‘壹’ 怎么做酸刀豆
酸刀豆具体方法如下：准备材料：刀豆500克，老酸水1碗，小米红辣椒8个，高度白酒50克，食盐5克，香醋30克，白糖少许。开始制作：第一步：购买时选用未鼓籽的嫩刀豆，也可用手将刀豆向里微微折一下，较软的为嫩刀豆，较硬且颜色偏黄则说明刀豆有些老；
酸刀豆炒牛肉
① 虽然酸刀豆制作简单，但每一个步骤要求干净，特别是入坛前后均需无油无生水，否则容易生花变质。②没有老酸水的，可适当增加香醋的量，不过这样发酵时间会推迟2～3天，而且味道不及加入老酸水的香。③ 如家中有剁辣椒的，可不用加入酸水，只需将刀豆用盐拌匀后，喷入白酒，再加入剁辣椒，剁辣椒的量至少要达到刀豆量的三分之一。
‘贰’ 腌制的刀豆怎么做好吃
1、刀豆洗干净.切花刀。
‘叁’ 刀豆怎么腌制好吃
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刀豆怎么腌制好吃
方法一：
将刀豆清洗干净之后切成小段备用，然后再准备一些花椒，将花椒投入锅中再放入一些水煮开之后，再加入适量的盐，以备使用。
准备一个坛子，将清洗好的刀豆放进坛子中，然后再往坛中倒入已经煮好的花椒水，也可以再放入一些辣椒，倒入一些白酒，这样静放几天之后，闷上一段时间就可以使用了。
方法二：
将刀豆清洗干净之后切成条状，在刀豆中放入少量的食用盐，还有一些辣椒，可以根据自己的口味添加辅料，喜欢口味重的话可以多放一些，将混合好的食材放入容器中，倒入适量的生抽，生抽的量也可以根据自己的口味，放置六天左右，等完全腌制好就可以食用了。
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如何选刀豆
刀豆应该挑选色泽鲜绿的比较好，这样的刀豆往往豆荚硬实比较好，掰开时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。如果刀豆在贮存过程中表皮易出现褐斑，表示已老化，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。
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刀豆没煮熟吃了会中毒吗
刀豆和扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质，必须在高温下才能被破坏，烧熟煮透后，有毒蛋白质就失去毒性，可放心大胆食用，否则会引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等毒性反应。
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刀豆和什么搭配好吃
猪肉
刀豆和猪肉搭配味道鲜美，可以改善胃口，增进食欲，还可补充油脂，滋润皮肤，维护皮肤的健康。
鸡肉
刀豆和鸡肉搭配着吃可以补充钙元素，保护骨骼的健康，健脑补脑，维持免疫系统的正常，抵抗细菌入侵身体，补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
‘肆’ 醋泡豆角怎样制作
腌酸豆角
豆角，盐，老陈醋，八角，生姜，香叶，
红尖椒，红糖，花椒，高度白酒。
做法：
1、首先，把豆角摘掉都头尾，洗干净
，用少许的盐杀水，颜色会更绿，把豆
角打成结，晾干。
2、生姜切成片，八角掰开，掰开后的八角
味更香。
3、锅烧热加入清水，下八角，香叶，生姜
，盐，花椒，红尖椒，红糖烧开煮出香味，
关火冷凉。
4、准备一个干净的坛子，加入豆角，干辣
椒，老陈醋，白酒。
5、把冷凉的料水倒入坛子里，水漫过豆角。
盖上盖子，加入清水能很好的隔绝豆角
与空气的接触，过来就可以吃了。
特点：
酸豆角颜色微黄，增进食欲，酸辣爽口
，开胃又下饭，营养丰富。
小贴士：
第一，豆角必须检查是否新鲜，有没有虫眼
。防止腌的过程影响豆角的口感。
第二，料水的搭配，必须煮出香味，冷凉后
再倒泡豆角。
第三，最后，再加老醋和白酒，盖上盖子，倒
‘伍’ 醋腌豆角的做法大全家常
醋腌豆角的做法就是把醋还有少放一点儿酱油，盐。呃放到锅中把它熬治好了以后把豆角清洗干净然后，抄一下，用水轻轻烫一下，然后扣完水以后就把醋。倒入。豆角中找个大的容器。这样研制豆角好吃
‘陆’ 陈醋豆角的做法，陈醋豆角怎么做好吃，陈醋豆角
食材
主料豆角200g 辅料油2g盐2g鸡精2g陈醋2g
步骤
陈醋豆角的做法步骤11.把豆角洗干净切好。
陈醋豆角的做法步骤22.锅里放入油，把油烧热。
陈醋豆角的做法步骤33.把豆角放入锅里炒。
陈醋豆角的做法步骤44.放入盐，把豆角炒一下。
陈醋豆角的做法步骤55.放入鸡精，把豆角继续炒一下。
陈醋豆角的做法步骤66.放入陈醋，把豆角炒熟。
陈醋豆角的做法步骤77.豆角炒熟以后就可以吃了。
‘柒’ 刀豆怎么做好吃又简单
直接做。
本词条可能涉及专业知识，中草药并非没有毒副作用，请遵医嘱服用，请勿轻信网上用药建议。
刀豆（学名：Canavalia gladiata(Jacq.) DC. ）是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形。
早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。7-9月开花，10月结果。
羽状复叶具3小叶，小叶卵形，长8-15厘米，宽（4-）8-12厘米，先端渐尖或具急尖的尖头，基部宽楔形，两面薄被微柔毛或近无毛，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄长约7毫米，被毛。
总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，生于花序轴隆起的节上；小苞片卵形，长约1毫米，早落；花萼长15-16毫米，稍被毛，上唇约为萼管长的1/3，具2枚阔而圆的裂齿。
‘捌’ 凉拌刀豆怎么做
刀豆的做法有很多，可以炒食，可以腌制，还可以凉拌。但是要注意做刀豆的时间一定要够，否则容易出现生味和豆腥味。凉拌刀豆要在开水里焯几分钟，尝一下如果刀豆吃起来没有生味了就可以捞出，然后用佐料拌匀，就是一道美味的家常菜。
用料：刀豆300g、大蒜5瓣、盐、醋、味精、香油适量。
制作流程：
1、刀豆清洗、切去两头、根据豆角的长度，切成5cm--8cm.
