① 内蒙古牛羊肉有哪些特点和，优点
内蒙的羊肉是最为肥嫩细腻的，基本尝不出什么膻味，做法非常多样，不过以品尝自然的风味为主。
手把肉是其中的佼佼者，最经典的做法是白水煮肉，不加调料，煮熟后给你一点酱油来蘸。内蒙的白煮羊肉，对于爱肉怕膻的人来说，定然是一场盛宴。
当然还有全羊宴，羊蹄羊肠羊头都各得其所，各有其味。羊肠里面塞上羊肉的做法也非常巧妙。
不过，基本都不放辣。
内蒙羊肉烤吃当然不错，但从阿拉善一路吃到锡林郭勒，总体感觉是蒙古族人民并不以烤小串见长。整条的烤羊腿倒是不错，边烤边切是游牧民族的最佳选择，但这种吃法需要食客具备相应的手艺，才方便触到味觉的G点。
做涮锅是内蒙羊的另一条终极归宿。最棒的选择是羊霖肉，也叫元宝肉，也就是羊腿的一部分。
一条条羊霖肉，卷起来，冷冻，切片，涮后堪称入口即化，丝般顺滑，仿佛一头咩咩叫的小羊羔在舌尖上溜达，有青草淡淡的药香回荡。
② 各民族有哪些特色小吃帮一下啦！
白族：大理生皮，大理生皮是一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。
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赫哲族：生鱼。捕鱼和狩猎是赫哲人衣食的主要来源。赫哲族人喜爱吃鱼，尤其喜爱吃生鱼。这一习俗沿袭至今，显示了这个民族与其他民族不同的特点。赫哲族人一向以杀生鱼为敬。
回族：臊子面。民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。 肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。
③ 谁知道中国哪里的羊肉最好吃
第一名 甘肃靖远羊
甘肃东西跨度很长，所以选用的羊肉品种也就不同，手抓羊肉以临夏的最为出名，多采用甘南草原的藏系羊为原料，当地人在家里煮好手抓羊肉后装在木桶里面穿街走巷的叫卖，因为木桶比较保温，所以当地人也叫桶子肉。
提起羊羔肉，靖远羊羔肉最为出名，其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，境内气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。
第二名青海滩羊
当地人都喜欢在夏天周末全家约几个朋友一起到郊外现杀活羊，杀完以后灌血肠，装羊筏子，羊筏子做法是，宰羊开膛时，把蒙在肚子表层油（叫蒙肚油的油皮）轻轻地撕下来留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料，搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间还要斜绕几道捆好后，入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻，较一般煮羊肉更是香味浓烈，晾冷后，切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳。血肠煮的不能太老，刚刚凝固就可以了，青海属于高原地区，牧区海拔在3000米以上，这里生长的藏系羊由于气候寒冷深圳缓慢，羊肉没有膻味，鲜美之极
