❶ 鸡胸脯的煎发法
一、煎出滑嫩鸡胸脯的方法
1、将买回的鸡胸脯从侧面一切为二分成两半，这样鸡胸就不会太厚.用刀背将肉拍松，你会发现肉会比之前变大
2、加入适量盐，生抽，黑胡椒粉，还有淀粉，给它抓一抓揉一揉，让调料均匀覆于鸡胸肉表面。之后裹上保鲜膜，腌制15分钟。
3、平底锅刷一层油，放入腌制好的鸡胸肉，两面各煎两分钟。3因为我们是煎，不是炸，油稍微少点，依次放入鸡块用中火开始煎，边煎边用铲子压鸡肉，因为鸡肉被一分为二，所以比较容易熟。等煎到两面焦黄就好了，尝了两块还不错。
4、煎好摆盘上桌，用小西红柿摆个造型。
5、鸡胸肉汁多肉嫩，在烹饪过程中淀粉可以裹住鸡肉中的水分，这是鸡肉鲜嫩多汁的关键。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
二、鸡胸铺的煎制方法
1、鸡胸肉用刀背敲击，把鸡肉纤维打散，肉质会更好。
2、腌料的腌制顺序推荐：先下盐，这样味道容易深入鸡肉里;黑胡椒研磨，研磨器磨出来的黑胡椒颗粒比黑胡椒粉要香很多倍，而且味道不会很冲;大蒜粉、生抽、麻油，让鸡肉煎起来更香;最后是生粉，鸡胸肉的两面都裹上一层生粉，生粉可以裹住之前腌制的调料让鸡胸肉更加入味，更重要的是在煎制的过程中，生粉起到保持鸡胸肉内部水分的作用，是令到鸡胸肉鲜嫩多汁的关键所在!
3、不需要下油，平底锅大火加热到高温，可以通过溅入少量水来判断锅是否够热，水点若瞬间蒸发即温度足够。平底锅温度足够后，调成小火，放入鸡胸肉，放入后不要翻动鸡肉，盖起锅盖煎5分钟后翻面，观察鸡胸肉是否会过焦，一般小火煎个10来分钟都不会焦的，翻面后再煎5分钟。
4、此时的鸡胸肉已经八成熟了，为了让它表面更脆，可以适量加大火但是注意不可以太久，由于缺少油，鸡胸特别容易黑。加大火之后可适当加入料酒，煎锅温度够的话料酒会马上蒸发，此时把煎锅打侧可以有酒灼的效果，酒烧掉之后特别香。
5、适当将鸡胸肉的侧面也煎制一下，每面一两分钟即可。煎制的总体时间不要过长，难度在于火候的控制，一开始若是怕不熟，可以用刀剪开鸡肉看肉是否全白，做多了自然就知道火候了~
三、鸡胸脯的减肥做法
1、首先我们需要购买主食材——鸡大胸!
一般来说大型超市如家乐福、乐购、沃尔玛等等卖的鸡胸肉都比菜市场便宜很多，而且很新鲜，一次性多买点省得到处跑。
注意：也有卖鸡小胸的，本人没尝试做过，大家可以试一下。
2、不要着急，先把需要的分量取出来，其余的放到冰箱冷冻柜里面保持新鲜。
之后就磨刀霍霍切鸡胸!把鸡胸肉切成你想要的样子，片啊块啊或者条也行，切记：鸡肉的纤维必须横刀切哦!之后泡在清水里备用。
注意：无论切成什么样子，都别太厚就可以。
3、重要的部分来啦!把切好的鸡胸肉(本人都是小片)捞出来，放到一个大碗里面，先放上适量料酒，适量酱油(喜欢的可以再加黑胡椒粉)，用手反复的抓。
注意：不用太温柔，抓就可以啦，滑溜溜的~
4、抓到觉得碗里面没什么多余液体之后，放入一些淀粉(大半勺?看着来，别弄成炸鸡就行)，之后继续揉啊揉，揉到觉得鸡肉上看着没什么淀粉为止。
注意：淀粉和料酒、酱油的步骤一定不要混到一起弄，那样没效果。
5、最后一步很有差异化，你可以选择：下水汆烫后凉拌、下锅煎炒、烤箱烘烤等方法，掌握好时间就会发现鸡肉真的变得和饭店一样嫩!
