① 萝卜炖鱿鱼怎么做好吃，萝卜炖鱿鱼的家常做法
主料白萝卜300克 辅料干鱿鱼适量生姜适量小辣椒1个
步骤
萝卜炖鱿鱼的做法步骤11.鱿鱼泡发
萝卜炖鱿鱼的做法步骤22.剪成小块
萝卜炖鱿鱼的做法步骤33.萝卜去皮滚刀切块
萝卜炖鱿鱼的做法步骤44.鱿鱼和跑鱿鱼的水一起放锅中
萝卜炖鱿鱼的做法步骤55.再放入萝卜
萝卜炖鱿鱼的做法步骤66.接着放入适量的姜片和小辣椒，大火煮开，改小火炖30分钟
萝卜炖鱿鱼的做法步骤77.放入适量的食用油
萝卜炖鱿鱼的做法步骤88.再放入胡椒粉
萝卜炖鱿鱼的做法步骤99.最后放入适量的盐
② 鱿鱼配什么才好吃
烤墨鱼筒
材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个，
芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支
调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油
做法：
1，小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2，把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3，锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；
4，把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！^_^
5，烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了
6，把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！
香辣鱿鱼卷
1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟，
2、切葱丝备用，
3、冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用，
4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起，
5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。
6、下葱丝，起锅。
玻璃鱿鱼
原料:
干鱿鱼一张。 菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。
制法:
犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。
砂锅鱿鱼
原料:
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程
1、盆内放清水，生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；
4、砂锅中放上清加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；
5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
此菜特点:色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
肉炖小鱿鱼
做法：
1）五花肉切块（不过，也可以不用五花肉，用带点肥肉的猪肉也行，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。
2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
姜汁鱿鱼
原料：
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
做法：
1.鱿鱼处理干净，拭干水份；
2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；
3.将所有配料混和调匀成调味汁；
4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；
5.淋或者沾调味汁食用。
芫爆鱿鱼卷
原料：
水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤
风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程：
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.
宫保鱿鱼
材料：
水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉.
作法 ：
1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。
2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。
3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。
酸菜鱿鱼
原料：
碱水发鱿鱼片（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜(酸菜)，鲜菜心，特制清汤、精盐，味精，鲜汤。
制法：
碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。
炝鱿鱼卷
【特点】色泽柿黄，鲜脆可口。
【原料】鱿鱼。葱,姜丝，花椒。盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤。
【制作过程】
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。
2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。
③ 炖干鱿鱼放什么佐料
原料鱿鱼干1块，排骨1斤（大骨头也可以），白萝卜1根，姜2，3片，盐，鸡精适量，枸杞适量。 编辑本段过程1，鱿鱼干洗净，放在水里浸泡软。 2，排骨加姜片放入锅内煮2，3分钟焯水，盛出备用。 3，另起炖锅，放入适量的水，泡软的鱿鱼剪成小块，连同姜片倒入锅中，煮半小时。 4，之后加入飞水好的排骨，继续小火炖煮1小时。 5，最后加入切好的白萝卜，枸杞继续焖煮20分钟即可。
鱿鱼干炖萝卜排骨汤
④ 怎么炖鱿鱼
油面筋炖鱿鱼
无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。用来煮汤，其风味也是独具一格的
食材
主料鱿鱼头300g 马蹄80g油面筋50g 辅料油适量鸡粉适量食盐适量
步骤
1.食材：油面筋、浸泡好的干鱿鱼头和马蹄。
2.将鱿鱼头焯烫一遍。
3.重新放入汤锅，一次性加足适量的清水，大火煮滚。
4.整锅倒入电炖锅中。
5.放入去皮洗净的马蹄。
6.盖锅盖，通电，大火。
7.煲1.5小时。
8.油面筋焯烫一遍，去油分。
9.将煲好的鱿鱼汤倒入煮锅中。
10.放入油面筋。
11.盖锅盖，大火煮3分钟。
12.放入适量的食盐和橄榄油。
13.放入适量的鸡粉调味，即可关火。
小贴士
油面筋煮汤前焯水，去除多余的油分。
清炖鱿鱼
用料
主料鱿鱼(干)200克
调料食盐6克酱油少许味精少许料酒少许香菜适量胡椒少许清汤200克
清炖鱿鱼的做法
1.将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内
2.锅内入水，烧沸，将鱿鱼入锅焯水。另取一锅，入清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可
营养功效
养心安神,鱿鱼属于高档营养性食物。每100 克鱿鱼（干）所含磷达1038 毫克，是普通菜类的100～500 倍，是猪肉的10 倍，牛肉的6 倍，鸡蛋的5 倍。磷在我们身体中除了作为骨骼的构成材料，帮助糖、脂肪的吸收、储备和转移能量外，还是制造核蛋白、磷蛋白、磷脂等很多重要物质不可少的物质基础。更重要的是，磷对我们的大脑神经细胞，有特别重要的作用，少了它便会出现神经衰弱、记忆力减低等病症。所以多吃鱿鱼，对于神经衰弱的治疗，十分有利。
