Ⅰ 喜欢吃蘑菇，炒的时候配什么菜比较好呢
看是什么蘑菇。
下面介绍几种蘑菇的做法。
牛肉蘑菇球
牛肉蘑菇球的味道既有蘑菇的独特口味，又有牛肉的浓香肉味，可谓是营养丰富，味道一流哦！牛肉蘑菇球的主要材料就是牛肉和蘑菇了，做法其实也很简单，如果有空，不妨跟我一起来做吧！
材料：蘑菇、香菜、牛肉、酱油、蜂蜜等。
1）清洗8个白圆蘑菇，去蒂，并把蘑菇蒂切碎，加盐和香菜碎拌匀，然后再填到蘑菇伞里。取一片肉片，把蘑菇的填了馅儿的那面包起来，再摆入煮锅，包馅儿的肉面向下。 肉片可以把蘑菇完全包住，就像一个肉球那样的
2）锅开中火，盖盖，等到冒汽的时候，打开锅盖，可以看到蘑菇出水，往汁水里加点儿酱油和糖（我用的蜂蜜，家里没糖），盖上锅盖，转小火煎一会儿，看底面成漂亮的酱红色的时候，用铲子把蘑菇小心地翻面，让顶面也蘸上酱汁，然后盛出来就好啦。
小贴士：
盘子里的绿色，是之前种的胡萝卜头长出来的叶子咧～～～我吃了，觉得有点不适应那味道，就像。。。嗯，就像空口吃那个洋香菜（Parsley）的感觉。
沙拉酱酿香菇
沙拉酱酿香菇中的纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。沙拉酱酿香菇的主要材料就是香菇、沙拉酱和纳豆，味道独特，做法简单易学。喜欢的网友们不妨一试哦！
材料：纳豆、香菇、沙拉酱、芝麻、蛋黄酱。
1）清理干净的鲜香菇6朵，去蒂。纳豆两匙。把香菇蒂切碎，跟纳豆，蛋黄酱，一点点芝麻拌在一起，再重新填入蘑菇里，放入烤盘。上面可撒点儿芝士粉。
2）放入烤箱，华氏400度（摄氏200度），烤10分钟或烤至蘑菇里填的馅儿料表面金黄即可。
小贴士：
1）芝士粉可加可不加，我昨天做的时候加了，因为那一小盒纳豆昨天只用了一半儿，所以今天又用剩下的纳豆做了一遍，没加。都挺好的。
2）馅儿料可根据自己的喜好搭配，放点儿坚果仁儿也不错呀。
香菇奶酪肉饼
香菇奶酪肉饼的口味咸香美味，做法其实也很简单。香菇奶酪肉饼的主要材料就是香菇、奶酪和猪肉了，还有面粉和一些调味料，不妨亲手做一下这个香菇奶酪肉饼，肯定不会让你失望的！
材料：猪肉馅适量、香菇一朵、荸荠一个、奶酪宝宝、酱油、盐、淀粉
1.香菇洗净切碎；荸荠去皮切碎
2.把切好的香菇、荸荠和猪肉馅放一起，加适量酱油，盐和淀粉拌匀。
3.加入奶酪宝宝适量拌匀，做成肉饼形状。
4.蒸锅内放水烧开，隔水蒸肉饼大概10分钟。
5.在另一炒锅中加入少量水，放入酱油，水淀粉勾成芡汁浇在蒸好的肉饼上即可。
榛蘑炒肉
榛蘑炒肉的味道鲜美异常，做法也很简单易学。榛蘑炒肉的主要材料就是榛蘑和里脊了，外加一些黄瓜等蔬菜，是味道更加的清新爽口！怎么样，如果你也有兴趣的话，不妨来做哦！
主料：小里脊、黄瓜、榛蘑、葱姜蒜。
腌肉料：酱油、糖、盐、胡椒粉、姜粉、淀粉。
1、待油热之后，放入葱姜蒜，然后放入肉片炒。
2、放入榛蘑，继续炒。
3、加入黄瓜，放入盐、味精等。
4、美味可口的榛蘑炒肉就做好了！
蘑菇水煮鱼
蘑菇水煮鱼跟一般的水煮鱼有很大的不同哦，这里用的除了蘑菇和鱼之外，还有酸菜呢，味道更是独特哦！蘑菇水煮鱼的做法其实很简单，只需要短短的几步就可以了！
原料：鲢鱼、平菇、酸菜、辣椒、蒜、姜、生粉、食盐、料酒。
1.准备好原料，花鲢肉片，平菇，从超市买的袋装酸菜，新鲜小红椒，蒜，姜。
2.酸菜的准备：先放适量油，将姜、蒜、花椒、辣椒放入锅中，爆炒出香味，再把酸菜放入其中炒一会儿，加入适量水，熬煮10分钟左右。加入蘑菇后，烧开即可，增加鲜味。
3.将码过味的鱼片（生粉，盐、料酒和鱼片一起拌匀放置一小会），放入锅中，5分钟即可。
4.出锅啦……吼吼……
小贴士：
1、切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
2、鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。
扇贝焗香菇
扇贝焗香菇用的都是普通的材料，操作也不是特别复杂，大家也可以试着做，不会叫你失望的哟！扇贝焗香菇的主要材料就是香菇和各种贝类，味道鲜美可口，营养丰富，有情趣的话，不妨一试
原料：香菇、各种带壳的贝类皆可、大蒜头、大蒜叶子、香葱、黄油。