本人选择了最简单的煎炒， 把锅略微烧热，放两勺玉米油，别等油温变得太高，直接放入处理好的鸡胸肉，用锅铲弄散别成一坨，之后掂锅(用锅铲翻也成)，鸡肉双面都略微变色就可以加入你想要的佐料啦，本人直接拌沙拉吃，不加别的了，看着颜色差不多就出锅别犹豫，大功告成。
注意：千万别等鸡肉微焦后出锅，变白就好。
四、鸡胸铺的营养成分
大家都知道鸡肉的营养价值高，但是要具体说出鸡肉有哪些营养，还真是有点含糊不清了。其实鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
❷ 煎鸡的做法，煎鸡怎么做好吃，煎鸡的家常做法
干煎鸡的主料：
仔鸡(适量)尖椒(适量)
干煎鸡的调料：
姜(适量)生抽(适量)淀粉(适量)黑胡椒粉(适量)盐(适量)花椒(适量)
做干煎鸡所需厨具：
炒锅
干煎鸡的做法
1.原料如图处理，姜要切末
2.鸡块加生抽、盐、黑胡椒粉、姜末腌30分钟
3.30分钟后，加入淀粉
4.拌匀，使鸡块均匀裹上淀粉
5.净锅入油，大火均匀铺入鸡块
6.一面金黄，翻面继续大火煎
7.两面都煎好，用铲子将鸡块粘连部分分开，炒
8.加少许水，小火闷
9.少许水时大火炒至油脂溢出
10.盛出鸡块，加姜末、花椒爆香
11.加尖椒
12.加鸡块同炒，炒至表皮焦脆即
❸ 煎鸡肉片的做法
材料：鸡胸肉、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油、生抽、葱姜片、料酒、鸡精、红酒；
方法：1. 把鸡胸肉洗净，去除上面的薄膜；
2. 鸡胸肉片大片放入一个小盆中，放入黑胡椒粉5克、盐1勺、糖2勺、蚝油5克左右、生抽10克、料酒2瓶盖、葱姜片适量、鸡精适量，把这些材料和鸡胸肉拌匀，腌制半小时以上；
3. 锅中放入10克黄油，小火让黄油完全融化后转中火，放入鸡胸肉煎至两面金黄，烹入少量红酒等汤汁收干后盛入盘中。
到目前为止黑胡椒香煎鸡胸肉只做好了一半，接下来需要做的是整道菜的灵魂，也就是汤汁。如果不想麻烦的话，在煎好的鸡胸肉上撒上海盐和黑胡椒碎，挤入柠檬汁就可以食用了。
材料：黑胡椒粉、洋葱碎、大蒜碎（半头蒜的量）、红酒、黄油10克、番茄沙司、蚝油、生抽、盐1克、糖3克、罗勒碎适量；
方法：1. 锅中放入10克黄油，小火让黄油完全融化；
2. 黄油全部融化后，转大火放入10克黑胡椒粉翻炒均匀；
3. 然后放入洋葱碎和大蒜碎（大蒜碎多些好吃）继续翻炒；
4. 烹入红酒翻炒到汁收微干，转中火放入番茄沙司大概两汤勺左右，继续翻炒到和锅中食材混合均匀；
5. 然后放入一汤勺的蚝油和一汤勺的生抽翻炒均匀；
6. 锅中倒入适量开水（如果有牛骨头汤代替开水更好），放入罗勒碎等水烧开；
7. 放入食盐、白糖、鸡精适量，翻炒均匀后关火；
8. 最后把做好的黑胡椒汁浇到鸡胸肉上，这道菜就完成了。
温馨提示：* 如果买的鸡胸肉质量不是很好，可以在腌制的时候稍稍加如一些凉水，这样煎出来的鸡胸肉很嫩；
* 融化黄油是要小火，不然黄油会颜色变深，香味挥发掉；
* 黑胡椒粉不要炒的太久，只要和黄油混合均匀即可；
* 黑椒汁加水时一定加入开水，而且开水不能过多，最好一点点加不要让汤汁太稀；
* 罗勒碎可根据个人口味多放，但是其他香草就不要放了，味道不是很好（个人经验）；
* 如果不愿意做黑椒汁的朋友可以煎好鸡胸肉装盘后撒一些海盐和黑胡椒碎吃，挤几滴柠檬汁味道也可以但是肯定不如浇了黑椒汁的鸡胸肉更好吃喽！
以上是黑胡椒香煎鸡胸肉的两种做法，我觉得浇过黑胡椒汁的鸡胸肉更好吃。
❹ 鸡肉怎么炒好吃(二十种做法)
1.越啃越有味--【黄焖鸡爪】
材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
2.香酥美味--【漂亮的上校鸡块】
材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法：
1.鸡胸肉洗净；
2.用料理机打成肉泥；
