① 鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼是我最喜欢吃的海鱼，鲅鱼刺少而肉厚，并且价格便宜。可以制作的美食多种多样，对于海边人来说，一条鲅鱼可以做出上百道菜。每到秋天海水开始转凉的时候，正是鲅鱼迅速成长觅食的季节。我都会用自己制作的长柄鱼钩，上面灌上铅坠，用一截钢丝把鱼钩绑住再连接到最粗的十纹鱼线上，去海边“甩鲅鱼”。
鲅鱼在秋天的时候都是成群的水面上活动，并且追逐小鱼的时候会兴奋的蹦起来！根据鲅鱼这一习性，钓鱼人会在鱼钩上绑上用干河豚鱼皮剪成小鱼形状的鱼饵，看见鲅鱼蹦的地方甩过去，然后往回收线。河豚鱼皮在水里像小鱼一样的跑，凶狠的鲅鱼上前就是一口。
【制作要点】鲅鱼直接不破肚改刀，这样成熟后鲅鱼呈环形，形状比较漂亮。鲅鱼下锅后用大火烧开煮制一会，这样鲅鱼的腥味会被爆锅料的香味带走一部分，使鲅鱼的味道更加鲜而不腥。因为黄豆酱和一品鲜酱油本身都有咸味，所以这道菜不需要再添加盐，否则鱼太咸不好吃。
【美味小贴士】制作这道菜鲅鱼最好选择一斤以上的，这样才肉厚而味美。并且鲅鱼要选择新鲜的鲅鱼，新鲜的鲅鱼眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鱼身完整无破肚、有肉指压有弹性。这道菜的鲅鱼也可以选择咸鲅鱼来制作，那就是另外一道地方名菜【咸鱼饼子】，不过用咸鱼就不需要炖制了!把饼子和咸鱼煎透，然后回锅直接炒即可。
【鲅鱼烩饼子】里的鲅鱼也可以选择用油炸的方式，不过家里制作太麻烦，并且有些油腻，不如这样烩制的美味。
【鲅鱼烩饼子】的特点:鲅鱼鲜香入味，饼子吸饱鱼的汤汁，咸鲜还略有嚼劲。是一道主食和菜兼备的地方名菜。结语:鲅鱼好吃的做法还有很多，不过不论如何制作鲅鱼，鲅鱼的新鲜度才是鲅鱼美味的关键！所以我们挑选鲅鱼入菜时，一定要选择新鲜的鲅鱼来制作。
② 炖鲅鱼里边放什么
做为居住在沿海城市的人，鲅鱼是从小到大吃过的最多的鱼种。因为鲅鱼产量高、刺少，所以鲅鱼也是特别受欢迎的鱼种。炖鲅鱼里边放什么鲅鱼因为比较常见，也经常吃。普通家庭的做法一般都是以炖为主，而且可以跟鲅鱼搭配的食材也很多，吃起来味道也特别的鲜美。
常见的跟鲅鱼搭配的食材有这么几种:粉条，粉皮豆腐韭菜饼子萝卜小白菜这几种食材和鲅鱼一起炖制，都是非常美味的。尤其是【鲅鱼烩饼子】，这道菜属于渔家风味的菜，做法有很多种。其中就有把玉米饼子油炸后，跟快要出锅的鲅鱼一起炖制的。
总结一下:炖鲅鱼要想美味，鲅鱼的新鲜度是第一要素炖鲅鱼里面所加的食材，要有提味、增香、去腥的功效，所以葱姜蒜、八角、干辣椒这些可以酌情添加炖鲅鱼的火候要掌握好，“千滚豆腐万滚鱼”用在炖鲅鱼上是非常适用的。也就是大火烧开转小火，锅中汤汁始终处于微沸状态关于炖鲅鱼放什么？这个问题就跟大家分享到这里，希望我的回答，能对大家有所帮助。
③ 鲅鱼和韭菜搭配，可以做成什么菜，还比较鲜
其实鲅鱼和韭菜并不是做成菜，而是剁成饺子馅然后用它包饺子吃，这个应该不能算是菜，而是主食系列。鲅鱼是一个平民海鱼，味道鲜美还非常容易制作，通常我们可以看见的大多数是红烧鲅鱼。鲅鱼实际上还有其他的做法，比如说煎炸着吃，再比如说做成熏鲅鱼。在山东半岛，人们还会把鲜鲅鱼制作成咸鱼，这样方便储存。而且咸鲅鱼确实是会有一种独特的香味，想要吃咸鲅鱼，也有多种制作方式，可以炖，也可以煎，当然，主流是蒸。