1、贝类是我从麦德龙买的，上面写着叫皇冠贝，但我看它就是小一点的扇贝。两个妈妈买的独头蒜，我以前也用大蒜的叶子做的，好像正宗的是用大蒜叶子，但我这次忘了买，在北方可能不太容易买到大蒜叶子，用大蒜头和香葱也可以。
2、把大约40-50克左右的黄油放在不粘锅里，估计不出来分量可用光明无盐奶油的一半，一盒大概是100克左右。（最好用不粘锅做，到后期要小火慢煎）不用等全部融化，直接把切好的香菇（中等香菇切4块的标准）放锅里一起用中小火加热。（我用的是有盐黄油，所以黄油看起来比无盐黄油大，用无盐黄油也可）
3、完全不用加水，加热中香菇会出很多水的，等香菇里的水分全部出来之后，把准备好的扇贝和切好的大蒜头末子香葱末子撒入锅内，加适量盐调好口味。
4、继续用木铲翻动香菇，直至香菇的水分完全煮干，锅里只剩下黄油，虽然香菇和扇贝已经完全熟透，但不要着急起锅，继续用小火慢慢的煎，重复之前的动作，一直到葱蒜的颜色都开始变深，香菇变的更小，扇贝的肉也微微发黄为止。实在看不出来就请想象一下吃必胜客的蜗牛和香菇的样子，这时候把菜盛出来就可以享用了。
小贴士：
其实不只用香菇，我还用蛏子，文蛤的肉做过这个菜，只要把贝类放在沸水中烫一下，取出肉就可以如法炮制了，有次超市里有卖蜗牛的，我也买回来试做过，本以为会很好吃，没想到并没有想象中的好，蜗牛是活的，过沸水之后变的很硬，用高压锅煮软再烧，软是软了，可吃到嘴里有些辣辣的，并不好吃，我想家庭操作还是用些普通的贝类好了，这样材料也很容易找到。
酱爆杏鲍菇
酱爆杏鲍菇中的杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
材料：杏鲍菇、酱料、盐、鸡精。
1、先把蘑菇洗干净，切片，刀功不好，大家凑合看。
2、先把它们焯水。
3、重新起锅，把焯好的蘑菇放进去，倒油，一定要冷锅冷油。
4、盖上盖子，等3分钟。
5、加入酱料之后翻炒。
6、出锅，开吃喽！
小贴士：
菇菌类自古是人们桌上的美食，民间更是视其为延年益寿的佳品。供大众选择的新菌类也越来越多，譬如姬菇、滑菇、秀珍菇、海鲜菇等等。杏鲍菇，用鱼干与它共烹，杏鲍菇具有类似于杏仁的香味和鲍鱼似的口感，故而得名。
什锦蘑菇鲈鱼
味道鲜美无比，做法也很简单，而且营养丰富。什锦蘑菇鲈鱼的主要材料就是鲈鱼和蘑菇了，蘑菇的鲜美加上鲈鱼就更加的妙不可言了，呵呵，怎么样，一起来做吧？
原料：河鲈1条、金针菇100克、白玉菇100克、滑子菇100克、火腿200克、枸杞10颗、菜心4棵。
调料：姜1块、盐、糖、胡椒粉。
1）将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入汤盘中；将火腿切成片；将蘑菇洗净放旁边待用。
2）用少许盐，糖擦在鱼身两面，两片姜放于鱼腹，撒姜丝于鱼身，这样可以进味也可以去腥，腌制10分钟。
3）锅中热油，放入姜丝爆香，然后换小火，将鱼轻轻放入两面煎一下。
4）煎2分钟左右倒入4碗凉开水，开大火10分钟。]什锦蘑菇鲈鱼（组图）
5）10分钟后会看见成奶白色的汤，这就说明成功了，然后换中火熬制，20分钟后放入各类蘑菇，放少许糖。再开锅后放入火腿，枸杞和菜心，并放入盐，开锅后撒上胡椒粉出锅。
小贴士：
1）煎鱼时要开小火，这样鱼皮才不会粘锅，而且我们刚才撒的盐也可以帮助去除鱼皮中的水分，更不容易粘锅；煎过的鱼熬汤时不容易碎且没有腥味，这一步是省不了的。
2）加入凉白开，目的是鱼中的蛋白质更容易释放出来，加热水会让蛋白质迅速凝固，不利于营养；而开水熬制的鱼汤没有腥味。
3）选用的蘑菇尽量不要有颜色，且味道不要浓烈，例如香菇。那种味道和颜色都过于霸道了，会掩盖鲈鱼本身的鲜美。我的原则是相得益彰味道会更鲜美营养也会更好。
4）鲈鱼和蘑菇已经非常鲜美，建议不要加鸡精，料酒这类东西，有时候，越简单才越美味哦！
5）之所以加入火腿，是为了使汤底喝起来口感醇厚，大家不妨试一下。这道菜有汤有肉有菜，倒是个招待客人的好选择！
蘑菇酱面
中国人讲究“上船饺子下船面”，意思好像是“平平安安的滚蛋儿，顺顺溜溜的回家”吧！蘑菇酱面味道咸香可口，口感更是一流，蘑菇酱面的主要材料就是香菇和面条了，来做吧！
原料：香菇，还有一种俺不认识的蘑菇，胡萝卜，葱，姜，黄豆酱，干辣椒，橄榄油，两滴香油，一点胡椒粉。