3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；
4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；
5.用模具压成喜欢的形状；
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；
7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
3.不用煎炒烹炸的菜--【川味椒麻鸡】
原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
4.【辣子鸡】--火辣辣的过瘾
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
5.一大锅的咖喱，大家快来吃啊--【鸡肉咖喱】
材料：咖喱块 鸡腿 洋葱 薯仔 苹果 姜、蒜 （这些材料的量可以根据人的多少来定）
做法：
1、准备好材料备用
2、把薯仔、胡萝卜都切成块
3、苹果切成丁
4、洋葱切成丁
5、鸡腿连骨头剁成块
6、鸡腿肉焯水备用
7、锅内加油，略多
8、放入姜丝和蒜片
9、倒入鸡腿肉翻炒
10、加洋葱
11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味
12、加入薯仔、胡萝卜丁
13、加入开水，没过锅内的材料，炖至薯仔、胡萝卜熟透
14、加入咖喱块
15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味
16、香喷喷的咖喱出锅啦
6.【缤纷烤鸡】
材料：三黄鸡 薯仔 洋葱 胡萝卜 蘑菇 小西红柿 黄油 蜂蜜
做法如下：
1、三黄鸡一只，收拾干净备用
2、三黄鸡去脖子去尾
3、加入腌料
4、里外抹匀备用
5、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一天
6、看我们腌制好的三黄鸡，整整24个小时呢
7、洋葱、胡萝卜、薯仔、小西红柿、蘑菇备用
8、把所有的材料切成适当的大小块
9、锅内加黄油、放入洋葱炒香
10、加入剩余的其它材料
11、加入腌料
12、翻炒均匀，晾凉备用
13、把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里
14、用牙签封号口
15、烤盘铺好锡纸，把剩余的蔬菜块铺在烤盘里，腌好的三黄鸡放在上面
16、烤箱200°，70分钟左右
17、给烤好的鸡，再刷上一层蜂蜜水，入烤箱5分钟上色即可
18、香喷喷的烤鸡出炉啦，把它的腿绑起来，万一要是飞了....（其实是为了拍照好看一些）
7.很过瘾的--【喷火辣子鸡】
材料：鸡腿3个，干红辣椒若干，花椒若干，麻椒若干，姜片若干，蒜6瓣，料酒适量，盐，白糖适量，白芝麻适量
做法：
1.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块，加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒。
3.锅中倒入足够的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
4.再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。
6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
8.修复元气--【党参红枣鸡】
材料：鸡一只 红枣一大把 党参一小把 黄芪一小樶
做法：
1、把鸡收拾干净后，用开水把鸡肚里稍微烫一遍，表面也烫烫哈，
2、把红枣、黄芪用水冲洗一遍，然后塞进鸡肚子里
3、把收拾好的鸡、党参一起放在砂锅里，再加上一碗水