第三名宁夏盐池滩羊
吃盐池滩羊,只需蘸点盐，不膻、不腻、口感顺滑,属羊中极品之列
第四名内蒙锡林郭勒盟和阿拉善盟羊
草原里的野韭菜、沙葱较多，羊吃了后肉质发生变化，属上品之列
第五名新疆阿勒泰大尾羊
走的黄金道，吃的中草药，喝的山泉水，完完全全的原生态健康食品 ，属中品之列
第六名陕北榆林羊
榆林地区的羊是从小就吃着去膻味的调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖膻气 。虽然麻辣和红烧的烹饪方法能够遮盖住羊的膻味，但是也同时能遮盖住羊的鲜味。对于陕北自身没有膻味的羊肉，只用白汤水煮，就能发出那种透骨的清香
陕北地处黄土高原，海拔较高，常年雨水稀少，光照强烈，昼夜温差大，致使地表植物生长周期长，耐寒抗旱，适应性较强。而在黄土高原沟壑之间成长的山羊，生性好动，活动量大，所食杂草，均为无污染、无公害的天然伺草。
它们尤其喜食一种俗称“百里香”的地椒香草，这种草随处可见，营养特别丰富。因此该地所产的山羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻，肥而不腻，是其他地域和种类的羊肉所无法比拟的，优质成年羊羯子肉，用凉水漂洗干净后，将肉连骨剁为大块下入冷水铁锅内，先行旺火加热，略加搅拌，待烧开后撇去表面浮沫，再致中火炖制同时下调料包。当羊肉炖至5成熟时始放盐，随后改小火慢炖，直至肉烂即可。这一工序，一般需要3—4小时之久。如此独到的烹制工艺，使得陕北山羊肉出锅后肉烂汤纯，清香四溢 ，属中下品之列
第七名 苏州藏书羊和简阳羊为代表乱七八糟的羊
④ 你吃过哪些很有特色又很有民族气息的少数民族美食
宁明壮粽是利用糯米和猪肉包裹在粽叶中经过水煮制成的大粽粑，是中国人口最多的少数民族壮族传统节日三月三特制的传统食品，外形上类似中国端午节传统食品粽子，除了宁明壮粽外，还有马脚杆、鱼生、状元柴把等特色菜品。
2.满族沙琪玛
沙琪玛是中国满族的传统小吃，最早起源与清代关外三陵的祭品，是利用经过炸制的面条用糖拌匀后切成小块再进行食用，在满族入关后开始流行到全国各地，并称为京式四季糕点之一酥油茶是利用砖茶、酥油和盐三种主要原料制作的药膳，最早起源与藏族的一则民间爱情故事，而这种西藏藏族群众每日生活必备饮品不仅可以去腻充饥，其中含有的维生素还可以减轻高原反应1.蒙古族：烤全羊和奶制品，蒙古族特色就是牛羊肉。
2.回族：大盘菜、羊肉串。回族人喜欢大盘鸡，羊肉火锅等。回族人不吃猪肉，喜好各种烤奶和羊肉。
3.苗族：打油茶、酸菜鱼、各种河鲜。苗族人生活在各种河流流域，对各种河鲜美味了如指掌。
4.傣族：傣族的牛肉、猪肉干巴、竹筒饭。傣族人喜欢把各种肉类风干做成各种美味小吃。
5.朝鲜族：泡菜、冷面、年糕等。
⑤ 回族的牛肉为什么那么好吃
回族的牛肉为什么那么好吃？这究竟是为什么呢？
⑥ 内蒙古的烤羊肉为什么好吃吃过吗
内蒙古草原上的羊肉好的吃原因有几个，只有在草原上深度的游过的人才能明白，一个最主要的原因是牧草的种类多，这一点跟我们人类提倡的食物多样性不谋而合，另一个是运动带来的健康，这也是一个因素，但是最重要的是有些牧草就像是中草药一样，羊吃了它们肉就变得没有膻味了，最后的一个原因是草原上的大青盐。
