① 高筋面粉和低筋面粉都可以制作哪些食品还有黄油
菠菜手擀面
用料：
中筋面粉(All
purpose
flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。(
1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法：
1：中筋面粉(All
purpose
flour)盛入沙拉盆，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；
2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右；
3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；
4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；
5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠；
6：用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；
7：锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
贴心提示：
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；
5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
② 高勤面粉做啥好吃
第一、自制披萨
准备好高筋面粉、低筋面粉、牛奶、洋葱、青椒、卤肉、盐、糖、酵母、黄油、圣女果、香肠、番茄酱、芝士和披萨草适量，然后把高筋面粉和低筋面粉当中加入盐、糖、酵母，然后加入永华的黄油和牛奶来和成面团，盖上保鲜膜发酵，接着把洋葱、青椒、卤肉切好，锅里面倒入油、洋葱、青椒翻炒，然后放番茄酱加水煮到收汁加入卤肉、盐和披萨草炒均匀，把发酵的面团擀成皮然后卷边扎洞，抹上酱料撒上一些芝士、香肠、圣女果和芝士放入烤箱烤二十分钟。
第二、花式蒸饺
准备好高筋面粉、青菜、瘦肉馅、胡萝卜、温水，葱、姜、鸡蛋、盐、鸡精、香菇、宇治抹茶粉和红曲粉。然后将面粉分成两份，一份放入抹茶粉，一份放入红曲粉，加入温水将其分别揉成面团放在盆里发酵二十分钟，然后在锅里面给青菜焯水，等到青菜变色以后捞起来过凉，胡萝卜切成片和香菇一起焯水过凉，把多余的水分去掉，将青菜香菇和胡萝卜剁成末，葱和姜和剁成末，放入盆里面加入瘦肉馅、鸡蛋、盐、鸡精和香油搅拌均匀做成馅备用，将醒好的面团搓成长条切好捏扁擀圆，放入适量的馅在里面捏成五角形状，相邻的两个角捏合在一起，最后做成花形，放在涂过油的篦子上面用大火将水烧开蒸十五分钟即可。
第三、吉祥如意绣球面包
准备好高筋面粉、中筋面粉、牛奶、鸡蛋清、白糖、黄油、鸡蛋黄、盐和鲜酵母，把牛奶、白糖、盐、鲜酵母和蛋清放在面包机里面，然后放入高筋面粉和中筋面粉，启动面包机揉面十五分钟，然后放入已经软化的黄油继续揉面，将面包发酵到原来面团的三倍大，然后分割成同样大小的面团，分割好以后分别滚圆，拿出一个擀成长舌形状，翻面后从上往下卷，卷好以后发十分钟，把面卷搓成十五厘米长的条，两个交叉以后将其中一段折下来，先把中间的两个条交叉，然后相邻的两个条分别交叉，重复这样的动作一致到编完，将辫子的两头分别向中间折，然后对着把接触点捏紧，翻过来放入到烤盘里面发三十分钟，在表面刷一层蛋黄液，放入烤箱当中烤十五分钟。
第四、陕西麻辣凉皮
准备好高筋面粉、油、生抽、盐、白糖、芝麻酱、黄瓜、大蒜、花椒油、香葱、香醋、辣椒油和芝麻油，，然后将面粉当中加清水搅拌称为棉絮形状，将其揉成软硬适中的面团，然后加水洗面一直到水变得白白的，洗出来的面粉水倒在另外一个盆里面继续加水洗面团，洗好沉淀一个小时，然后把胡萝卜和黄瓜切成丝，香葱和大蒜切成末，把上面的水倒干净留下白色的粉浆水和面粉水，锅里面烧开水，圆盘刷油，搅拌均匀淀粉糊平摊在盘子里面，盖上锅盖蒸一两分钟，蒸熟以后沿着周围揭下面皮放在凉水盆里面降温即可，然后把凉皮做好，放胡萝卜和黄瓜丝打底，加入调料即可。