1、蘑菇用温水泡开洗净，保留最后一遍水！（偶用特百惠的摇摇杯，五分钟就OK了！超好用）泡好捞出沥干水份切丁。
2、葱切花，姜切丝，胡萝卜切丁。关键的东北黄豆酱一大勺。
3、锅内放油至七成热，炒胡萝卜丁一分钟，加入葱、姜炒香，再加入干辣椒炒香，倒入蘑菇丁翻均后加一大勺黄豆酱，改小火不停的翻炒三分钟。
4、加进泡蘑菇的水，再淋两滴香油。盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，撒一点点胡椒粉就可以起锅了。
5、拌在面条或者米饭上。
蒜香起司香菇
蒜香起司香菇的味道独特，蒜香，蘑菇香和起司香混在一起，我很喜欢。蒜香起司香菇的做法其实很简单，味道当然是别具一格了，来做吧！
材料：香菇、蒜、起司、酱油。
1）鲜香菇洗净，剪去茎。倒放，每个里头滴一点儿酱油。
2）上面撒一点儿蒜末。
3）再撒一层起司。
4）用烤箱的上火（Broil），烤至起司溶化变色就好了。
小贴士：
1）关于清洗鲜蘑，有比喻说，蘑菇就像海绵，特别吸水，所以经常有人建议用湿的纸巾擦干净。可是我有障碍，不把它下水洗洗，心里头就不大好受，所以一般就是洗完了，再稍微挤挤水分。
2）我感觉蘑菇一般都比较平整，直接倒放就可以站住了，如果遇到顽固肯不好好站着的歪蘑菇，就削平一下。
3）剪下来的蘑菇茎，扔掉也可，或者，如果你跟我一样“会过日子”，又恰好要做肉丸子的话，就把它打碎，放到肉馅儿里调味。
4）倒酱油的时候，不小心倒多了的话，就从蘑菇里再倒出来一些哈－－－我老是不小心就倒多了，手里没准头儿。
香菇青菜面筋
香菇青菜面筋，酱红映绿，香菇脆嫩，面筋柔糯，青菜翠绿爽口。香菇青菜面筋的做法其实很简单，主要材料就是香菇、青菜和面筋，有营养，口感也好，有空在家的时候，不妨试试哦，绝对不会让你失望的！
主料：青菜300g ，油面筋100g， 香菇6个。
配料： 酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、油、淀粉。
1.青菜焯水后，锅里放少许油加入盐，鸡精，翻炒几下，放入盘中围成一圈。
2.在刚才那个锅再倒少许油，待油热时，放入花椒、辣椒爆香， （不喜欢的可以不放）再放入香菇煸炒几下。
3．等到香菇炒香了，放入面筋，加适量清水，放入糖、蚝油， （注意是蚝油哦，实在家里没有才用酱油）盖盖焖3分钟，待汤汁烧沸，开盖加盐，加鸡精，等材料吸饱了汤汁后，用水淀粉勾芡，然后把香菇面朝上放在中间，最后用油面筋盖帽，把芡汁淋上去即可。
4．营养美味的佳肴大功告成了！
小贴士：
1、香菇单独烹制，味道不会被青菜渗出的水分冲淡。
2、炒青菜要猛火快炒，最后再放盐，青菜就能保持脆和绿。
香菇炒彩椒
香菇炒彩椒不仅味道鲜美，而且外观也很漂亮，可谓是色香味俱全的一道佳肴！香菇炒彩椒的主要材料就是香菇和彩椒，制作方法简单易学，而且营养健康，有空您不妨试一下！
主料：鲜香菇、 彩椒(青、红椒)
配料：葱 、姜
辅料：食用油、 鸡精 、酱油、 盐、 粉芡
1、鲜香菇洗净去掉根，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水切成丝或块备用
2、青、红椒清洗干净去掉把和籽，切成菱形片备用。
3、锅里放底油，7、8分热，放葱片、姜末爆出香味，把青、红椒片放入锅中翻炒一下，将香菇放入
4、锅中再翻炒一下，放鸡精、酱油、盐，点少许水，快速翻炒一下，勾薄芡出锅装盘。一盘又有营养又漂亮的菜就好了。
小贴士：
1、干香菇泡水时加少许糖，除了可以加速香菇软化的时间外，更能增加香菇的鲜香味。
2、香菇含有在一般蔬菜中较缺乏的维生素D，它会协助体内钙质的吸收，促进身体新陈代谢机能，香菇中的多醣类能提升免疫力和抗老化，所以说“多吃香菇活久久”。
杂菇汤
杂菇汤，一听名字就知道是由多钟蘑菇做成的汤了。杂菇汤的味道极其鲜美，做法也很简单，有空你不妨试一下哦！杂菇汤的材料简单，营养健康，如果有空，您不妨自己动手做一下，有不一样的惊喜哦！
材料：草菇、茶树菇、鸡腿菇、鲜冬菇，同平菇，每样几个。丝瓜一根，肉2两
1、将这些东西洗净切好，瘦肉加豉油、盐、糖、少许生粉同油腌一下，待用。
2、分别将杂菇、丝瓜、瘦肉用姜起锅爆炒一下，然后加上水煮大概二十分钟，OK。