其实这个道理非常简单，我们都知道最好的海鲜都是白灼或者清蒸，那些靠各种调料来掩盖味道的吃法都是因为食材本身不好才使用的手段。
如果还想了解比这些更详细情况，那么来内蒙古从呼伦贝尔草原、锡林郭勒大草原、科尔沁草原、四子王旗草原、辉腾锡勒大草原、阿拉善的荒漠草原都仔细游过，这些情况就非常明了。
小伙伴们，你们真的了解草原吗？喜欢吃内蒙古草原上的羊肉吗？欢迎留言讨论，谢谢！
⑦ 哪里的羊肉最好吃
哪里的羊肉最好吃？
羊肉营养丰富，味道鲜美，在北方羊肉是冬季的最佳补品，也是卖的最火的一种肉品，无论是烤羊肉串还是涮羊肉，都是非常受欢迎的。
至于那里的羊肉最好吃，我感觉还是内蒙古羊肉挺好吃的，最好的还是内蒙海拉尔的羊肉，海拉尔没有那么多的膻腥味道，吃起来很鲜美也很鲜嫩。
海拉尔的羊肉真是名不虚传， 海拉尔的羊肉做羊肉片好吃，用它来烤羊肉串也是很美味的，把羊肉用调料喂好，然后用竹签把羊肉肥瘦相间串起来，放在烤箱上烤，快烤好的时候放入辣椒粉，孜然，芝麻，烤好的羊肉串香味扑鼻，寒冷的冬季吃上几串，心里美美的。
⑧ 中国最好的羊肉排名
羊肉的吃法不要太多，爆、炒、烤、烧、酱、涮、煲、煮……层出不穷。中国人对于美食的智慧，在羊肉上体现得淋漓尽致。
讲真，中国哪里的羊都好吃。
但是，到底“带膻味儿”的好吃，还是“不带膻味儿”的好吃，恐怕大家能不眠不休吵上三天三夜🤷🏻♀️。
北京｜涮羊肉和羊蝎子里的生活美学
涮羊肉应该是老北京人每年冬天的“必吃”之一。必须是铜锅儿的，讲究“端坐铜锅炭火，清水一盏，葱姜二三”。
能经得起清水检验的肉才是好肉。最忌讳的是“冰冻羊肉”，冻肉纤维会有明显的断裂，口感松弛，难吃个十万八千里。
开锅以后，将羊肉在锅里一涮，稍变色就能捞出来蘸上酱料吃。手切羊肉就算涮了时间久一些也是不散不柴。这时候再配个麻酱烧饼，几瓣糖蒜，这一顿可谓是修得正果。
除了涮羊肉，羊蝎子火锅也是被北京人极为推崇的冬季必吃美食。
羊蝎子是羊的大脊梁骨，从镜像到尾尖，形如蝎子，便俗称“羊蝎子”。羊蝎子的脂肪、热量都很低，蛋白质高，美味营养，是冬日滋补法宝。
取羊蝎子整条，与羊棒骨一起大锅焖煮。为了去除膻味，火锅里的香料也变得极为重要。汤香的精髓，也尽在这些中药香料中，茴香、草果、丁香、桂皮等等是少不了的。好的羊蝎子店，通常还有自己特制的独门配方。
吃羊蝎子同样有个讲究。别只顾着啃骨头还有外围那厚实酥烂的肉，浪费！吸掉骨头里的骨髓，那才是真真的大功告成，让你知道什么叫过瘾！
贵州｜舌尖上的羊肉粉
羊肉粉在贵州其实是随处可见。在选羊肉上，有着极为严格的”考核体系”。
贵州人挑山羊，以“颜色”为标准，有着“一黑二黄三花四白”之说。就拿遵义羊肉粉来说，选用的大多是本地的矮脚黑山羊。因为整天在山坡上跑来跑去地做“健美操”，肉质极为紧实有劲道。
熬煮高汤时，将羊肉、羊骨、羊杂全部丢入锅中，煮沸后小火慢熬。
新鲜的羊肉搭配爽滑的米粉，淋上热气沸腾的羊汤，再撒上盐、煳辣椒、跳水泡菜来调味。这羊肉虽说是膻味不算轻，但仍是嚼头十足。只管吸溜吸溜地嗦上一碗，再将汤喝个底朝天，谁说这不是一场舌尖饕餮？
