‘壹’ 银耳可以做菜吃吗
银耳可以做菜吃.
超级简单的凉拌银耳
小贴士
鲜银耳焯水五秒就好，时间长了就出胶了，不爽脆
辣椒油我用的花生辣椒油，更香
银耳又叫白木耳，具有非常大的医用和食用价值。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤以及延年益寿的功效。能够增强机体的免疫力，具有抗肿瘤的作用，而且还会增加肿瘤患者对放疗、化疗的耐受能力。对于体弱多病、气短乏力的人也可以吃银耳滋补生津、补肺益气，银耳是非常好的食材。
‘贰’ 银耳搭配什么食材炒菜
西芹炒银耳
材料
西芹，银耳，盐，糖
做法
1.银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。
2.烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。
3.锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。
莴笋炒银耳
材料
莴笋红椒银耳
做法
步骤1：将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。
步骤2：银耳用水泡发，红椒切丝。
步骤3：锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。
步骤4：最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。
杞银耳炒山药
材料
山药去皮切片，银耳泡发去蒂，枸杞泡发，红枣2-4颗，葱少许，姜少许，蒜2瓣
做法
1.炒锅热油加葱姜蒜煸炒，放入山药略炒，加入枸杞银耳。炒至山药软熟加入红枣点缀。
2.最后加盐翻炒拌匀离火装盘即可。
银白木耳炒猪肝
材料
银白木耳100克，猪肝200克，青红椒少许，油、盐、糖、葱姜蒜、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法
1、猪肝切片放少许盐腌几分钟再冲洗干净，去除水分后加入干淀粉抓匀。
2、起锅烧开水，下猪肝焯烫，变色后立即捞出。
3、白木耳泡发，青红椒洗净切块。
4、起锅热油爆香葱姜蒜，放银白木耳煸炒1分钟。
5、放猪肝、青红椒翻炒片刻。
6、放料酒、糖、盐、鸡精调味即可。
‘叁’ 银耳怎样做菜好吃
说到银耳，相信大家都不陌生了，经常拿来煲汤做糖水什么的！银耳口感脆爽，营养丰富，银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。当然了，银耳的吃法也非常的多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种银耳特色的吃法，每种都简单美味哦，喜欢吃银耳的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：银耳莲子羹
准备食材如下：银耳1朵，枣(干)1小把，莲子1小把，枸杞10克，冰糖适量，水适量
具体做法如下：银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上，红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡，银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气，加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气，打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可！
做法2：银耳粥
准备食材如下：小米半碗，银耳2朵，枸杞1小把，红枣几个，冰糖适量
具体做法如下：银耳泡发后去蒂掰成小朵，小米洗净用清水浸泡1小时。枸杞用温水洗净，银耳倒入锅里加几个红枣，添加清水，大火煮开后，放小米再次煮开后，转校火，熬至米烂，米烂银耳也软糯了，这时加入枸杞和冰糖，继续煮到冰糖化开即可！
做法3：木瓜银耳汤
准备食材如下：木瓜半个，银耳50克，冰糖适
具体做法如下：银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片放入高压锅，木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤，切成小块，放入高压锅，高压锅中倒入没过食材的水，加入冰糖，盖上盖子，大火上汽后，转小火压30分钟即可!
