❶ 糍粑辣椒怎么做好吃，糍粑辣椒的吃法
1.准备好辣椒洗干净
2.取一个锅加入水，把辣椒煮软，捏起来肉乎乎的，这个过程10分钟左右即可，量多就多煮一会儿（不想煮就泡温水里面）
3.姜蒜洗干净，大蒜去皮，辣椒盅里面放入姜蒜
4.放入沥干水分的辣椒
5.辣椒和姜蒜一起捣细（也可以放料理机里打一下）
6.锅里烧油
7.放入辣椒碎炒香 ，油变红（可以根据喜好加入鸡精，盐，少许胡椒胡椒粉）
8.起锅装入无水无油的密封罐子，为了拍照我装碗里了，油特别红呢，炒出来的菜也会很漂亮
9.完成
❷ 鲜辣开胃的糍粑辣椒，要怎么做才能既辣又香
糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，做好的糍粑辣椒可以做很多的美食，都非常的好吃，糍粑辣椒香味浓郁、鲜辣开胃，想要做出来的糍粑辣椒辣香，辣椒的选择很重要，加入一点姜和蒜，用石臼捣碎等。
辣椒也是我们生活中离不开的食材，不管是炒菜、炖肉等都离不开辣椒，喜欢吃辣子鸡的一样都知道，辣子鸡想要好吃，全靠糍粑辣椒，糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，鲜辣开胃，香味浓郁，非常的好吃，川菜火锅也都要靠糍粑辣椒，制作也是很简单，下面就来分享一下糍粑辣椒怎么做才辣香。
6、倒入一点油，搅拌均匀，放油可以使糍粑辣椒不容易变质，储存时间更长，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的调料，好看又好吃的糍粑辣椒就做好了。
总结：香辣可口，颜色红亮，好看又好吃的糍粑辣椒就做好了，制作非常的简单，自己在家做，好吃还卫生，做一次可以保存很长时间，用来做辣子鸡、做鱼、做肉都非常的好吃，只要掌握好上面的技巧，做出来的糍粑辣椒辣香好吃。
❸ 糍粑辣椒的做法
1、选料及加工
取牛角干辣椒500克，去蒂，用清水洗净，稍浸泡后捞出，放入擂钵里，加入去皮生姜50克、大蒜40克之后，用木棒反复舂制，待辣椒呈糍粑茸状时，盛出即好。
3、适用范围
在四川，这种糍粑辣椒主要用于红汤菜式、水煮菜式或某些风味凉菜的提辣增香。一般情况下，得先用温油炒至色红出香才使用。而在贵州，糍粑辣椒大多用于炒菜，如贵州辣子鸡、魔芋鸭块等，当然还可以将其用于某些风味火锅的调味。另外，这种制法的糍粑辣椒还可同野山辣、黄辣椒酱、麻辣酱、香辣酱等调和成蘸水味碟。
❹ 糍粑辣椒辣子鸡的制作方法
虽名为糍粑辣子鸡，但是指的却是贵州独有的糍粑辣椒制作而成的辣子鸡。我观察了一下其他地方的辣子鸡，大部分是用干辣椒炸干来炒，这样的辣子鸡吃起来干，并且过于大众化。
说说我为什么介绍糍粑辣子鸡呢？主要还是国内大部分地区已经穿上大棉袄了，贵阳辣子鸡是作为极具贵州特色的菜，这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。做法是先将鸡切成块经过香料腌制（腌制不腌制我觉得都可以），然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。
而锅里，你可以放薯仔、魔芋豆腐等。薯仔的话，先把它炸一下，炸至金黄色，捞起来，在炒辣子鸡的时候在放进去炒，不止鸡糯，薯仔也香软可口。其次还有魔芋豆腐，也是同样的做法，但是不用炸，炒的差不多了，加水进去小火熬，汤汁更加浓厚。若是得到那种野生的、无毒的蘑菇，味道更是绝配！
放入水的辣子鸡，我敢保证，绝对不会影响辣子鸡本身的口感。到时候还可以配上自己想吃的蔬菜之类的，开始刷火锅之旅。除此之外，贵州的豆米火锅、豆豉火锅、酸汤鱼火锅味道也是棒极了，有时间还是得试试
❺ 糍粑辣椒可以做些什么菜
甜甜菜谱之魔芋鸡
----用糍粑辣椒的菜
