‘壹’ 竹笋做汤怎么做好吃
新鲜小竹笋怎么做好吃，煲汤是最好的。因为煲汤最能够保持小竹笋的清香，而且小竹笋里面的营养物质也能够得到最大的保存，不会被损坏。但是，有很多都不会用小竹笋做汤，下面就分享给大家几种用小竹笋做的汤，简单方便，清香有味，3步做成，每天都不一样。
三、猪骨竹笋汤
材料：猪棒骨、竹笋、虫草、枸杞、姜片
做法
1、猪骨随凉水入锅漂血沫。
2、砂锅中放入猪骨、虫草、枸杞，大火煮开后小火慢炖一小时。
3、一个小时后放提前泡好洗净的竹笋，煮开就可以了。
四、砂锅土鸡炖竹笋汤
材料：笋、葱、姜、土鸡
做法
1、鸡清洗切块，竹笋切块。
2、放入砂锅，鸡肉、生姜、料酒焖一会，放入春笋。
3、大火煮开小火慢炖1个小时，出锅！
五、香菇竹笋汤
材料：笋、姜、火腿、香菇、竹笋
做法
1、干香菇提前泡发好或者直接用新鲜的香菇清洗干净备用，竹笋用碱水焯水，火腿切片，姜2片。
2、砂锅烧热，把姜和火腿放进去小火煸炒，加点料酒、火腿，火腿煸炒透明加热水，把竹笋，香菇放进去，一起煮30分钟，就可以出锅了。
‘贰’ 冬笋可以跟什么煲汤
一、排骨冬笋汤
材料：冬笋，猪排，盐，鸡精少许。
做法：
1、将冬笋先洗干净了，然后切成丝，一定是要冷水入锅，然后煮沸了，捞出来，再过冷。
2、排骨一定是要冷水下锅进行焯水，然后洗干净了，再放回锅里面，在锅里面放入笋丝。
3、加入适量的水，用大火烧开了，然后再用小火煮50分钟。
4、最后就是加入适量的鸡精和盐进行调味就可以食用了。
二、豆腐冬笋汤
材料：冬笋50克，木耳5克，泡辣椒20克，盐2克，红油5ml，白醋15ml，水淀粉15ml。
做法：
1、我们在锅里面加入适量的水，将泡辣椒放入里面，用大火烧到沸腾了，然后就是用小火煮10分钟，盖上锅盖煮。
2、然后将汤汁虑出来，将豆腐切成丝，将笋壳去掉，切成丝，然后将木耳泡发了，切成丝，也切成片。
3、在锅里面加入适量的水，烧开了，然后就冬笋放入里面焯一下，捞出来，然后沥干了，然后就是放入木耳，稍微汆烫一下。
4、然后是用大火加热泡椒汤，将豆腐丝、冬笋、芦笋片、木耳丝、芦笋片，然后就是放入白醋、水淀粉、以及盐，最后淋上一些红油就是可以食用了。
三、鸽蛋猪肝冬笋汤
材料：猪肝200克，鸽蛋适量，冬笋100克，葱花少许，盐少许。
做法：
1、我们先将鸽子蛋煮熟了，然后去掉壳备用。将猪肝先切成片，然后焯水，将漂浮上来的浮沫撇去了，备用。
2、然后在锅里面将油烧热了，放入葱花进行爆香，然后就是将冬笋放入稍微煸炒一会。
3、在锅里面加入少量的水，然后将猪肝和鸽蛋放入，用大火烧开了。
4、然后就是用小火煮，煮5分钟就是可了，加入一些盐进行调味，搅拌均匀就是制作完成了。
冬笋蹄膀汤
材料：猪前蹄膀1只、冬笋1个、生姜、盐、胡椒粉、香葱
做法： 1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。 2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。 3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。 4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
酒酿冬笋老鸭汤
材料：红头鸭半只、冬笋、酒酿、各种香料、鲜山楂、陈皮
做法： 1、先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水。 2、浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用。 3、焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可。
香菇冬笋鸡汤
材料：土鸡1/2只，干香菇30克，冬笋500克，盐1大匙
做法： 1、土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。 2、干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。 3、锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
‘叁’ 竹笋煮汤怎么做好吃
一、春笋豆腐汤
食材
春笋3根、内酯豆腐1盒、香椿苗适量、枸杞适量、盐适量、高汤适量。
做法
1、内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。
2、放入淡盐水中浸泡5分钟。
3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