做法4：凉拌银耳
准备食材如下：银耳50克,紫甘蓝适量,食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，香油1汤匙，白糖少许，白醋1汤匙，蘑菇精适量
具体做法如下：水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆，将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆，撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用！
做法5：紫薯银耳汤
准备食材如下：紫薯1个，银耳1朵，冰糖适量
具体做法如下：将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来，紫薯去皮切小丁，银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片，将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时(水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的)，小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可！
‘肆’ 银耳炒什么菜好吃啊
1、花生仁炒银耳
原材料：发制白木耳100g、花生米50g、丝瓜100g 、油、盐、葱、姜、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油。
白木耳自来水提早泡发，清洗后掰成小朵预留。
丝瓜削皮清洗切割成小条，葱切条，姜切条。
炒菜锅倒进植物油，冷油入锅放进花生仁，用文火渐渐地炒出香味后捞起来。
底锅留油下葱段姜片炒出香味后放进白木耳煸炒一会，放进丝瓜煸炒。
加入盐、白砂糖、胡椒面煸炒煸炒，淋入少量芝麻油煸炒匀称就可以。
2、辣炒银耳
原材料：白木耳200g、指天椒100g、食用盐、食用调和油、花椒面5g。
银耳泡发好后摘洗干净，掰成小朵预留;青椒洗好储备用;青椒切割成一小块，葱切条、姜切条。
锅中放进油烧开，放入葱段、姜片、朝天椒，进行爆香，炒成甜味，放进白木耳，再次火灾煸炒。
放进盐、花椒粉，炒匀称，全部调味料都煸炒匀称后，就可以起锅。
3、丝袜高跟鞋炒银耳
原材料：白木耳400克、辣椒一个、丝袜高跟鞋100克、葱末20克、小辣椒4个、米酒、生抽、芡粉、郫县豆瓣酱、食用油、五香粉、味精。
将白木耳侵泡5钟头，泡开好的白木耳清洗，用剪子剪去根处的淡黄色硬块，用力将白木耳掰成一小块。
辣椒切割成丝，生猪肉切割成丝，葱切细末,小辣椒切割成小段。
猪里脊肉切成细丝，用米酒，生抽和木薯淀粉抓拌匀称后腌至10分钟。
炒菜锅中倒进油，待8成热时，倒进丝袜高跟鞋炒至脱生后捞起来。
锅中再添加少量油，倒进辣椒酱和葱丝爆锅出辣椒油;放进白木耳煸炒2分钟后，放进辣椒丝煸炒。
将炒好的丝袜高跟鞋倒进锅中煸炒两下就可以，调料，放进五香粉，少量食盐迅速煸炒;起锅前淋入芡粉，味精就可以起锅。
‘伍’ 银耳和什么菜一起炒最好
银耳制作成菜吃是不错的选择，首先要准备好银耳，鸡蛋，芹菜，还需要盐、生抽、辣椒以及蒜各适量。首先要装上一碗凉水，然后把三到四小块的银耳，直接放入凉水中开始浸泡。在泡发银耳的同时，需要我们把蒜、葱、辣椒以及芹菜全部都切好之后备用。准备一个小碗，打好一个鸡蛋之后，用筷子把鸡蛋五年前打散。大概需要等上两三分钟，等到银耳充分泡发。这时候我们拿上一把剪刀，把银耳根部的黄色部分全部去除。之后用手，把银耳撕成小朵之后，沥水备用。起油锅，在锅中倒入适量的食用油之后，等到油热了需要先煎鸡蛋，等到鸡蛋充分起泡的时候，用碗把鸡蛋整个盛出来就可以了。之后我们把辣椒、大蒜先放入锅中炒，然后再加入芹菜。等到芹菜有八分熟的时候，这时候我们把鸡蛋和银耳一起倒入锅中炒，适量的加一些水。炒上一分钟之后，加入盐和生抽进行调味就可以吃了。
银耳的营养价值
银耳中的营养价值还是丰富的，首先在银耳中是富含维生素D的，可以很好的防止钙元素的流失。在银耳的蛋白质中，其中是含有多种的氨基酸，而且我们人体所必需的氨基酸，银耳是可以大多数都可以提供的。
在银耳中是含有多种的矿物质，其中的钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等微量元素都很丰富，尤其是其中的钙、铁含量是很高的。银耳中含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等各种的肝糖，因为营养价值是很高的，而且还拥有扶正强壮的功效，是非常健康滋补的一种食物。