4、把砂锅直接放进大蒸锅里，凉水上锅哈，水开了10分钟后改中小火，蒸1个半小时即可
吃的时候可以略撒点盐，不加盐也很好喝的
9.宝贝爱吃--【可乐鸡翅】
材料：鸡中翅8个、可乐半瓶
佐料：葱、姜、八角、冰糖6粒
做法：
1、热锅下油下冰糖炒融化
2、下鸡翅煎成两面有点焦黄
3、倒入半瓶的可乐(没过鸡翅为准)，下佐料大火烧开转小火焖至汁快开时再转大火收汁
(收汁时要不停铲动鸡翅以防粘锅烧糊了)即可装盘开吃
10.酱香浓郁的乡村炖鸡--【酱香薯仔炖鸡】
材料：鸡腿肉，薯仔
佐料：大酱，郫县豆瓣，花椒，八角，葱花，姜末，冰糖，盐，味精，香油
做法：
1 鸡腿清洗干净控干水分
2 将鸡腿剁成小块
3 水开后放入鸡腿肉焯水，鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用
4 薯仔去皮用小勺掰成小块，不要刀切哦
5 准备佐料
6 油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒
7 鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花，姜末，花椒，八角继续煸炒出香味
8 放入郫县豆瓣，大酱煸炒片刻
9 接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化
10 倒入清水要没过鸡肉，开中小火炖煮
11 汤汁剩下一半的时候放入薯仔块，加少许盐调味
12 等到全部的汤汁收干，薯仔炖熟后加少许味精，香油，撒上葱花即可出锅
11.糟卤鸡胗&泡椒鸡爪
原料：鸡脚，鸡胗，泡椒，姜，各种香料
做法：
1.鸡胗切花刀，鸡脚去脚趾切开
2.放香料煮水，煮鸡脚和鸡胗，到喜欢的软度
3.泡椒，我是称的散的，要是水不够，就用糟卤汁兑，味道不错，要么就用纯净水十，盐四分之一，糖半，白醋一兑汁。
4.鸡脚捞出在水下冲一小时，细水，用泡椒腌上即可
5.鸡胗晾凉，糟卤汁浸泡，两小时即可食用。
12.好吃的【煎鸡块配奶油咖喱菠菜】
鸡块材料：鸡胸肉、黄油、面粉、玉米粉、鸡蛋一只、盐、白胡椒粉。
做法：
鸡肉块的做法：
1.准备原料。
2.鸡胸肉切成3cm的块。
3.将盐和白胡椒粉撒在切好的鸡肉块上，搅拌均匀，腌制一会儿。
4.在调好味的鸡肉块上沾上一层薄薄的面粉。
5.再裹上鸡蛋液。
6.然后再均匀地沾上玉米粉。
7.都沾好的样子。
8.中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后，将鸡肉块放入锅中。
9.煎制8分钟，至两面呈金黄色、鸡肉完全熟透即可。
奶油咖喱菠菜材料：鲜菠菜、咖喱粉、黄油、淡奶油、盐、白胡椒粉。
奶油咖喱菠菜的做法：
10.准备新鲜菠菜。
11.将鲜菠菜放入沸水中汆一下，取出待用。
12.中火加热锅中的黄油。
13.待黄油全部融化后将汆好的菠菜叶。
14.加入咖喱粉炒制约2分钟。
15.再加入淡奶油，继续用中火加热2分钟，最后用盐和白胡椒粉调味即可。
13.美容滴--【红烧鸡爪】
所用料：鸡爪、 配料：桂皮、辣椒、香叶、蒜姜、黄酒、生老抽、糖等
制作过程：
1、将鸡爪的在清水里洗净，去掉指甲，再冲洗几次
2、锅内倒油，将桂皮等放锅里煸炒出香味，下入鸡爪煸炒几下
3、加入生抽、老抽、糖、黄酒，煮一会，将鸡爪上上色，再一次性加足水煮开，转小火30分钟至收汁
14.鸡肉蘑菇比萨+花心大肉丸比萨
材料：9寸Pizza盘
A:面团材料：面粉200克、温水1cup、干酵母5克、糖1小勺（5ml）、盐1小勺（5ml）、黄油1大勺（15ml）
B：匹萨酱 熟鸡腿肉 蘑菇 马苏里拉奶酪125g
C：匹萨酱 肉丸香肠 豌豆、玉米、胡萝卜混合 马苏里拉奶酪125g
过程图以花心大肉丸匹萨为例哦！
首先把面团材料中所有的材料混合，揉成一个光滑的面团，发酵至两倍大备用。
做法：
1、鸡肉蘑菇的馅料
2、香肠匹萨的馅料
3、9寸烤盘，抹上一层黄油
