㈠ 怎样做手擀面条
怎样做手擀面条？小时候吃的面条都是妈妈或者姐姐亲手擀的，如今超市里货架上琳琅满目都是工业生产的挂面和方便面，外面饭店里面条也都充满着各类酱包或者浇头的味道，有时间很让人怀念手擀面的味道，也许这刚好印证了越是传统的才越是经典的。现将传统手擀面如何制作分享给大家，希望对大家有所帮助。。
食材换一换食材
面粉
250g
鸡蛋
2只
青菜
1
香葱
1
火腿肠
1
方法/步骤分步阅读
1
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和面：
如果你们是小家庭三口人，准备250g面粉倒进盆内，然后打进两个鸡蛋，进行搅拌，边搅拌边加水和面，差不多半碗水，后面再根据和面情况，酌情添加。搅拌比较吃力的时候，将手洗干净，进行揉面
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揉面：
用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟
3
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醒面：
刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。
4
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擀皮
在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
5
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在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开。
用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形
用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度
把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
6
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切条
用刀，均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。
往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。
7
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把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。
需要注意：要根据食用量放入切好面条，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。
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准备绿色蔬菜放进锅里，如果蔬菜不容易熟，要在面条前面放置，如果类似生菜一样，很容易熟，可以沸腾之后放进去。再放进一点火腿肠碎丁。
很据个人口味，放一些香葱，香油，盐，还有鸡精。
沸腾两次即可关火，享受美味的绿色健康的手擀面吧
注意事项
都是比较简单的，很容易上手，要多点耐心，你的努力不会白费的。
切记，面条不要煮太久。沸腾后，可以放两次生水，用来激一下。面条可以更有韧劲。
㈡ 手擀面怎么做才能筋道Q弹超好吃
说到面食我相信许多人都吃过，它是我们生活中比较常见的一种食材，其做法可以说是多种多样。这其中包括了各种糕点、面包、馒头等等，都是非常美味。尤其是做成一道手擀面，那做出来真的是十分给力，不仅出锅整体食欲感更强，而且入口的口感也是劲道十足，让人越嚼越有味，有时候我都会吃上几大碗，非常的香。
手擀面之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于手擀面的做法，已经有了更深的认知。其实手擀面的整体做法可以分为两步，第一步就是擀面，这一步中的鸡蛋和盐一定要放入，很多人都会忽略这一步，其实加入它才会让面条更有劲道；第二步就是煮面条，众所周知，煮面条一定要水开放入，这样可以防止糊底，一般煮一分钟左右面条就会成熟了，时间太长容易煮碎，那就十分影响口感了。
㈢ 怎样做手擀面条更好吃
1.500克面粉里加入一个鸡蛋。
2.220克清水里加入一勺盐化开。（做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。）
3.加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8-10分钟吧。
4.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5..醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样哦！
