⑴ 凉拌鸡腿肉超下饭，怎么做才能不油腻有何技巧
凉拌鸡腿肉超下饭，怎么做才能不油腻？有何技巧？我们在平时没有胃口的时候可以来上一个凉拌鸡腿肉，真的超级下饭，超级好吃，在做这一道美食的时候，我们可以使用自己家里的一些干辣椒制作辣椒油，少放一些油腻的东西，我们在吃的时候就很少油腻了。在我们平时的时候，很多人都是购买油泼辣子之类的来制作，这个是可以的，但是可能会有一些油腻的感觉，因为这个油可能使用的不妥。这个油泼辣子，我们在家没事的话，可以自己亲自做一些。
⑵ 鸡腿怎么拌着吃
鸡腿肉怎么做好吃呢？做法多多，大口地满足实在太过瘾了
鸡腿肉怎么做好吃呢？清蒸鸡腿，可以用豆豉蒸，也可以用虫草花来蒸，还可以做成葱油蒸鸡腿。凉拌鸡腿柳，可以先把鸡腿煮入味，再拆成柳，进行凉拌，夏天食用，超级美味。红烧鸡腿，先炒糖色，入鸡腿上色后加香料和水红焖，色泽红润，鲜香入味。黑椒鸡腿饭，黑椒是鸡腿的绝配，也是小厨最爱吃的一种方式，先腌制，后煎焖，椒香入味，真是汤汁鲜美，回味无穷。
做鸡腿的时候，锅里稍留些汤汁，鸡腿做好之后不要取出，先在锅里放着。 炒锅入油，爆香姜蒜去渣，入番茄炒成黏糊状，汤汁不要收干，留一锅底，最后斩件装盘后，再浇上这点汤汁，色相佳味道美，切记。做照烧鸡排饭，用铲子压下鸡腿，让肉形成焦红的颜色，煎3分钟翻面再煎皮这面，重复晃锅和压鸡腿这个动作也煎3分钟，在锅内倒入刚才调好的半碗酱汁(留半碗一会用），加盖小火焖至半小时即可。
最后鸡腿捞出晾凉，切成条，和米饭、新兰花、胡萝卜放入盘中，锅中倒入剩下的半碗酱汁，加淀粉后，大火收汁，淋入盘中鸡排和米饭上，就做好了。做超级好吃的炸鸡，是用调至好的味水来浸泡鸡肉。40分钟-1小时为最佳时间。因为是初步腌制，味道淡一些没关系，不要咸了，咸了就无法挽回了。 将鸡肉依次，先沾满淀粉，然后裹满蛋液，然后炸至金黄，块块鸡肉外脆里嫩，软嫩多汁，美味无穷啊。配上番茄酱，沾着椒盐，喝着啤酒，享受美食带来的快感吧。
做炸鸡的关键就是下锅炸制，这里要注意，改小火慢慢炸，不然不容易熟，也容易炸糊。炸8到10分钟左右，炸好装盘即可享受美食，而爆炒鸡腿肉也非常好吃，色香味俱全，肉质滑嫩又带一点嚼劲，青红椒的鲜辣和新鲜花椒的鲜麻真是完美的结合，吃起来鲜香爽口，下酒下饭都不错，爆炒鸡腿肉的小贴士，鸡腿肉去骨再切丁，炒制时熟得更快，保证肉丁的嫩滑口感，并且去骨后的肉丁吃起来更方便。
码味时加入老抽，主要是上色，炒制时不再用豆瓣酱，这样成菜看起来更清爽，口味更鲜香，尽量选用新鲜花椒和嫩姜，因为这道菜的主要特点就是鲜香。炒制时要全程大火，使菜品在最短时间内做好，保证肉丁的滑嫩口感。鸡腿好吃怎么做都好吃，但最喜欢的做法还是豉油鸡腿，原料简单，味道又超级好，做法还简单，必须分享给大家了，这是一个小白都完全不会失手的做法，而炸鸡鸡腿是抓着腿棒骨一口咬下去，那滋味真的是又解馋又满足
