A. 有的广东人为什么蒸鱼做得那么好吃呢
广东地区可以说是美食的聚集地，基本上各式各样的美食都能够在广东吃到，而要说广东地区最为出名的就是蒸鱼，可能对于喜欢吃辣的朋友来说，觉得清蒸出来的鱼肉吃起来索然无味，但只有尝试过后才知道，清蒸后的鱼肉非常的鲜嫩，和平常所吃到的那些美食相比，带有独特的风味，并且清蒸的手法还是最能够体现食材原汁原味的做法，这样才可以避免鱼肉当中的营养过多的流失。
第三步，然后往锅中倒入足量的清水，开大火将其烧热，等到锅中上蒸汽后，把处理好的鱼肉身上摆上葱段和生姜丝，大火蒸6分钟左右，再把盘子取出，将鱼肉里面的血水和生姜丝，葱段倒掉，重新放上新鲜的葱段和生姜丝，继续蒸3分钟，再把蒸鱼豉油淋到鱼身上，最后淋上一勺热油即可。
B. 为什么野生鱼比养殖的鱼好吃
一是，从营养价值上说，野生鱼肯定好于养殖鱼。野生鱼是在自然水域或水库生长的，生长期长，营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，是纯天然的；养殖鱼是催肥催大的，鱼肉中的营养物质是人工干预出来的。
二是，从口感上或味道上说，野生鱼胜于养殖鱼。野生鱼口感细腻，有嚼头，烹饪时散发出来的味道及口感和养殖鱼大不一样。炖鲫鱼汤，野生鱼是粘稠的奶白色，养殖鱼是呈灰白色而且稀汤挂水，味道也差的很远。制造口味，技术上不成难题，大家心知肚明。
三是，养殖鱼的安全性更令人担忧。养殖鱼喂养和检疫检查是一个盲区，鱼饲料的添加剂里是否含有激素类物质？国家对养鱼户缺乏有效的监督和检查。
四是，综合各方面消息，对野生鱼的诟病主要是针对水污染和商家的价格炒作，也许还出于对养殖鱼生产销售行业系统的保护，有为养殖鱼业代言的嫌疑。
野生鱼比养殖的鱼好吃，很大程度上是由于目前的养殖模式决定的。水环境变差，养殖密度变高，相互挤压产生应激，都会影响鱼的肉质，另一方面的影响则源于养殖者追求在最短的时间内达到上市规格，养殖周期不断在缩短。长得快的鱼，并不是细胞的分裂加快，而是细胞体积增加增大，肌纤维变粗了，肌肉中单位面积里面细胞的数量减少，肌纤维变粗，吃起来口感自然不同。
C. 鱼肉为什么鲜美
鱼肉的鲜味是与鱼体的化学成分密切相关的。一般刚捕捞的活鱼或死后不久的鲜鱼，体内含有多种氨基酸，如谷氨酸、组氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸等。鱼体内还含有氧化三甲胺，次黄嘌呤核苷酸。氧化三甲胺未还原以前也是主要呈鲜味的成分之一，次黄嘌呤核苷酸是由次黄嘌呤、戊糖和磷酸三者化合而成，它和组氨酸结合具有特殊的鲜味。另外，鱼体还含有无氮有机物，主要是肝糖(糖元)、葡萄糖、肌醇、乳酸和琥珀酸等。同时，鱼体内还含有较丰富的脂肪。由于以上各种成分的存在，致使鱼肉具有异常鲜美的味道。
D. 为什么刺越多的鱼越美味
一般来讲，鱼刺的数量和价格呈反比。所以如果长辈这么说，多半是出于两点：
一是他们年轻时受物质匮乏和地理因素的影响，很少能接触到刺少而鲜美的海鱼。而成长过程中形成的固有印象，长大后是极难改变的。
二是过去补钙的主要方式之一便是把鱼刺焙干烤脆服下，所以一鱼多吃当然是好的。就像过去计划经济时代拿着肉票去割猪肉时大家都抢着要肥肉，因为割回来还可以炼猪油，而现在谁再这么做那就是和自己身体健康过意不去了。
如果是同辈或晚辈跟你这么说，笑笑就好了，不要往心里去。
E. 生鱼肉好吃还是熟鱼肉好吃鱼肉怎么做才好吃
生鱼肉好吃还是熟鱼肉好吃？
有人喜欢吃生的有人喜欢吃熟的，但我认为熟的要好吃点！
吃生的，我认为寄生虫过多，许多新闻报道，由于吃未熟或生的食物，主要的还是肉类，导致寄生虫在人体内，时间一久人体内会出现脓包，那就是寄生虫繁殖地了，我建议还是吃熟食来的安全放心。
10、炸好的鱼块盛出来，因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。
11、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。
12、把煎好的鱼倒回锅中，烹入料酒翻炒均匀。
13、加入孜然，辣椒粉。
14、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。
15、放入生抽、老抽拌匀。
16、装盘，放香菜叶点缀一下。
17、香辣鱼块加上大拌菜，有荤有素，下酒做零售都不错哦。
F. 为什么刚宰的鱼味道新鲜是刚死的肉好吃么
并不是刚宰的鱼，越早下锅越好吃！
刚宰的鱼要稍稍放一两个小时，再下锅鱼肉才鲜嫩！
而且，刚杀完的鱼营养价值也低，放一段后再下锅，营养容易出来！
如果怕坏的话就放冰箱里好了！
参考资料摘录：
鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。
鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。
转自：http://blog.163.com/wzxsywcg@126/blog/static/24987264200759115427574/
G. 鱼肉好吃吗
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：
鱼肉
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
鱼肉
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
H. 为什么鱼肉好吃
高蛋白，低脂肪，同比猪肉鸡肉鸭肉之内的，鱼肉是最健康的
I. 海鱼为什么比淡水鱼好吃呢
咸水鱼是指生长在盐度更高的海水里的鱼，也有人习惯称为海鱼。有些地区的人一年四季都离不开咸水鱼，黄花鱼、带鱼、鲅鱼、鳕鱼等是常见的几种咸水鱼。淡水鱼广义上来讲是指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类，我国的淡水鱼有近800种，他们大部分都生活在江河湖泊中。
一、无论是海鱼还是淡水鱼，其身体内所含有的营养成分大致是相同的
鱼肉味道鲜美，无论是做汤还是红烧、蒸、炖，都十分可口，而且还易消化吸收，是很多人都喜欢的一类食物。鱼肉含有丰富的营养物质，优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、各类矿物质、维生素等，长期食用可以促进生长发育延缓衰老。
海鱼相对淡水鱼，刺较少，通常只有一根主刺，方便食用；而许多淡水鱼的毛刺较多，许多毛刺甚至直接长在肉中，食用时需要仔细挑出。
J. 水煮鱼为什么好吃
水煮鱼，挑选鱼是第一关键，皖鱼是水煮鱼的主要食材，挑选皖鱼要选择三斤以上的鱼，这样鱼骨不会太细，切鱼片之后，没有骨头。这样做的水煮，鱼肉鲜美无腥味，油而不腻，麻辣适中，很好吃！接下来就来介绍具体的做法吧：
麻辣水煮鱼的做法
步骤step
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麻辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
1. 皖鱼选择三斤以上的大皖鱼才好吃，皖鱼也叫草鱼。2.腌制鱼片的时候放点胡椒粉、醋，生姜可以去腥。