口味这东西，时间隔的再久，都无法改变，至少对我是这样。在那个山清水秀的地方长到十八岁，可能是从小的熏陶，我的喜辣的口味就这样根深蒂固的改变不了了。而且据说那里的女孩子都应该个个出得厅堂入得厨房，因为一直都不以为意，一直不以为自己会烧菜做饭，但是偶尔从儿时的伙伴那里，也学会几招特色菜哦。
❻ 糍粑辣椒的正宗做法
1、第一步先准备好干辣椒 300g、姜 30g、水 500g、蒜 30g。具体步骤如下：第一步首先把30g姜切片，如下图所示。
❼ 贵州地区做菜习惯放糍粑辣椒，你知道糍粑辣椒是什么吗
说到辣椒，想必大家就会感觉整个毛孔都在向外舒张。确实，对于喜欢吃辣椒的人来说，辣椒是一道必不可少的美食。而不同的辣椒，因为生产的地方不同，口味也会有不同，而且不同地方的大家叫法也不一样。例如在贵州，就有一种叫做糍粑辣椒的辣椒。
一般糍粑辣椒主要是用来制作红油和油辣椒，在贵州的菜当中，会经常用到糍粑辣椒，比较有名的就是辣子鸡。要注意的是，糍粑辣椒在制作时不需要将辣椒当中的辣椒籽去除，并且如果先紧急的情况，可以在浸泡水环节放入热水，这样能够缩短浸泡时长。
如果有喜欢吃贵州糍粑辣椒的，那么接下来我会介绍一下做法，可以在家里试着做一下。
首先，我们需要准备干辣椒，姜蒜，食用油，盐，白胡椒粉，仔姜。将辣椒的辣椒蒂剪去，洗干净后用清水，热水，温水泡软都可。不同的水温，泡发的时间就会不同。
将我们的仔姜和大蒜准备好，分别切成碎，将辣椒过滤水分后，和姜末，蒜末一同放入时就当中进行捣碎。锅里放油，倒入辣子，根据口味放入适量的盐和白胡椒粉。翻炒到那紫颜色变深就可以起锅，洗锅先放在碗里，冷却，等辣子温度降低后就放入瓶子当中保鲜，在炒菜时直接㧟出来就可以了。
❽ 糍粑辣椒做什么菜好吃
材明细
主料
干辣椒
100块辅料
姜
50g
蒜
50g
微辣
口味
其他
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
糍粑辣椒的做法步骤
糍粑辣椒的做法步骤：1 1干红辣椒热水泡软
糍粑辣椒的做法步骤：2 2姜蒜切沫
糍粑辣椒的做法步骤：3 3分两次加入料理机
糍粑辣椒的做法步骤：4 4打碎
糍粑辣椒的做法步骤：5 5成品，做辣子鸡的时候加入一部分，特别香特别好吃。
糍粑辣椒的做法步骤：6 6重要：这个方法制作的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少许盐，小火炒制，然后密封瓶装好即可。。
❾ 滋粑辣椒做法大全
贵州的特色美食非常多，比如凉拌折耳根、酸汤鱼、糍粑辣椒、辣子鸡、炸酥肉等等。我有几个比较好的贵州朋友，在他们的引领下品尝到许多正宗的贵州菜，严重丰富了我的味蕾，想起来就很幸福！至此以后，我对贵州菜也有了深入的研究。
贵州菜普遍喜酸喜辣，在贵州酷爱吃酸的区域流传一句俗语：三天不吃酸，走路打转转。可见当地人们对酸的热爱，对食味精神的执着！
虽然贵州特色美食众多，本着饮水思源的要义，我今天要为大家介绍一道赋予贵州美食灵魂的调料：糍粑辣椒。
糍粑辣椒的用途非常广泛，比如遵义特色辣子鸡里面是最常用到的，还有乡村红烧肉、凉拌折耳根、炒蛋炒饭几乎都会用到，用糍粑辣椒做出来的食物，香辣可口，酣畅淋漓。我个人非常喜爱，觉得这种灵魂式的担当必须要有特殊的地位。
糍粑辣椒的做法有很多，每家人的口味与习惯都会有一些差异，但是制作过程基本相同。如果你掌握了基本做法，就可以打造自己的风格。
一些贵州朋友也比较喜欢我做的糍粑辣椒，现分享给大家，具体做法如下：
1、挑选上等的朝天辣椒，剪掉辣椒梗。
2、将辣椒用面粉泡冷水清洗干净。
3、烧半锅开水，将朝天椒焯水后快速捞出。
4、将贵州小黄姜、紫皮蒜剥掉外皮，清洗干净。
5、将朝天椒、姜、蒜一起放入擂钵。
6、用捣棒将这几样混合物用力研磨，直到辣椒变得粘稠。
7、加入适量食盐研磨均匀即可。
8、糍粑辣椒一次可以多做一下，用小保鲜袋逐一分装，放入冰箱冷冻，需要食用时取出解冻即可；也可以做成糍粑辣椒油装瓶，方便日常使用