烟台地区正统的鲅鱼饺子个头相当大，有孩子的手掌心那么大。可以说，饭量小的人，吃一个或者两个饺子就饱了。所以，在烟台吃饺子，你大可以自豪的说，没关系，我不会长肉，毕竟我晚饭只吃了一个饺子！
④ 鲅鱼除了韭菜还和什么菜搭配
鲅鱼除了韭 菜还可以搭配白菜，包菜，芹菜，豆腐等食材，鲅鱼是很常见的鱼，可以搭配很多种青菜的，一起来看看相关知识。
食材准备：鲅鱼，九菜（或是白菜，芹菜等）
1.我们先准备一碗给鲅鱼去腥增鲜的秘制料汁：碗内放入三五片姜片、2棵小葱、10克左右花椒粒，最后倒入适量的开水浸泡半个小时以上，最好盖上一个盘子，既可以防止水凉的太快，又可以锁住香气。
2.取新鲜的鲅鱼去除内脏和鱼鳃，肚子里的黑膜尤其腥，也要一并处理干净，然后去掉鱼头，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉剔下来，再用勺子将鱼肉和鱼皮分离，鱼皮很腥，而且不易剁碎，所以要去除不要，剔好的鱼肉剁成肉泥。
3.鱼肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一边倒一边顺着一个方向搅打，一直搅打成为浓浓的浆状才可以，鱼肉馅的搅打是调馅的关键，只有搅打充分的馅才够鲜！
4.然后再放入一勺猪油和切细的九菜再次搅打均匀，猪油和九菜是鲅鱼馅饺子的主题，少了一样都不够味，加猪大油可以增香去腥，加九菜可以提鲜，一起加入做出的饺子才又鲜又香又嫩滑！最后放入适量的盐搅拌均匀，鲜美的的鲅鱼饺子馅就调好了，油就不用放了，因为我们已经加了猪大油。
提示：
1.鲅鱼一定要选用新鲜的，不新鲜的鲅鱼就要加入太多的调味料去掩盖，反而失去了鲅鱼的鲜美！
2.调馅时加入葱、姜、花椒水去腥就可以了，千万不要加入料酒去腥，因为料酒去腥的原理是靠料酒的遇热挥发带走腥气，料酒包进馅里后，再遇热是挥发不出去的，反而会使包出的饺子有股怪味！
3.鱼肉馅一定要搅打充分，搅打不充分的馅吃起来不嫩滑，口感很差！
⑤ 咸鲅鱼可以和什么菜一起做
咸鲅鱼可以炖豆腐，一般咸鲅鱼比较咸和豆腐一起炖，豆腐可以吸收一些盐分，那咸鲅鱼就不那么咸了，再一个咸鲅鱼被豆腐一顿味道就更鲜了，真好吃
⑥ 鲅鱼炖什么菜好吃
鲅鱼的烹调方法是各种各样的，例如很多人就爱炖鲅鱼。由于炖鲅鱼能够 充足的将鲅鱼的美味味儿散发出去，此外，也可以让人可以更强的消化吸收鲅鱼的营养成分。而在炖鲅鱼的情况下，还可以添加不一样的食物。那么，鲅鱼炖什么东西好吃呢？下边将为大伙儿详细介绍几类普遍的炖鲅鱼的方式！
作法：
1、番茄切滚刀块，鲅鱼去内脏器官，鳃清洗，斜刀切薄块。
2、滑勺内加麻椒油120克烧开，将鲅鱼块逐一放进，双面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，随加宽汤750克急火烤开，温火熬炖。
3、另起勺加麻椒油烧开，加葱段一烹，即添加番茄爆锅至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再添加鸡精、盐、白胡椒粉调料，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香莱末、淋芝麻油，边加温边服用。
⑦ 鲅鱼和卷心菜一起好吃吗
鲅鱼和卷心菜一起好吃，用鲅鱼和卷心菜做的水饺很美味。