山东｜一碗单县羊肉汤carry全场
单县的羊肉汤，是鲁菜中一道经典的传统美食，早在19世纪初期就已创立，流传至今。“南腿北汤”说法里的“汤”，指的就是单县羊肉汤。“腿”则指的是金华火腿。
不要小看这碗羊肉汤，它可是有着“中华第一汤”的称号。
单县出产青山羊。这种羊肉制品细嫩、膻味轻，用来炖汤极好，味足浓香，吃起来口感也不柴。
这汤最大的特点就是，色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻，味浓爽口。
在做法上倒是与西北羊肉汤无甚分别，只在佐料的选择上更为丰富。需加入葱姜、肉桂、草果、白芷、陈皮、花椒等等。待汤出锅，再于碗中撒入香菜、蒜苗末、辣椒油调味。
四川｜简阳羊肉汤，冬天喝了不穿衣裳
这道简阳羊肉汤在四川和重庆地区，可谓是家喻户晓。还也被纳入了当地非遗项目。
南方山羊善奔走，普遍身型瘦小，简阳羊算是个例，被称为“大耳朵羊”，是美国努比羊和本地羊杂交而来的“中西合璧”品种。
四川气候、水土、环境等地理条件极其优越，大耳朵羊在这里生活十分适应，出落得既有美貌的外表、还有鲜嫩的内在。肉质非常细嫩，几乎没有膻味。
将羊肉与羊杂放入由羊骨与猪骨共同熬制的高汤中煮熟。在空碗中放入辣椒油、盐、花椒粉、葱花等佐料，再把煮好的羊肉连汤一起倒入碗中，就可以马上感受到这碗热辣辣的羊汤所带来的温暖了。喝汤时，当地人还会捞出羊肉盛到小碗中，蘸着辣椒面和盐巴吃。
西北｜这里的羊有一百种死法
在这片广阔的地域上，“吃羊”是一年四季都重要的事。
// 新疆，羊肉界的头把交椅
新疆的羊肉恐怕是全国最有名的，肥嫩鲜美，更没有内地羊肉的膻味。阿勒泰大尾羊、巴什拜羊、多浪羊、美利奴羊等都是这里的优质绵羊品种。
就说羊肉串吧，早已经风靡各地，人气UP到爆炸。无任何淡旺季之分，更是宵夜一族的头号选择。“走啊，撸串儿去！” 这里的“串儿”就是以羊肉串为代表的一系列烤串了。
但对于新疆人来说，出了新疆似乎就不怎么吃羊肉串了。所谓的“羊肉串”，在当地都被叫做“烤肉”。
码盐稍腌，将腿部的嫩肉和尾部肥厚的羊油切块，肥瘦相间着穿插到木钎或铁钎上，烤出个外焦里嫩、浓郁入味。这时候，辣椒面和孜然倒显得不那么重要。肉好就够啊！总之不能少了肥肉，无限的滋味都在里面呢。
再说羊肉烤包子，新疆的美味之一。和内地的汤包、蒸包、水煎包口味大有不同。
烤包子在维语里叫做“沙木萨”，是以羊肉丁、羊尾巴油、皮牙子（洋葱）、孜然、精盐、胡椒等共同搭配烤制。
这包子奇就奇在，是在馕坑里烤制而成。通常，烤包子的馕坑比较小，将小号水缸的底部取掉，倒扣过来，在四周用土块垒砌而成。把生包子贴在馕坑边沿，添柴加火，十几分钟就能烤熟了。
这样烤出来的包子，焦黄油亮、皮脆肉嫩。咬一口香脆的外皮，冒着热气的羊肉丁就混着油汁滚进嘴里，满口鲜香肥美、浓郁不腻。既脆、且软、还韧，心甘情愿被它俘虏！几个烤包子，就着面汤一起吃，也是别有风味。
新疆是以羊肉为食物主要原料的民族，好吃的当然不止上面说的两种。馕包肉、馕坑肉、手抓羊肉、羊肉封饼子、烤全羊、清炖羊肉、胡辣羊蹄、米肠子、纳仁……来新疆，用羊肉美食来征服你的胃！
// 宁夏，手抓羊肉是冬天的正确打开方式
