❶ 黄瓜咸菜怎么腌既方便又好吃啊!
腌制黄瓜咸菜简单又好吃的方法如下：
食材：新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。
1、将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净，晾干。
2、用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末。
3、将切好的黄瓜中，放入姜蒜末，撒入盐腌制，拌匀腌制出水即可。
4、将糖、醋、大料、辣椒粉、鸡精混合均匀拌入。
5、盖保鲜膜腌渍12小时即可食用。
❷ 黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃视频窍门
天气炎热，吃嘛嘛不香，弄个开胃爽口的黄瓜，缓解食欲不振，让我们重燃对美食的欲望。平常家里做的最多的就是蒜泥黄瓜、凉拌黄瓜，今天介绍另一种做法的黄瓜，大家可以一起交流交流。
腌蓑衣黄瓜：
材料：黄瓜两根、小米辣、大蒜、姜、冰糖、盐巴、醋、生抽
步骤一：将黄瓜洗干净后，去头去尾，斜刀切片，一刀下去不要切段了。再翻另一面继续斜刀切，切好后可以顺着纹路将黄瓜稍微拉一拉。
步骤二：将切好的黄瓜放进盆里，撒上一层盐，让它腌制几分钟后用手使劲挤压，挤出多余的水分，重复这样的动作两三次，黄瓜留盆里待用。
步骤三：准备调料。将大蒜、生姜、小米辣切片，然后放入碗内添加醋、生抽、糖，添加上自己喜欢的各种调料均可。
步骤四：将调料倒入腌制好的黄瓜上，为了让黄瓜充分吸收调料的汤汁可以将做好的腌黄瓜放入冰箱静置几个小时。再拿出来吃的话就更脆、更爽口。口感就是酸甜可口，很开胃。
❸ 黄瓜咸菜的腌制方法大全
适量的黄瓜切好后，洒少许盐腌制一夜，然后把洒了盐的黄瓜的水倒出，用重物尽量将黄瓜里的水压出去，将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开、白糖融化后关火，倒入容器晾凉，将杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀，再浇油，腌制几小时后即可。
黄瓜腌菜是腌菜、泡菜等里面受欢迎程度比较高的一种。中国人食用腌黄瓜的历史也有很久了，除了腌黄瓜还可以将黄瓜切成小的薄片，做成腌黄瓜皮也是十分爽口的，下面就和小编一起来看看吧！
黄瓜咸菜的腌制方法
材料：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油
做法：
1、将黄瓜大约三斤左右，切好后洒盐一层黄瓜一层的撒，不用太多的盐，腌制一夜备用。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出来，用重物压住黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。
3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化以后关掉火，找一个容器倒进去晾凉。
4、依照自己的口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒，把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
5、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料后，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，腌制几小时后就可以食用了，味道更好。
黄瓜咸菜的家常做法
材料：黄瓜、酱油
做法：
1、把黄瓜洗干净，晾干水，拿刀从中间切开，再分别从中间切开，再切成均匀的四段。
2、然后放一盆里，撒上精盐，腌制最少6-8小时左右。
3、开始满满的一盆，到第二天基本就缩成一半了，把其水分控干备用，把大蒜剥去皮，姜去掉皮切成片备用。
4、把酱油倒入锅中，再放入一勺白糖，等到酱油烧开时，关掉火，晾凉备用。
5、准备一个干净的罐子，将腌好的黄瓜放到罐子里，用黄瓜把罐子装填满。
6、再放入姜片、大蒜，如果你喜欢吃辣的，还可以放上红辣椒。
7、最后把晾凉的酱油倒入瓶子里，再放一勺白酒，盖上盖子，三天左右后就可以吃了。
吃腌黄瓜的好处
1、腌黄瓜能抗癌
腌黄瓜只要适量食用，对人类身体是只有好处没有坏处的。它中含有大量的葫芦素和维生素C等物质能够抑制病毒的活性，也能减少癌细胞的生成，平时经常食用的话可以起到良好的抗癌作用。
2、腌黄瓜能延缓衰老
腌黄瓜还能起到延缓衰老的作用，这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能够促进组织细胞的再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现。
3、腌黄瓜能健脑安神
