‘壹’ 鸡肉蟹煲的做法
1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半；
2、薯仔切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用；
3、鲜藕切片、泡水备用；
4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡肉翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。
‘贰’ 螃蟹炖鸡怎么做
准备材料：鸡肉、食盐、调和油、螃蟹
步骤：
1、蟹洗好砍件备用。
‘叁’ 鸡煲蟹的做法，鸡煲蟹怎么做好吃，鸡煲蟹的
蟹煲鸡是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。
选材
选取壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只为理想。
制作
1）先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥；
2）然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；
3）先用大火煲，然后用文火煲，经2 ～ 3 小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。
蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。
‘肆’ 蟹煲鸡的做法窍门
做法
滋味鸡煲蟹材料：
花蟹2-3只 光鸡1只（约500-600G） 冬瓜500G 罐装上汤或清鸡汤适量 盐 砂糖 油 红椒2个 生蒜3-5根
姜5-8大片 生抽 香菜适量
烹制步骤：
1.花蟹委托小贩杀好后回家冲洗沥干水，用刀把蟹脚，蟹钳等部位拍碎裂，在焖煮时入味方便。
2.光鸡冲洗干净剁块备用，生蒜切好分蒜白蒜绿两部份，红椒去籽冲洗干净切块，香菜盐水浸泡
片刻后冲洗干净切好备用。冬瓜去皮冲洗干净切块备用。
3.花蟹过油捞起沥干油备用，姜片和蒜白部分下锅爆炒片刻后倒入光鸡，撒料酒爆炒片刻后
加入适量的清鸡汤大火煮开后改小火，倒入冬瓜和少许生抽和少许砂糖焖煮8-10分钟。
4.加入花蟹翻炒均匀焖3-5分钟后加入红椒和少许盐调味再煮片刻。
5.放入蒜绿和香菜翻炒均匀即可熄火。
选材
选取壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只为理想。
制作
1）先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥；
2）然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；
3）先用大火煲，然后用文火煲，经2 ～ 3 小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。
蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。
“蟹煲鸡”美妙之处还在于它的一菜两吃，两鲜并一鲜：刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤，品到的是鸡的鲜味；到最后再来一碗汤，尝到的则是蟹的鲜味了。
‘伍’ 如何煮鸡煲蟹窍门
蟹煲鸡让两种食材相得益“鲜”，层次更加丰富，鲜味愈见突出
蟹煲鸡是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。
蟹煲鸡的出现让蟹不用再考虑着：自己是应该被蒸着吃，煮着吃，烤着吃，还是烧着吃呢？今秋最火的方式，就是和鸡肉搭配。鸡煲蟹的美味与独特之处，并不是说把鸡煮成了蟹味，或者把蟹煮成了鸡味。而是两种食材相得益“鲜”，层次更加丰富， 鲜味愈见突出 。