4、发酵好的面团，按压排气，松弛10分钟
5、然后用手慢慢的推开，成如图形状
6、在匹萨的饼皮周围均匀的摆上一圈香肠，每个香肠之间有半cm总有的间隔
7、把香肠的空隙处的饼皮轻轻的拉长并包住香肠，按压在里侧；用叉子扎眼
8、抹上披萨酱；撒上一层奶酪丝
9、撒上豌豆、玉米、胡萝卜粒
10、再摆上一圈圆形的香肠
11、最后再撒上一层奶酪丝啊
12、烤箱中层，200°，15分钟；烤至13分钟的时候取出再撒上一层奶酪丝，烤2分钟即可出炉。
15.【双椒脆鸡胗】
材料及准备：
1.鸡胗一碗，蒜薹，竹笋丁，也可换成其他爽脆蔬菜，比如 芹菜木耳也是很配
(如果是腌制的笋就要泡半小时，在水里煮六分钟后捞出来继续泡半小时，新鲜的笋就焯水）
2.剁椒一勺，泡椒根据自己承受能力，我只放了五个，要是能吃辣，就多放点，姜末半勺
3.鸡胗改菊花刀，切丝，焯水过凉备用
做法：
1.锅里放油，烧七成热，倒入剁椒泡椒姜末炸一下
2.下鸡胗翻炒均匀，锅内很热的时候，放一汤匙料酒，沿锅淋点生抽，翻炒一分钟
3.放竹笋，一茶匙胡椒粉，盐适量，大火爆炒到竹笋熟
4.倒入蒜薹，炒断生关火，放鸡精味精少许，淋点香油提亮提香即可。
16.喝汤暖胃【山笋野菌土鸡汤】
原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量
做法：
1.新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；
2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；
3.炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；
4.等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；
5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；
6.开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
17.“山寨”江南名菜【笋干土鸡煲】
材料：土鸡一只，当归、枸杞、红枣、笋干、火腿和姜。
做法：
1.土鸡冷水下锅，炖汤的清水要一次加足，最好不要中途添加；
2.高火煮沸后，将浮沫撇净；
3.姜切片，与当归一起放入调料包中，这样便于最后取出；
4.转成小火后，依次加入笋干、火腿，这两样本身都有咸鲜的味道，因此不用再添加任何调味品；
5.文火炖煮2－3小时后，放入红枣、枸杞，再煮半小时左右即可。
18.火辣辣滴【乡野小炒鸡】
材料：鸡腿4只,木耳6朵,美人椒6只（小绿椒）,朝天椒8只（小红椒）,干辣椒若干,姜一块大蒜半头,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,水适量
做法：
1.准备好原材料，木耳泡发后撕成小块。
2.鸡腿肉去骨切成小块。
3.切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。
4.姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。
5.锅里油烧8层热后，鸡块放进去。
6.鸡块炸至微黄，几分钟。
7.捞出控油，第一次炸好的鸡块。
8.锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。
9.锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。
10.加入木耳翻炒一会儿。
11.倒入鸡块翻炒。
12.加一点点水，盖盖焖几分钟。
13.加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈。
