① 香菇炒素菜做法大全
食用油适量、盐适量、白糖少许。
准备工作：
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；
2、香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。
做法：
1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；
3、加入盐，炒匀；
4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。将青菜洗净，
2香菇浸泡
3青菜稍大的对切开，小的整株
4去蒂一个个冲洗干净，但浸泡的水不倒掉，让其静放一会儿。
5坐锅热油，高火，
6倒入青菜快炒，
7快炒至断生。
8倒入香菇，加食盐适量。
9加入浸泡香菇的水，留下底脚不用。略煮即可。
1，快炒可以保留蔬菜营养和口感爽口。
2，浸泡香菇的水不倒掉，有其特殊香味，让其静放一会儿加入菜里
1、莴苣、甜椒、里脊切片、香菇过水切片；
2、热锅温油，葱姜蒜肉片滑炒；
3、加蔬菜进去，大火翻炒；
4、莴苣跟甜椒变软后加盐调味就可以了。
香菇150克，去皮冬笋50克，青椒50克，红椒50克。植物油300克（实耗约50克），生姜末，白糖，黄酒，素鲜汤，酱油，精盐，味精，米醋，胡椒粉，湿淀粉，麻油各适量。
制作方法
编辑
（1）香菇用温水浸泡，去根蒂，洗净后控干水，切成粗丝，用湿淀粉拌匀，投入六成热的油锅中炸至浅黄色，出锅倒入漏勺中沥油。
（2）冬笋，青椒，红椒洗净后分别切成粗丝。
（3）炒锅上旺火，放油烧热，下生姜末，冬笋丝，青椒丝，红椒丝炒出香味，下素鲜汤，酱油，黄酒，精盐，味精，白糖，米醋，倒入香菇丝，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。
锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、盐、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。
② 说说干蘑菇配什么菜最好吃
说去干蘑菇，不得不提到我们东北的一道特色菜小鸡炖蘑菇了。将泡好的干蘑菇放入炖制八分熟的鸡肉锅中，炖个半个小时，出锅时那浓浓的味道足以让你流口水了，这样做出来的蘑菇特有嚼劲，而且还融入了鸡汤的香味，保准你吃完这口想那口！
③ 干香菇怎么做素菜
今天分享的是两道素菜，比较清淡爽口，如果最近肉类吃得多，不妨多做做这2道青菜吧。
香菇油菜
香菇油菜是大家比较常吃的一道菜，很多朋友也会在家里制作，大多数时候都是香菇和油菜一起下锅炒熟，其实那样做油菜的颜色往往都不太好看，香菇也会进不去滋味，而厨师做这道菜是分开制作的。#霜降#
这里就分享可以在家里做给家人吃的香菇油菜。香菇油菜可用干香菇也可用鲜香菇，鲜香菇比较省事，不需要涨发，虽然香味没有干香菇那么浓郁，但是口感上比较润滑，鲜味更胜一筹。
香菇油菜
需要食材：鲜香菇200克、小油菜400克、葱1段、姜1块、蒜子2瓣
需要调料：盐1克、味精1克、白糖1克、胡椒粉1克、香油1克、水淀粉5克、色拉油60克
制作过程：
1、鲜香菇洗净，不用去根直径切半公分左右的厚片，小油菜摘去黄叶，从根部中间切开成两半，清水冲洗干净。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜子拍碎切成蒜末。
2、炒锅上火放入清水，放入一小匙盐和少许色拉油，烧开后放入小油菜，汆烫一下捞出，切记开水下锅再开锅后就可以捞出来，控干水分。
3、将小油菜整齐地码在盘子里，汆烫时最好整齐划一，这样码盘的时候就不需要一根根翻了。
4、炒锅继续上火把香菇放入焯水，煮一分钟左右捞出，这个需要多煮一会，把鲜香菇煮透之后再捞出来，这样既保证熟透，也让香菇回软，滑嫩口感更好。
