鸡肝炒什么菜好吃

❶ 鸡肝可以和什么一起炒

一、鸡肝可以和青椒一起炒。

二、用料：

主料：鸡肝250g、柿子椒100g

调料：食盐3g、酱油适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、元贞糖适量

三、步骤：

1.准备好食材，洗净切好备用

2.锅里放油烧至七成热，将鸡肝和姜片倒入锅内翻炒2-3分钟

3.加入酱油和料酒翻炒上色

4.加水，盐和糖大火烧开后换文火烧8-10分钟

5.加入青椒丝翻炒2-3分钟即可

6.出锅装盘

四、成品展示：

❷ 鸡肝如何做菜好吃

我认为鸡肝炒辣椒就非常好吃。

❸ 鸡肝炒洋葱好吃又简单

洋葱炒鸡肝

主料：鸡肝250g

配料：洋葱适量，青椒2个 姜10g 葱适量，蒜3瓣，色拉油30ml， 老抽15ml 白糖15g ，料酒15ml 淀粉25g 盐6g

步骤

1.洋葱、青椒、姜、葱、蒜洗净切好备用。

2.鸡肝洗净切片后加料酒、淀粉抓匀。

3.锅置火上，加入色拉油。

4.色拉油6成热时，放姜、葱、蒜爆锅。然后倒入鸡肝翻炒。至快熟时加老抽、白糖、少许盐翻几下，再加入青椒洋葱翻炒至熟，即可出锅

给每天紧张学习的孩子们吃，可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A，还可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。鸡肝可以有补充丰富维生素A的作用，可以滋补气血，保护眼睛，缓解眼睛疲劳啊干涩等情况，对于青少年来说是不错之选，同时也可以增强体质。

❹ 鸡肝炒什么菜好吃

红烧鸡肝
材料:
鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉
做法:
1.材料准备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片.
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒,然后放入切好的鸡肝,再加调料,小火炒熟后一起出锅.
小诀窍:
鸡肝先煮熟后用凉水冷下~
---------丝瓜炒鸡肝
材料:
丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克生姜·1小块淀粉·适量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙
做法:
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
注意
清淡香浓，味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。
--------凉拌皮蛋鸡肝
材料:
皮蛋3个，鸡肝3个，蒜末1大匙，葱末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
1.)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，冲凉去壳并切成八等分。
2.)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。
3.)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。

❺ 鸡肝怎么做好吃

鸡肝的吃法多，尤其是人们在吃烧烤的时候总喜欢点鸡肝，鸡肝的价值和口感都很好，而且口感还能被大众所接受，平常吃鸡肝相信多数人会选择卤着吃，制作方便，而且还可下酒，这次要分享给大家的是一道爆炒孜然鸡肝的做法，鸡肝的价格很便宜，买5块钱的鸡肝能做一盘菜了，而且鸡肝的这个做法比烧烤吃着还要解馋过瘾，这道孜然爆炒鸡肝可搭配辣椒、葱花和孜然粒等，整体风味十足，开胃下饭更下酒，下酒菜不用总是出去买了，自己在家也能搞得定。

第五步，待将鸡肝炒好后，关火，将做好的爆炒孜然鸡肝盛出在盘中，就可以上桌了。

小编总结：以往我家吃鸡肝多会选择卤煮，但吃过一次这孜然鸡肝后，才得知原来鸡肝还能这样做，比夜市上卖的烧烤还要过瘾，鸡肝是人们补充身体可以用到的好食材，大家可以适当吃，富含多种营养元素，对于促进生长有着一定的帮助，鸡肝的价格要比较便宜，一斤才5块钱，买一斤的鸡肝随手就能做出一道让人解馋的菜肴，我平常便喜欢吃孜然口味的食物，而这道爆炒鸡肝加上点孜然，口感更是好的没话说，特别的下饭，一口一口让人吃的停不下来。

1、鸡肝记得要撕掉筋膜再吃，口感会更加的细嫩，事先泡水是为了去除其中的血水以及其他杂质，鸡肝的口感会更好，鸡肝焯水要开水下锅，煮的时间不用常，断生就可以了，加上生姜和料酒可以帮助去腥，别少了做；