⑶ 鸡腿肉怎样凉拌的才好吃
凉拌鸡腿肉
用料
扇形鸡腿肉（去骨） 3只
葱 1根
花椒 适量
姜 3片
调酱的材料如下：
盐 适量
芝麻油 适量
葱花 适量
生抽 适量
小辣椒 2个
芫荽 2根
蒜头 10瓣
料酒 适量
白醋 适量
姜碎 适量
熟花生碎 适量
熟白芝麻 适量
凉拌鸡腿肉的做法
将鸡腿肉洗净放水里煮，加入葱、姜、花椒大火烧开后转中火煮10分钟，再焖五分钟。剩下鸡腿骨拿去熬汤。
⑷ 凉拌鸡腿肉的做法步骤图，凉拌鸡腿肉怎么做好吃
用料 鸡腿 2个 洋葱 1个 芹菜 1根 小米辣 50克 油 100克 葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒、芝麻、蚝油、白糖 适量
凉拌鸡腿肉的做法
将鸡腿顺骨头切开，放姜、蒜、料酒、生抽，盐，进行30分钟的腌制
将芹菜切丝放盐腌制备用
洋葱放盐腌制备用
小米辣切筒状，小葱切段备用
将腌制好的鸡肉放水里面煮8分钟，起锅放凉
把放凉后的鸡腿，顺着鸡肉的纹理撕成丝（记得撕好后要再放回锅里水里面煮3分钟）然后起锅沥干水分后放入辣椒面，芝麻，生抽，白糖
将腌制好的洋葱和芹菜去掉盐水，放到鸡肉上面，再放入小米辣
烧开油锅，油烧开后放至8成热
将8成热的油倒入鸡肉中，然后再加入葱段
放入花椒面，香油，蚝油，生抽，香醋，搅拌均匀
⑸ 凉拌鸡腿怎么做
鸡腿是日常餐桌上常见的肉类，做法也很多，可以红烧，可以油炸。鸡腿是鸡身上肉质最好的部分，吃起来口感也很好，今天给大家分享一个做法简单，开胃又下饭的鸡腿做法。
1、准备两个鸡腿洗干净，锅里加适量的水，鸡腿凉水下锅。
2、水烧开以后把泡沫打掉，然后加入葱，姜片，花椒，适量的料酒去腥，盖上锅盖小火煮20分钟。
3、鸡腿煮熟以后，捞出放入准备好的凉开水里面让鸡腿凉透。
4、然后我们来准备一些调料，准备几瓣大蒜和一小块姜剁成细末放碗里备用，再准备一些葱切成葱花放碗里备用，加入适量生抽、陈醋、蚝油、再加适量香油增香、一勺盐、一勺白糖提鲜、适量花椒粉、多加一些红油辣椒、再单独加一些红油、一起搅拌均匀。
5、准备一些炒熟的花生米去皮捣碎（不要捣得太碎）。
6、鸡腿凉透以后，切成大小均匀的块放盘里备用。
7、把剁好的花生碎放入调料里面，一起搅拌均匀（现在放入花生碎能更好地保持花生的口感更脆），然后把调料均匀的浇在鸡肉上面。
这样咱们这道非常好吃的凉拌鸡腿肉就做好了，香辣开胃，肉质嫩滑，非常的好吃下饭，建议喜欢的朋友可以试一试。
今天这道凉拌鸡腿肉的做法就分享到这里！
⑹ 怎么做好吃的凉拌鸡腿肉
凉拌鸡腿肉
用料
大鸡腿 4-5只
糖 5克
料酒 2勺
酱油 5勺
芝麻香油 2勺
小米椒 5只
蒜蓉 适量
香菜 1撮
柠檬 1个
白醋 1勺
凉拌鸡腿肉的做法
准备4-5个冰鲜大鸡腿。