以上就是“高筋面粉可以做什么吃”的相关问题内容，如果你希望自己能够用高筋面粉做成美食，那么，上面的这四种美食都不错，不过，无论哪一种需要耗费的时间都比较多，所以，大家在做的时候一定要给自己留够时间。
③ 用低筋面粉和高筋面粉，做出来的包子口感有什么不同吗
各种各样的包子人们都爱吃，那么大家知道做包子的话需要用什么面粉吗?在做包子之前首先就是要选择面粉来和面才能进行接下来的步骤，所以在包包子之前面粉的选择也是非常重要的一步，这决定着我们的包子做出来是不是好吃。
现在市场上卖的那种面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，一般情况下做包子吃的时候大家选择的都是高筋面粉，因为高筋面粉做出来的包子劲道口感会比较好而低筋面粉的话一般是适合用来做面包、蛋糕之类的点心，因为低筋面粉做出来的食物比较松软，所以平常是不建议大家用低筋面粉做包子吃的。
面粉的化学成分因小麦的品种、产地、气候和碾磨方法的不同而有很大差异。面粉中含量最高的是糖（主要是淀粉），约占面粉的75%，蛋白质占9%13%（主要是面筋蛋白）。
④ 低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃怎么做
馒头是我国最重要的主食之一，疫情期间更是家家户户做馒头，人人都是面点师。
馒头看似简单，其实馒头是一切面食的基础，每道工序都不能少！当然会做馒头了那包子、面饼都不在话下！
不然分分钟翻车，蒸的时候好好的，出锅就缩水也是常事……
1、低筋面粉做馒头
①140克温水➕3克克酵母➕20克白糖搅拌均匀
②把混合好的酵母水倒入300克低筋面粉中，边到边用筷子搅拌成絮状
③揉成光滑的面团，发酵1小时
④发酵两倍大，揉面排气，做成小馒头坯
⑤冷水上锅发酵15分钟
⑥大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖
2、高筋面粉做馒头
在用水上与低筋面粉不同，其他的做法都是一样的！
160克温水➕3克酵母➕ 20克白糖混合成酵母水，倒入300克高筋面粉中
3、中筋面粉做馒头
还是注意水的配比
150克温水➕20克白糖➕3克酵母混合成酵母水倒数300克中筋面粉中。
⑤ 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，哪一种最适合做饼干呢
北方的面食彻底火了，很多吃货们宅在家里没事干，专门研究做面食。做面食，最基本的原材料就是面粉，导致很多超市的面粉都告罄了。但是，细心的朋友在买面粉的时候一定发现了超市里的面粉其实分很多种类，高筋、中筋、低筋面粉，各种各样的面粉让人眼花缭乱，究竟怎么选，难倒了很多门外汉。想要选对面粉，我们首先要了解面粉。
虽然很多朋友经常吃面食，但是也未必能够区分清楚什么是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，所以导致我们在做很多面食的时候，会发现都是严格按照菜谱来制作的，但是最后做出来的成果却往往不如所愿，这里边很大一部分原因就是因为大家在选择面粉的时候选择错了，你想想最基础的原材料都选择错了，做出来的东西能好吃吗？
⑥ 低筋面粉做什么中筋面粉做什么高筋面粉做什么都适合做些什么
高筋面粉
高筋面粉含有较多蛋白质，因此筋度、吸水量都比较高，与水混合后的黏性也比较高，因此面团会很有弹性，做出来的食物吃起来口感也会比较Q。高筋按粉能够做出有弹性的食物，因此用来做有嚼劲的面包、吐司、贝果是最适合的，除了面包类食物以外，也很适合用来做油条、披萨皮等有Q弹口感的食物，以及蜂蜜蛋糕、软饼干等甜点。
中筋面粉
中筋面粉的用途非常广，是最受欢迎的面粉种类，用中筋面粉做出来的食物口感稍软却又带点嚼劲，很适合做包子、馒头、饺子皮、葱油饼、等食物，但要做饼干和蛋糕也不是问题！