干隆年间，《银川小志》曾记载：“夏各地俱产羊皮羊肉，盐州最佳。”盐州即今日的盐池。这里的草场盐碱化程度深，水中含有碳酸盐、硫磷钙等丰富物质。牧草、中药草也很多。
如此优质的地理条件，这滩羊能长得不好吗？肉质紧实、脂肪分布均匀、肉质细韧、膻味轻、蛋白质丰富、多汁鲜嫩！
宁夏当地的传统美味，更是多用滩羊烹制。想想这滩羊，奔跑在辽阔的草原上，远望贺兰山，吃着中药草，喝着高山流下的优质泉水，整日沐浴金色的阳光……羡慕得我都想去做一只宁夏的羊。
把羊肉切大块，投入开水，加花椒、八角、桂皮、橘皮干等香料，炖煮到手提羊骨一抖即骨肉分离，这手抓羊肉就大功告成了！在宁夏当地流传俗语：“吃滩羊只需蘸点盐”，足以见其鲜美程度。
要知道，好羊肉才能过得了手抓这一关！只见色泽白里透红、香气四溢，热气腾腾中来上一口，不腻不膻，吃得酣畅淋漓，直教人不知今夕何夕。
// 青海，你没吃过的黄焖羊肉
一说“黄焖”，大家可能都知道“黄焖鸡”。但在大西北的美味中，有一道重要的“黄焖羊肉”，不知道你听没听说过？它曾是清朝末代皇帝溥仪的御膳菜肴呢。
青海的绵羊长期在草原放养，喝的是冰山融水，吃的是冬虫夏草。这养出来的口感，自是不必说。
黄焖羊肉里的羊羔肉，可谓上品。将羊羔肉切成2寸左右的小块，倒入油锅中爆炒，再加入调料、蔬菜，吃起来香酥浓鲜、肉质细嫩、肥而不腻，更没有什么膻味儿，让你吃一口以后停都停不下来。
内蒙古，一盘手把羊肉的情结
内蒙古的草原是上苍恩赐的黄金牧场，长有1000多种饲用植物，其中不乏多种名贵草药和豆科植物，使得这里的羊肉质纹理更为紧凑、脂肪分布更加均衡，味道也更是鲜美诱人。
还有富含多种矿物质的天然泉水、以及羊儿们每天“徒步”20KM的扒雪吃草锻炼，都使得这里的羊从体格到肉质出类拔萃。
内蒙的羊肉，除了盐，通常不放任何调料。调料的作用是调味的，会掩盖食材最原始的味道。
比如在《舌尖上的中国2》里出现的“手把羊肉”。挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀、扒皮入锅。放佐料进行蒸煮。只加一小把盐（或不加盐，吃时蘸盐），将肉煮至熟而不硬，入口鲜嫩，原汁原味，恰到好处。
之所以叫“手把羊肉”，是因净手后吃肉时的样子，一手把着肉，一手拿着刀。通过挖、割、剔等动作将羊骨头上的肉吃得干干净净，因此得名。
冬天时候，正适合一屋子人围在桌面，一边吃着热气腾腾、鲜美肥嫩的手把羊肉，配上醇香的草原奶茶，一边叙旧谈天。这种古老、质朴而独特的原始吃肉方式，最让人能感受到“本真”二字的意义所在。
// 陕西，穿秋裤不如吃碗羊肉泡馍
泡馍是土生土长的陕西吃食。“吃货学家”苏轼曾为羊肉泡馍写下诗句：“陇馔有熊猫，秦烹唯羊羹”。
最不能马虎的就是羊肉。陕西的羊都被散养草原，有网友笑称，“喝的是山泉水、吃的是中草药、拉出来的是’六味地黄丸’！”
羊肉泡馍在烹煮手法上极为讲究，独特的“神奇草药包”会让羊汤煮出来更为鲜美入味。在西安，实际上是羊肉“煮”馍，需要有事先煮好的羊汤，以及已经烙好的馍。
端上桌，一个广口大碗里，盛着满满的馍。羊肉被片得很薄，肉烂汤浓，肥而不腻，上面撒着香葱碎。另配一小碟辣酱和甜蒜。这样的“豪华配置”放在你面前，能不动心？
