这些战士，为了国家的利益，抛尸他乡，如今战争结束了，将士们得胜回朝，他们却永远成为异乡孤魂，祭奠他 们是应该的。他问孟获用什么作祭品。孟获说："要用七七四十九颗人头祭供才会平安无事，而且来年肯定丰收。"诸葛亮一听，心里一沉：这些作祟的既然是冤 魂，如果再用49颗人头去祭奠，不又是平白无故地增加49个冤魂吗？这样循环往复，冤魂就越积越多，泸水便永无宁日。再说，祭品用人头，这代价也太大了。 诸葛亮决定不以人头祭泸水。他来到泸水边，只见阴气四起，恶浪汹涌，士兵和战马也处在惊乱之中，看来不祭是不行的。当地土人对诸葛亮说："上次丞相渡泸水 之后，水边就夜夜鬼哭神号。从黄昏至天明，从不断绝。"诸葛亮心想，看来罪在我身上，怎么能牵连无辜军民呢，并决定亲自祭供。诸葛亮苦思冥想，终于想出一 个用另一种物品替代人头的绝妙办法。他命令士兵杀牛宰羊，将牛羊肉斩成肉酱，拌成肉馅，在外面包上面粉，并做成人头模样，入笼屉蒸熟。这种祭品被称作"馒 首"。诸葛亮将这肉与面粉做的馒首拿到泸水边，亲自摆在供桌上，拜祭一番，然后一个个丢进泸水。受祭后的泸水顿时云开雾散，风平浪静，大军顺顺当当地渡了 过去。从此以后，人们经常用馒首作供品进行各种祭祀。由于"首"、"头"同义，后来就把"馒首"称作"馒头"。馒头作了供品祭祀后被食用，人们从中得到启 示，以馒头为食品。如今，馒头遍布中国各地，还传到世界各地，至于其中包含着的诸葛亮的爱民精神，那知道的人也许就不多了。
馒头源于“蛮人首”
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传说糕饼业的祖师爷是大名鼎鼎的诸葛亮，因为他发明了馒头。三国时期，诸葛亮七擒孟获后，回师时路过泸水河，也就是现在的雅砻江时，“风浪横起，兵不能 渡”，那时迷信，认为需要用人头来祭祀水神。有人出了一个主意：杀些刚俘虏的“南蛮”，用他们的头颅去祭。诸葛亮是胜利班师，当然不会杀俘虏的，但为了鼓 舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面团，裹上些牛肉、马肉，做成人头模样后蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神，结果成功了。因当时准备 用“蛮人之头”作为祭祀的，所以这种祭品就被称为“蛮头”或“蛮首”。这事在史书《三国志》中是有记载的，后来被写进小说《三国演义》而广为流传。打那以 后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方，一直是祭祀与宴飨的必备之物。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字替换下了“蛮”字，写作“馒 头”。久而久之，流入百姓生活，馒头就成了米少面多的北方的主食了。
北方人，现在习惯上多把用发酵过的面，包了肉馅再蒸熟的叫包子；没馅的叫馒头、饽饽、馍。诸葛亮发明的应是一种肉包子，《水浒》里用的“人肉馒头”的说 法，现在有些地方还在用。馒头就是最早的蒸饼。北方嵌了枣的枣馒头，制作时还是先擀成饼再折叠而成，有一些饼的遗迹。很密实劲道的山东戗面馒头，好吃禁 饱，也很有名气。北方的玉米面贴饼子，半蒸半烙，又是一绝了。
还 有个故事，讲的是军阀混战时期，有个奇怪老道，脖子上挂了一串拳头大小的白骨骷髅，到某权贵家化斋，就是“拉赞助”，想讨得一笔数额较大的资金，说是作为 修建道观之用，却没得到。于是老道就在权贵家正门对面打坐。一连几十天，坐着没动，行人施舍什么都不要，只每天喝一点水，百日后，道士打坐如故，仅脖子挂 上的骷髅少了几个。权贵这下惊了，以为见到了活神仙，于是就给了老道一大笔资金结了“善缘”，老道满意地离去。后来，很久也没见那道观的修建，老道也没了 音信。许多年后，这老道因其他事情犯了法被逮住，顺带供出，当初在权贵门口打坐时，脖子上挂的根本就不是什么吓人的骷髅，其实只是干面馒头。
武大郎卖炊饼——人松货软，或为人松货短。有人说炊饼是烙饼，有人说炊饼是蒸饼。宋人笔记《青箱杂记》对此有明确的记载：宋仁宗名赵祯，由于他的名字是圣 讳，与其名字音近的蒸字，就只能用其他的同义字替代了，蒸饼由宫里首先改称为炊饼。这也说明了武大郎卖的是什么，从另一方面，烙饼凉了以后，不太好吃，也 难于再加热，且批量生产困难。所以，武大郎卖的只能是蒸饼，也就是今天的馒头。如此看来，“武大郎卖的炊饼——人松货软”才是正宗，不管烙饼还是蒸饼，都 不可能有短的问题，而这个软字，恰恰表现了武大的性子和炊饼的质地，更是对武大郎身体的某些缺陷的暧昧表达。
古埃及人在五千年前就已经发明了使用发酵后的面粉烤制面包，烤面包和酿造啤酒都要加啤酒花促进发酵，这是其特殊的地方。中东地区的先民也发明了烤制发面饼 ——馕，而中国人则发明了用发酵好的面粉蒸馒头、包子等。后来更进一步，在发酵好面粉里加适量的食用碱，中和了发酵的酸味，从而大大改善了面食的口味，也 更有利于消化吸收。
但如今，人们做发酵的面食就不用那么麻烦，生物技术生产的发酵新式武器——酵母已在发酵面食和烘焙领域广泛运用，真正做到了科学、健康饮食！
Ⅲ 唐朝人以面食为主，难道那个时候没有米吗
说完了肉，咱说说菜。
先说秋葵，这玩意当代也有，最常见的做法是炖汤。另有一道名菜“醋芹”，是唐初名臣魏征的最爱。就是现在的醋渍芹菜：最后，唐朝人吃饭，还喜欢搭配“果品”，就是水果啦，橘子、荔枝、琵琶、龙眼、梨、桃、枣、杏、李子、樱桃都是当时常见的果品。其实总体来说，大唐盛世的人们自然没有今天的吃货幸福，可以吃到更多好吃的。这从顾阎中着名的《韩熙载夜宴图》和杜甫的《丽人行》中即可窥得一豹：“主人客人面前案上所列的食物不过八品，四个高足的浅碗，四个小碟子。有一碗是白色的圆球形的东西，有点像外面滚了米粒的蓑衣丸子。有一碗颜色是鲜红的，很惹眼，用放大镜细看，不过是几个带蒂的柿子。”而韩熙载夜宴图描述的是一场在当时非常奢华的餐宴，平民吃什么可想而知。
杜甫《丽人行》倒是描述了许多山珍海味，但是都过于绮丽夸张，估计是杜甫的想象产物：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀筯厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。”紫驼之峰：即驼峰，是一种珍贵的食品。唐贵族食品中有“驼峰炙”；素鳞：指白鳞鱼；犀筯：犀牛角作的筷子。这种只写更贵，不写更美味的诗，一点都不写实，估计杜诗人也不是个专业食客。