A. 荞头怎么做好吃呢
说起腊肉，相信大家都熟悉，这是我们常吃的一种食材，用新鲜肉腌制风干做成，在南方，基本上家家户户都会在12月份制作，所以才会被叫做腊肉（12月也被叫做腊月）。现在正处于夏天，虽说并不是制作腊肉的季节，但是在超市也有得卖。提起腊肉，那就不得不说说它的绝配——荞头了，荞头是一种常见蔬菜，外形跟葱、蒜非常相似，但味道和营养价值却不太一样。
【文末小贴士】
食盐和生抽的量一定要注意，千万不能加入太多，不然味道就太咸了。
B. 叫头炒什么菜好吃
原料：荞头400克、腊肉1块、油适量、盐适量、青椒1个、干红辣椒适量、姜蒜适量、鸡精适量、五香粉适量
做法：
1、腊肉用温水洗净切片备用，荞头去根，去烂叶洗净切开备用。
2、姜蒜切碎，青椒切圈，干红辣椒切断。
3、热锅烧油，将腊肉小火炒至透明，放入干红辣椒及一半的姜蒜小炒后装出。
4、锅内还有剩下的油爆香姜蒜，下锅炒荞头，放少盐炒均，将腊肉倒入锅内一起炒，放下青辣椒圈炒断生调入调料即可。
荞头怎么炒好吃：荞头煎鸡蛋
原料：荞头适量、鸡蛋3颗、红辣椒一颗、金龙鱼植物油适量、李锦记生抽适量、盐适量、豆豉辣椒油适量
做法：
1、荞头洗净，准备鸡蛋酱油和豆豉，荞头切小段，辣椒切碎，鸡蛋打散待用。
2、开火，锅里放入少许植物油，下辣椒爆一下，接着放入荞头，快速爆炒两下放盐，关火。
3、把炒好的荞头放入打散的鸡蛋碗里，放入适量生抽，豆豉，搅拌均匀。
4、开火锅里再倒入油，这次油可以稍多点，倒入搅拌均匀的全部材料，保持大火15秒改中火，把蛋液可以用铲子铺开，翻另一面煎会儿，关火装盘了。
荞头怎么炒好吃：荞头炒鸭边腿
原料：腊鸭边腿1个、荞头250克、生姜3小片、大蒜2颗、油适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、水适量、朝天椒3颗、鸡精适量
做法：
1、荞头择好去茎洗净，斜刀切半个手指头大小。
2、鸭边腿洗净切小块，姜切丝蒜切碎朝天椒切碎。
3、锅放适量油，中火，油温七成左右。倒入鸭边腿煸香，然后捞起放小碗备用。油留在锅内。
4、荞头放入锅加适量盐大火快速翻炒，捞起备用。
5、煸香的鸭边腿再次倒入锅中，把适量水、姜丝、蒜、辣椒，适量老抽、料洒放入。盖上盖闷上3分钟左右。
6、最后把炒好的荞头倒进去，放鸡精拌匀既可出锅。
荞头怎么炒好吃：荞头炒萝卜干
原料：荞头1把、萝卜干200克、蒜1瓣、盐适量、糖少许、鸡精少许、酱油适量
做法：
1、萝卜干用盐水泡5分钟，荞头洗净，切前三刀，尾部去掉(尾部比较老)。
2、萝卜干洗净切成细丁。
3、起油锅放入蒜片爆香，倒入萝卜大火干爆炒2分钟。
4、加入荞头段翻炒一下。然后加入适量的盐、糖、鸡精和酱油调味即可。
荞头怎么炒好吃：鸡杂炒荞头粉丝
原料：荞头500克、油适量、盐适量、鸡杂适量、料酒适量、蒜适量、水适量、蚝油适量、糖适量、粉丝1把
做法：
1、荞头去老皮老叶折段，粉丝用冷水泡开备用。
2、鸡杂用料酒和盐腌十分钟，热锅淋油将蒜爆香，倒入鸡杂。
3、加入适量蚝油，鸡杂煮至全变成时加入荞头，加入适量水和盐，加入粉丝，关火时加入少量糖拌匀即可。
C. 这个季节的荞头很嫩，应该怎么吃才好吃啊
做法1：凉拌荞头
准备食材如下：荞头200克，油适量，盐半茶匙，朝天椒个，辣椒油1汤匙，生抽1汤匙
具体做法如下：洗干净的朝天椒切成圈，荞头洗干净，去除外皮，切掉绿苗，修整齐，锅中加水烧开，加入盐和荞头拌匀，煮上一分钟左右至荞头完全变熟，将烫好的荞头捞出来控干水分，荞头放入稍微大一点的容器中，把切好的朝天椒撒进去，加入生抽、盐，用筷子搅拌一会儿，让荞头入味，淋入少许辣椒油，拌匀后装盘即可。
D. 家常荞头怎么炒好吃大全
材料
瘦肉，荞头，辣椒，水少许，水淀粉，盐少许，鸡精
做法
1.把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下（撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝）铲起，装碗里备用。
2.锅烧热下油、辣椒、少许盐（辣椒入味）煸炒几下，下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水（还可以放点酱油）快速翻炒两下起锅装盘。
E. 荞头和什么炒好吃
【荞头炒腊肉】
食材：
腊肉150克 荞头150克 青红椒50克 蒜子15克
辅料：
盐适量 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 豆豉15克
做法：
1.准备食材。
2.荞头切段，腊肉切片，青红椒切粗丝，蒜子切片。
3.锅烧热，不放油，直接下腊肉煸炒。
4.炒至腊肉吐油，并且略带焦黄后盛出。
5.用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片。
6.青红椒丝入锅炒软。
7.接着把荞头段放入锅内，大火快炒。
8.并调入适量盐，糖，生抽，蚝油。
9.最后放入腊肉。
10.大火炒匀，即可出锅。
还有荞头炒板鸭等等
F. 荞头的食用方法
水晶荞头、腌荞头大家应该都吃过，以下介绍一些别的吃法。
1.炒：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。
2.火锅：荞头加上大葱、蒜、番茄（西红柿）（姜片、黄瓜之类可以自己加），可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。（独门秘方，拿出来跟大家分享一下） 【材料】荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐
【做法】
1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香；再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。 【材料】干鱿鱼半只，荞头若干
【做法】
1.干鱿切丝，用开水泡软
2.控干水后，炒下，添起
3.炒胡萝卜丝
4.加入荞头
5.加入鱿鱼丝
6.起锅前加香菜段 【材料】瘦肉，荞头，辣椒，水少许，水淀粉，盐少许，鸡精
【做法】
1.把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下（撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝）铲起，装碗里备用。
2.锅烧热下油、辣椒、少许盐（辣椒入味）煸炒几下，下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水（还可以放点酱油）快速翻炒两下起锅装盘。