在银耳中还拥有非常丰富的膳食纤维，对我们肠胃健康有好处，而且银耳可以很好的提高肝脏的解毒能力，可以起到保肝的作用，而且银耳对慢性支气管炎、肺原性心脏病的问题，都可以有一定的疗效。
‘陆’ 银耳可以炒菜吗，银耳配什么炒菜好吃
银耳是一种比较好的食材，既可以用来煲汤，也可以用来炒菜，一般做银耳的时候用辣椒以及葱丝搭配炒起来会更加爽口。在夏天的时候也可以做凉拌菜，口味也是比较独特的，这种美食吃完之后还能美容养颜，很多人都喝过红枣银耳汤，也是非常不错的一种制作方法。
接下来就把提前准备好的青红辣椒清洗干净，切成小块放在一旁备用，将葱姜蒜也要切成丝放在一旁备用。然后就可以起锅烧油，当锅中的油烧开之后，将提前准备好的葱姜蒜，放入锅中爆香，紧接着将提前准备好的曹天椒放入锅中味道会更好，再将白木耳放入锅中，紧接着放入盐，花椒炒至均匀。在最后所有的调味品炒匀称之后，就可以将青红辣椒放入锅中，焖制两分钟就可以出锅了。
‘柒’ 银耳和什么菜一起炒有营养
说到银耳，大部分人最开始肯定就是想到美容，据说常吃银耳皮肤会变得有光泽，延缓衰老。但是说到银耳做菜，怕还是第一次见吧！但是别说，真有人用银耳去做菜的。接下来我为大家讲解一下银耳做菜，材料：西芹 干腐竹 干银耳 盐 鸡汤 水淀粉 植物油、干腐竹和干银耳分别泡发。西芹削去皮，斜切成块。腐竹切成段。将西芹、腐竹、银耳分别焯水控干。锅烧热，加入植物油，放入西芹、银耳、腐竹翻炒，用盐和浓缩鸡汤调味，用水淀粉勾芡就可以了。
银耳炒肉。银耳，猪肉，青椒，葱，姜，生抽，盐，鸡精，淀粉、银耳泡发洗净切小块，青椒切片，猪肉切片用少许水淀粉抓拌均匀，葱切片，姜片。热锅热油炒香葱花姜片，倒入肉片翻炒，加入生抽上色，加入青椒盐鸡精翻，可以加少许水，等青椒变软加入银耳翻炒均匀即可出锅。炖菜的时候加银耳，吃火锅也可以加银耳。
‘捌’ 银耳的家常炒菜做法大全
2道用银耳做的家常菜，咸鲜微辣下饭又下酒，做法简单一看就会
家常菜就是大家平时在家吃的菜肴，食材和做法都非常简单，没有什么特殊的技术要求。虽说食材和做法简单，很多人还是为了做饭发愁，发愁的原因主要是食材选择上，经常做饭的人都知道，去菜市场转了一圈又一圈，不知道买什么好，并不是食材不好，是不知道选择什么。
尤其是在家经常做饭的人，去菜市场前信心满满，到了菜市场还是选择了经常吃的那几样食材。买回去做好了，家人又会说怎么又是吃这个。对于做饭的人显然是又伤心又来气。其实并不是她不想做好，因为每个人的食谱相对稳定。每天吃的都是那几样。
对于一个每天在家做饭的人来说，做饭其实并不是大家看起来这么简单，难点在时间长，一年365天每天都在做饭，其实并不是一个容易的事，对于各个专业厨师来说也不简单。如果还要求做饭的人每天变着花样来做，真是有点过分了。
====银耳辣椒炒肉====
【准备食材】：银耳，螺丝椒，猪里脊肉，葱花，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：1.银耳用开水泡发，这样泡发速度快，如果不着急可以用凉水泡发。
2.泡发好的银耳撕成小块，再清洗干净，洗好后沥干水分备用。把银耳黄色的根部扔掉。
3.锅中加入清水烧开，放入洗净的银耳焯水，水开后再煮2分钟左右即可，不要煮的时间太长，煮好后捞出备用。
4.辣椒洗净，根部切一圈，不要切断。切断了辣椒心很难拔出来。
5.不切断辣椒根，辣椒心很容易就能拔出来了。
6.把辣椒切成小块，放在盘子里备用。
7.猪里脊肉洗净，切成薄片，厚度为0.5厘米左右。不要切太薄，炒的时候很容易变干，吃起来很柴，影响口感。
8.锅中热油，放入肉片炒香。炒至肉片颜色变浅，放入适量的葱花，炒出香味。
9.放入切好的辣椒块，炒出香味。
10.最后放入焯水的银耳，盐和味精翻炒均匀。
11.出锅中盘即可，美味的辣椒银耳炒肉就做好了，菜品特点，咸鲜香辣，非常下饭。
====凉拌银耳====
【准备食材】：银耳，花生，黄瓜，八角，花椒，干辣椒，盐，味精，香油。
【制作方法】：1.银耳用开水泡发。
2.泡发后的银耳去根，撕成小块，清洗干净。
3.锅中加入清水烧开，放入银耳焯水，水开后再煮2分钟左右。不要煮的时间太长，会把银耳煮的过软。
4.锅中再次加入清水，放入八角，花椒，干辣椒，盐和味精。
5.放入洗净的花生米，烧开煮花生米。
6.水开后再煮10分钟左右，同样不要煮的时间太长，会把花生米煮的口感变软。煮好的花生米倒入碗中备用，要连着汤汁一起倒入。不能把汤汁倒掉，让花生米吸收足够的汤汁才好吃。放凉备用。
7.黄瓜洗净去皮，切成菱形块，和煮好的银耳放在一起。
