❶ 东北玉米面条为什么那么劲道,有没有添加胶
东北玉米面条里一般是不加各种胶的，玉米面劲道是因为在制作的时候加了面筋粉，鸡蛋，盐，或碱等。
如果是玉米本身由老玉米研磨成粉一样和面，且没有筋道，那么为了增加面条的筋道可以给它加点料，比如加入面筋粉，鸡蛋，盐，或碱等，再把小面粉按比例加好就可以了，这样做出来的面条就比较筋道，而且好吃又爽口，这样的玉米面条很受人欢迎。
玉米面条简介
玉米面条是杂粮面的一种。但是营养价值可以说玉米面条是最高的，玉米面条有黄金面条之称。玉米面条（馇条）是纯天然绿色食品，用优质玉米加工制作，口感好，营养丰富。
同时据科学家王增所着《杂粮养生与防病》一书中，肯定了：玉米食品对人体健康所供给的丰富营养和抗癌防衰所起的不可替代的作用。
❷ 为什么玉米那么好吃啊很多人都稀饭吃吧
一.玉米 别名: 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米 营养: 1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等； 2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退； 3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力； 4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。 适合人群: 一般人皆可食用，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。 食用方法: 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。同时玉米不宜单独长期食用过多。 其他: 玉米原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。 《医林纂要》：益肺宁心。《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。 备注: 1. 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里； 2. 玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品； 3. 玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴。 4. 甜玉米是玉米大家族中的一员，其可作水果和蔬菜，除具有甜、香、脆、嫩的特点外，营养价值也非常高。甜玉米在欧美国家种植广泛，已经成为人们不可缺少的一种蔬菜。其子粒呈淡黄或乳白色，胚较大，乳熟期的子粒柔嫩，味美，蛋白质含量比普通玉米高，它富含维生素B1、B2、C、E和β-胡萝卜素等，矿物质含量也较高；甜玉米所含水溶性多糖是普通玉米2～20倍，其糖分有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖及植物蜜糖。 5. 甜玉米主要类型有：普通甜玉米,含糖量8%左右，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻；超甜玉米，含糖量20%以上，果皮较厚，多用于整粒加工制罐、速冻或荚果穗上市；加强甜玉米，含糖量12%～16%，即适宜鲜食，又适宜加工罐头。 二.玉米笋（罐装） 别名: 珍珠笋 营养: 玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。 适合人群: 一般人都可食用 备注: 1. 禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋； 2. 玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。 三.玉米面 营养: 1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生； 2. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病； 3. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外； 4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长； 5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤； 6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 适合人群: 一般人皆可食用，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；适宜肥胖症、脂肪肝者食用；适宜癌症患者及中老年人食用；适宜记忆力减退之人食用；适宜习惯性便秘之人食用；适宜慢性肾炎水肿者食用。 食用方法: 玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。 其他: 《医林纂要》：益肺宁心。《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。 备注: 1. 玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品； 2. 吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用； 3. 玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分； 4. 玉米面性味甘平，含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化
