① 如何炒羊肉好吃又简单的做法
材料：羊肉、孜然、大葱、青椒、生姜、干红辣椒、花椒、食盐、料酒
做法：
1、将羊肉放在清水中进行浸泡，每半小时换一次水，直到盆中的水没有太多血水为止。
2、将羊肉沥干水分，切成薄片，用生姜丝、料酒进行腌制，15分钟即可。
3、将葱切成段备用，青椒切成块备用。
4、锅内放入适量食用油，油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香，爆香之后放入羊肉片进行翻炒。
5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎缩的时候，再放入青椒、大葱一起混合翻炒。
6、翻炒几个回合之后，再放入孜然、食盐、进行翻炒，搅拌均匀，即可出锅。
② 怎样炒羊肉又鲜又嫩又好吃
用料
羊肉 克
老抽 勺
生抽 勺
姜 片
香菜 根
料酒 勺
盐 克
小米椒 个
孜然
陈皮
白酒
爆炒羊肉的做法
冷水下锅，放入生姜，料酒，白醋，白酒过水。
小贴士
1.最好要用肥肉炼一些羊油再炒，更香。
2.羊肉不能太瘦，不然口味欠佳。
3.肉要炒的干一些更好吃，如果你喜欢嫩的，可以少炒一会儿。
4.食材很关键，鲜肉和冻肉差别很大，孜然也要香味重一点的。
5.孜然粉的味道可能会欠佳，推荐大家用孜然粒，在家里用破壁机自己粉碎，粉质大，味道也更好哦。
6.关于炒出水汽，做了详细步骤说明，请大家自习阅读看图哦~一般没有冻过的鲜羊肉水汽会大一些，冻羊肉少一些，大家可以根据自己肉的品质来把握。
③ 羊肉怎么炒好吃又简单 炒羊肉的家常做法
食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个
调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽
辅料：大葱、姜、大蒜2瓣
做法
准备工作（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用
（3）西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用
爆炒过程（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。（2）锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了
④ 爆炒羊肉怎么炒的又嫩又好吃
羊肉能促进血液循环，提高身体的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋补佳品，特别适合手脚发冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜，其做法十分简单，重点在于掌握火候和羊肉的处理方法。下面给大家分享羊肉鲜美嫩滑、不膻不腥的做法！
准备食材:
羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
制作过程:
1、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。
2、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感）。
3、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝。
4、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。
5、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟。
小提示:
1、羊肉已经断生了，下油锅炒制也要动作快，防止炒老了。
2、羊肉选有点肥的更香。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味。
⑤ 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单
怎么炒羊肉好吃又简单
一、大葱炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大葱葱白1段，香菜2根，红椒1个，孜然1大勺约15ml，辣椒面1小勺约5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2、大葱斜切成段;香菜切段;红椒斜切成段。
3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。
4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放进去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
小贴士：
1、做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。
⑥ 怎么炒羊肉好吃又简单
1、羊肉洗净，然后切薄片，放入碗里，然后加入少许生抽、少许盐、少许味精抓匀，然后加入适量的芡粉、少许食用油抓匀，腌制15分钟。
2、大葱洗净切成片。青椒洗净切成片。老姜洗净切丝。蒜切末。干红辣椒剪碎。
3、锅里烧热，加入适量的食用油，烧热，下羊肉翻炒变色后出锅备用。
4、另起锅，下干红辣椒碎、葱片、蒜末、姜丝、青椒片翻炒均匀，
5、然后下羊肉一起炒匀，接着加入少许盐、少许味精、少许生抽炒匀。出锅装盘即可。
