‘壹’ 有什么好吃的米粉米线推荐吗
推荐长沙米粉、常德米粉，邵阳米粉、桂林米粉、南宁老友粉、钦州猪脚粉、玉林牛巴粉、宾阳酸粉、南宁八珍粉，生榨粉、猪杂粉、叉烧粉、素粉。
‘贰’ 什么米线好吃
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。三味粉屋认为，制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
过桥米线，桂林米粉都很好吃的只不过都被商业化了，只有好的师傅做出来的米线才好吃。希望能够帮到您，望采纳。
‘叁’ 全国品牌米线前十名都是谁家哪家更好吃
百家争鸣的行业，选出前十可不一定都能喜欢，因为每个人都有自己心里的一个榜单，现在淘宝上销量好的米线大都味道不错，不然也不会有那么多的销量，那么多的复购，线下的米线店，也有分区域性的，就像正宗的云南过桥米线，每样食材都在一个精美的小碟上，在客人享用时，自己下入汤底中，除了享受美味的米线，也享受自己完成没事的过程；东北的米线就有所差别，都是一锅煮好的米线，香喷喷的端上来，美味也是让人垂涎，虽然没有云南米线那种自己完成美味的过程，但是美味却不遑多让。现在想起来，原来家的楼下就有一家米线店，每次上完网玩完游戏，基本上都回去吃上一锅米线，炸两个串。现在自从搬家了，周围的米线店再也没有之前的味道了。前一阵子去朋友家，中午有点饿了，下午有点活动，就在他家里吃了。他给我煮了一锅米线，我吃完之后。真是找到了以前的感觉，米线均匀、晶莹洁白、米香浓郁，煮后口感爽滑，鲜嫩可口。这个方便米线真是不错，走的时候硬是拿了两袋，叫郑呵呵经典过桥米线，名字还是挺有意思的！
‘肆’ 云南米线用什么米线做出来好吃呢
云南菜的特点是选料广，风味多，以烹制山珍和水鲜见长，少数民族菜品丰富。这主要源自于云南省内山地面积广，物产丰富，少数民族多。云南米线是着名的地方特色美食，也是当地人最喜爱的小吃，云南人把米线的吃法发挥到了极致。云南米线常见的有过桥米线、豆花米线、鳝鱼米线、大锅米线、砂锅米线等，当然最知名的要数过桥米线了。
汤的最大特点是滚烫但不冒热气，上面覆盖有一层滚油，古法传承热油封盖用以保温，虽隔多时，油下的汤汁依然温热。汤是滚烫的汤，但由于表面封住了一层油，所以一点热气也不冒。初尝者千万不要用嘴直接去喝，闹笑话事小，特别容易烫伤嘴皮。传统的过桥米线用料讲究，油是鹅油，汤以猪骨打底加母鸡和老鸭熬制而成。
片有主料和辅料，品类非常丰富，云南人的特点是米线里什么都可以放。主料有生的猪里脊肉片、乌鱼片、鸡脯肉片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片等。辅料有豌豆尖、韭菜、玉兰片、香菜、葱丝、姜丝、氽过的豆腐皮等。
‘伍’ 哪个牌子的米线最好吃
云南过桥米线
‘陆’ 哪种米线比较好吃
我觉得云南的过桥米线是最好吃的，我家那边开了很多这样的连锁店，他们都会放一些鱼丸或者千页豆腐，还有一些蔬菜，豆芽配在一起简直是太美味了。
‘柒’ 什么样的米线是好米线
米线历史悠久，是中华民族传统的风味小吃，一碗醇香顺滑的米线不知倾倒多少食客。
关于米线的起源有多种说法：
一种是古代中国五胡乱华时期北方民族避居南方而产生的食品；
另一种说法是秦始皇攻打桂林时，由于士兵吃不惯南方的米线，故用大米研磨成粉，做成面条状，来缓解士兵的思乡之情。
其实米线的起源另有记载。
米线起源与发展
南北朝时期（甚至更早），古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。
齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。
以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。
又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。