4、锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。
5、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。
6、倒入洗净的香椿苗，即可关火。
二、春笋黑鱼汤
食材
黑鱼400克、春笋250克、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，春笋去壳洗净。
2、把黑鱼切厚片，春笋切片。
3、锅里油热，放下春笋煸炒一下盛出。
4、锅里油热，放下鱼片煸炒至转色，放适量清水。
5、放入春笋.加姜片，料酒，大火煮开，大中火15分钟。
6、加盐，胡椒粉煮1分钟，放葱花，蒜末，鸡精即可。
三、春笋火腿浓汤
食材
春笋适量、火腿适量、史云生浓醇高汤适量。
做法
1、春笋剥去外皮，用水清洗干净后切成，火腿切片。
2、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右。
3、捞出笋放入砂锅，加水，放入火腿。
4、中火烧开后转为小火炖半个小时。
5、可以倒入一些史云生高汤汁调味。
6、然后继续炖半个小时就可以出锅了。
四、培根竹笋汤
食材
竹笋400g、达州肉圆子500g、培根2片、豆腐泡200g、植物油20g、盐2茶匙、小葱2颗、胡椒粉0.5茶匙。
做法
1、竹笋买回家后，切斜段洗净后备用；
2、锅里放入适量清水，盐烧开后，将竹笋下锅煮10分钟左右；
3、焯水后的竹笋捞出，沥干水分；
4、达州肉圆子切片，培根也切片备用；
5、豆腐泡也备好，再切点葱段备用；
6、炒锅倒入适量植物烧热，放入培根煸香，放入竹笋翻炒；
7、倒入适量清水，放入葱段，汤锅烧开后，放入豆腐泡略煮；
8、放入达州肉圆子，调入适量盐、胡椒粉；
9、食材都煮熟后，关火起锅，盛出即可食用。
五、春笋豆腐鲈鱼头汤
食材
鲈鱼头650克、豆腐1块、春笋100克、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法
1、鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。
2、锅里油热，放下鱼头煸一下。
3、放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟。
4、如果鱼头比较大，就用铲子铲碎，放下春笋。
5、放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟。
6、放盐煮1分钟，加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。
六、咸肉炖春笋
食材
春笋400克、青菜1小颗、盐少量、生姜几片、咸肉110克、枸杞10几颗、红椒1个。
做法
1、春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段。
2、大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。
3、将咸肉、春笋大火烧开后转小火，炖25-30分钟。
4、撇去浮沫，入盐调味，放入青菜、红椒，烫熟后即可出锅。
七、春笋肋排汤
食材
肋排12块、春笋4个、苹果1块、香葱5个、大葱3段、姜1块、香菜2棵。
做法
1、肋排洗干净冷水下锅，同时放入半个苹果，三段大葱，五片生姜，水开后撇去浮沫，转为小火，继续煮2个小时。
2、煮肋排的同时，准备好笋切成滚刀块。
3、放入沸水加少量盐，焯水5分钟，5分钟后放入凉水备用。
4、肋排两小时后，捞去苹果。加入笋块。
5、可以加入2～3根香葱，继续煮15～20分钟。
6、准备香菜香葱，剪碎或切碎备用。
7、笋煮过15～20分钟后，加入香菜香葱花。
8、一勺盐，转大火煮开后关火。
9、非常美的味道，肉的本味，不需要味精等调料。盐不要放多。
八、春笋枸杞瘦肉汤
食材
春笋半个、里脊肉100克、青椒1/3个、枸杞少许、生姜2片、盐适量、油适量。
做法
1、春笋洗净切小片； 青椒切小片； 姜切丝；
2、瘦肉切薄片后加盐、油适量腌10分钟； 枸杞稍浸泡；
3、锅中烧开水，倒入笋片煮半分钟捞出沥干；
4、炒锅中热油，炒香姜丝，然后倒入瘦肉炒至变色；
5、加入青椒炒匀，加水两大碗， 倒入笋片和枸杞；
6、煮开后可撇去浮沫，转中火煮20分钟即可。 喝时加盐调味。
九、春笋鸭汤
食材
春笋500g、鸭半只、生姜适量、鸡精适量、盐巴适量。
做法
1、春笋处理好切大约一厘米厚，鸭洗干净，生姜切条或切片！
2、炒锅里放适量的油，爆香生姜。
3、然后鸭下锅，放适量的盐巴，炒到有点金黄色就可以了。
4、准备高压锅，将鸭肉和春笋放入锅里（油不要下锅，不然汤会很油），放适量的水，根据个人口味加盐巴。