爆炒羊肉一次不要炒的太多，半斤羊肉左右就差不多了。羊肉要选择后腿肉，吃起来更嫩更有味。爆炒嘛自然火候比较大一些，炒的快一些才好吃。
⑦ 羊肉炒着吃 怎么做好吃 最简单的做法
1.香菜炒羊肉片
羊肉用少量生抽、水淀粉、米酒翻拌，香莱清洗切条预留。炒菜锅加点油烧开，下少量红葱头碎、姜片炒成香气，倒进牛肉煸炒至掉色，添加剁辣椒，葱段炒匀，加鸡精调料。把香莱倒进迅速翻两下就可以出锅。
2.孜然牛肉
牛肉切片，不可以很小，大拇指尺寸就可以。放进水淀粉、米酒、黑胡椒粉、五香粉、盐腌20分钟（盐能够 放一定量，那样后边就无需加盐了）锅烧热，加点油约2汤勺（剩余油看牛肉胖瘦水平而定，假如肥就少放些由于炮制的全过程时会出许多油）放进牛肉煸炒三分钟，见到牛肉掉色。加适当辣椒面、孜然粒再次炒1分钟上下，起锅。
3.韭菜苔炒羊肉
盐少量，生抽酱油适当，食用油适当，芝麻油少量，糖少量，干淀粉1勺。牛肉断开纹理，切割成丝，加生抽酱油、糖、干淀粉和少量芝麻油，搅拌均匀。韭菜苔清洗干净，切片。锅烧热，下适当油，先松青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒，待牛肉基本掉色，将韭菜苔叶倒进，再次煸炒。加少量盐和冷水，再次煸炒，待水收湿，盛起。
⑧ 羊腩怎么做好吃，羊腩的吃法
步骤20
超入味哦
⑨ 羊肉怎么炒好吃又简单又没味道
炒羊肉的家常做法
1、葱爆羊肉
食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。
（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。
（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。
（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。
（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。
（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。
（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了，所以炒的时候不放盐了就，葱不要切丝，否则一炒就烂糊了不好吃。还有，羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，葱头，胡萝卜，大蒜
做法：
（1）切羊肉，但羊外脊别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
（2）上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水，使劲的打，然后再放酱油，料酒；盐，干淀粉抓匀。
（3）倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟最好。
（4）锅中放正常的用油，先放入蒜片；胡萝卜再放羊肉放在上边，先别动，直到底部呈焦状后再翻动。
（5）待羊肉全部变色后，倒入糖蒜；葱头炒匀。
（6）倒入提前调好的碗汁（盐；糖；料酒；酱油；鸡精；香油；淀粉；清水），收汁即可。
⑩ 羊腩怎么做好吃呀
做法1：红烧羊腩
准备食材如下：羊腩200克，胡萝卜1根，薯仔1个，食用油5毫升，花椒1抓，香叶1片，葱段2片，姜3片，蒜瓣5半，白砂糖1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：胡萝卜切滚刀块，薯仔切块，泡水里备用，羊腩切小块，起锅放入清水，羊腩冷水入锅，焯水去腥去血沫，起锅放入食油，放入花椒1抓，香叶1片、葱2段、姜3片、蒜瓣5瓣，放入羊腩、白砂糖1茶匙，翻炒均匀，加入生抽1汤匙，继续翻炒，加水没过羊腩，大火煮开后转小火炖煮半小时，再倒入胡萝卜，薯仔，炖煮10分钟，接着大火收汁即可！
做法2：柱候酱焖羊腩
准备食材如下：羊腩500克，腐竹20克，大葱30克，甘蔗10克，荸荠20克，食盐1茶匙，姜1块，柱候酱2汤匙，白糖1茶匙，植物油2大勺，蒜苗50克
具体做法如下：羊肉用清水干净后切小块，腐竹用温水浸泡半小时，甘蔗切片状，马蹄对半切开，大葱切片，蒜苗切段，生姜切片后，放几片入冷水里，一起煮滚，等水开后倒入羊肉，然后撇去血沫，等羊肉变色后就可以捞起来了，另起油锅，倒入适量油，把姜片和几片大葱入锅里爆香下，再倒入羊肉翻炒，加入两勺柱候酱，1小勺白糖后继续翻炒至羊肉色匀后后马上停火，煲里抹点油，然后铺上大葱和马蹄，倒入羊肉，上面铺上甘蔗,加入适量盐，倒入没过羊肉的水，以先大火煮滚后转小火再焖至半小时，锅内的汤水慢慢变浓稠，再加入腐竹，蒜苗继续焖十多分钟，让腐竹吸收汤汁后即可出锅！
做法3：南乳焖羊腩
准备食材如下：羊腩500克，洋葱1个，南乳2块，南乳汁2汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，小葱1根
具体做法如下：洋葱切小块放入砂锅垫底，生姜切片，小葱切葱花，将羊腩清洗干净之后，放入锅中，不加油炒干水分，然后放入姜片，加入1汤勺食油，翻炒均匀，接着放入2块南乳，加入2汤匙南乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火翻炒均匀，让羊腩都裹上配料，接着加入1碗清水，煮开后转移到砂锅中，盖上锅盖，小火焖煮30分钟后，撒上葱花即可！