① 四川腊肉怎么做好吃
食材
蕨菜 500克
四川腊肉 300克
食盐 1小勺
大蒜 4颗
蒜叶 3根
小米辣 3个
生抽 1勺
方法/步骤
1、准备一块四川腊肉，锅中水烧开后，将腊肉整块放入锅中焯水3分钟。
2、将蕨菜搓洗干净，直到表面的柔毛去掉后，切成小段下入锅中焯水二分钟左右，出锅后，放入冷水中过一遍，沥干水份备用。
3、将准备的腊肉切成薄片，大蒜他切片，蒜叶切段，小米辣切成小段备用。
4、锅中加少量油，将切好的腊肉倒入锅中，小火慢炒，炒至出油炸香，再加入几片大蒜继续翻炒。
5、然后继续加入蕨菜翻炒1分钟左右，加入食盐、大蒜、蒜白和生抽后继续翻炒，将蒜叶加入锅中翻炒均匀。
6、翻炒均匀后，即可装盘出锅，一道鲜味、简单又健康的蕨菜腊肉就做好了！
注意事项
腊肉先煮熟再煸油才好吃哦。配菜可以是青蒜苗、青椒、洋葱。建议用青蒜苗和青椒搭配，青蒜多一点为主青椒少一点为辅哈！
腊肉不要炒老，这个菜成品很快。喜欢吃辣的朋友放些辣椒也很棒。
② 腊肉可以和哪些菜一起炒
腊肉可以和尖椒、冬笋、儿菜、花菜、包菜等一起炒。
下面是腊肉炒包菜的做法：
食材：包菜500克、 腊肉200克、干辣椒5粒、 花椒5粒、姜1个、 蒜1个。
步骤：
一、备好食材。
③ 买来的腊肉，究竟和什么搭配一起炒口味最感人
第三步、起锅烧油，油温烧至八成热。下入切好的葱花，爆出香味，将腊肠下入锅中，煸炒，腊肠会变得透明，1.腊肠煲仔饭，这是我们家最受欢迎的一道家常饭，首先准备配料，大米，根据自家人口配量，洗净放进电饭锅，另外准备，腊肠，香菇，豌豆，玉米粒，薯仔丁，1、腊肉、香肠是四川老百姓最喜欢的一道菜，尤其是过年农村家家杀猪做腊肉，提前熏制好来迎接春节，更是好多老人迎接游子回家团聚的一道必上之菜。首先，一块腊火腿肉放在盆中清洗干净，因为风干的时间很久，所以需要多清洗几遍，然后烧一锅开水煮10分钟左右，用刀把肉上面刮干净，再煮半小时。煮好了以后切成片
1、香肠用温水清洗干净，然后切成片，锅内烧水，将香肠放锅内煮一会，将香肠内的盐分煮出来一点，备用。13.小火慢炖，放一小勺盐，咕嘟15分钟，腊火腿肉的香气扑鼻而来，已经是满屋飘香了。豆角粉蒸腊肉 这是家乡菜，老公是浙江的，也特别喜欢吃，腊肉相比新鲜的肉要香很多，姜，干辣椒，把料煸出香味再放入切好的大蒜叶，给小半勺味精，一勺鸡精，几粒白糖提鲜，一点，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。
④ 四川烟熏腊肉和什么菜配着炒比较好吃
你好，朋友
个人认为烟熏腊肉和干豆角在一起炒出来的味道是非常好的，营养价值也是很高的，更有利于人体的吸收和健康，谢谢。
⑤ 四川腊肉怎么炒最好吃
它是通过烘烤或者太阳光的暴晒制作成的，它的防腐能力很强，所以它可以在家里保存很长的时间，而且再加上因为平常不怎么吃，偶然间吃到，会觉得这种口味特别的美。腌制腊肉是有秘诀的，只要记住这3个小窍门，保证腊肉腌出来肉香扑鼻，放一年都不会坏。今天我们就来看一看，制作一份好吃的腊肉，有哪些需要注意的吧。
1、选肉的过程中，可以根据自己的喜好选。把买好的新鲜肉拿回家，改成3指宽的条，切记不要用冷水洗，放在盆里，用牙签在肉上扎满小眼，有利于入味。加入适量的生抽、白酒、生姜、大蒜、大葱腌制一天。