鲅鱼水饺
鲅鱼宜和什么一起吃
鲅鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。可清热解毒，两者同时食用的话还可以促进蛋白的吸收。
哪些人不适宜吃鲅鱼
1.高血脂，高胆固醇血症，动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食
鲅鱼属于发物，而发物是具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风的病因，食用鲳鱼有可能会加重病情，也有可能引起疾病的复发。
2.脾胃虚寒的人应少食
鲅鱼属于性凉的食物之一，脾胃虚寒的病患食用之后会加重病人肠胃的负担，所以脾胃虚寒的病人应该尽量减少食用，以免病发。
鲅鱼的营养成分
鲅鱼的营养丰富，含有丰富的蛋白质，少量的脂肪，碳水化合物，还有种类多样的元素钾，磷，每100g的鲅鱼中还含有胆固醇75毫克，钠，镁，钙，烟酸，锌，铁，维生素E，铜，维生素B2，锰，维生素B1，硒，维生素A，碘，丰富的膳食纤维，维生素B6，维生素B12，维生素C，叶酸，胡萝卜素。并且鲅鱼鱼肉中水分含量极高，是进补身体的好食材。
鲅鱼的功效作用
1.止咳平喘
鲅鱼具有补气的效果、还有一定可以缓解咳嗽的功效，所以对与治疗体弱咳喘有一定疗效，体弱者可以强健身体，咳喘者还可以减缓症状。
2.提神抗衰老
鲅鱼具有丰富矿物质元素，和大量的微生物元素，所以它具有提升我们的精气神和防止我们的衰老等功能，经常食用的话对治疗贫血、提前衰老、或者营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
⑧ 炖鲅鱼时，加入什么东西会让鱼肉鲜嫩没有腥味
加入黄豆酱和甜面酱也是为了去腥增鲜;
出锅前加几滴醋,目的是醋的挥发带走腥味。
⑨ 鲅鱼做法
准备鲅鱼1条、、盐糖适量、料酒酱油适量、葱姜适量、蚝油水适量，操作方法如下：
1、首先将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟，如下图所示。
⑩ 鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼在比较常见的平价鱼类当中，算是最讨人喜欢的一种，肉质紧致鲜嫩，而且少有毛刺，吃起来也省心的多了。在烟台、威海、青岛、大连等等沿海地区，鲅鱼都是十分受欢迎的家常美味，新鲜优质鲅鱼也是每年女婿们孝敬丈人的应季好礼物，在有些地方因此也有了“鲅鱼跳，丈人笑”的民谚。
那么【鲅鱼怎么做好吃？】其实鲅鱼算是一种不怎么挑做法的鱼类，它虽然还算不上极致珍稀的海味，但是鲅鱼肉的优质使其可以适用于多种吃法，我个人最喜欢的就是鲍鱼馅饺子和红烧鲅鱼了。前者简直就是饺子中的“神品”一样的存在，而后者是十分家常快手的简单做法，但是一样鲜美浓郁又下饭，那么这次我们就把两种做法都说说吧。
——鲅鱼饺子——【准备材料】：鲅鱼、韭菜、猪油、葱、姜、花椒、盐、白胡椒粉。
那么以上就是这次分享的鲅鱼吃法了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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