‘壹’ 清炖排骨怎样做好吃
‘贰’ 清炖排骨怎么做好吃
清炖排骨这道菜,它营养丰富,美容养颜,非常适合女同志和小朋友来食用,咱们在饭店里或者自己在家中,都喜欢喝上一碗排骨汤。吃上一块排骨肉。但是有的朋友自己在家做的时候,做出的排骨汤颜色发混,味道很腥。而且排骨吃起来塞牙很难吃。其实那原因很简单,就是你先把排骨焯水啦,今天的我就分享给大家清炖排骨最正确的做法,保证让您炖出的排骨汤,汤白肉鲜,排骨入口即化,和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货啦。
首先是这道菜的原材料的准备。
新鲜的排骨一千克,大葱少许,老姜少许,白芷少许,八角少许,花椒少许,料酒少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将买来的排骨斩成麻将块,麻将块顾名思义就是麻将大小的块,大家也可以让摊主帮咱们斩好。接下来是重点将斩好的排骨块,放在凉水中,冲洗上半小时备用,这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不腻,味道还好吃。
2、利用这个时间咱们准备料头,大葱少许,老姜少许,各切片备用,将其放在碗中,放入白芷两片,八角两个,花椒少许,接下来咱们开始上火制作。
3、接着锅烧清水,水中放入料酒一勺,将排骨冷水下锅,焯水五分钟备用,过程中撇去浮沫,五分钟后将其捞出控水备用。
4、接着净锅加入少许底油,将料头放入锅里煸香,煸香后加入清水少许,清水的量以没过排骨5指高为准。接着将排骨放入锅内。开大火烧开,中小火炖至20分钟备用,二十分钟后,只需加入精盐少许调味即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。
1、清炖排骨,排骨切记不可直接下锅焯水,应该先放在凉水中,冲洗上半小时,然后再焯水,这样能有效地去除排骨中的血水,以及腥味,使成菜的味道吃起来不腥不腻。
2、这道菜,咱们也可以根据个人口味,在里面放上一些红枣,枸杞和玉米都可以。
好啦,一道汤白肉鲜,营养丰富的清炖排骨就做好啦!下次做清炖排骨一定不要先焯水,按照上面的步骤做,保证您做出的味道,和饭店里的一样好吃。
‘叁’ 如何做清炖排骨好吃
清炖排骨是我家比较喜欢的又方便,低胆固醇的菜,排骨蘸酱油等调料增加咸味,汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等,上班族下班也可以买上一块小肋排,炖起来,约1小时的时间就汤菜都有了,再配个蔬菜、凉菜等,是一顿不错的晚餐了。 排骨清炖比红烧胆固醇要低,更健康些。我通常喜欢用美极鲜调味汁作为蘸料,因为它独特的香味,再配上一些老抽,混在一起,色也有了,很下饭的。记得有次家人问我,这是什么酱油怎么这么香呢?我说那根本不是普通的酱油,是雀巢的美极鲜。
主料未知
猪肋排1200克
开水适量
大葱6段
姜4-6片
八角2个
辅料
美极鲜味汁2勺
老抽2勺
盐3克
料酒2勺
步骤1清炖排骨的做法大全
猪肋排斩块,洗净,冷水下锅,煮到水开再煮10分钟,去掉浮沫,这个过程是飞水
步骤2清炖排骨的做法图解
飞水的汤水倒掉不要,肋排捞出,用热水冲洗干净
步骤3清炖排骨的家常做法
肋排重新下锅,加入热水,没过肋排(不要加冷水)
步骤4清炖排骨的简单做法
加入葱段、姜片、八角,料酒,盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右
步骤5清炖排骨怎么吃
最后加一勺盐
步骤6清炖排骨怎么做
配蘸汁,调料碗里加入美极鲜味汁
步骤7清炖排骨怎么炒
加入老抽
步骤8清炖排骨怎么煮
排骨蘸酱汁吃,很香,很下饭
成品图
烹饪技巧
排骨再次入锅时要加入热水,加入冷水,肉会发紧,不好吃
‘肆’ 清炖排骨怎么做好吃 简单做法窍门
将排骨洗净,冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出再用冷水冲一下。将排骨放入高压锅内,加入葱段、姜片、花椒和大料,然后注入适量清水,再加少许食盐,盖上锅盖开始炖制。大约二十五分钟后,这道清炖排骨就好了,吃时可撒上香菜未,并加少许味精调味。
‘伍’ 怎么做清炖排骨好吃又简单
主料:排骨、莲藕。
辅料:生姜、料酒、食用油、醋、食用盐、枸杞、葱花。
1、排骨清洗干净后,直接放进冷水锅里煮一下,煮的时候加几片生姜片,再加入料酒进去去腥味,大火煮开后再煮5分钟左右关火。
8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕,盖上锅盖。继续小火炖40分钟左右。
9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右。
10、最后加入枸杞搅一搅关火,出锅前撒点葱花就可以了。
‘陆’ 清炖排骨的最简单做法
主料:排骨500g
辅料:盐适量、葱适量、姜适量
1、准备排骨,洗净。如图所示:
‘柒’ 怎么清炖排骨好吃又简单方法窍门
主料:排骨、莲藕。
辅料:生姜、料酒、食用油、醋、食用盐、枸杞、葱花。
1、排骨清洗干净后,直接放进冷水锅里煮一下,煮的时候加几片生姜片,再加入料酒进去去腥味,大火煮开后再煮5分钟左右关火。
8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕,盖上锅盖。继续小火炖40分钟左右。
9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右。
10、最后加入枸杞搅一搅关火,出锅前撒点葱花就可以了。
‘捌’ 清炖排骨的做法最简单
清炖排骨看似简单,其实是有讲究的,做不好的话,还真不好吃,特别现在的猪肉,不但没有香味,还有股猪骚味。
要想做出美味的清炖排骨,应该注意以下步骤,排骨彻底泡水,中间换水两次,目的去除血水,达到去除异味,凉水下锅进行焯水,彻底去除血沫,捞出冲洗干净,再加入凉水大火滚开,加入葱白姜片,一个八角,不能用葱叶,防止把汤染色,一定大火滚开,直到糖色变白,改为中火炖制五分钟,再改为小火煨制,可以加入玉米,山药,萝卜,各种菌类,根据个人喜好。