5、上锅盖开火压半小时，出锅放点鸡精，可以喝了。
十、春笋炖猪骨
食材
猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。
做法
1、猪骨和笋段都焯水，待用。
2、放入砂锅中大火煮开。
3、放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右。
4、加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右。
5、关火，焖5分钟左右再开盖，完成。
十一、春笋玉米胡萝卜瘦肉汤
食材
春笋1个、玉米1根、胡萝卜1根、瘦肉200g、姜2片、盐适量。
做法
1、瘦肉切块，焯水。
2、玉米切段；胡萝卜去皮切块。
3、春笋洗净切块，将春笋焯水后捞出。
4、所有材料一起下锅，加足量水烧开后撇去浮沫，转小火煲1个小时。
5、最后加盐调味就可以喝了。
十二、春笋龙骨汤
食材
猪脊骨适量、春笋一个、葱适量、姜适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、水适量。
做法
1、猪脊骨洗净入锅中焯水，加姜片和料酒。
2、春笋改刀切块。
3、瓦煲中放入焯水后的猪脊骨。
4、放入笋块加适量水，水需一次加足。
5、放入葱姜，上火煮沸转小火慢炖一个小时。
6、出锅加盐调味，撒入枸杞。
十三、猪肚丸春笋汤
食材
春笋250g、猪肚丸150g、小白菜100g、盐适量、白胡椒粉适量、枸杞适量、葱适量、姜适量。
做法
1、春笋去笋衣洗干净，切成滚刀块。
2、小白菜摘洗干净，备好猪肚丸。
3、煮锅加水烧开，春笋入锅焯水后捞出沥干水。
4、猪肚丸放入电饭煲，加适量水，放入葱姜。
5、电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲。
6、开锅后将春笋入锅同煲。
7、煲至食材熟断电，加盐、白胡椒粉。
8、加枸杞关火，放入小白菜，搅拌均匀即可盛出享用。
十四、春笋排骨汤
食材
春笋适量、排骨适量、枸杞适量、香菜适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、排骨冷水入锅焯水。
2、水开煮一会儿，过凉水，洗干净。
3、春笋尖切块，春笋加一点盐焯水。
4、春笋焯完水过凉水洗一下，可以去除草酸，和排骨一起放入电高压锅。
5、高压锅压30分钟就可以了。
6、起锅，加盐、鸡精、胡椒粉调味，加枸杞和香菜就可以上桌了。
十五、春笋砂锅褒鸭汤
食材
春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、生姜1小块、料酒1汤勺、盐巴适量。
做法
1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。
2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。
3、倒入料酒开大火待水开了转小火。
4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。
5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。
6、倒入适量的盐巴，就可以出锅了。
十六、春笋煨土鸡
食材
鲜土鸡半只、鲜春笋3根、大枣10颗、盐适量、生姜数片、清水适量。
做法
1、土鸡治净，斩成大块儿，土鸡块儿凉水入锅；
2、中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净；
3、洗净后的鸡块儿放入炖锅（可用砂锅），加入姜片和足量的热水；
4、大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫。
5、煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了；
6、洗净后切滚刀块儿，入沸腾的盐水锅中煮5到10分钟后，捞出过凉并在凉水浸泡10分钟；
7、将春笋加入到沸腾的汤锅中，大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时；
8、大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉，加入到汤锅中；
9、同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟，即可。
‘肆’ 竹笋怎么吃好吃
得看是哪种竹笋，有毛刺的个头比较大的那种只能做酸竹笋好吃，没有没有毛刺的，可以中间切开一片片煮熟以后，再用来炒，炒到水分差不多干了就行，比较小的竹笋，要先煮熟，然后用竹片切开，用水泡上一天一夜，水拧干，然后炒到水分差不多干就行。
