㈠ 腊羊肉怎么做好吃，有多少种做法，我希望详细点的答案
腊羊肉的做法
菜系及功效：私家菜
补阳食谱
壮腰健肾食谱
肢寒畏冷食谱
工艺：腌腊羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)750克
调料：姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克
腊羊肉的特色：肉质酥烂，味道鲜醇。腊羊肉的做法：
1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。
2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。
㈡ 炖腊羊肉怎么做好吃
1、腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用。2、油油热下羊肉爆炒，逼出油份。
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4、锅中加入适量的清水大火煮开。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时。
6、加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅。
羊肉(肥瘦) 15,000克。
调料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 红曲 10克 盐 40克 香油 25克 料酒 50克 各适量。
制作方法编辑
1.取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；
2.将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；
3.将熬好的红曲水，擦抹在肉上；
4.然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；
5.待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；
6.放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。
㈢ 腊羊肉怎么制作
常见的就是吃腊猪肉，腊牛肉，其实羊肉也是可以做成腊肉的，味道也是很不错的，不过有一点是需要注意的，羊肉的腥味是很大的，还是需要放一点去腥味的调味料。
腊羊肉
食材： 羊肉(瘦)750克，姜200克，红曲10克， 八角20克，桂皮20克，盐20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克
做法：
1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。
2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。
㈣ 腊羊肉怎么做好吃
可以炖着吃，比如胡萝卜炖腊羊肉，下面是具体做法：
1、腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用；
㈤ 腊羊肉怎么做
主料：羊肉(瘦)5000克
腊羊肉
腊羊肉
调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
羊肉(肥瘦) 15,000克。
调料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 红曲 10克 盐 40克 香油 25克 料酒 50克 各适量。
制作方法编辑
1.取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；
2.将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；
3.将熬好的红曲水，擦抹在肉上；
4.然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；
5.待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；
6.放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。
㈥ 腊羊肉怎么做好吃，麻辣腊羊肉的家常做法
主料
腊羊肉
100g
红薯粉条
100g
茼蒿
150g
辅料
油
适量
小葱
适量
生姜
2片
大蒜籽
4瓣
俾县豆瓣酱
1勺
辣黄豆酱
1勺
料酒
适量
醋
适量
花椒粉
适量
步骤
1.准备食材。红薯粉提前用水泡开。我是中午泡的晚上就可以做了。腊羊肉用开水泡5分钟左右。
2.这是泡好的红薯粉条，腊羊肉用刀切小片，姜切末，蒜用刀背拍下切碎，葱切小段。把葱白和葱叶分开。
3.热锅倒适量油待油热后下腊羊肉炒。
4.腊羊肉炒好后丢葱白和姜蒜进去炒出香味。
5.一勺俾县豆瓣酱和一勺辣黄豆酱炒出香味。
6.适量料酒进去。
7.加适量热水进去。
8.水烧开后丢泡好的红薯粉条进去煮。
9.适量花椒粉进去。
10.红薯粉条煮的差不多的时候丢茼蒿进去。
11.葱花丢进去。
12.最后关火加适量醋进去便可。
㈦ 腌制好的腊羊肉怎么做好吃
主料：羊肉(瘦)5000克
腊羊肉
腊羊肉
调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
主料：羊肉(肥瘦) 15,000克。
调料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 红曲 10克 盐 40克 香油 25克 料酒 50克 各适量。
制作方法编辑
1.取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；
2.将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；
3.将熬好的红曲水，擦抹在肉上；
4.然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；
5.待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；
6.放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。
1.选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3.风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
㈧ 红烧腊羊肉怎么做好吃
主料
腊羊肉
300克
胡萝卜
500克
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
料酒
2汤匙
火锅底料
250克
小葱
5克
生姜
25克
步骤
1.腊羊肉洗净
12.压好后放气，到入胡萝卜在压个5分钟即可
13.倒入锅内收汤，盛出在上面撒点葱段
小贴士
腊羊肉不容易烂，进来多压一会
胡萝卜在吃之前放入高压锅内压几分钟即可
压好后到如锅内，尽量把汤汁收干一点
㈨ 熏干的腊羊肉怎么做好吃
1、胡萝卜炖腊羊肉，需要准备一些腊羊肉，适量胡萝卜，少许胡椒粉，料酒，生抽，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生姜，鸡精，醋，食盐以及色拉油，羊肉剁成块状，清洗干净，把水分沥干，锅里面加入适量的油，把羊肉放下去爆炒，油分逼出来，再加入适量干辣椒，花椒粒以及姜蒜末，再加入适量的清水，用大火煮开，再加胡椒粉，生抽，料酒，桂皮，醋煮30分钟，最后加一些胡萝卜块，炖到软烂加一些鸡精，盐就可以出锅吃了，做起来是非常简单的，味道也很不错。
2、腊羊肉金瓜煲，需要准备适量腊羊肉，一些南瓜以及香肠，先把腊羊肉放到温水里面浸泡，把表面的杂质去除，再把羊肉切成薄片，切得越薄越好，再把腊肠也切成薄片，金瓜需要切成锯齿形状，把里面的瓤以及籽全部弄干净，只要把软的部分弄干净就可以了，然后再放入米饭压得紧实一些，加入腊羊肉以及腊肠，放到蒸锅里面蒸半个小时就可以吃了，味道也是非常不错的。
3、腊羊肉萝卜面，准备一些面条，适量香菜，蒜苗，食盐以及腊羊肉，先把腊羊肉放到锅里面炒出油份，再把生姜，大蒜末放下去爆香，加入适量的清水，再把面条放下去煮熟，最后加一些香菜，蒜苗，盐，就可以盛出来。把腊羊肉萝卜汤煮开放到碗里面，加入适量的辣椒面，再把煮好的面条放下去，搅拌均匀以后就可以吃了。
4、腊羊肉炖萝卜，需要准备适量腊羊肉，一些萝卜，少许鸡精，香油，酱油，盐，蚝油，腊羊肉，清洗干净，切成块状，锅里面加油，再把豆瓣酱放下去炒出红油，加入泡姜，泡椒翻炒，再加入适量的大葱，生姜，大蒜，淋入料酒，加一些花椒粉，大火一直炖40分钟以后加一些萝卜，再炖十分钟就可以吃了，加泡椒就是为了去除腥味，能够让食物的味道变得更好。
㈩ 腊羊肉如何做好吃
羊肉炖萝卜（辣）
腊羊肉炖萝卜（辣）的用料
羊肉 500克萝卜 2个姜 6片盐 1勺生抽 一勺八角 1个花椒 适量火锅底料 一小块豆瓣酱 一大勺蒜瓣儿 5颗
腊羊肉炖萝卜（辣）的做法步骤
步骤 1
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因为我家的是买的别人的家养羊肉，膻味蛮重，所以做成辣的。假如是新鲜羊肉可不用加辣。冷水放入羊肉，焯水，水开后捞出热水洗净。
步骤 2
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锅内放油，烧热加入豆瓣酱和火锅底料炒香，然后放入花椒、八角、蒜瓣儿、姜片和羊肉一起炒香。
步骤 3
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加入热水，萝卜切块加入锅内，待水开放入高压锅内选“牛羊肉”炖。
步骤 4
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然后就完成啦，因为是腊羊肉，比较硬，所以用的高压锅,新鲜的羊肉可以直接用锅炖，味道更好。