2、青红椒的搭配可以让菜肴色泽好看，可以选择菜椒，不辣，更适合有小孩的家庭吃，当然了其中添加的干辣椒也可以适当减少用量，青红椒切得大小一致，也会增加成品的美观；

3、因为鸡肝事先焯过水了，因此不要炒太长的时间，快炒快出锅，鸡肝会保证嫩滑的口感，否则容易变老，不好吃，孜然粒在出锅前放入便可，不用放太早了，这道菜的调味要重，菜肴的口感才好。

❻ 鸡肝适合怎么做呢

家里有小朋友的，在选择制作佳肴的食材时，都会去选一些牛肉羊肉，排骨什么的，认为这样就可以让小孩补充足够的营养，说起来它们的价格也是不便宜的，有条件的话，说天天吃还是OK的，但是其实有其他的更好，完全是可以把它们代替的，价格也是便宜很多，实惠。

这道营养丰富的辣椒炒鸡肝就制作完成啦，家里有小朋友的一定要多吃这道菜，补血护眼不能少，味道还是特别赞的，别忘了多准备点米饭，不然会不够吃哦，你知道还有什么食材的营养价值很高吗？欢迎在下面评论分享出来哦。

❼ 鸡肝怎么炒好吃

鸡肝三明治做法
1新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了
2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状
3将方片面包切去四边切成两个三角形
4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上
5将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液
6平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化
7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了
如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊
韭菜炒鸡肫肝
韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐（按个人口味）、鸡精，然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭！
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦～卤水煮蛋的味道也是一级棒的！
尖椒炒鸡肝
鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌 5 分钟。尖椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，尖椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。

❽ 用鸡肝可以做什么可口的菜啊

彩烩鸡肝

原料：
鸡肝300克，小黄瓜1根，胡萝卜100克，姜50克。

辅料：
A料：淀粉1小匙
B 料：盐、味精各适量，醋、香油各1大匙

做法：
1 所有材料洗净。小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段，姜切片备用。
2 鸡肝剥除筋及膜，切小块；锅中倒入半锅水煮沸，放入鸡肝泡熟，捞出。
3 锅中倒入2大匙油烧热，加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒，再加入已放入适量水调匀的A料及姜片略炒、勾芡，最后加入B料拌匀即可。

Tips：
鸡肝可以搭配许多蔬菜，像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝，甚至将鸡肝作成肝泥涂在面包上食用，风味亦十分独特。

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平民小食清煮鸡肝

说到鸡肝，有些人不要惊讶，那不是喂猫的东西吗？呃，慢等，等我先说完。干什么大惊小怪的？就算是猫食又怎么样呢，两广集美食大成，不还是在海鲜大餐之外把猫仔粥做成了小街小巷里老小咸宜的佳味？只要味道好，什么不能吃呢？

没错，很多人家拿了鸡肝来喂家养的猫咪。我家以前也是。而且呢，就是因为担负了给猫儿喂食的任务，才接触了从前所不吃的鸡肝，才慢慢的自己也爱上了这样吃物。也算是误打误撞吧。现在，家里不再养猫了，可是，鸡肝却成了一样自己爱上的食物。

这东西原料简单而廉价，不仅与肉无以相比，就连猪肝也比它贵上几倍，更不用说那在法国贵族方可尽情享用的鹅肝了。说实话，鹅肝我是没吃过的，我们这里位处北地，没有吃鹅的习惯，连鸭子也是自北京烤鸭之后才兴起的，如今又多了些什么爆烤鸭、馋嘴鸭之类的，还是吃鸡来的多一些。习惯吧。