健脑安神也是腌黄瓜的重要功效之一，它含有多种维生素，其中维生素B1的含量较高，它能直接作用于人类的大脑和神经系统，能起到健脑安神的作用，另外腌黄瓜还能分解人体内的酒精毒素，能让它们转化成水分排出体外，酒后食用具有一定的解酒功效。
腌黄瓜的食用禁忌
1、家常腌黄瓜、花生搭配的话，容易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配的话，容易使维生素C被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量较高的食物同食，如辣椒等，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
虽然说腌菜含有一部分的亚硝酸盐能够对人体造成一定的危害，但是腌制的咸菜不愧是一种下饭的好菜，并且腌菜的存在也并不是百害而无一利，还是含有一定的对人体有益的成分，所以适量食用也是可以的。
❹ 黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
黄瓜和萝卜切好，用盐腌出水，锅中把腌菜汁烧开，然后放凉，黄瓜和萝卜腌好后洗净，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小时，又脆又好吃的黄瓜咸菜就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 2根、萝卜 半个、姜片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1个、粗粒盐 5克、酱油5 00毫升、大料 1个、桂皮 1个、花椒 适量、冰糖 10块。
1、黄瓜切段、萝卜半个切片。
注意事项：
用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。
❺ 怎么腌黄瓜咸菜最好吃
腌黄瓜咸菜最好吃的做法
用料
黄瓜 10斤
辣椒 1~2斤
盐 8两
蒜 5 两
白糖 3两
姜 3两
味精 2两
豆油 适量（约1~2两）
白酒 2两
花椒 少许
酱油 7两～1斤
腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的做法
新鲜的黄瓜洗净，控干水分
辣椒我用的是这种不辣的（1斤）
黄瓜切段
辣椒切段
切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时
腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上
大约压10个小时左右，图上是压好的，看起来不错，没有水份了
1：酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用）
2：锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻）
酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了👆
大蒜：切沫或者切片
姜：切丝或者切沫
准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油
搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味，
这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭😍
小贴士
1：酱油煮开，切记放量后使用
2：如果天气较热，腌好的黄瓜放入冰箱冷藏
3：喜欢吃辣的，可以放些辣点儿的辣椒（红色的更漂亮呦）！
4：煮酱油放糖的时候可以尝一下，不要太甜（糖可以少放）
5：如果想放些芝麻，最好油开关火以后，在撒入芝麻，（要不油温太高，小小的芝麻该糊了）
6：有些宝宝说按着方子做咸了，那么按着方子的量可以少放，等到搅拌的时候觉得入口尝一尝感觉淡，在根据个人的口感添加）
❻ 怎么腌黄瓜咸菜好吃又简单
腌黄瓜的食材用料
黄瓜2根，盐适量，蒜末适量，姜丝适量，小米椒适量，辣椒粉适量，花椒粒适量，热油适量，酱油适量，蚝油适量，白糖少许，香醋适量
腌黄瓜的做法步骤
1.黄瓜洗净后先切成切段
2.再切成条，再把中间的心切掉不要，影响口感
3.加入盐抓匀，腌制三个小时，攥干水分，还可以再晾晾干
4.开始准备料汁：蒜末，米椒段，姜丝，辣椒粉，花椒粒
5.加入热油，再加入酱油，蚝油，白糖，香醋
6.把料汁倒入黄瓜中腌制，拌匀即可，成品图。
❼ 腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃
准备材料：黄瓜扭500g、盐适量、酱油500g、陈醋200g、冰糖200g、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、姜片适量、大蒜适量、白酒两大勺
制作步骤：
1、新鲜小黄瓜扭。