5、炒锅洗净放入少许底油，烧热后放入葱姜蒜爆香，放入蚝油小火炒香，一定要用小火，本身蚝油是含有很多鲜味物质，最好不要用大火，一是鲜味可能会流失，二是蚝油里面含有淀粉成分，很容易粘到锅上甚至于糊化。然后加入少许料酒去异味，放入味精、白糖、胡椒粉调味，加入适量清水再放入少许老抽调色。
6、大火煮开后淋入少许水淀粉勾芡，淋入少许香油提味，将烧好的香菇淋在油菜上面即可，香菇油菜制作完成。
健康小炒
这道菜因为用料非常丰富，而且口感很爽脆，另外绿色素比较多，最主要的是营养成分多样，可给身体补充多种微量元素，可将此菜添加到我们的日常菜单上。
这道菜用到了莲藕、木耳、西兰花、山药、胡萝卜、红椒，是既有颜值又好吃的一道菜，下面分享它的做法。
健康小炒
需要食材：山药150克、西兰花150克、泡发木耳50克、红尖椒1个、莲藕1节、大葱1段、姜1块
需要调料：盐3克、味精2克、鸡精1克、水淀粉10克、香油1克、色拉油80克
制作过程：
1、西兰花洗净切成小朵，西兰花根去皮后切片。
2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜子切片。山药去皮洗净切成均匀的片，可放入淡盐水浸泡防止氧化。
3、泡好的木耳撕成小朵，莲藕去皮切成薄片，方便用清水浸泡，清洗干净。红尖椒洗净去根切成四方块备用。
4、炒锅上火烧热倒入适量清水，放入一小匙盐和少许色拉油，即油盐水，开锅后放入所有的食材焯水，水沸腾后捞出沥干水分。注意焯水的方法是开锅后下入，开锅后焯水五秒钟左右就可以捞出来了，不用担心食材不会熟，这样焯水后的蔬菜会保持本身的颜色而不会发生变黑的现象。油盐水的作用就是增加底味和保持蔬菜的鲜艳色彩。
5、炒锅上火放用油滑锅后倒出，再放入少许色拉油，这也是厨师常用的手法，因为刚焯水的炒锅直接炒菜，肯定会出现粘锅的情况，而把锅烧热用油润一下，再去炒菜就不用担心粘锅的问题了。
放入葱姜蒜爆出香味，爆香后马上放入食材或者离火，这样就不会有葱花糊了的情况。
6、放入所有焯水后的食材，开大火快速翻炒，目的是去除水汽，可以烹入少许料酒去异增香，料酒在蔬菜里的也是起一定作用的。
7、翻炒15秒左右，放入盐、味精和鸡精调味，也可以不放鸡精，继续翻炒均匀。厨师通常都会放一点点白糖调味，少量的白糖可以提鲜，在家里做可以不用放。
8、这个时候不要着急出锅，因为会有少量的水分稀释出来，而且还会把滋味融入到汤汁里，所以厨师炒这道菜会淋入少许水淀粉进行勾芡，这样就可以避免有汤汁稀出，而且炒出来的青菜比较明亮，味道会全部包裹在食材上，这也是在家做饭和厨师炒菜上的一个不同点。
9、最后淋入一点香油出锅即可，如果有葱油就更好了，可以提味增香。健康小炒制作完成。
④ 干香菇炒青菜怎么炒
过于肥胖一直都是困扰着我们国民健康的问题，如今肥胖的人数是越来越多，究其原因还是饮食过于的油腻，不爱运动导致的。我们在日常的饮食中要多吃一些蔬菜，这对于我们的身体是很有好处的。香菇炒青菜就是很不错的家常菜，那香菇炒青菜的做法是什么?大家对于这个问题都比较的关心，下面就为大家简单的介绍一下，希望可以对大家有帮助。
香菇炒青菜的做法是什么?
食材主料：小青菜适量、干香菇适量
香菇炒青菜的方法/步骤：
1.干香菇冷水洗净后用温水泡发，切片待用;青菜摘成一片片。干的香菇比鲜香菇吃起来更香。
2.热锅冷油，倒入蒜泥爆一下香味。
3.倒入香菇炒几下。
4.倒入青菜炒几下。
5.加入适量盐和糖。
6.加一点水，水开后倒入淀粉水勾芡。不喜欢的也可以不用加淀粉水。
7.出锅盛盘，可以上桌了。
注意事项：
1.一分钟快速泡发干香菇的方法：保鲜盒加温水，放入香菇;盖上盖子，快速的摇摆盒子。
2.香菇的沙子要洗干净哦。
上文就是关于香菇炒青菜的做法是什么的简单介绍，希望可以帮助到大家。这道菜的做法是很简单的，就算是很少做菜的朋友也能够很好的做出味道不错的香菇炒青菜。平常在外工作，早上和中午不能在家吃饭，晚饭又不能吃过于油腻的，做这道菜正好。朋友们可以自己在家试试哦，味道很不错哦!