3、装起之后，记得撒上胡椒粉，浓香好滋味啊！
小贴士：
材料简单，如果没有丝瓜，可以用其他代替，自己喜欢就好。是不是很简单呢，呵呵，还可以多加了几粒枸杞，据说枸杞有明目、养肝、益血、抗衰老的功效。
养颜健体 香菇鸡汤
香菇干（或花菇）：12朵
光鸡：一只
水：8碗
姜：2片
香菇是着名的食用菌之一，它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。香菇不仅味美，对人体健康大有益处，可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
做法：
1. 光鸡洗净，斩大块，氽水去腥味；
2. 香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软；
3. 煮沸清水，放入全部材料，用大火煮20分钟，再转小火煲30分钟，下盐调味即可食用。
功效：
补气血，养颜健体，提高人体免疫力。
谢谢~~
Ⅱ 为什么说冬天应该多吃西蓝花炒杂菇这道菜呢
寒冷的冬天，人们的抵抗力会有所下降，为了温暖过冬抵抗严寒，很多人会选择吃一些油脂比较多的食物，比如牛羊肉、刷火锅等一些热量不较高的食物，其实冬天没必要吃这么多荤菜，这一道西蓝花炒菌菇就是一款营养价值高，满满的都是维生素的一道好菜。
这样一道色泽好看，味道鲜美的西蓝花炒菌菇就可以了，大伙们都去试试吧。
Ⅲ 蘑菇和啥炒着好吃
西红柿炒蘑菇
材料：蘑菇，西红柿，盐一小勺，白糖少许，鸡精少许，料酒一点。
做法：
1、将蘑菇洗净去除杂质撕开，西红柿洗净切块；
2、锅内放油烧开，放入葱花，蒜片炒出香味，放入挤净水的蘑菇，翻炒片刻；
3、放入西红柿，加入盐、白糖、鸡精、料酒，用旺火烧开，再用小火焖3—5分钟即可出锅。
蘑菇是含有我们人体所必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，而且热量低，食用是能够很好的提高免疫力，有助于我们心脏的健康，西红柿也是含有丰富的维生素，食用这道菜也是不会发胖的。
炒蘑菇白菜片
材料
水发香菇150克，大白菜250克。调料色拉油2大匙，绍酒，酱油，醋各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，胡椒粉、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、白菜洗净去叶，抹刀切成片，下沸水焯烫透，捞出投凉，沥净水分，水发香菇择洗净，剪去蒂，抹刀切片，焯水烫透，捞出备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜，炝锅，烹绍酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加酱油、精盐、味精、翻炒均匀，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
Ⅳ 炒蘑菇配什么菜好吃
一般鲜蘑菇，要和白菜一起炒。
白菜解毒，如果蘑菇有毒性的话，就可以，起到解毒的作用。
如果是干蘑菇，最好是炖小鸡吃。
Ⅳ 菌菇做法大全
食材
蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精
-步骤-
1.蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎。
2.锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。
3.加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟。
4.青红椒入锅翻炒。
5.试试咸味，不够加盐。
6.加一点鸡精。
五花肉干煸茶树菇
材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个
做法：
1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁
2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段
