⑴ 在家怎么自己做豆腐
豆腐，又有南北之分！北方的豆腐叫做老豆腐，质地比较硬，更有人调侃道，北方豆腐可以用秤砣勾起来走几十里路！南方的豆腐叫做南豆腐，也叫水豆腐，质地较软，口感滑嫩，经食用有美白的效果。两者的区别就在于使用的凝固剂不一样！
大厨小窍门：其实在家做豆腐很简单，按照1杯黄豆，8杯水的比例就可以，绝对比买的好吃，有时间您也试一下吧！如果没有柠檬，也可以使用白醋，比例跟柠檬是一样的，100克柠檬汁（白醋），兑入400ml清水，搅匀即可。
⑵ 怎样用黄豆自己在家做豆腐呢有哪些步骤呢
想吃豆腐不用买，1把黄豆自己在家做，不用卤水和石膏，干净卫生
市场上不缺有卖豆腐的，有的时候大街小巷上，还会听到有人吆喝着在卖豆腐。这个时候，往往我都会买上一块，回家简单一做，虽然口感上是比较清淡的，但是味道确实不错。
1、煮豆浆的时候用明火不易糊锅，煮沸之后继续煮上3—5分钟，然后再盛出来。
2、做豆腐脑会更简单，我们进行到第二步就可以停止了，加上自己喜欢的东西就是一碗美味的豆腐脑了。
⑶ 怎样将黄豆做成豆腐
需要提前准备好的材料包括：黄豆400g、水2400g、白醋100g。
1、泡好的黄豆，泡了七八个小时。
2、放到料理机里，磨成豆浆。
3、过滤出豆渣。
4、过滤完的豆浆，煮开，中小火再煮8分钟。
5、关火后5分钟，开始加醋，分次加，边加边搅拌。
6、搅着搅着，上面出水了，豆浆翻花了，停止搅拌。
7、准备电饭锅上面的蒸格，盖上屉布.
8、豆花倒入屉布中，水自己就流出去了
9、屉布包好。
10、找一个底部跟电饭锅蒸格差不多并且还要略小的盆，压在上面，再找个重物压上面。
11、一个小时过后，水过滤的差不多了，揭开屉布。
12、移出切块，豆腐就做好了。
⑷ 自己在家做豆腐的简单方法
自制豆腐
材料
主料：黄豆
做法1.泡黄豆，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下.大概一夜就可以了，大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉.打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的.
豆浆机小，要打很多次哦.
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食..
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火，而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉.
豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味.
5.以上就是做豆浆了，要喝趁热.
现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml.
点卤我们也失败过，要诀是：
1.温度，一定要保温在80度左右，
2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老;加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加，一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分，此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮，作料...
这是卤水，用这种尖庄酒瓶，好处是盖子上的冒可以控制流量，注意瓶子标好记号，并防止误食和小孩拿到
6.准备一个可以滤水的盆，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内.
7.将豆腐花用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出.用的是一盆水.压1小时即可
⑸ 在家里做豆腐的简单方法
首先制作豆腐时，我们会用到一些设备和工具，比如磨豆浆用的磨浆机或原汁机，细孔网筛，一大块纱布，能漏水的模具，用于捞浮沫的笊篱。准备原料黄豆1斤，1斤黄豆大概能做四五斤豆腐。在室温条件下，黄豆需提前浸泡8小时左右，使其彻底泡开，湿黄豆出浆多，豆浆更细腻易过滤。还有一样关键东西的就是葡萄糖酸内酯，使豆浆形成豆花的凝固剂，葡萄糖酸内酯可以在网上和大型超市都能买到。
然后我们开始操作起来，将黄豆泡好倒入原汁机再倒入水，湿黄豆与水的比例为1:3。然后启动机器将黄豆全部磨成豆浆，用笊篱捞掉多余的浮沫。先用网筛将豆浆大致过滤1遍，然后倒入纱布中再过滤2边，网筛和纱布下面放一个大点的盆，再加水稀释豆渣，用手把豆渣中的豆浆用力挤完。
接下来将过滤好的豆浆倒入锅中加热，用笊篱捞出加热时产生的浮沫，温度起来时以防糊锅，我们要用勺子不时地搅拌，待豆浆煮沸时关火。提前将7克内酯放入45克（毫升）温水中搅拌融化，等一分钟豆浆温度降到80~90度时，将融好的内酯水一边慢慢少量滴入，一边用勺子上下翻滚豆浆，滴内酯的过程建议大家不要超过1分钟，然后迅速盖上锅盖，使其保持恒温再焖10~15分钟。
最后打开锅盖，你就会发现豆浆已经凝固成一坨坨的豆花，也就是豆腐脑，我们可以取一些撒上调味品直接吃。将豆腐脑倒入纱布包裹好，放入能漏水的模具中，上面放置一块重物或一盆水，要压实在纱布上面，这样才能压出豆腐脑中多余的水分。等待半小时以上豆腐基本就成型了，如果想要口感在硬一些，我们可以多压一会儿。压好的豆腐外形白皙水嫩，无论是用它炖、炒、还是煎炸，做出的菜肴都更加营养美味。
个人认为相比于卤水和石膏，用内酯做凝固剂要更加健康卫生，因为后者使用最广泛且反响最好。用其做豆腐成本也会降低很多，豆腐口感嫩滑更有营养。当然用白醋也可以点豆腐，但会有酸味，人们不太习惯。
⑹ 黄豆怎么做豆腐
首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。
黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。
将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。
这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。
先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。
⑺ 用黄豆怎么做豆腐
您好，用黄豆做豆腐的步骤如下：1.兵马未动，粮草先行。我们需要先准备好相应的材料和工具。黄豆、磨豆机、锅、盆、漏斗、豆架、绳子、纱布、卤水。2.取适量的好黄豆，用清水浸泡至少2小时，放在干净处备用；将盆和纱布清洗干净备用；将豆架清洗干净组装好；在锅里烧好热水。3.做好热身动作，劳动双手用磨豆机将黄豆磨成豆浆（不想出大力气的可以选择自动豆浆机磨豆浆）装在盆里。
4.将磨好的豆浆倒在纱布上，转动豆架，转动过程中要不断加入热水不停搅拌，直到纱布上留下的是清水而不是豆渣。豆渣可以做成饼。
5.将过滤好的豆浆倒入锅内以适量的不大的火候烧开，以免烧糊。用勺子打散泡沫直到锅子中间烧开沸腾。
6.倒入一定量的卤水，用豆浆勾兑，然后用勺子搅拌均匀，以打圈的方式点入豆浆中，这个时候不要加水以免烧糊。点入卤水后，豆浆会慢慢地凝结成豆花。
7.将豆花自然冷却，将纱布洗干净放在漏斗上，然后将豆花倒入纱布上沥干水分，静止一会豆腐就做成了。切成块状，任君取用。
⑻ 用黄豆如何做豆腐
用黄豆如何做豆腐我们的豆腐本来就是由豆子制作而成的，首先先放在水里面的话，把黄豆浸水泡，然后的话把它磨成那种粉末，加一些那种华莎粉在里面就可以做成豆腐。
⑼ 大豆如何做成豆腐
自制豆腐：配料：大豆2斤，白醋25克，另外准备适量的凉了的沸水。
6、等豆浆放半个小时，慢慢凝固后，将滤布铺在豆腐模上。把豆花慢慢倒入进去，把多余的滤布叠在豆腐上。7、这时，我们应该用一个较重的物体按住豆腐。两小时后，我们就可以取出滤布，把豆腐扣出来来食用啦。