❸ 便利店的玉米为什么那么好吃
前段时间就发现街边有一个卖煮玉米的老奶奶生意特别好，浓郁的玉米的味道，隔3-5分钟就有人买一根老奶奶煮的玉米棒吃。我也很好奇就买来了几根玉米棒吃，就感觉真的和自己在家煮的玉米不一样，这个更加的香甜软糯。
后来我就好奇地和老奶奶攀谈，她告诉我，煮玉米的时候直接用清水煮就错了，她的玉米好吃是因为水中加了“料”了，后来她就告诉了我具体的做法，回家之后我就尝试了做一会，果真和以前煮的玉米味道大有不同，下面就把这个小方法分享给大家。
第一步：不要去掉玉米皮和玉米须
大部分人再煮玉米的受习惯将玉米皮和玉米须全部摘干净，其实这样的做法是不对的，玉米叶子是保护玉米营养不流失的，而且在准备煮玉米的时候也不要将玉米叶子全部去掉，只留下几片就可以了，玉米须也不要扔掉，和玉米一同煮能够是玉米的味道更浓郁，而且玉米须还是一味中药，有很好的药用价值。
第二步：浸泡玉米
然后将玉米放在锅中，加入足够量的清水，这个水量要多，没过玉米多一些的水更好，接下来不是开火煮玉米，而是让玉米在清水中浸泡一段时间，至少二十分钟，这样做，可以让玉米吸收水分，变得饱满，充分被激活后，这样煮后的玉米才会更香甜。
第三步：加“料”
要加的料就是盐和小苏打，食盐两勺，小苏打一勺左右，一起加进去；加食盐的目的是可以把玉米的水分锁住，从而增加玉米的口感。加小苏打是为了把玉米中的营养水分释放出来，这样煮出来的玉米营养物质更有利于人体吸收，煮出来的玉米吃起来更入味。
第四步：立即捞出来
煮好的玉米需要立即捞出来，因为一直泡在水里会是玉米的味道变淡了，营养也会流失在水里面，所以想要玉米好吃的话就需要立即捞出来。
有很多人再煮玉米的时候会放糖，其实玉米本身就是有一定要的甜度的，还是不建议大家放糖的，但是盐和小苏打是能够让玉米更好吃的小秘密，大家学会了吗，以后煮玉米的时候可以试一试，这样做出来的玉米香甜软糯。
❹ 东北玉米面条为什么那么劲道,有没有添加胶
东北玉米面条没有添加胶和添加剂，吃起来也非常劲道，主要是特别的制作方法制作的原因。
原料整理剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米制成的面条不但保留了玉米的原有香味及营养成分，而且色泽金黄，口感滑爽细腻，耐煮，深受广大消费者青睐。现将其生产技术简要介绍如下：
原料整理剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。
剥皮净胚将清洗好的玉米粒置于专用的净胚机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。
将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1―4小时，期间应换水1―2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。
磨粉
将浸泡好的玉米糁沥干，用磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。
拌料
过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到挤丝机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2―5分钟。
挤丝
将调拌好的玉米面料喂入挤丝机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。
整理熟化
将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即采用1.5m的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。
将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2―6分钟。
干燥
将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5―8小时，温度为28―36℃，湿度为70%―90%，成品水分控制在13%以内。
包装
将干燥好的玉米面条用专用切条机切成20cm长的小段，用食品专用塑料袋封口包装，即为成品。
❺ 有谁吃过玉米面条味道怎么样啊
玉米面很好吃的，但不是纯玉米面的，纯玉米面很脆很难做成面条，一般10%-30%的玉米面加小麦面做成，有玉米特有的香味
❻ 为什么你煮出来的玉米很普通，路边摊阿婆卖的玉米又香
这个是很正常的，人能在玉米面里边加了很多的各种面粉，如豆面，白面等，还要加糖和各种添加剂当然好吃了。
❼ 京东有卖玉米面的吗好吃吗质量怎么样
京东有啊但是是经过工厂加工的有时候是去了玉米芯的我们都看不出来。你可以去淘宝看看那的小杂粮多还有自己种植的玉米。我觉得玉米面会做的都好吃。我喜欢吃玉米饼 自己家种植的那质量一定是好的了因为自己还吃里。
【淘】金茂粗粮特产
❽ 玉米面是不是北方的比较好吃一些网上哪家的比较好吃
玉米面可以因为玉米的种类不同而有味道的差别，但是不会太大。其中关键的一点还在于烹饪的方式方法，和中途添加的其它食材所产生的物理性质改变等
❾ 外面卖的煮玉米为何那么香，自己煮的却不香
有时候我们走在大街上，碰到那些卖玉米的店家，会发现玉米的味道非常的香，但是我们在家里面自己煮的玉米却没有这样的味道，最关键的因素是这些商家在玉米当中添加了一种甜蜜素，这种甜蜜素在烹饪的过程当中会释放玉米的香气，并且最关键的一点是为了防止玉米煮烂。
因为现在人生活条件太好，吃到的东西太多，肚里面的油水太厚，所以吃什么东西都会觉得寡然无味。不过多吃一些粗粮对身体还是有一定的好处，无论是蔬菜也好水果也罢，最好是选择应季的那一种，这样才能够吃到食物本身的味道，而在所有粗粮当中，玉米也是营养成分较高的那一类。
❿ 有吃过玉米面条的嘛 好吃吗 想
玉米面很好吃的，
但不是纯玉米面的，
纯玉米面很脆很难做成面条，
一般10%-30%的玉米面加小麦面做成，
有玉米特有的香味