3.西兰花掰小朵，洗净，焯水
4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒
5.加调料入味，勾入水淀粉
Ⅵ 杂蘑薯仔片的做法
元蘑2个，薯仔2个
制作方法
编辑
1.薯仔切片，干元蘑用凉水发好
2.薯仔片入油锅中爆炒，变色后放入元蘑和蒜末
3.放点盐和鸡精调味，翻炒后放少许水炖一会儿，水收干后入盘。
原料：适量的松蘑，适量的薯仔。
2、猪五花肉切薄片、薯仔切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片；
3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香；
4、放入榛蘑、薯仔片翻炒均匀；
5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干；
6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。
1..切了一些肉，辣椒，葱姜。
2.锅里加油烧热，放入葱、姜炒香，把肉放锅里煸炒，肥肉煎出油来，然后把薯仔片也放进去炒。
3.炒至薯仔片边缘透明时，把蘑菇倒进去，加少许盐和酱油，倒入少许汤，小炖一会。
4.待薯仔片炖熟后加青椒和蒜末，翻炒几下就可以出锅了。
Ⅶ 蘑菇烧什么比较好吃
蘑菇的几种吃法都在下面啦！！！都很不错哦，营养价值也高。
蘑菇排骨汤
材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法 1.将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。 2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。 3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。 4.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。 5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。
沙茶酱炒杂菇
材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇。
1.各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。 2.锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。 3.少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
蘑菇炒肉
材料：适量的瘦肉，蘑菇，青椒，红椒，葱姜蒜，糖，盐，醋以及其他的调味料。
把瘦肉放在冰箱中冷冻，再取出来切成丝，把红椒和青椒都清洗干净，切成丝，把葱姜切成丝，往锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入准备好的肉丝进行翻炒，再加入切好的葱姜和蘑菇进行翻炒，翻炒过后加入醋以及其他的调味料就可以出锅了。
红烧蘑菇
材料：适量的蘑菇，蚝油，红烧汁，糖，胡椒粉，香葱以及其他调味料等。
把蘑菇洗干净之后撕碎，放在热水中烫一下，捞出来备用。锅中倒适量的油，等到油变热之后放入蘑菇进行翻炒，再加入适量的蚝油进行翻炒，再加入适量的水，红烧汁，糖和胡椒粉用大火充分的翻炒，等到收汁就可以出锅了，出锅之前可以撒上香葱进行点缀。
Ⅷ 鲜菌菇怎么炒好吃
生活中可以吃到很多种菌菇，比如大家熟知的牛肝菌，另外还包括茶树菇、金针菇等等，尤其香菇在生活中非常常见，这些菌菇吃起来味道都非常鲜美，最关键是其营养价值非常高，几乎所有的菌菇都有食疗作用，那么如何炒菌菇才好吃呢？
菌菇怎么炒好吃？
炒杂蘑
原料：蟹味菇、木耳、杏鲍菇、金针菇、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油。
做法步骤：
第1步、准备好的蘑菇，过水焯一下。
第2步、葱姜蒜切沫。
