1. 鱼香肉丝怎么做好吃
鱼香肉丝在我生活当中就是非常非常常见的一道菜了。我们平时吃大米的时候，总会选择一道鱼香肉丝菜去吃，因为鱼香肉丝这道菜是真的很好吃，它可以说是一道甜菜，非常适合和别的一些肉菜搭配在一起，配着大米饭吃非常合适。而且鱼香肉丝的这个菜的做法也是比较简单的，特别适合家常菜，比较适合我们平时做。
先起锅烧油，先将胡萝卜丝和青椒和蒜苔或者冬笋丝翻炒一下，等变的软了一些的时候，把它们盛出来备用。然后将肉丝放进去翻炒，当肉的颜色有些变化的时候，放入豆瓣酱，然后接着放入盐味精等调味料品，再将自己刚才准备的胡萝卜丝，青椒，蒜苔等放入锅中一起翻炒。这样鱼香肉丝就做出来了。
2. 为啥在家炒肉丝的时候粘锅还发柴怎么做简单又好吃
平时做什么菜都喜欢放点肉在里面，看着也是特别的有食欲，也能增香提味，就拿我最喜欢的一道菜，洋葱炒肉来说，甜甜的洋葱加上独特的肉香，瞬间提升口感！
3. 猪肉丝怎么做简单又好吃
1.香辣猪肉丝的做法：市场买的瘦肉，切成拳头大小的方块，放锅里煮，水要没过猪肉，同时放姜，料酒，茴香八角，入锅煮二十分钟左右，用筷子插入没有血了即可入锅。
2.用手撕
成丝，然后放盐巴，味极鲜，酱油，五香粉，辣椒粉腌制半小时腌制之后，锅中放油，放肉丝入锅炸，油要没过肉丝，炸至金黄色就可以捞起沥干油，分量多的话可以分几次炸，炸好可以尝一下味道，觉得味道什么不够的话，下一步回锅炒的时候可以再加调料香辣肉丝的做法。
3.炸好后，取一干净的锅，放一点点油，干辣椒切小块，小火炸辣椒，千万不能油温很高的时候炸辣椒，那样的话辣椒会炸焦变黑，辣椒炸好后放肉丝翻炒，再加适量的调料调味，最后撒少许芝麻即可。
4. 肉丝怎么炒好吃啊
可以做一道茄子炒肉丝，这是一道以圆茄子、肉丝为主要原料制作的家常菜。具有咸香嫩滑，营养丰富的特点。老少皆宜。下面简单介绍如何制作茄子炒肉丝。
茄子炒肉丝的食材：圆茄子100g，肉丝50g，青椒50g，姜丝、蒜、盐、味精、白糖、酱油、水淀粉各适量。
茄子炒肉丝的做法：
1、将茄子切成丝，放入炒锅中干煸至水分蒸发，成熟后出锅备用。
食用价值：
1、茄子含有丰富的蛋白质、多种维生素等，具有通络、消肿、散血的功效，特别的，茄子中含有维生素E，经常食用可以保持血液中胆固醇含量不致增高，对延缓人体衰老具有积极的作用，与肉类蛋白质一起食用，效果更佳。
2、在各种肉类中，猪肉的脂肪含量是最高的，主要以饱和脂肪酸为主。而猪肉中的胆固醇，也是各个部位有所不同，一般肥肉的胆固醇比瘦肉高，高胆固醇的食物如果摄食过多可能会导致动脉硬化，从而增加高血压病的发生概率。
5. 鱼香肉丝怎样做好吃
鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。
原料：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
做法步骤：
第13步、出锅，盛盘。
6. 京酱肉丝怎样做好吃呢
---【京酱肉丝】---
准备食材：猪里脊肉300克、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根、豆腐皮一张。
做法步骤：
1、首先把猪瘦肉切成0.3厘米的薄片，再切成粗细均匀的细丝，放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分备用。
小贴士：
1、做这道菜，调料只要甜面酱、香油和白糖，其他调料都不要加。
2、炒酱的时候要用香油来炒，小火慢炒出酱香味。
3、肉丝下入酱汁中以后要转为大火快速翻炒，这样酱汁才能紧紧地包裹在肉丝上。
4、做这道菜不能加水淀粉，要中小火慢慢酱汁收干，这样酱香味才会更足。
7. 肉丝的做法大全，肉丝怎么做好吃
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
8. 怎么做肉丝嫩滑又入味
1、首先准备一小块瘦肉，想要瘦肉更好切丝的话，将其清洗干净，放到冰箱中冷冻两个小时。冷冻过后的瘦肉，切起来会特别方便，瘦肉既能薄厚均匀，也能条条分明。冷冻时间也不能太久，两小时最佳。
冷冻好以后的瘦肉，将其从冰箱中取出以后，先切成薄片。然后再把瘦肉叠加在一起，切成肉丝装入碗中，并加入适量清水，抓洗干净肉丝中的血水。
2、清洗干净的肉丝，我们要把里面的水分给挤干，这样炒出来的肉丝就不会有血腥味。接着我们要往肉丝中，加入少许食盐，如果盐加入太多，就会把肉丝中的水分杀出，不仅起不到任何腌制作用，还会让肉丝口感发柴。
然后我们还要往肉丝中，加入适量胡椒粉去腥增香，再加入适量生抽上色，并用手将肉丝抓拌发黏，充分吸收调料味道。