2、把盐炒熟后放入大料、花椒炒香，大料变色后赶紧捞出，以防变糊后味道就不好吃了。然后把肉捞起来，把炒好的大料和盐抹均匀在肉上，然后皮朝下、肉朝上，码放在盆里，最上面一层皮要朝上、肉朝下码放。腌制7天左右，有利于除腥和入味。
3、要吃风干的腊肉，把腌好的肉挂在通风的地方。出太阳的时候，就拿出晒半个月，然后拿到通风的地方挂着就行，注意偷吃的小鸟哦。
如果我们要吃熏腊肉该怎么做呢？把腌好的肉取出，把肉上面用刀割个孔。用一个大铁锅，放上柏树枝末，上面再放上篦子，把肉放在上面，盖严锅盖，上火熏制。上色后取出来，用粽叶子系上，挂在通风处即可。晾到水份干就是腊肉了。
1、烟熏腊肉一定要注意安全，有安全场所才可以熏制。
2、腊肉要吃的时候，取出用淘米水泡两个小时，这样更容易清洗。
3、烟熏时，时间在20分钟左右，太长就不好看了。
4、腌肉要根据季节来看，冬天可以七八天，夏天四五天就可以了。
⑥ 腊肉炒什么好吃
我们从三个方面来进行了解分析，首先，我们要了解腊肉；其次，腊肉搭配哪些食材会比较给力；最后，吃腊肉的注意事项，即怎么吃腊肉更健康些，这也是我们美食爱好者特别关注的，一起看看吧！
⑦ 腊肉掺什么菜炒比较好吃
【蒜苗炒腊肉】主料：腊肉一块
辅料：蒜苗一把、蒜三瓣、姜一块、线椒一根、小米椒一根
调料：生抽一勺、糖半勺、两勺料酒
第四步：炒腊肉，锅里稍微放一些油，将腊肉片放入炒制一会，炒出部分油脂盛出备用。
第五步：爆香锅底，锅内少许油，放入葱姜、辣椒、蒜苗杆翻炒片刻出香。
第六步：最后加入蒜苗的叶子一同翻炒1分钟，倒入一勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀即可出锅。一盘传统美味蒜苗炒腊肉就做好了。
蒜苗炒腊肉的步骤倒是没什么大问题，就是买的腊肉我实在不满意，可能是去年剩下来的劣质品，今年一定要买一些好点的，四川腊肉和湖南腊肉两种腊肉各有特色，也不知道哪一种更适合炒制。
1、蒜苗要分开炒，蒜苗杆要斜刀切，容易熟透，蒜苗叶子进锅之后，要在1分钟内出锅，否则会变色变老。
2、炒腊肉一般不用放盐，但是生抽和味精之类的提鲜还是可以的。
3、腊肉一定要提前煮过或者蒸过以后再炒，不然难吃！
⑧ 在四川饭桌上最少不了的就是腊肉，腊肉怎么做比较好吃
因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。腊肉洗干净切成片，腊肉最好选五花肉。蒜苔切成小段，最好用开水焯一下，这样炒起来更方便。先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶。
腊肉用热水泡发后切成薄片，锅中加水，将腊肉煮20分钟左右，这样可以煮出多余的盐味。把已经浸泡10分钟的腊肉沥干水分，上锅蒸20到30分钟；第四步，热锅放入冷油，油温5成热，放入腊肉、生姜，开中火炒30秒即可起锅。炒锅烧热放油，倒入腊肉片翻炒，再放适量的盐、醋、生抽炒入味。翻炒至肥肉部分煸出油时，加入适量料酒、加少许白糖，淋入适量蒸鱼豉油，快速翻炒收汁，一盘正宗的小炒湖南腊肉就可以出锅享用啦。