8.加入放凉的花生米，不要加入花生米中的汤汁，再加入适量的香油搅拌均匀即可。
【小提示】：1.银耳是非常美味的食材，购买时需要注意，能买独立包装的尽量买独立包装的。散装的要买颜色淡黄色的。现在有的散装银耳颜色棕黄，这样的银耳大多都是加入很多添加剂的。当然也不能买颜色洁白的，大多使用硫磺熏制成的。
2.银耳在做成菜肴时，焯水时间不能太长，加热时间越长银耳就会越软，失去了脆爽的口感，银耳汤和银耳粥一定要煮的时间够长，否则汤不会粘稠。花生米也不能煮的时间太长。除了影响口感之外。花生米中的汤汁也不会增多，花生米中的汤汁是浸泡进去的，不是煮进去的。
【总结】：银耳是一个非常有营养的食材。其中含有17种氨基酸，不饱和脂肪酸，和多种维生素。经常吃银耳能够起到增强人体免疫力的食疗功效。常见的吃法大多是银耳汤，其实制作炒菜和凉拌菜也是非常好吃的
‘玖’ 银耳可以做出哪些美味菜肴
说到银耳，相信大家都不陌生了，经常拿来煲汤做糖水什么的！银耳口感脆爽，营养丰富，银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。当然了，银耳的吃法也非常的多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种银耳特色的吃法，每种都简单美味哦，喜欢吃银耳的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法5：紫薯银耳汤
准备食材如下：紫薯1个，银耳1朵，冰糖适量
具体做法如下：将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来，紫薯去皮切小丁，银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片，将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时(水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的)，小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可！
‘拾’ 银耳怎么炒菜最好吃
银耳可以解毒，对肝比较好，银耳还可以美容，经常吃银耳可以使皮肤变得白皙，清透亮丽，对清肺养肺很好，跟燕窝营养价值差不多。银耳的做法有很多，不但可以做银耳莲子羹，还可以炒菜，做汤等，做法都比较简单，吃起来美味营养，对于熬夜的人可以经常吃点银耳强身健体。
一.原料
银耳(三到四小块)，鸡蛋(一个)，芹菜(适量)，盐少量，生抽少量，辣椒少量，蒜适量。
二.步骤
1.装一碗凉水，把三到四小块银耳放入凉水中浸泡。
2.在泡发银耳的同时把蒜、葱、辣椒以及芹菜切好备用。
3.拿一个小碗，打一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散。
4.大概两三分钟过后，银耳已经充分泡发，这时拿一把剪刀把银耳根部黄色的部分去除掉。
5.用手把银耳撕成小朵，沥水备用。
6.起油锅，倒入适量的食用油，等油热了先煎鸡蛋，等鸡蛋充分起泡后，用碗把鸡蛋盛出来。
7.把辣椒大蒜等先炒，然后加入芹菜。
8.当芹菜有八分熟的时候，把鸡蛋和银耳倒入锅里炒，可以适量加一点点水。炒大概一分钟之后就可以加入盐和生抽调味，因为银耳不能煮太久，否则会没有脆脆的感觉。
9.下面就可以装盘啦。瞧，有银耳的米白色，辣椒的红色，鸡蛋的黄色和芹菜的绿色，很有视觉效果。迫不及待地尝了一口，真是美味至极呢！
三.注意事项
因为里面有鸡蛋，已经很鲜了，不用加入鸡精等调味品。不要炒太久。
四.功效
1.清热健胃
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
2.通便
银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3.护肝解毒
银耳富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4.润肺养血
白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。
5.增强免疫力
银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
6.减肥
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
7.美容养颜
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。