⑤ 香菇能和什么菜一起炒放什么调料好吃
香菇能和什么菜一起炒放什么调料好吃？我的回答是：香菇是一种常见的食用菌类，有独特的香味，可以搭配非常多的食材制作出美味的菜肴，最常见的用香菇做的菜肴就是香菇油菜，香菇炖鸡。香菇即可以制作美味的素菜，也可制作荤菜可以说是一种百搭食材。
====玉米香菇炖排骨====
【准备食材】：排骨，鲜玉米，香菇，葱，姜，八角，料酒，五香粉，生抽，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：1.排骨剁成小块洗净，锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，排骨。把水烧开撇去浮沫。再煮15分钟左右，把排骨捞出备用。鲜玉米去皮洗净，剁成长4厘米左右的长段，再切成两半。香菇去根洗净从中间一分为二。再切点葱花，姜片备用。
2.香菇除了制作炖排骨，还可以炒鸡蛋，把香菇剁成香菇碎，辣椒选择野山椒，把野山椒剁成碎，把香菇碎，辣椒碎和鸡蛋放在一起搅拌均匀，然后放在锅中摊成鸡蛋饼，再把鸡蛋饼切成块摆在盘子里即可，不摊成鸡蛋饼，直接放在锅里炒成鸡蛋块也可以。香菇炖鱼也非常好吃，即使什么都不放把香菇煎熟，撒上孜然粉辣椒粉做成铁板香菇也是非常好吃的。
⑥ 香菇可以炒哪些菜
香菇的吃法十分多样化，而且其丰富丰富，而最为常见的一种做法就是作为配菜，即搭配其它食物一起炒制。香菇可以同各种菜搭配，比如肉类、笋类等等。当然了香菇的吃法十分的多样化，其一般搭配其它食物一起炒食。那么香菇配什么菜炒好吃呢？
我们来分析一下香菇，香菇的味道浓郁，无论做配菜主菜都很好搭配，素菜荤菜都经常使用到香菇，我们做一个简单分类来看看：
1、香菇做配菜（香菇和什么菜一起炒）
粤菜中的啫啫煲就会经常使用到香菇做配菜，用香菇来给整个菜提香，例如啫啫鸡煲，还有盘菜就需要用到大香菇（大冬菇）来提香，吸收了大量菜汁的香菇，简直比肉还抢手。当然还有很多，大家如果想了解的，可以留言给我们，我们尽量满足大家。
香菇和什么菜炒在一起好吃
2、香菇做主菜（香菇和什么菜一起炒）
有香菇炒鸡，香菇焖鸡，香菇滑鸡，香菇牛肉，香菇薯仔肉末等等，太多了。
3、香菇炒素菜（香菇和什么菜一起炒）
香菇和什么菜炒在一起好吃
香菇炒青菜，或者香菇油菜这些素菜就很多了，比肉菜的还多，是我一个人的错觉吗？椒盐香菇、烤香菇、香煎香菇、卤香菇、蚝油香菇、香菇炖薯仔……好了不能再写了，要不然大家不说我灌水，我也不能抄了整个菜谱出来吧。
上面我们看到了很多不同不的香菇炒什么菜的搭配，这些其实都是很家常的香菇做法，也是很受欢迎的香菇菜谱，欢迎大家一起动手做一下哦。
⑦ 干香菇炒哪些菜好吃
主料
干花菇50克
油麦菜100克
方法/步骤
1
先将干香菇用水洗净。
其实每次做这个菜我都记得用到在菇面划几刀，这样做出来样子很好看，今天居然忘记了。虽然味道不错，但样子差了一点。
注意事项
⑧ 香菇和什么蔬菜炒好吃
香菇可以和茄子一起炒，需要的材料如下：
主料：茄子(紫皮，长)1个，香菇(干)9朵。
辅料：植物油3汤匙，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜2瓣，细香葱2棵，蚝油2茶匙，生抽2茶匙，白糖1/2茶匙。
香菇炒茄子的做法步骤如下：
1、干香菇提前洗净用清水泡软。
⑨ 香菇炒素菜怎么炒
食材：香菇，姜蒜末，红椒圈，葱段做法：1、首先将新鲜的小姑去掉根部，然后用清水清洗干净上面是脏物质，在改刀切成厚片
2、净锅上火加水烧开，放入香菇在锅中煮至表面光滑，煮的时候需要加一点食用盐杀菌，不管是制作什么样的菇类，都要在锅中煮的时间稍微久一点，很多菇类不能吃生的，更不能吃半生不熟的
3、然后锅中加油，放入姜蒜炒出香味，再把煮好的香菇放在锅中稍微煸炒一下，再加入少许排骨汤或者是高汤，如果都没有就用清水（煮好的香菇需要用清水清洗一下）
4、加入少许蚝油，放入食用盐，在锅中用小火慢慢的煨炖一下，直到汤汁收干变浓再用生粉水勾芡即可，因为香菇与其它的食材不一样，食物的里面不容易吸进去味道，勾点芡味道会更好吃，汤汁会浓浓的沾到香菇上面
5、出锅的时候放入一些香葱增加一些香味，还可以放一点明油，或者是香油
小提示：如果是不适合这个做法，干香菇炖汤比较更适合，在购买新鲜香菇的时候，大家需要看根部是否有发霉或者是酒味，这种鲜香菇都是属于不新鲜的！