蟹煲鸡
食材&配料：
膏蟹1只、三黄鸡半只、蚝油15克、生抽20克、洋葱30克、米酒30克、水150克、老抽5克、白糖3克、盐2克、小葱少许、姜少许、胡椒粉适量、香菜适量、红黄彩椒适量、生粉适量
做法：
1.把蟹刷洗干净放入冰水中浸泡后，把蟹钳子砍下来，打开蟹盖刮掉蟹鳃，再分切成小块，记得把蟹的胃部掏掉，蟹钳子的钉子用刀刮干净，冲洗干净备用
2.起锅烧油，把蟹沾上生粉放入锅中煎至金黄铲出备用
3.鸡洗净后剁成块放入深碗中，加盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒拌匀后再放入适量的生粉拌匀锁水静置15分钟
4.把葱、姜、蒜、洋葱分别处理干净切段和切小块，香菜去叶留梗切段，彩椒去瓤切小长条放入碗中备用
5.起锅烧油爆香蒜块、洋葱块、姜块，炒至金黄色倒出控油
6.锅留底油煎香鸡肉，把鸡肉煎制金黄时倒出多余的油
7.放入蟹和炒至金黄的配料，淋入些许米酒、水、蚝油、生抽、糖、盐加盖焖煮两分钟
8.时间到后淋入少许水淀粉勾芡，最后加少许老抽调色，撒胡椒粉，淋鸡油翻炒均匀
9.砂锅烧热放入鸡肉和蟹肉，再把煸香的葱白和彩椒块放置在食材表面点缀一下即可
10.成品图
食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜，好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞关注把美食和爱一起装进口袋，伴你风里雨里
‘陆’ 广东花蟹煲鸡的做法
肉蟹煲的家常做法，汤汁浓郁，鸡爪软烂，味道完全不输门店！
咚咚寻味
2019-04-20优质创作者
关注
这是个盛产“网红”的时代，各领风骚数几年。饮食界的网红也是如此，让人排队也要一尝美味。今天咚咚要跟大家分享网红美食“肉蟹煲”，算是近几年比较火爆，还没“散热”的美食之一，因为毕竟也是非常好吃的。
肉蟹煲看着挺霸气的，其实做起来一点都不难。就是将螃蟹、鸡爪再搭配一些酱料炒炖而成，而且味道也可以根据自己的喜好进行调制，做好的肉蟹煲，汤汁浓郁，鸡爪软烂，蟹肉鲜美，口感完全不输小店里的！下面，就是做肉蟹煲的具体步骤，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
【肉蟹煲】
食材准备：肉蟹3只、淀粉适量、鸡爪400克、料酒2勺、姜片适量、鲜虾6只、豆瓣酱1勺、八角2颗、小茴香少许、花椒少许、洋葱丝少许、姜片少许、小葱段少许、干辣椒适量、大蒜6瓣、薯仔条适量、年糕条适量、盐少许、糖适量。
制作方法：
1、将肉蟹清洗干净，把蟹子的肚脐掰掉，揭开蟹盖，去掉蟹胃、蟹身两侧的蟹腮和其蟹心，把处理好的蟹身一分为四，并修剪掉蟹脚上尖锐的刺。将处理好的蟹钳和蟹身切面都均匀裹上适量淀粉，等待备用。起锅，倒入比炒菜时稍微多点的食用油，放入裹好淀粉的蟹子，炸至金黄，盛出。
2、鸡爪剪去指甲，对半剁开，入冷锅焯一下水，捞出洗净。换一锅清水，放入1勺料酒和几片姜片，倒入焯水后的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用。鲜虾用刀切开后背，取出虾线。起锅，倒入少量的食用油，放入处理好的鲜虾，炒至虾变红蜷曲，盛出备用。薯仔条下油锅炸至7成熟。
3、起锅热油，放入1勺豆瓣酱，用小火炒出红油后，转中火，放入八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。放入炸至的肉蟹，倒入适量的料酒和生抽炒匀，然后放入虾和鸡爪，翻炒均匀。加入适量水，没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右就可以了。最后加入薯仔条和年糕条，加入少许糖和盐进行调味，摆上蟹壳继续煮10分钟左右就完成了。
小贴士：肉蟹煲一般用的是梭子蟹，也可以膏蟹、青蟹或者大闸蟹。梭子蟹的蟹壳不要扔，最后用来摆盘就全靠它们了。