此时，还要懂得这羊肉泡馍“如何吃”。比如，吃羊肉泡馍最忌讳在吃前用筷子在碗中来回搅动。“老陕”的吃法是，要从碗边一点点“蚕食”，这样可以一直吃出鲜味。
浸透了浓郁羊汤的泡馍，裹挟着鲜美诱人的味道。一勺入口，只感到一股子暖流从口腔钻入胃里，全身都暖呼呼的。
苏州｜藏书羊肉才是人间至味
南方多山羊，《本草纲目》曾记：“南人食之，肥软宜人”。
美名远扬的“藏书羊肉”对很多人来说肯定不陌生，更是早已风靡江南。
但实际上，藏书镇这个地方并没有羊。就算有，也只是少数，多为外地羊。藏书羊肉之所以出名，主要在于烹饪方法。就传统料理来说，主要分为白烧、红烧两种。其中，白烧最能体现羊肉本身的品质。
通常选用2岁左右的山羊，肉不算老，但风味已足。用老木桶盛装，放葱、姜、桂皮等香料蒸煮，以去除羊肉的膻味。有些店家为了能熬制出乳白清净的羊汤，也会什么佐料都不加。
桶中最下放羊肉、中层放羊肚、上层放羊肝。边撇去浮沫，边注意火候。肉熟后捞起，配上一碟蒜和盐、一碟辣酱、一碟甜面酱，再来一碗上好的苏面，才不算亏。而羊肉汤更是鲜美润热、细嫩滑口，只余羊肉香，其他多余的味道只能是画蛇添足了。
苏州人还喜欢制作一种叫做“冻羊糕”的精致小食。将羊肉和猪肉皮一起炖烂后，放入冰箱冷藏。待凝固后取出，切成整齐的片状，口感上，既有羊肉的细腻、也有汤冻的爽滑弹牙。可以直接吃，也可以蘸料，是绝佳的下酒菜。
冻羊羔大多采用的原料来自湖羊，是淮河以南难得一见的绵羊，生长在太湖一带，由蒙古羊育种而来。至今也有800多年历史，被称为是南方的“羊中翘楚”。虽说膻味仍旧很重，但肉质细嫩，再加上多变的江南特色做法，区区膻味都可忽略不计了。
上海｜最暖不过一锅红烧羊肉
“红烧羊肉”的烹饪手法，就很适合上海人喜欢酱香菜肴的口味，还可以适当消除山羊肉的膻味。
不过，红烧山羊其实在整个江浙都很出名。上海的羊肉，多来自上海崇明岛出产的白山羊，或是江苏的藏书羊肉。
选用带皮且肥瘦相间的羊腿肉，切大块，用旺火炒至变色，再放黄酒、酱油、冰糖、酱油等小火慢炖。出锅后的红烧羊肉，色泽深红、骨酥肉烂而形不散、肉质鲜嫩软糯、油脂少而汤汁浓厚、口味甜咸适中、膻腻味大大减轻，光看着、闻着，就让人食欲大增。
海南｜椰汁东山羊独有风情
羊并不是越往南膻味越重。走到了海南，就发现了足以媲美北方羊的东山羊，肉质肥嫩、膻味较轻。
海南的东山羊，从宋代开始就被列为朝廷贡品，和文昌鸡、和乐蟹、加积鸭并列为海南四大名菜。田汉就曾夸过：“琼州多胜地，此岭独岿然。羊肥爱芝草，茶好伴名泉”。这里的“芝草”，说的是东山岭上各种鲜嫩的草饲料和中药材。其中，还包括一种叫做“鹧鸪茶”的野生茶叶，据说东山羊是吃了这个才会膻味全无。
东山羊可红焖、可清炖、可药膳、可干煸、可白切。比如这道“椰汁东山羊”，听起来就很有热带的味道。
椰汁东山羊算是改良的新式菜品，和苏州的羊羔有异曲同工之妙。是用椰汁替换了猪肉皮作为汤冻，底部为肉质细腻的羊肉，再盖一层厚厚的椰子冻，可谓甜鲜兼备。
⑨ 中国的少数民族有什么特色美食
少数民族的美食有阿昌族酸辣谷花鱼、怒族漆油茶、普米族红烧肉琵琶肉、基诺族芭蕉肉、德昂族酸笋炖鸡、拉祜族烤肉、水族鱼包韭菜、傈僳族漆油炖鸡、布依族五色花米饭、独龙族蜂蛹、景颇族砂锅炖竹鼠、哈尼族竹筒鸡、布朗族竹筒茶、傣族火烧干巴等。