Ⅰ 茄子煲怎么做
香浓茄子煲
原料：肉末、茄子、蒜茸香辣酱、胡椒粉、盐、料酒、酱油、姜末、淀粉
做法：
1.肉末3两，用，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）
3.重要材料：蒜茸香辣酱。
4.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。
5.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖
6.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
7.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
肉香茄子煲
原
料：
茄子500克，瘦肉100克，葱5克，精盐8克，味精6克，上汤100克，生抽10克，绍酒5克，麻油3克，胡椒粉2克，湿生粉5克，花生油15克。
做
法：
1.瘦肉洗干净切碎，下少许精盐腌制片刻，茄子切成片，葱切花。
2.烧锅下油，放入茄子，煎至两面金黄色，铲起待用。
3.烧锅下油，放入肉碎，攒入酒，爆炒至刚熟，加入上汤和茄子，放入精盐，味精、生抽、麻油、胡椒粉调味稍闷，用湿生粉勾芡，放入瓦煲内烧煮片刻，撒入葱花即成。
特
点：
茄子性凉味甘，营养可与番茄等同，特别是所含的维生素E是茄果之冠。
操作技巧：
茄子要煎至两面金黄色才好吃。
Ⅱ 茄子煲怎么做
茄子煲的做法，无需油炸，一样美味好吃
姜蒜切末，茄子切段。锅中烧油，油热下入姜蒜爆香，放入干辣椒和豆瓣酱，炒出红油，倒入猪肉末翻炒变色，下入茄子炒香，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，盛出装入砂锅，倒入水淀粉烧开即可。
Ⅲ 茄子煲如何做
茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。
它是生活中很常见的食材，营养价值丰富口感香甜很多人都爱吃。茄子的烹饪方法有很多，最常见的就是烤茄子或者拿来红烧、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色。茄子煲的家常做法，待客倍有面子，一起来看看吧。
【小贴士】
①：茄子最好炸过一下再煲，这样做出来的茄子煲更香。
②：可以根据自己口味，决定放不放咸鱼，我个人爱吃，所以我做的时候放了点。
③：家里有砂锅，最好用砂锅煲，没有用铁锅，都可以，只是砂锅做出来更好吃。
④：茄子要泡水，是为了不让茄子变黑，泡过水的茄子没那么吸油。
⑤：放糖的目的是为了减少咸鱼的咸味，毕竟咸鱼还是很咸的。
Ⅳ 茄子煲怎么做好吃又简单
我非常喜欢茄子，去饭馆吃到的茄子，要么太油腻，要么就是茄子煲完全没有茄子的味道，无奈啊￣□￣|| 于是决定自己在家烧茄子煲，我是个十足的懒人吃货，太难=配菜太多的茄子煲也实在没工夫去烧，今天特地上传了自己亲身烧出来的茄子煲，1个字，赞!2个字，太赞!!浓郁的茄子香味，夹带着淡淡的蒜香。而且做法无比简单，因为懒得洗大锅，自己一个人吃我直接用一个小奶锅炖的，特别推荐懒人和初学者尝试。
茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的用料
茄子一根 蒜瓣若干
干辣椒若干 葱一根
油半勺 盐半勺
酱油半勺 糖半勺
茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的做法
步骤1
将一条长长的茄子切成滚轮状，不要太长，大概5cm一段。
步骤10
撒上辣椒大概再炖个3分钟，等到茄子都已经变软了，撒上蒜粒、葱白和葱叶，一锅香喷喷的茄子煲就大功告成了!哇，茄子姑凉，偶来啦啦啊~~
Ⅳ 茄子煲很好吃而且制作简单，那么怎样才能更快的做出好吃的茄子煲
传统茄子煲是先将茄子用油炸好再和着各种肉馅一起焖好，而我妈做的咸鱼茄子煲不炸不煮，简单不上火还超好吃超级下饭。即影响了口感又影响了心情。其实不让茄子氧化变黑，办法很简单，茄子切好后，马上放入淡盐水中浸泡一下，捞出沥干后再炒。还有要让茄子皮的颜色保持紫色，可以放油锅里炸一下，捞出控油再炒。而且非常的下饭，又香又好吃而且不油腻，也是非常受人欢迎的一道经典菜肴，家里也经常做咸鱼茄子煲，吃起来有咸鱼的香味又有茄子的香甜，特别的好吃。绝对比肉还要香。
Ⅵ 茄子煲怎么做的
材料：茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒
做法
1、茄子切小块
2、姜,蒜,葱,泡椒切成末
3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟
5、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁
6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香
7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香
8、加入腌制好的肉末煸炒
9、加入鱼香汁煮开
10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可
Ⅶ 想要茄子吃起来不油腻，红烧茄子煲要如何下手
在家做红烧茄子煲，不用油炸也好吃，鲜香入味，快学起来
烹饪小贴士
1、切茄子的时候也可以切成滚刀块，不过腌制的时间就要稍微延长一些。
2、茄子腌好之后可以加一些淀粉，这样茄子的吸油量就会降低，不会太腻。
3、烹饪的时候要少放一些盐，因为之前腌茄子的时候已经加了部分盐分。
4、茄子用盐腌出水之后，就不需要油炸了。
Ⅷ 茄子煲的做法有哪些
前言
这道菜，我在酒店吃过，回来后试着做吃家里吃。就是整体颜色不如酒店好看。但我老公特别喜欢吃，那汁和茄子一块吃时口感特别好吃，特别有味道。
材料
主料：茄子500g、火腿肠300g；
辅料：红尖椒1个、西红柿酱适量、葱适量、油500g、青尖椒1个、姜适量、蒜适量、味精适量、淀粉适量、花椒粉适量
茄子煲
1
姜切成小丁。
2
葱
红青椒都切成小丁。
3
火腿肠切成小丁。
4
茄子切成片。
5
把两边沾上淀粉。
6
锅倒油烧到四五成热时，把茄子放到锅里炸，两边要炸到。
7
炸的两边金黄色就可以。
8
锅倒油，把葱姜蒜红青椒下锅炒，再把火腿肠爆炒，再加西红柿酱炒两下加盐适量，多加一些糖（如果喜欢吃辣的，可以放一些很辣椒的辣椒）
9
注水（一小碗），开了后勾欠粉后再放一些花椒粉，再放一些味精就好了。把这些汁往刚入盘的茄子上一盖，就好了。我很少放料，但真的很好吃。
小贴士
放猪肉丁也可以，汤汁一定要鲜。