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‘柒’ 花蟹焖鸡的做法，花蟹焖鸡怎么做好吃，花蟹焖鸡
食材
主料
鸡肉
300g
花蟹
1只
香菇
7朵
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.香菇浸泡；
2.花蟹和鸡肉；
3.鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时；
4.将螃蟹清理内脏，洗净后斩件；
5.浸泡好的香菇撕小朵；葱姜蒜切碎；
6.热油锅，倒入鸡块炒干水分，盛出待用；
7.再把花蟹炒至变红盛出；
8.再加点油烧热，炒香葱姜蒜；
9.加入香菇稍炒；
10.加入鸡和蟹略炒后加盐和胡椒粉调味；
11.转入砂锅，加少量水加盖焖几分钟至熟；
当然在炒锅中加点水焖也是可以的~
12.最后撒上点葱即可。
‘捌’ 螃蟹炒鸡肉怎么做好吃
蟹焖鸡的做法步骤
1. 材料准备好，1、膏蟹用盐水泡一个钟它等它吐出沙水之后，放入冰箱冰格冰30分钟左右，待它晕了不会冻后对半切开放着备用。（放入冰箱冰晕的原因是觉得这样切蟹不会那么残忍，怕它冻的时候不忍心生切。当然亲们也可以生切哦！）2、鸡切小块，清洗干净后用少许盐、油、料酒、酱油腌制10分钟左右。3、生菜摘好，清洗后开锅煮开水放进烫一下，取出铺在碟子上。4、葱切段、姜切片、蒜拍扁备用。
2. 开火，下油（油尽量多一点），放入姜片、蒜头爆炒出香味后，再倒入腌制好的鸡入锅继续翻炒，待炒到稍微变色后，再把膏蟹倒进锅里继续翻炒。
蟹焖鸡的做法图解33. 待把鸡跟膏蟹炒到稍微有一点点香糊的时候，加三分之一碗水滚开后，倒入蚝油（我是用海天蚝油的）、再加两勺糖、少许盐翻炒几下后，收回小火盖锅焖15-20分钟左右即可上碟了。（记住：在15-20分钟焖的过程中，一定要经常打开盖翻炒一下，这样为了避免锅底下的鸡焖糊了。）
蟹焖鸡的做法图解44. 把焖好的膏蟹鸡直接倒入刚刚烫好的生菜上面，这样汁就可以渗入生菜中，吃起来就没有这么油腻了。当然，生菜视大家喜欢，其他菜代表也行。如果冬天吃这道菜的时候，可以将碟子改为电磁炉，这样焖好的膏蟹焖鸡可以一边在电磁炉上继续加热一边继续热腾腾的吃起来了。味道会更加保鲜更加好吃哦！
‘玖’ 广东鸡煲蟹的正宗做法
鸡煲蟹，鸡肉与螃蟹的绝妙搭配，螃蟹的鲜味，鸡肉的香味，互相渗透。
口口留香回味无穷。
用料 ：食材
大闸蟹 400g
三黄鸡 400g
虾 200g
花蛤蜊 250g
生姜 2颗
芹菜 1颗
姜 10g
小葱 2颗
盐 适量
广东米酒 30ml
花生油 适量
01
小葱头，蒜头切出来，其余切段，姜切片，如图
02
清洗鸡肉，切块
03
清洗虾，去虾头虾肠，清洗花蛤
04
水烧开，放花蛤
05
拿个碟子跟漏勺站在锅边，花蛤一边煮开一边马上捞起来，过冷水，花蛤汤拿碗装好，不要锅底的，会有沙子
06
清洗蟹，还没有解开绳子前先把蟹肚翻开，用牙刷刷掉泥污，再掰掉大腿（这个需要技巧，小心被夹，最好是左手按住一边，右手掰另一边）再解开绳子，用牙刷清洗，蟹腿上的毛用刀刮干净，所有处理完以后，蟹身切两段，蟹腿拍爆，方便出味
07
起油锅，放葱头，蒜头，姜片，爆香
08
先炒鸡肉，放盐，米酒放一半
09
5分钟后加入蟹，继续翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹壳变红，蟹膏都会流出来进到汤汁中，加入花蛤汤，继续炒2分钟关火
10
把材料倒入沙锅，上面铺上花甲，虾，再撒上芹菜，蒜梗（叶子留到最后），加入开水，以刚好跟材料齐平为准
11
加盖，大火烧开，揭开锅盖，转中小火煮15分钟
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‘拾’ 鸡焖蟹煲的做法，鸡焖蟹煲怎么做
需要提前准备好的材料包括：鸡 1只、花蟹 5只、虾 500g、油 适量、盐 适量、砂糖 适量、生粉 适量、姜 适量、蒜头 适量、葱 适量、干辣椒 1个、胡椒粉 小许。
1、第一步把鸡处理好洗净干净，放一旁备用。