还是说鸡肝。自家吃的时候，一般是买了新鲜的来先清水洗净了，滤尽砂石碎料，用葱油爆了锅，鸡肝下锅略炒后，注一锅清水，加了盐酒大料等物，慢慢静候锅开肝熟，等那香味渐渐散出，浓列，关了火舀出鸡肝，上桌便是一味好菜。这东西比猪肝来得细腻，腥气轻，而且容易入味，空口吃或就了饭来用都是一样的好味。我常是一气吃了四五块方会罢手。有时未到饭时饿了，就随手拈一块来替饭果腹，权当零食。

自家做来总是麻烦些，所以更多的时候，我们去附近的市场，买人家煮好的。北边的市场里，每到下午四点以后，有位阿婆就会用三轮车带了大桶，装了煮好的鸡肝来卖。老人家看来头发都已灰白，不太记得清事情，因为怕记混了，每次交易总要先称好了份量，收好了钱，才会接下一个生意，人一多总有些人等得心焦，但老人家的鸡肝煮得又香又嫩，火候好而且味道好，想吃只好耐了心等下去。

我总是来买她的东西。有时从东走到西了寻她，偶有未遇，心里还记挂着不要出了什么意外才好。价钱很便宜，每斤煮好了也才两块五，一个冰激凌的价钱。而平时，一次买两块钱的，已经要分两次来吃。老人家总是秤给得高高的，稍有不足便再夹一个放上，不肯让人少了份量。那些旁边有些缺斤少量的鱼菜贩子，也不知道有没有受过良心上的谴责啊。

这绝对是平民化的美食。在饭店里，你决不会看到有鸡肝名列菜单之上，就算找了店员来问，必然是没有的答复。和那些步履蹒跚，举止高贵的鹅所出产的肝不同，它为那些贵族化的人们所不屑，决无用华器盛了出席盛宴的机会，但是，巷陌之间，寻常人家，对了一盘清煮鸡肝津津有味了尽享其中美味，又如何不是一种乐事呢。只要是自己所爱的，就终能发现它的好，而长久了相处下去。

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鸡肝粥

1.米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。
2.鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。
3.米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。
注意：此粥可以当作正餐食用，尤其是当作早餐更有提振精神、补充体力与活力的作用。

基本特点：此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。
基本材料：米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根； 调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙

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盐水鸡肝

材料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。

做法：将鸡肝充洗干净。放调料：盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。水开后转小火,煮十分钟，然后大火收干水。捞出切片装盘。

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润燥滑肠-菠菜炒鸡肝

【食疗功效】 菠菜具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效，对于年老虚弱出现的大便涩滞或肠燥便秘均有效果；对于消渴多饮，肝热头昏目眩，或肝阴不足所致的目昏眼花者尤为适宜，鸡肝具有补肝益肾的功效，对肝虚目暗者尤为适用。
【 原 料 】 鸡肝 100 克，菠菜 200 克，姜片 5 克，蒜茸 3 克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

【制作方法】 菠菜削净泥根，洗干净，沥去水分。把鸡肝切成片，洗干净。烹制时，先用沸水将菠菜焯过，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸 1 分钟至三成熟，沥去水分。同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放在碗内调匀成芡汁。烧热炒锅，放进食用油，烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅入姜片，蒜茸略炒，接着依次放菠菜、鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡。最后加几滴芝麻油即成。

【操作要领】 炒制不要过长。

❾ 煮熟的鸡肝怎么做好吃

丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克；生姜·1小块淀粉适量。

调料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙；胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·小匙；味精·小匙。

做法：⒈丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

⒉用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；

⒊往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

⑴买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，

以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，

因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，

可以除去一部分可溶于水的有毒物。

⑵将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）

⑶转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

⒈鸡胗和鸡肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鸡粉（分量不要多）

一茶匙就够了）捞匀，下油锅炸至表面变脆，捞起，滴干油备用；

⒉锅里下少许油，指天椒切丁，下锅炒，之后捞起不用，洋葱切圈，

下锅炒，下晒油，酱油，糖调味，倒进鸡珍和鸡肝，收汁就可以了.

材料：新鲜金针6两、鸡肝2副。

调味料：油1大匙、盐1小匙。

做法：先将金针洗净，去掉头和粗梗部分；鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐炒拌匀即可。