14.加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加
19、桂花熏鸡
材料：鸡肉 葱 姜 蜂蜜 料酒 老抽 大米 红糖 茶叶 干桂花 桂皮 香叶 大料 草果 花椒 盐
做法：
1. 花椒和盐放锅里一起翻炒，倒出，压碎，均匀涂抹在洗干净的鸡上；
2. 锅里倒入水，放入鸡肉，加入葱段、姜片、桂皮、香叶、大料、草果、料酒、老抽煮1小时；
3. 趁热将一大勺老抽和蜂蜜，均匀地涂抹在鸡身上；
4. 锅中铺上锡纸，放上大米、红糖、茶叶、干桂花；
5. 鸡放在箅子上， 盖好锅盖，熏制10分钟。
20、韩式黄焖鸡
材料：鸡肉 冬菇 鸡蛋 姜 蒜 大葱 八角 料酒 甜面酱 醋 盐 糖
做法：
1. 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片，鸡蛋加盐搅拌均匀；
2. 鸡肉洗净沥干，剁成块，放入鸡蛋中；
3. 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸至金黄色；
4. 炒糖色，下入鸡肉翻炒一会盛出；
5. 油锅中放入姜片、八角、蒜、大葱煸香，下入鸡肉，再放入料酒、甜面酱、醋；
6. 倒入砂锅里，再加盐、香菇微火焖至酥烂，最后浇上醋即可。
❺ 煎鸡排怎么做
对于鸡肉的做法还是很多的，比如炸、蒸、煮、炒、鸡肉丝凉拌菜等等，最近一段时间天气是越来越冷了，家人对于肉的渴望也越来越高，同时也为了节省时间去吃汉堡之类的快餐，自己在家研究了一道独创做法，大厨出手味道肯定是没的说，而且特别下饭，当下酒菜也是很不错的。最主要是做起来非常的简捷，提前把食材准备好，不到15分钟就能做出一道美味家常菜。算过一笔账，去吃汉堡15块，再加两鸡腿就得要超过30块了，自己做就是买两个大鸡腿12块，再加上其他配料也不会超过20块，就能做出一大盘，是不是实惠得多呢！
这种做法的灵感来自西餐厅的黑椒煎鸡排，主要的调料就是黑椒酱，配菜选用薯仔和洋葱，今天做的这道菜不是煎鸡排，而是把鸡腿上的肉剔下来切成鸡肉丁，再通过烹饪的手法炒出黑椒味的薯仔鸡肉丁。孩子每次吃都是直接用勺子，这样吃更过瘾。因为做过两次之后就被家里人认为是我们家的家常菜，总之就是每周都要做两次。这道菜代替了可乐鸡翅在我家的地位，大家不妨来试试这道次啊，看看味道如何！
首先准备材料：鸡大腿2个，薯仔1个，洋葱半个，生抽10克，料酒10克，淀粉3克，盐2克，黑椒酱25克
1.?把需要的主材准备齐全
2.?把鸡大腿先用刀切割开，然后把刀沿着里面的骨头，一点一点把肉剔出来，清洗干净后备用
3.?清洗干净后沥干水分，然后切成小丁状，放入空盆内，加入生抽10克，料酒10克，盐2克，淀粉3克，用手抓均匀后腌制15分钟，这一步是为了去除鸡肉的腥味
4.?在腌制的同时，把薯仔去皮，清洗干净后切成大小均一的小块，洋葱也切成小块状备用
5.?起锅，加热至5成热时，倒入鸡肉丁，翻炒均匀至变色后盛入空盘内备用
6.?在原锅内，倒入切好的洋葱丁和薯仔块，翻炒均匀，炒至薯仔呈金黄色
7.?倒入之前炒过的鸡肉丁，饭后继续翻炒均匀
8.?加入黑椒酱，翻炒至黑椒酱和鸡肉丁充分融合，炒出薯仔和鸡肉块呈黑色
9.?然后加入半碗清水，翻炒下后盖上锅盖焖煮2分钟左右
10.?最后再撒些盐，翻炒均匀之后开大火收汁即可出锅
温馨提示：食材都是小块状，所以容易入味，容易炒熟，在翻炒的时候不要太长时间，不然会容易炒糊。
这道菜算是灵感来自于西餐厅的黑椒煎鸡排，通过不一样的做法，现在是家庭荤菜排行榜第一。
❻ 谁知道法香煎鸡腿肉怎样做好吃
食材明细
主料
鸡腿适量
生菜适量
- 辅料
白芝麻适量
- 配料
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
番茄酱适量
鸡精适量
白糖适量
白胡椒粉适量
酱香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