⑤ 爽口白菜炖鱿鱼的家常做法
前言
白菜，鱿鱼现在都很鲜美，怎么做都不错，两者搭配很家常，但真的很好吃！
材料
主料：白菜、鱿鱼；
辅料：姜、蒜、辣椒、香菜、盐、酱油、香醋
爽口白菜炖鱿鱼
1
准备好食材
2
鱿鱼洗好，切片，手撕白菜备用。
3
姜蒜爆锅后，加入白菜中火翻炒。
4
鱿鱼入锅翻炒至鱿鱼稍稍有点翻卷，加入适量酱油，香醋，少量水轻炖。
5
炖至开锅，手撕入香菜，辣椒，撒上盐至开锅，关火。
小贴士
1
水不要加太多，白菜，鱿鱼再炖的过程中本身会产生水。
2
炖的时间不要太长，鱿鱼易老。
3
喜欢吃辣的话，可爆锅时加入辣椒，因家里有小孩，我选择最后放，这样就不会很辣！
⑥ 鱿鱼配什么才好吃拜托了各位 谢谢
烤墨鱼筒 材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个， 芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙 根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支 调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油 做法： 1，小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。 2，把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎 3，锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了； 4，把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！^_^ 5，烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了 6，把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！ 香辣鱿鱼卷 1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟， 2、切葱丝备用， 3、冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用， 4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起， 5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。 6、下葱丝，起锅。 玻璃鱿鱼 原料: 干鱿鱼一张。 菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。 制法: 犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。 砂锅鱿鱼 原料: 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 制作过程 1、盆内放清水，生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净； 2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松； 3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净； 4、砂锅中放上清加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤； 5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 此菜特点:色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 肉炖小鱿鱼 做法： 1）五花肉切块（不过，也可以不用五花肉，用带点肥肉的猪肉也行，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。 2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。 姜汁鱿鱼 原料： 新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等 做法： 1.鱿鱼处理干净，拭干水份； 2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块； 3.将所有配料混和调匀成调味汁； 4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出； 5.淋或者沾调味汁食用。 芫爆鱿鱼卷 原料： 水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤 风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓 制作过程： 1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味. 2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油. 4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油. 宫保鱿鱼 材料： 水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉. 作法： 1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。 2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。 3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。 酸菜鱿鱼 原料： 碱水发鱿鱼片（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜(酸菜)，鲜菜心，特制清汤、精盐，味精，鲜汤。 制法： 碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。 炝鱿鱼卷 【特点】色泽柿黄，鲜脆可口。 【原料】鱿鱼。葱,姜丝，花椒。盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤。 【制作过程】 1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。 2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。
⑦ 鱿鱼怎么煮
红烧鱿鱼要烧好不易，可水煮鱿鱼您绝对能煮好，没有比这个再简单的做法了哦。
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工具材料：
鱿鱼 1个
生姜 5片
操作方法
01
将要用的鱿鱼准备好，并将肚子先切开。
02
将要用的鱿鱼肚子里的垃圾清理干净。
03
将肚子清理过的鱿鱼，放入水中洗净。
04
开中火，在锅里倒入适量的水。
05
再放入生姜片。
06
放入洗净的鱿鱼，盖上锅盖。
07
大火煮一会儿，等水煮开后，打开锅盖。
08
改小火，再继续煮三分钟。
09
鱿鱼要翻个面，确认一下是否已熟透。
10
将鱿鱼捞起来。
11
将捞起的鱿鱼切成条状。
12
最后过一遍清水洗净。
13
捞起装盘即可。
大鱿鱼是我们生活起居中更为普遍的东西，大鱿鱼较为普遍的作法便是不锈钢板铁板鱿鱼，吃上一口，大鱿鱼咬合带劲，并且火辣辣，味儿是十分美味可口的，但是在目前市面上还常常能够看到鱿鱼干，实际上大部分人到制做大鱿鱼的情况下，一般 全是会挑选新鲜的大鱿鱼服用，吃起来美味可口，但是湿鱿鱼怎么做美味呢?
