‘壹’ 清蒸猪脑花怎么做
用料
猪脑 500g
姜片 少许
葱花 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
酱油 少许
清蒸猪脑花的做法
先把猪脑泡水里，慢慢把血丝全部推出来，要全部弄干净
洗干净后沥干水分
倒在盆里放上姜片几块、葱白几段、油、盐、糖少许，放在锅里隔水蒸至其熟（一般沸水后5分锅可以了）
熟后倒去蒸气水，去掉姜片和葱段，放入䓤花、胡椒粉、酱油少许，锅上热油，把热油淋在葱花上便可！可以上菜了
‘贰’ 蒸猪脑的方法
营养价值：猪脑可以益肾补脑、养肌润肤。治头风、眩晕，冻疮、皲裂，头痛。
做法一
药材：山药25克
食材：猪脑1个、葱1根、姜3片
调味料：盐、米酒各适量
做法：
1、猪脑洗净备用；葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
做法二
食材：葱、姜、猪脑、食盐。
做法：
1.猪脑浸水，去筋膜；
2.放入碗中，加少许葱姜和精盐；
3.放入开水蒸熟既可。
另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。
‘叁’ 怎么蒸猪脑好吃
材料：猪脑2付，姜片若干，盐少许，一勺猪油 1、新鲜买回的猪脑，放在清水里浸泡 2、浸泡一会后，用牙签挑去筋膜，血管 3、得轻轻地，慢慢地挑，不然把肉给弄碎了； 不是马上烧 的话，继续用清水泡着 4、烧前将水沥干，撒适量盐，放上几片生姜，一勺猪油 放高压锅蒸，上汽后3-4分钟就可以了。不用放鸡精，味精了，已经足够鲜美。 放点葱花，装饰一下
采纳哟
‘肆’ 猪脑蒸着吃的话都是放什么佐料怎么样好吃啊
比较麻烦个人还是喜欢做成滋补汤。。。
1煮一锅水里面放入葱姜酒水开了之后把猪脑放下去等一会水面浮出血污和杂质去掉等水再次开了之后猪脑浮出水面就可以取出然后切块【捞出来的时候放到盘子里用筷子或者勺子来分开猪脑大小随意不要压坏了就可以了】
2准备好清补凉【商店有卖。煮汤之前用热水洗一洗】
3用大火烧一锅水【一家人喝多少放多少】等水快开的时候放入洗过的清补凉 然后调味 盐 味精 胡椒粉少许 和少许白糖搅拌一下让盐糖融化。等水开了之后放入分过的猪脑盖上盖子，把火关成中小火或者小火焖上10~15分钟就可以出锅了嘿嘿~~
‘伍’ 猪脑怎么烧才好吃
清蒸猪脑
做法一
药材： 山药25克 食材： 猪脑1个、葱1根、姜3片 调味料： 盐、米酒各适量 做法： 1、猪脑洗净备用；葱切段备用。 2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
做法二
1.猪脑浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少许葱姜和精盐； 3.放入开水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。
天麻炖猪脑的做法
菜系及功效：私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 工艺：炖天麻炖猪脑的制作材料：主料：猪脑350克
辅料：天麻8克
调料：姜10克
天麻炖猪脑的做法：
1. 将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分；
2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。
食物相克天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
菜名
红烧猪脑
所属菜系
川菜
特点
软嫩鲜香，形似豆腐。
原料
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
制作过程
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成
‘陆’ 猪脑怎么蒸给宝宝吃
简介
猪脑花具有非常高的营养价值，其中所含的钙、磷、铁比猪肉都要高，日常也可以适量给小孩子吃一些猪脑花，下面来了解一下猪脑花怎么做给宝宝吃。
葱油猪脑
材料：新鲜猪脑一个、儿童酱油
做法：
1、家里水龙头开最小的流量，一手拿着猪脑一首慢慢地撕掉表层的薄膜。包括，中间很凹的地方都要清洗干净;
2、将清洗干净的猪脑上锅蒸十分钟大火，再到上儿童酱油撒上葱花。在起锅烧热油。
猪脑蒸鸡蛋
材料：猪脑一副、鸡蛋1/2 个、姜丝少许、料酒少许
做法：
1、猪脑泡在水中撕去筋膜;
2、猪脑切成小块，加料酒 姜丝 盐 进入腌一会 ;
3、鸡蛋加少许盐和适量的水搅拌均匀 !喜欢吃嫩的就多加水 ，喜欢吃老的就少加水 ;
4、将蛋液倒入装有猪脑的盘子中，搅拌几下 !入锅蒸10至15分钟即可。
豆腐炖猪脑
材料：猪血150g、豆腐150g、五花肉50g、油适量、盐适量、大蒜适量
做法：
1、准备一块老豆腐，一块猪血，少量五花肉以及两根大蒜;
2、热锅冷油，倒入五花肉煸炒;
3、待五花肉的油煸出来后，加入豆腐，煎至两面金黄;
4、接着加入水和猪血，放点盐慢炖;
5、炖到豆腐起孔为止，最后洒上蒜花起锅。
‘柒’ 清蒸猪脑的做法
1.
先将猪脑洗净，去除脑眼膜，泡去血水。
2.
放适量姜丝，白糖，盐，味精，菜籽油，上蒸锅中火蒸15分钟
3.