1
切好葱，姜，蒜备用。
12
一顿香喷喷的爱心饭就做好了。
香煎鸡腿肉的做法步骤
❼ 鸡翅怎么煎好吃又简单
您分享一种好吃的做法，无需任何技巧和复杂的调料，这样做出来的鸡翅很香很嫩，原汁原味，一滴油也不用放。
一起来看看是怎么做的吧！
用料：
鸡翅，黑胡椒碎，盐，料酒，生姜，葱。
做法：
在鸡翅表面上划上几刀，放入清水中浸泡半小时。
泡去鸡翅里面的血水，加葱、姜、料酒、盐、黑胡椒碎抓匀，把鸡翅腌制半小时。
挑出腌制好鸡翅里面的葱姜，将其放入锅内小火慢煎。
在煎制鸡翅的时候，一定要不断翻面，将鸡翅两面轮流煎。
煎到鸡翅表皮变得焦黄，用筷子戳进鸡翅内，没有血水往外流，就可以出锅了。
这道香煎鸡翅就做好了，外焦里嫩，一腌一煎两步搞定，吃着特别的香。
小贴士：
煎鸡翅的时候，一定要用小火慢煎，火力大了容易糊，并且鸡翅里面的肉还是生的。
不喜欢黑胡椒的味道，也可以不加。
❽ 鸡块怎么煎
鸡块怎么煎好吃
主料：鸡脯肉400
辅料：胡萝卜1小节、香菇适量、鱼露适量、生粉适量、油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量
步骤
1、我们将鸡脯肉洗干净了，将水分沥干了，然后剁成肉泥。
2、然后就是用生抽、胡椒粉、盐、生油、鱼露、一小勺生粉和肉泥一起搅拌，然后朝一个方向打上劲，稍微腌制一会就可以了。
3、我们在腌制鸡肉的时候，可以将胡萝卜和香菇泡发了，然后切碎了。
4、然后就是将切碎的食材也放到鸡肉里面，搅拌均匀了。
5、然后就是用手取一小团肉泥，稍微用力捏紧实了。
6、然后均匀的沾满生粉，再按扁了。
7、在热锅里面倒入适量的油，用小火慢慢煎，煎熟了。
8、将两面都煎到金黄色，大家如果还怕不熟的话，就是可以将锅盖盖上，熄火后，再焖一会。
9、将鸡块煎好之后，就放在厨房纸上面，吸一下上面的油。
鸡块可以怎么吃
食材：鸡胸肉 一块、面粉1KG、料酒少许
步骤
1、我们将鸡胸肉先解冻了，然后就切成长条，再将长条切成块。
2、准备一个碗，将鸡肉都放入，将各种料理放入。
3、然后再取一个碗，在里面倒入适量的番茄酱。
4、在里面加入一小勺盐和一小勺蜂蜜，再倒入适量的清水。
5、搅拌均匀之后，备用。
6、在面粉里面放入一个鸡蛋、一小勺盐，然就是一边加入清水一边顺着一个方向进行搅拌，而且大家不要一次性加入太多水，少量的慢慢加。
7、直到搅拌到筷子能够拉起面糊就可以了。
8、然后就是将腌制好的鸡肉块放到面糊当中，搅拌，让每块鸡肉都沾上。
9、将锅烧热了，倒入比平时炒菜少一些的油，等到油温五成热的时候，就将鸡块一块一块的放到锅里面煎，用小火煎。
10、要不停的进行翻面，将两面煎到金黄就可以放到盘子里面。
11、等到油温升高了，就将鸡块再放入复炸，2分钟左右就可以了，将油控干了，备用、
12、将多余的油倒出去，在锅里面留少量的油，将番茄酱汁放入，煮开了。
13、再将鸡块放入，翻炒均匀了，将汤汁收干了，就可以出锅了。
鸡块怎么切
1、将鸡放到案板上面，鸡胸朝上，然后在大腿和鸡身之间下刀，一直切到髋关节。然后将鸡腿稍微的向后弯曲，这样就是会使得髋关节自动从髋臼中脱离，然后就是将鸡腿取下来。
2、将鸡腿有皮的一面朝下，一只手不断的扭动大腿，另一只手将鸡的小腿按住，找到关节，在关节处切开了。
3、将侧放，将鸡翅从鸡身上拽出来，将肩关节切断了，将鸡翻转到另一面，将另一只鸡翅取下来。
4、葱鸡的脊椎将鸡胸切开了，将小肋骨切断了，然后沿着锁骨切开了，然后再将鸡的另一面做同样的处理。将胸骨的一侧，切成两半。
吃鸡肉的注意事项
鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉是有很好的补中助阳的作用，而鲤鱼是可以下气利水，鱼肉里面是含有丰富的蛋白质，而且微量元素、酶以及鸽子生物活性物质都是很丰富的，而鸡肉的成分也是比较复杂的，所以这两者一起食用的话，就是会容易产生一些不利反应。