新鲜的鱿鱼的做法
青椒炒鱿鱼：把大鱿鱼的表皮除掉，洗干净切割成小块，随后改刀割成十字花刀，取出一个小盆，把切完的大鱿鱼装进去，再加鸡精粉，辣椒面和一点盐腌上5到10分钟上下最好是了;在锅中再加适当的食用油，随后把姜片丝炒一下，在倒入腌好的大鱿鱼和辣椒(还可以是尖椒)，火灾油爆一会，等大鱿鱼熟透就可以起锅摆盘了去吃完。
韩式辣酱拌大鱿鱼：把大鱿鱼除掉皮，除掉内脏器官，清理干净，大鱿鱼肉改刀割成圈状，牛黄喉长的就切短一点;把圆葱改刀割成粗絮状，把青、尖椒洗干净切割成圈状，姜片切一片;在锅再加水大火烧开，再加生姜片和米酒，水滚翻以后再加大鱿鱼，用火灾煮上1分钟上下，捞出来大鱿鱼以后，马上装进去冷水里拔一下，随后务必要沥干水份的;日本调味品酱：韩式辣酱用三勺就可以了，另加1勺的生抽酱油，1勺子的糖和适当的盐，去搅拌均匀;随后再加圆葱粗丝，青、尖椒，在一起拌和一下，在最上边放点熟的芝麻就搞好了。
香炸鱿鱼圈：鱿鱼圈商场里就可以买获得冷藏的，把冷藏的鱿鱼圈溶化冷冻，清理干净，沥干水份，再加盐和米酒去抓匀，随后腌上10分钟上下就可以了; 准备好玉米粉、生鸡蛋的纯鸡蛋清、香炸粉;等十分钟以后，把腌好的鱿鱼圈先沾到木薯淀粉，在沾到蛋清，最好是沾到香炸粉，所有都弄好啦，锅中再加适当的食用油，大火烧开到7成水温，随后下鱿鱼圈去炸，炸好了以后，捞出来，再度开火灾提升水温，炸成橙黄色捞出来，沥干油，准备好番茄沙司这类的你喜爱的沾料就可以美美哒的吃完，美味的了不得。
小管酱油水：准备好小管、小葱、姜片、蒜头和嫩蒜黄这种调料;把小管清理干净除掉内脏器官，改刀割成三节就可以;小葱、姜片、蒜头和嫩蒜黄都一切正常割开就可以;在锅中放适当的食用油，随后把小葱、姜片、蒜头入锅炒出去香气;再装进去小管炒两下就可以;随后再加适当的盐、一点白砂糖、生抽和水盖上盖子煮上3分钟上下随后装进去蒜苗炒两下就搞好了。
双椒炒鱿鱼花：把大鱿鱼的塑料薄膜除掉，清理干净，随后从大鱿鱼身体的正管理中心打横割开，先从右上方刚开始斜刀割，不能断开，切到大鱿鱼的3/4就可以了，切完随后从右下方刚开始直刀割，薄厚和以前一样，也不可以断开，再随后把大鱿鱼肉给割开成自身喜爱的小块，牛黄喉对半切还可以，切完了放到碗里用米酒和姜片腌上5分钟上下;把青、红尖椒洗干净随后除掉辣椒籽，斜着切割成长条形，蒜头切割成块状，拿一个小盘子放里边一点盐、生抽酱油、香油、一点的白砂糖、白胡椒粉，另加点吉士粉搞成料汁;大蜡烛锅中的水给煮沸，把大鱿鱼焯一下，见到鱿鱼卷起来了，立刻拿出来太凉，沥干水份;锅中少量的油，火灾炒出香味配料，随后装进去大鱿鱼、青椒调味酱火灾煸炒两下就搞好了。
鱿鱼怎么炒美味又嫩
火灾快炒
炒鱿鱼一定要火灾快炒，尽量避免鱿鱼在锅里遇热的情况下，不然炒成的大鱿鱼便会出现咬没动的状况。大鱿鱼入锅后，立刻划散，让其匀称遇热。入锅以后的大鱿鱼，迅速油爆，味儿调好以后立刻起锅，不可以耽误。
倘若嫌自身的手和脚慢，何不提早用调味品把大鱿鱼翻拌，那样入锅后，立即火灾迅速煸炒就可以。(新鲜的大鱿鱼本身鲜香气充足，不用加上过多的调料以防遮盖原来的鲜美，仅用盐、米酒和鸡精调料，味儿正宗。)