3、抓拌好以后的肉丝，我们还要往里面打入一个鸡蛋清，将鸡蛋清和肉丝抓拌均匀。这就是腌制肉丝时，要注意的第2个要点，不用加入淀粉，而是改用蛋清。
蛋清能更好渗透到肉丝中的膳食纤维，会使得肉丝肉质更鲜嫩，而且口感不会发柴，非常好吃。而且加入蛋清以后的肉丝，其营养价值会更丰富。加入蛋清后的肉丝要用手继续抓拌，让蛋清充分裹到肉丝表面，直到碗底没有蛋清为止。
4、最后我们要往肉丝中，加入适量食用油抓拌均匀，锁住水分，就可以对肉丝进行最后煸炒。起锅热油，锅中加入适量食用油，等油温三成热后，把肉丝入锅。接着用筷子快速滑散，把肉丝给炒至微微变色后，立马控油捞出。
这里就是炒肉丝时，要注意的第3个要点，肉丝不能炒得太久了，大概半分钟就可以。
9. 如何炒肉丝才好吃
·主料·
里脊肉 | 200g
大葱 | 1根
豆腐皮 | 1张
·辅料·
盐 | 2g
姜粒 | 8g
鲜酱油 | 2g
料酒 | 10g
玉米淀粉 | 8g
白胡椒粉 | 1g
甜面酱 | 55g
糖 | 15g
葱姜水 | 20g
油 | 适量
·做法·
1. 取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，葱姜水就做好了。
2. 豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。
3. 切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。
4. 葱白切丝，并均匀地铺在盘中。
5. 锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。
6. 留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。
7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，使每一根肉丝都裹上酱后盛出，铺在盘子里的葱丝上，吃的时候用豆腐皮卷着肉丝和葱丝吃。肉丝酱香味浓又嫩滑，大葱清爽解腻，味道非常棒！
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青椒肉丝
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·主料·
猪肉 | 300g
泡椒 | 50g
木耳 | 50g
冬笋 | 30g
·辅料·
葱 | 15g
姜 | 10g
蒜 | 10g
干淀粉 | 1小勺
食盐 | 1/2小勺
油 | 适量
酱油 | 1汤匙
香醋 | 1汤匙
料酒/米酒 | 1汤匙
白糖 | 1.5汤匙
水淀粉 | 2汤匙
·做法·
1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。
2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。（放少许蛋清腌制肉丝更嫩滑。）
3. 冬笋和黑木耳处理干净，切丝。
4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
5. 1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1.5汤匙白糖、2汤匙水淀粉调成鱼香汁。
6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。
7. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。
8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！正宗的下饭川菜鱼香肉丝，香辣酸甜超开胃！
10. 肉丝怎么做才好吃
鱼香肉丝
食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油
做法：
1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2.水发木耳、青椒切丝；
3.葱、姜、蒜切好备用；
4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；
5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
6.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。