6.将面团一分为二。
7.面团擀成一个圆饼状。
8.在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。
9.两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
10.推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。
11.干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。
12..最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
㈣ 手干擀面条在怎么做爽滑劲道好吃
选材
首先，我们要了解，一般的面粉分为3种，即高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉。所谓的高、中、低筋的划分，就是以面粉中所含的蛋白质的量为依据的，蛋白质比例越高，筋度越大。
蛋白质含量在10%以上的就是高筋面粉，高筋面粉一般用来做面包以及面条等;蛋白质含量介于8.5%~10%之间的是中筋面粉，也就是我们平时市面上见到的普通的面粉，包子、馒头、水饺、面条等都可以做；蛋白质含量少于8.5%的面粉，筋度就相对来说最低了，常常用来做蛋糕，有的人会把低筋粉直接称作“蛋糕粉”。手擀面如果想要筋道，最好选择高筋面粉或者中筋面粉，低筋面粉做出来的面条口感就要差很多了。
擀面是一场力量与技巧结合的工作，案板要够大、够平整，擀面杖够长，使起来才会得心应手，不会让擀的面的大小受到限制而影响厚薄。将面团揉光之后，案板上以及面团撒上面扑防粘，把面团的收口处朝下，按成厚的面饼开始擀面。
刚开始擀的时候，要边擀边用擀面杖把面团压扁，在操作过程中，面饼厚薄一定要保持一致，形状尽量要达到圆形，这样面团就可以直接下来的操作过程中保持均匀的状态，做出的手擀面口感才会均衡。
㈤ 手擀面,怎么做才好吃
手手擀面在很多人的印象中那是一件相当繁琐的事情。但是，手擀面的口感却是让大家不断称赞地存在。面的筋道，配上牛肉的香气，再来一口香浓的汤汁，这样的面估计是很多人喜欢的食物了！但是，随着大家生活节奏的加快，现在，很多饭店里头，都不怎么使用手工面了。有的饭店甚至打着手工面的旗号，使用的却是买来的挂面。所以，要想吃上一碗美味的牛肉手擀面，还是靠自己比较实在一些。今天，我们就来教大家如何做出一道美味地牛肉手擀面！
【小贴士】
1面粉中加入少许的盐，面筋道而且还非常好擀，非常好吃！
2煮牛肉的时候，一定要冷水下锅，放点白酒，牛肉烂得更快。
3面条撒上玉米面不会粘连到一起。
4煮牛肉的时候，千万不要先放盐，那样牛肉是煮不烂的。
5如果煮牛肉让你觉得麻烦又费时间的话，你可以先放高压锅上煮三十分钟就可以熟了
㈥ 怎么做手擀面能好吃又筋道
做手擀面时，和面只加水是不对的，加勺它，面条劲道爽滑不粘连。生活中唯有美食和美景不可辜负。面条是南北方都非常喜欢的面食之一，怎么形容呢，就是吃起来很顺口，然后在顺口的基础上还非常美味，总之就是好吃的妙不可言。小编非常喜欢吃面条，我家早餐基本上以面条为主，做法简单，营养美味，不用早起也能吃上可口的早餐，真是神仙美食啊。
面条可以切得粗一些，也可以切得细一些，根据自己的喜好，切好的面条再撒一层淀粉，然后从上往下拽起抖一抖，手擀面就做好了，根根分明不粘连。切好的面条放案板上摊开，当天吃不完剩下的，把它晾干后装入保鲜袋放冰箱冷冻保存，想吃的时候随时拿出来煮，和鲜面条一样好吃。我每次都做一周的量，用来当早餐特省事，这个方法和速冻饺子一个道理，自己做的没有任何添加剂，干净又健康。
㈦ 想做一碗好吃的手擀面，需要加哪些调味料
手擀面用的面粉选择中筋面粉，也就是普通的小麦粉，中筋面粉最适合面条、馒头、包子的制作，筋度合适。（高筋粉也是制作面条最好的原材料，但对于家中制作面条，准备一碗凉水，一边加水一边用筷子搅拌，水量加少一些，多搅拌，直到没有明显的干粉，面粉都呈现面絮状，用手将面絮揉在一起，反复多揉一会儿，做手擀面需要用硬面。
碱面，和盐，鸡蛋和盐主要是劲道的，碱是骨头盐是筋。另外手擀面要经过三揉三醒才能达到最好的效果。用擀面杖擀面的时候，注意在面片上撒上点干面粉，这样做可以防粘，最后做好的面条，如果一次性吃不了，可以撒上点干面粉，装入保鲜袋中冷冻保存，下次吃的时候直接煮就可以了。小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了就不要放小苏打，那会很苦的。小苏打放到面粉里面主要是发面，使得面粉变得蓬松起来，做出来的面条才可口。
㈧ 手擀面面条怎么做好吃家常做法大全
我就非常爱吃手擀面儿。手擀面条怎么做好吃呢？首先盆儿里放面。然后用凉和面把面和硬点儿。放五分钟。然后在揉面，把面揉好以后再擀面。这样赶出来的面条非常好吃。
㈨ 手擀面条怎么做才好吃
材料
小麦粉300食用碱2
做法
5自己做的，虽然品相不如外面的，但是胜在健康无添加，口味一级棒