2、炒锅注水加热至沸腾。
3、给锅中加盐、油（这样汆出的豆角既有味有绿），下刀豆、汆至7成熟，捞出用凉水过凉备用。
4、将过凉的刀豆装盘，图案不是死的，主要看你的想象了，可以摆出好多的图案的。
5、将蒜剁成细末，装碗、依次加入盐、味精、醋、香油调匀，浇到豆角上即成！
‘玖’ 刀豆怎么吃好吃
剁椒刀豆，听起来是一个很霸气的菜品，吃起来也很带劲，脆爽香辣，吃一次就能让你深深的记住这道菜，在湖南一带最为流行。这道菜采用了刀豆和辣椒为主原料腌制而成，看起来色香味俱全，味道以香辣酸爽为主，有着超高的人气。吃了半辈子刀豆，头一次见这种做法，很下饭，好吃到停不下来，你吃过吗？每次回老家必带的下饭菜，都要在包里带上好几罐。
刀豆是一种豆科草本植物，一般我们采取鲜嫩的种子为食材，在市场上就可以买到。其味道清淡可口，营养价值极为丰富，有健脾补肾的好处。刀豆含有丰富的氨基酸，淀粉，蛋白质，血凝素等对人体有益的物质，多吃可以提高身体的抗病能力。这道菜不但采用刀豆而且融合了辣椒，这种具有湖南特色的食材，给刀豆一种神秘的面纱，同时融入蒜蓉的鲜香，让这道菜无论下饭还是和其它菜搭配着吃，都是极好的。
有人问这么好吃的美味，是不是很难做呢？其实不然，好吃的美食，往往都是用最简单的方式做成的，就像这道剁椒刀豆，做法简单，切好一拌就可以，接下来带大家来做这道剁椒刀豆。
【主料】：
红辣椒，刀豆，大蒜。
【辅料】：
大蒜，生姜，盐，白糖，豆豉，白醋。
【做法】：
1、把红辣椒去蒂后清洗干净；刀豆折去两端尖，顺带去除掉筋，然后斜刀切成薄片，加入适量的盐拌匀。然后和辣椒一起放太阳底下晒半干，记住一定不要晒干了，刀豆晒个8-9成干就可以，辣椒晒半天就可以。
2、把大蒜和生姜去洗干净之后切末备用，大蒜和生姜要根据所制作的量来定，不要造成食材的浪费。
3、把红辣椒切碎，然后放少许的盐，腌制5分钟。在切辣椒的时候，记着带个一次性的手套，不然手切完辣椒会被辣椒烧的很疼。
4、把豆角、辣椒碎、姜末、蒜末放下一起，然后加入盐和适量的白糖搅拌均匀。材料、盐、糖的比例大概为45:3:1，当然要根据开始腌制豆角和辣椒的情况儿调整。
5、最后放入适量的豆豉和少量的白醋，拌匀后就可以装坛子或者装瓶，过几天就可以食用。如果做的多的话，可以找几个大小不同的瓶子装起来，这样吃的时候取起来也很方便。
腌好的剁椒刀豆，会带着一种坛子菜特有的酸爽和酸香，只是闻一闻就会让人口舌生津。最后，你会发现酸化的豆角，会从翠绿色逐渐变成微微的黄颜色，这时候的味道才会劲酸，混合着辣椒的味道，吃起来是一种温和的酸辣，再也没有辣椒的那种头皮发麻的辣椒，也没有那种心痛的酸。
‘拾’ 刀豆角怎么做好吃
【材料】刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐。
【做法】①刀豆洗净掐去两头，中间切开分成两段。②炒锅烧热放油，放入刀豆转小火煸炒变色，表皮起皱断生，转中火，加少量水烧开，翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘。③炒锅烧热放油转小火，放葱末，蒜末炒香，放少许甜面酱，少许豆瓣酱、辣椒油、花椒油、生抽、糖、适量盐，加少量水中火收汁，浇在刀豆上即可。