鱿鱼炒多长时间：绰水后的大鱿鱼油爆2-3分钟就可以。
⑧ 鱿鱼要放什么香料才可以煮的好吃
教你多种鱿鱼的做法：肉炖小鱿鱼 做法：1）五花肉切块（不过，我用的不是五花肉，是带点肥肉的猪肉，好像是Shoulder的部位。因为，猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了，虽然，他后来又说别把他的话当回事儿，我还是决定不用五花肉了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－确切说，我是炖了49分钟:，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。 脆皮鱿鱼卷 材料：鱿鱼 200g，韭菜 100g，葱 100g，盐、胡椒粉 少许，油 1汤匙 麻油1茶匙，春卷 12片 做法： 1．鱿鱼去骨后洗净切粒，加少许盐及胡椒粉调味。 2．韭菜及葱切段，放入沸水中灼软。用中火起镬，把鱿鱼粒炒香，并放入少许麻油，兜起。 3．把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上，卷好后放入中火油镬中炸5分钟即可。 沙锅山黄皮焖尤鱼 尤鱼剞花刀切成稍宽的条，加入姜末、盐、酒腌一下。另切姜片、葱段备用。锅内入油，待油热入姜葱片稍爆，再入尤鱼炒。另一边沙锅上炉，烧干水份加入少量油热锅，待尤鱼巻时转入沙锅内，加适量水（大概尤鱼的一半），入山黄皮，酒，盐，陈皮，少量糖拌一下，上盖转中小火焖，中间记得翻一两次以防受热和入味不均。焖至水基本干入少许酱油和香油，大火翻几下收汁就可以起锅了。 咖喱鲜鱿鱼 原料： 鲜鱿鱼500克，薯仔250克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，白糖0.5克，水淀粉15克，熟清油75克，葱姜末10克，肉汤100克，咖喱油10克。 制法： （1）、薯仔洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷。 （2）、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；锅里留油50克，放咖喱油炒香，加入薯仔、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。 特点： 色泽姜黄，鲜咸香辣，鱿鱼鲜嫩，薯仔酥烂，旺油包汁。 花卷鱿鱼 原料 水发鱿鱼350克 葱6段 鲜菠萝200克 番茄块50克 蒜末25克 制法 1、鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。 2、鲜菠萝切块装盘。 3、调料调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。