❶ 小肠的做法大全家常炒菜
1/8猪小肠，用筷子把它翻过来，然后用搓洗三次
2/8锅里放水，放入姜片，花椒，八角，葱白，再放入洗好的猪肠，把猪肠，煮到八成熟
3/8猪肠，捞出切成菱形状，姜切丝，葱切段红绿椒，切丝
4/8姜和葱段，放进油锅翻炒几下
5/8放入猪肠一起炒几下
6/8放入青红椒，翻炒
7/8炒的差不多了放入味精，老抽，食盐要少放，因为在洗猪肠的时候已经放盐了，就在那个时候，猪肠已经吸收了一些盐分
8/8搅拌入味，就可以装盘，享用了
❷ 猪小肠怎么做好吃
你好
一头猪，除了猪肉能吃以外，它们的内脏也是可以吃的，而且各有各的营养。例如猪肝、猪血、猪心、猪小肠等等都是很高的营养价值的。但是一道好的猪内脏怎么烹饪才好吃呢，不同的猪内脏有不同的烹饪方法，注意事项也不一样。我们今天来学学猪小肠的做法吧。
猪小肠怎么做好吃？下面我们来看看有哪些做法吧。
一、金针小肠煲
材料：猪小肠适量;金针菜适量;食盐适量;淀粉适量。
做法：
1、要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。
2、猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结。
3、小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成咯。
小诀窍：
1、第一个要点一般来讲,小肠洗个三四遍就差不多了,如果洗太多次的话,小肠煮好会苦的。
2、第二个要点就是俩字"打结",猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结,保管比不打结的好吃千倍.
3、大家只需要记住这个时间,小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成。
二、尖椒爆炒猪小肠
原料：
猪小肠200克，尖椒5只，生姜、小香葱、蒜瓣、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉各适量。
准备：
猪小肠清洗干净，切成条。烧一锅开水，加入生姜片、料酒，烧开后放入小肠焯水，然后捞出沥净水分备用。
尖椒洗净，切段。生姜切片、小香葱切段、蒜瓣拍扁。
操作步骤：
1、炒锅倒油烧至六成热，放生姜、小香葱、蒜瓣爆出香味。
2、放入小肠小肠煸炒至水干，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉，炒匀后即可出锅
三、猪小肠汤
1、米汤煮小肠
煮粥的时候多放些水，煮好后米汤取出备用，小肠洗干净，锅里放入米汤，不要太稠，但是也别太稀，等锅里米汤煮沸，小肠切段，放入，煮1分钟就好了，小肠很容易熟，煮久就老了。加入盐，味精，米酒，喜欢的话还可以敲入一个蛋花，放点葱。
2、海带小肠煲
小肠洗净，放锅里烫一下，比较经典的是小肠打结再放入锅里，这样外形美观，而且很脆，氽一分钟，等小肠定型捞出，然后放入煲锅中，加入海带和生姜，炖熟，放盐和味精，料酒。
3、黄豆小肠煲
做法和海带小肠煲类似，但是保的时候可以加入排骨，腐竹，这样做出来的口感特别浓郁。
4、香草小肠汤
这是客家经典，但是香草不好买，淘宝上有卖，自己搜索下香草小肠汤，小肠洗干净，放入锅里炒一下，然后加水，煮开，这样汤炖出来会变白，放入锅中炖，等小肠脆软的时候加入几根香草，盐，味精，汤很香浓，有很独特的草本香味。
猪小肠的做法很多，爆炒、清炒、煮汤等等等都是不错的选择。但是猪小肠毕竟是内脏，而且是肠道，所以煮小肠时，清洗小肠时一个很重要的步骤，一定要将猪小肠请清理干净，才能保证猪小肠的味道。还有就是烹饪的方法要掌握好，这样才能做出好吃软糯的猪小肠。说到这猪小肠怎么做好吃，你学会了吗。
❸ 猪小肠怎么炒好吃
❹ 猪小肠怎么炒好吃和脆
小肠的制作方法有很多，可以制作凉拌小菜，需要先把小肠里面的杂物以及多余的油脂去除干净，然后再反复搓洗，青葱清洁干净切成段状，然后就可以把盐放进小肠里面搅拌均匀腌制一会儿冲洗干净，花生油，面粉放进小肠当中，继续揉搓几分钟，用清水冲洗干净，锅中加入适量的水，小肠放进去烫上几分钟，再捞出来清洗干净，另外准备一个汤锅，加入适量的水煮开，再加一些生姜片，葱段，小肠，煮开后用小火再继续煮上几十分钟，淋上一些料汁就可以吃了。
小肠可以和生姜片搭配在一起炒着吃，首先把小肠反复清洗干净，然后锅中加入适量的水煮开，把小肠放进去烫一下捞出来，用冷水清洗干净，锅中加入适量的油烧热，葱放进去翻炒，然后再加入生姜以及小肠，翻炒均匀加入适量的调味料再继续翻炒一下，入味以后把火关掉，再淋上一些香油就可以盛出来吃了。
小肠还可以和狗尾草搭配在一起炖煮以后来吃，首先把小肠洗干净切成段状，然后再把使君子和狗尾草洗干净，放到锅中加入适量的水煮开，再改成小火继续煮半个小时，过滤以后把米酒小肠搭配在一起煮上半个小时，等到小肠变得酥烂就可以吃了。
小肠还可以和豆腐搭配在一起煮着吃，锅中加入适量的油烧热，把生姜片放进去翻炒一下，然后再把小肠放进去炒香，加入适量的老抽，生抽，料酒，然后再加入适量的水，桂皮，八角，冰糖煮开以后改成小火，豆腐洗干净切成块状，放进锅中焯烫一下，小肠炖煮60分钟左右，基本上可以熟烂，然后再加入一些豆腐慢慢的煮入味，用大火把汁收干就可以吃了。
❺ 小肠做法怎么做好吃
爽脆猪小肠
小贴士
这道菜的特点比较重油重辣，食用油与辣椒粉比平时做菜时量要多些
❻ 怎么炒猪小肠好吃简单
用料
猪小肠
青辣椒
生抽
老抽
盐
料酒
鸡精
花椒
生姜
爆炒猪小肠的做法
猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次，直至水清
放沸水中煮10分钟，水里加花椒，姜片
过冷水后切滚刀
锅下油，烧热后下小肠和辣椒翻炒
加生抽，老抽，盐，鸡精
起锅