‘伍’ 竹笋可以做什么汤
推荐两款竹笋煲汤
01.第一款：
大竹笋（麻竹笋或者苗竹笋）+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），
煲上约一个小时，油、盐要适度，煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系，因为竹笋会消解油类。此汤甘甜鲜美，味儿好极了且生津止渴，消食。竹笋吃起来
，很好味，口感也好。煲此类竹笋汤，笋越老煲的时间要越长，其实笋越老，咬起来越韧，越过瘾。而嫩笋更适合炒菜。
02.第二款：
苦竹笋+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），煲上不到一个小时。此汤苦中带甘，别有风味，回味无穷，特别消食去滞，而不少人在夏天
往往不想吃饭。如果嫌太苦，可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡一两个小时，可减苦味。
‘陆’ 竹笋可以和什么一起煮汤呢
玉米排骨竹笋汤
材料
排骨300克玉米300克竹笋300克冰糖少许高汤200ML水800ML盐适量
做法
1
肉骨记得先川烫清洗过，另备有自制的鸡高汤块(也可用鸡粉代替)
‘柒’ 竹笋怎样做好吃
竹笋酿肉的做法步骤
1
准备竹笋和猪肉末
12
把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可
‘捌’ 竹笋炖老鹅怎么做好吃
竹笋炖老鹅怎么做？
1.鹅洗净，去血水，炖煮片刻。
2.捞出煮熟的鹅控干，汤待用。
3.锅中放油，姜片爆香，放入鹅块翻炒，加入2中汤汁,加事先泡发的笋干,加盐糖等辅料,大火烧开,小火慢炖入味。
4.汤汁收到半干,加小葱出锅。
竹笋吃哪个部分比较好？
竹笋，因其各个部位新鲜程度不同，可分档食用。在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是我国传统好菜，味香质脆，食用和培养前史极为悠长。
底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分归于根部，相对比较老，适宜煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，滋味肥美。
中心部分笋节严密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适宜切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
最精华的是头部笋尖，最为新鲜，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则洪亮可口。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉一切的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。
哪个季节吃竹笋好
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
‘玖’ 竹笋煮饭怎么煮更好吃
春分已过，最近的天气不冷也不热，
白天阳光明媚的，要不是疫情还不太稳定，不敢出门。
窝在家里，感觉都浪费了大好天气，
还是进厨房捣鼓捣鼓美食，今天吃笋。
冬天有冬笋，春天有春笋。
不管是冬天还是春天都是吃笋的好季节。
竹笋的美味吃法，既可以煲汤，也可以焖炒。
今天在超市看到有新鲜胖墩墩的竹笋，买了2个，也顺便买了些鸡肉，准备做：竹笋焖鸡。
连酱汁都浓郁下饭，喜欢的朋友们试试吧～
【小技巧提示】
1，鸡肉块和竹笋分别下锅焯水，前者是为了去腥，后者是为了去除苦涩味，焯水后的食材炒出来的菜的口感和味道会更好吃。
2，用冰糖炒糖色，尽量用小火炒融化，微微变颜色即可用放鸡块翻炒，不要用大火，避免冰糖炒过，味道会变苦。
3，下锅焖煮用开水煮，开水尽量提前烧开，节省炒菜时间以及避免炒菜时手忙脚乱。
‘拾’ 竹笋煮什么好吃
竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉，有"蔬菜第一品"美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。
?? 竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
?? 竹笋的吃法常见的有三：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。