至宋代，米线又称“米缆”，有文献记载：“粉之且缕之，一缕百尺缰……嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”以玉作比，可见洁白光亮细如丝线的米线是很受青睐的。
明清之时，米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’。
传承至今的米线，已经过无数次的更迭与优化，涌现出一大批我们熟知的米线种类：如南阳的麻酱米线、云南的过桥米线，东北的砂锅米线等。百家争鸣，各有所长，多种口味，满足不同人群间的美食需求。
如何鉴别好米线
好吃美味的米线多种多样，那如何鉴别米线的好坏呢？
好米线有米香，食材本身的好坏直接影响着米线的最终口感。真正的好米线无任何异味，只有纯正的米香味；非真米线因为添加剂、工业胶、淀粉等的存在，则没有纯正的米香味。
01观颜色
真正的好米线颜色自然，呈现大米本身的光泽，白中带一点略略的黄意，并且属于半透明的状态
02看外观
好米线外形均匀平直、无结疤、无碎条，有弹性，而劣质品有很多碎条，有霉斑，看上去有大量的杂质
03闻味道
好米线无任何异味，只有清淡的米香，而劣质品有霉味、酸味，口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤
04品口感
好米线煮熟后汤色浑厚，香味扑鼻，且含有丰富的碳水化合物，非常容易消化
05分水质
好米线不添加食用胶，放水里长时间浸泡后会变粗，表面起粉面，水质不清，搅动后会有种煮好的稀饭的感觉
米线制作的原料首选桂朝大米，属于籼稻米，是传统的地方水稻，米粒细长或长椭圆，米质较轻，黏性小，胀性大，淀粉适中。由于米线的原料需要选择支链淀粉含量在80%-85%的非糯性大米，故桂朝米非常适合米线的制作。
‘捌’ 正宗的过桥米线是什么样
总结就是三个标准: 汤正，料足，欲速则不达
过桥米线的精髓在那一碗汤。嫩黄泛白的高汤，覆盖着一层厚厚的鸡油，表面波澜不兴，实则暗流涌动。稍不注意碰到，是要烫坏人的。
这锅汤可不是普通的鸡汤，一碗汤要好几种肉来炖，上好的筒子骨，老母鸭，肋条，宣威火腿方，肥鸡是起码的。
香料除了传统的草果，八角，花椒，大厨们还各有秘方，经过十几个小时的熬煮，过滤，色泽澄亮，滋味醇厚。
吃过桥米线是讲规矩的。
两三碟薄如纸的片料端上来，五花八门，各有讲究。传统的片料有：鲜瘦肉片，湖鱼片，火腿片，午餐肉片，菌菇片，猪腰片，玉兰片，还有两块带皮熟鸡。素菜有小葱，嫩韭，豆腐皮，豆芽，菊花瓣，莴笋片，豌豆尖，两小碟子豆坨，脆哨。
此外还有一小碟子鲜鹌鹑蛋。鹌鹑蛋有两种吃的办法，可以整个烫进汤里。
尔后一勺浑蛋带着汤吸溜儿一口吞，吃个嫩嫩滑滑的溏心蛋，回味无穷。
每次我吃，都要多加两个蛋。还有一种是把蛋打散，然后把肉片蘸匀蛋液汆进汤里，这就有点滑蛋的意味了。两种吃法，食客各取所爱。
然后烫生肉片，鱼片，腰片。
这时汤还在滚烫，肉又片得极薄——温度与厚度两相结合，使肉不柴不垮，恰到好处。
再来烫火腿片，玉兰片，午餐肉片，熟鸡块，增味提鲜。
火腿片要选择宣威或者大理诺邓生产的，年头不宜太久，不然口感太硬，剌嗓子；软硬适中，肥瘦相间。在没有味精的年代，一个“鲜”字全由火腿升华。
玉兰片爽脆清香，植物的本真味十足，中和肉类的厚重感，不可或缺。
菌菇片有普通的杏鲍菇，贵点的套餐有松茸，最好的菌片就是鸡枞了。
鸡枞是难能可贵的美食，夏季多雨的季候才正当时令，它长在白蚁窝旁，不可多得，只有大山的子民才能觅得它的芳踪。
其鲜味不可比拟，难以名状，非身临其境者不能领会。
小时候到了夏天，最期待的就是葱花鸡枞汤，不夸张地说，吃完感觉五脏六腑都被清了一遍，胃里都要飞出蝴蝶来了！
鸡枞片烫进过桥米线是种奢侈的享受，天时地利人和，缺一不可。
如果是鸡枞或白菇，肉片烫完就该紧随其后了；如果是松茸的话，反而最后放比较好。
松茸有收鸡油的效果，鸡油一收，汤也就凉得快了，所以烫完所有食材再放松茸，菌嫩汤清，米线的滑爽配上菌菇的肉感，实在是一种享受!
铺就完汤料，主角米线登场，倾盆倒入，美味蓄势待发。再加入豆坨和素菜，一般韭菜和豆芽都被提前焯过的了，全部放入以后搅拌三两下子，一碗过桥米线即将功成名就。最后随个人喜好放入小酥肉和榨菜，您就可以开始食指大动了。