❼ 小肠如何做的好吃
猪小肠、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
1、先把生姜切姜丝，蒜子切片，蒜苔切去两头，切三厘米长的小段，小米辣去蒂切辣椒丝。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段，再切条
2、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水，再放入料酒去腥，等锅烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火再烧十五分钟，把小肠烧熟
3、热锅倒油，先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香，然后倒入猪小肠，炒干水分。这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒入味。再放入蒜苔
4、然后放入半勺盐，一勺糖，一勺味精，少许白胡椒粉。翻炒至蒜苔断生，装盘美味即成。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了。
5、猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。 适用人群一般人群均可食用。
❽ 猪小肠味道鲜美可口，那该怎么炒才比较好吃呢
尖椒50克、花椒10克、干辣椒20克、葱段10克、姜片10克、鸡蛋2枚、薯仔淀老干妈豆豉1汤匙，白酒1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，植物油适量，面粉3汤匙。粉适量、香辣酱10克、鸡精5克、糖3克、香油3毫升并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
❾ 小肠怎样做好吃
原料
猪小肠500克，青椒1个，红椒2个，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。
调料
老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白醋、胡椒粉、食用油各适量。
做法
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第一部：把猪小肠的外面清洗干净，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻个面，翻好的和没翻的要分开放，不然脏东西会粘在外壁上。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第二部：小肠全部翻好放盆里，倒入适量的盐，用手反复的揉搓抓洗，揉搓一会儿倒入清水洗干净，然后再倒入盐搓洗，用清水过两遍。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第三部：然后再倒入适量的白醋和淀粉，用手抓洗几遍，把小肠的外层黏液洗干净无异味为止。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第四部：清洗干净后放盆里备用。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第五部：起锅烧水，水里放入一勺料酒，再放入小肠焯水，水开撇去浮沫再煮一分钟即可。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第六部：小肠焯好水捞起放盘子里，再拿去冲洗干净，经过多次的清洗小肠已经干净无异味了。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第七部：然后把它切小段，切好放盘子里备用。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第八部：我们再准备一些配菜，把姜、蒜分别切片，红椒切圈，青椒去籽切小块，全部切好放盘子里备用。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第九部：起锅烧油，放入姜片、蒜片、红椒炒香。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第十部：然后倒入小肠大火炒一分钟，炒出小肠的香味。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第十一部：放入青椒炒至断生，调入生抽、老抽、料酒各一汤勺，盐、鸡精、胡椒粉各一小勺，再翻炒均匀即可。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第十二部：出锅装盘，青椒炒小肠做好了，香辣入味有嚼劲，是一道不错的下饭下酒菜。
❿ 猪小肠的做法大全家常炒菜
主料3人份
猪小肠500克
辣椒150克
辅料
葱姜蒜 香菜 油 盐 蚝油适量
步骤1爆炒猪小肠的做法大全
子肠切成小块；辣椒斜着切好；辅料切好备用
步骤2爆炒猪小肠的做法图解
起锅烧油，油热放入子肠和姜片煸炒
步骤3爆炒猪小肠的家常做法
锅边溜点水，因为子肠本身就是熟的，所以炒五六分钟后可以放盐调味
步骤4爆炒猪小肠的简单做法
放入切好的青红辣椒，蒜片继续翻炒
步骤5爆炒猪小肠怎么吃
炒至辣椒断生，放入葱段，香菜段，蚝油翻炒均匀后即可出锅 烹饪技巧，因为它含有特殊的营养成分，并不是每天都可以吃的，时间长了吃一顿最好，所以价格并不贵，买十块钱的就可以炒一盘了。其实这食材生的时候腥味很重，讲究的可以买熟食店煮熟的，回家简单一炒就可以吃了，而且味道不错哦。