低筋面粉
低筋面粉，筋度与吸水量都较低，与水混合后的黏性也较低，做出来的面团不太有弹性，延展性也不好，摸起来有点硬硬的，最适合用来做蛋糕、派皮、塔皮、饼干等等。
其实不同筋性的面粉虽然有“最适合”做成的食物类型，但并不是100%只能做那些食物，例如高筋、中筋和低筋面粉都可以做饼干，只是饼干的外观、口感会不同而已，例如用高筋面粉做出来的饼干会很有嚼劲，用中筋面粉做出来的则是软中带点嚼劲，而用低筋Ian粉做出来的饼干就没什么嚼劲。
⑦ 面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗
做为北方人从小就跟各种面粉打交道，后来做餐饮的时候，各种面食也是主要的经营项目。以前的面粉没有现在划分的这么细，常见的就两种:标准粉精粉标准粉基本等同于现在的低筋粉，也就是用全麦磨制的面粉。因为里面还含有很多杂质，所以面粉的颜色比较黑，而且没有什么筋骨，一般都用来炸油条或烤制桃酥、饼干等。
精粉当时价钱比标准粉要贵很多，因为颜色洁白，而且筋骨强，基本包饺子和手擀面9会用到。精粉所含的杂质少，口感也比标准粉要好。面粉分高筋、中筋、低筋面粉，各种面粉都适合制作哪些面点现在面粉的划分，根据蛋白质含量不同而划分为高、中、低三种面粉，这三种面粉可以制作的面点也各有不同。
生活当中面粉做为主食每天几乎都要用到，但是大多数面粉都是抽去胚芽的面粉。如果购买的是全麦粉，因为小麦的胚芽含油，在密封的环境下和塑料袋包装中会保留水分引起腐坏，所以最好是选购纸袋包装的，放置在阴凉通风的地方保存。
⑧ 低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃
馒头是我们日常生活中常吃的食物，很多朋友因为选择不同的面粉，最后出现成品馒头的口感和形状就会不同，所以很多朋友会纠结选择低筋面粉还是高筋面粉呢？其实我们首先得了解什么是低筋面粉，什么是高筋面粉，再了解馒头怎么才能好吃，下面我就详细的讲讲我对这个的了解，希望能给大家带来帮助。
低筋面粉和高筋面粉蒸馒头谁好吃？怎么做？面粉筋性的高低是按照面粉中的蛋白质的多少来划分的。低筋面粉蛋白质含量比高筋面粉少，延展性差，做出来的馒头口感不如高筋面粉做出来的馒头有嚼劲。高筋面粉由于筋性过高，延展性好，不太适合新手做馒头。蒸馒头最好还是选用中筋面粉，当然如果个人喜欢也是可以用高筋或低筋面粉做馒头。
⑨ 低筋面粉与高筋面粉适合做什么食物
低筋面粉一般是用来做蛋糕，高筋面粉适合做面包
⑩ 低筋面粉和高筋面粉蒸出来的馒头，哪个更好吃
馒头是我们北方人餐桌上必备的主食之一。特别是白馒头，白白胖胖的，手软软的，味道香甜细腻的，好吃。今天就来说说蒸馒头怎么选面粉。去超市买面粉的时候，总是不知道怎么买到品种繁多的面粉，比如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。哪个适合蒸馒头？
高筋面粉蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量12%-15%，湿面筋值在35%以上；低筋面粉蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量7%-9%，湿面筋值低于25%；中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一种面粉，其蛋白质含量为9%-11%，而湿面筋值为25%-35%。
还有，我们去超市买面粉的时候，也会看到小麦粉、孢子粉、饺子粉、面包粉等不同的名称。其实这些名字只是向大家说明他们来自不同的面粉加工，我们不应该被这些混淆。只看说明书上的蛋白质含量就知道你要的面粉了，不会多花钱。
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蒸馒头时，不要选择高筋面粉和低筋面粉，而要选择更合适的中筋面粉。如果使用不当，不仅做馒头难，而且口感差。