出锅撒上葱花即可。
‘捌’ 猪脑蒸天麻的做法大全
❖目录
1家常猪脑炖天麻的做法和功效
2猪脑花的营养价值，常吃猪脑可补肾
3冷冻猪脑的功效与作用_猪脑的药用价值
4猪脑怎么做最美味，猪脑的做法大全
1家常猪脑炖天麻的做法和功效
做法一
食材：天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗天麻炖猪脑 葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量
步骤：
1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片;
2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟;
3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
做法二
原料：天麻15克，猪脑1个
步骤：天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。
功效：祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。
天麻炖猪脑菜品忌讳
1、天麻适于人群：气虚甚者慎服。
2猪脑花的营养价值，常吃猪脑可补肾
猪脑的营养价值
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等，但含胆固醇较多。
猪脑的功效与作用
3冷冻猪脑的功效与作用_猪脑的药用价值
猪脑功效
治头风、眩晕，涂冻疮、皲裂。
1、《别录》：“主风眩、脑鸣及冻疮。”
2、《纲目》：“治手足皲裂出血，以酒化洗，并涂之。”
3、《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”
猪脑的药用价值
1、治偏正头风：猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》)
2、治老人头眩耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。(《四川中药志》)
3、治疮疡生肌长肉：公猪脑子一个，放锅内，好陈醋泡透，文武火煎成膏药样，取出，细布摊，随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上，贴膏二、三日，揭看，内生肉芽，再用小米泔煎洗，又贴三、五日，肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)
猪脑的营养价值
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。 健脑，壮骨，养阴补虚，益虚劳，补骨髓。
猪脑的食用方法
猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用，方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。
4猪脑怎么做最美味，猪脑的做法大全
一、麻辣脑花(猪脑)豆腐
用料：
猪脑1副、豆腐2块、辣香肠、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱末、酱油、胡椒粉
做法：
1.脑花洗净、切块
2.干辣椒、花椒粒、辣香肠粒放入锅内煸炒出油;
3.放入洗净、切块的脑花;
4.倒入豆腐、加入豆瓣酱;
5.大火煮豆腐，收汁入味，即可装盘。
二、胶白煨猪脑
原料：大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。
做法：
1、大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
三、麻辣猪脑
原料：猪脑10个。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤500克，蚝油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，干辣椒50克。
做法：
1、脑洗净不要碰碎，放入碗内上屉蒸熟取出。
2、老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内，再上屉蒸一小时，蒸透关火取出，原汤浸泡半小时捞出晾凉，食用时抹上香油码入盘内即可。
四、红烧猪脑
原料：猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
做法：
1、先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
2、起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
3、汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
五、清蒸猪脑
原料：猪脑1只，黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法：猪脑用水洗净，揭去表面血膜，加上盐、胡椒粉码味片刻，放人葱、姜、味精、黄酒上屉蒸约15分钟即成。
‘玖’ 清蒸猪脑需要放什么调料！~
菜名】 氽脊脑
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩细腻，风味独特。
【原料】
鲜猪脑子250克、猪脊髓250克，熟火腿片50克。 笋片150克，香菇25克，精盐15克，味精12克，绍酒25克，熟鸡油20克。
【制作过程】
将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡，并轻轻去掉血衣、血筋，把猪脑切成四块，脊髓切成几段。炒锅上火，放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透，撇去浮油沫，移小火焖2分钟，再移至旺火，放入配料，加精盐、味精、绍酒，起锅装入碗内，淋上熟鸡油即成。
猪脑面
菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----猪脑面
所属类型
健康菜谱
基本材料
猪脑300克，猪髓100克，鸡蛋黄4个，猪瘦肉250克，墨鱼50克，枸杞20克，大葱40克。面条1000克，盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。
制法
将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。猪脑挑去血筋、切开，猪肉、墨鱼切细丝，葱切成条；蛋黄搅散，蒸熟切块。将锅置于旺火上，放鲜汤，加猪髓熬熟，再加墨鱼丝煮开后，放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精，起锅时加入蛋黄块即可。然后将面条下锅煮熟，捞入碗内，淋上菜汤，撒上香葱，浇上香油即可。
功效
健脑增智，补肾明目。
用法
佐餐食用。
应用
适于老年人智力衰退及老年性痴呆症患者。
红烧猪脑
【主料】
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克。
【调料】
大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
【作法】
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
【特点】
软嫩鲜香，形似豆腐。
补脑益智的“干炸猪脑”
2001-12-03 09:38:15
[原料] 猪脑60克、姜3克、鸡蛋清24克、精盐6克、甜酱3克、干淀粉15克、八角、茴香各0.2克、葱6克。猪油500克（耗30克）。
[制作] 将猪脑洗净，撕去"红筋"，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜、葱 、精盐等，煮10分钟 。捞出晾凉，切成滚刀块、并将汤及调料弃掉；再将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊。再把猪脑块放入，调拌均匀；待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油，再入热油锅，重新再炸，直到呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成，可备甜酱蘸着吃。
[功能] 清虚热、补脑益智、安神之功。
[主治] 神经衰弱、症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。
[按语] 以味甘、性寒之猪脑为主料，以脑补脑。以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料。再与辛温的八角、茴香、葱等共成清虚热、补脑益智、安神之功。
‘拾’ 猪脑怎么蒸好吃
猪脑怎么蒸好吃？猪脑放在盘子里，油放上各种调料，小火慢慢蒸，又嫩又香