第3步、锅中加底油，加姜花椒大料。
第4步、放入蘑菇进行翻炒。
第5步、加酱油和蒜进行翻炒。
第6步、装盘就可以了。
菌菇炒里脊/更多做法
1.备好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
22.口蘑和香菇切片；平菇用手撕条；再切少量的胡萝卜丝和青蒜叶做为配色。
33.里脊略冻一下，切片。
44.肉片用1克盐、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克淀粉、少许胡椒粉腌制15分钟，同时切些葱姜蒜放在碗边。
55.热锅热油先下口蘑、平菇、香菇和胡萝卜丝炒。
66.炒变色后加盐调味盛出。
77.用原锅再倒油，油温热时下里脊肉片滑炒。
88.炒到肉变色，先将青蒜叶入锅，紧接着倒入前面炒好的菌茹，翻炒均匀即可出锅。
茭白蘑菇的做法步骤：
11准备原料
22茭白切丝，蘑菇手撕
33热锅凉油，爆香辣椒和葱花
44加入蘑菇炒软
55加入茭白丝
66加入适量水，防止粘锅
77最后加入耗油适量，盐和鸡精适量即可。
小窍门：
提示：
1、茭白比较干，加入水防止粘锅。
2、耗油的量根据个人口味。
3、蘑菇可以换成其他菌类。
蘑菇炒香干的做法步骤：
11猪里脊洗净，切成细丝，加盐，料酒和白胡椒粉拌匀。
22香干切成细丝。
33蘑菇掰成小朵，洗净。
44在开水锅中汆烫下，捞出沥水。
55炒锅中倒油，爆香葱白和姜丝，放入肉丝滑散。
66放入香干和蘑菇翻炒。
77加盐调味，淋一点高汤或水煮开，转中火煮3分钟。
88大火稍微收汁，撒上葱段拌匀即可。
Ⅸ 蘑菇与哪些菜炒一起比较好吃
蒜蓉奶油煎蘑菇 这是一款比较西式的小菜，通常Sissi拿它来作牛排的配菜。当然如果配上米饭也好吃。 不过，正在减肥的Sissi还是就吃上一份煎蘑菇加上几根芦笋得了， 做法如下： 1）小白蘑菇洗净，对半切开，如果是大个的蘑菇就切厚片；洋葱剥去外皮，切丝； 混合蘑菇和洋葱在一个大碗里，洒上盐和黑胡椒粉，腌15分钟。 蒜头剥皮，切碎或切大粒。 2）煎锅烧热，融化一块儿Margarine或Butter，中小火炒香蒜末，倒入腌好的蘑菇和洋葱翻炒，可以再洒点黑胡椒碎，炒到软塌，分盘盛出，上桌，吃热的。 ==================================== 鸡茸蘑菇汤的做法： 1. 鸡肉打成茸； 2. 鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状； 3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用； 4. 锅入水，鸡茸焯水定型； 5. 锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒； 6. 再加入上汤、盐、天添鲜，煮开； 7. 倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。 =================================== 小鸡炖蘑菇的做法 白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。 把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。 =================================== 铁板烤蘑菇： 原料：台蘑、蚝油 制作方法： 第一步，先将台蘑放在水里泡好，然后拿开水煮，直到蘑菇的肉看起来比较厚了，放在锅内，用蚝油炒制一下。 第二步，将葱放在锅内翻炒出香味。 第三步，将蘑菇和葱用铁板或者干锅烧制。 特点：在铁板或者干锅内，蘑菇的香味能很好地炒制出来。 可用蘑菇（香菇）来焖鸡肉，放点油会更香一些，或者用蘑菇来炒肉丝，都很好吃。我在家妈妈就经常做给我吃，我觉得很好吃，我妈的手艺可是一流的哟！不知道你的口感怎么样，不管怎么样，试一试吧！ 一般蘑菇炒肉。如果你有耐心，熬浓汤也很赞。 但蘑菇要新鲜，加放洋葱和西红柿和胡椒粉。呵呵……我最爱的口味。 如果是平菇的话，把它竖直切成一小片一小片的，和甜甜的乡下猪肉一起打肉片汤也不错！