‘壹’ 什么螃蟹最好吃
1、青蟹是我国珍贵的水产品之一。肉味鲜美,营养丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
2、梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
3、珍宝蟹每年秋季换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低。珍宝蟹适合取肉制作菜肴,或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大,肉较多,所以适合切块后烹调,可以使用各种烹调方法,都很美味。
4、帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的,所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品,它是阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。
5、兰花蟹因其螯和足呈蓝色,且外形似兰花而得名兰花蟹,我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色,有白色斑点,各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用,它的肉质洁白紧实,鲜嫩可口。
6、红花蟹皮薄肉多,肉质洁白鲜美。红花蟹是人们最喜爱的海蟹。她产于我国南方沿海一带,如阳江、海南等。红花蟹的重量从0.3斤-1.5斤不等,口感紧致鲜美,因为她是地地道道的海蟹,人工不能养殖,所以最为名贵。
7、沙母蟹外形较小巧,背甲呈青灰褐色,与海地沙地颜色相近,背甲前端边缘呈锯齿形,螯较小巧。是在市场上最常见的海蟹品种,适合烹炒,肉质细嫩,鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。
8、大闸蟹是河蟹的一种。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种,最适合清蒸的食用方法。吃前用姜茶漱口,以大红浙醋作料食用,才能品味到最美味的大闸蟹。
‘贰’ 螃蟹怎么蒸好吃又健康
清蒸好吃,蒸出来的螃蟹原汁原味,鲜嫩多汁,少油健康营养又美味,吃螃蟹的时候加点姜汁调味,既可以去腥气,又可以中和寒凉之性,让营养更容易吸收。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
(2)什么螃蟹清蒸好吃扩展阅读:
金秋是吃蟹最好的时节,可谓是膏肥黄美,甚至还有有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。当然河蟹的营养是非常丰富的,不仅含有丰富的蛋白质,氨基酸,还含有丰富的钙,铁,锌,硒,钾,维生素A,维生素B等,其蛋白质的含量是猪肉和鱼肉的几倍,河蟹体内的维生素A和核黄素的含量,在人们的食谱中是也首屈一指的。
好的品种,是实现高产的关键。目前,多数以长江绒螯蟹苗为主。同时,保证:体格健硕、规格齐整,而且要有很好的适应能力。
选择好的蟹苗,最先将其浸泡池中几分钟,反复操作几次,观察螃蟹对水质的适应能力,无不良反应时可将其放进去。目前,以蟹苗与其他鱼种的混养为主,一方面为螃蟹提供食物来源,另一方面能提升养殖经济效益。
‘叁’ 螃蟹怎么清蒸才好吃
每年螃蟹季到来,食客们又开始一年一期的舌尖上的疯狂了。但螃蟹的做法远远不止清蒸这么简单,小编收集了20种螃蟹的做法,但螃蟹不是仅指大闸蟹,每一个做法都会好吃到惊艳,一定要收藏好哦!
清蒸螃蟹
做法:
①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!
香辣炒蟹
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
葱油蟹
做法:
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
特色:葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。
秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
做法:
①先把蟹处理干净,切成4~6块。
②起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
③把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
④把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
秘诀:
①槐盐时五香粉和盐的混合物
②蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
天
豉汁蟹
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量
做法:
①把蟹处理干净,切成六块。
②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
①先把蟹处理干净切成六块。
②起油锅,将蟹过油后捞起备用。
③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。
④将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
‘肆’ 现在什么螃蟹最好
公认最好吃的三种螃蟹是这三种。
第一名:大闸蟹。中国人晓得螃蟹,净水大闸蟹,有着味鲜、膏满、黄满、味甜等特性,中秋节蒸上几只大闸蟹垂垂成了衬托节日氛围的必需品。至于滋味怎样,置信有许多美食家早已点评过。中国人爱吃螃蟹,能坐上中国中秋美食第一把交椅的地位,没两把刷子还真不可。
‘伍’ 清蒸螃蟹好吃吗
螃蟹的做法有很多种:虾蟹煲,蟹粥,蒸螃蟹,咖喱螃蟹,干锅蟹等。
最好吃的做法还是清蒸,蒸出来的螃蟹原汁原味,鲜嫩多汁,少油更健康,营养又美味。吃螃蟹的时候加点姜汁醋调味,这样既可以去腥气,又可以中和螃蟹的寒凉之性,让营养更容易吸收。
准备食材:大闸蟹4只 姜1小块 大蒜4瓣 姜汁醋 生抽 辣椒油
今年的大闸蟹价格比往年稍稍便宜一点,今天我去市场上买的梁子湖大闸蟹3.5两重的公蟹12元一只,母蟹21一只。全买母蟹感觉太奢侈了,所以我买了两公两母,虽然现在吃公蟹早了点,可价格毕竟也不算太贵,搭配着一起尝尝鲜也不错。大家在买螃蟹的时候,记得要店家帮忙用草绳把螃蟹绑起来,回家后用刷子把螃蟹刷洗干净就可以上锅蒸了。(这样可以防止自己操作,一不小心容易被螃蟹夹到手,我有一次就被夹得眼泪流,现在想起来都感觉疼呢。)
不得不说,现在的电饭煲真的是越来越先进了,前几天新入手的一台巧釜脱糖电饭煲,不仅能煮出脱糖50%的低糖米饭,蒸菜也是一把好手,不仅省水,而且省时间,操作起来也特简单。只需要把食材准备好放入锅中,按一下“营养蒸”键就不用管了,静等美味出锅。用它蒸出来的螃蟹色泽红润,不流黄不漏膏,鲜嫩可口,最大程度保留了螃蟹的营养及鲜美的口感,直接用手抓着啃,那才叫过瘾呢,越吃越香。
巧釜脱糖电饭煲里放入少许清水,水深约2厘米即可,因为是营养蒸,电子控温,食材蒸熟后水量不会减少。不需要像普通蒸锅那样要放够足量的清水,费水不说,还费燃气,费时间。
把甑锅放入电饭煲中,锅里铺几片生姜。因为螃蟹属寒性食物,加点姜片一起蒸,既可以去腥还可以中和螃蟹的寒凉之性。
将洗干净的螃蟹,肚皮朝上摆放在锅中。注意一定不要肚皮朝下摆放,这样蒸的时候蟹糕蟹黄容易漏出来,最好吃的部分漏掉了很可惜哦!您只需要注意这一点,蒸出来的螃蟹鲜美又多汁,保管全家人都喜欢。
盖上锅盖,选择“营养蒸”,水开后再蒸10分钟即可。
看,蒸熟的螃蟹干干净净不流黄不漏膏,清清爽爽,干干净净的。
用剪刀剪掉绑螃蟹的草绳。
把螃蟹摆放在盘子中。
趁着蒸螃蟹螃蟹的时候,把蘸料汁准备好。碟子里放入蒜沫,调入生抽,姜汁醋,辣椒油,拌匀。
不喜欢吃辣椒的朋友,可以这样调蘸料汁:烧点热油浇在蒜沫上,激发出香味,然后调入生抽,姜汁醋,拌匀。
吃螃蟹,我喜欢直接用手抓着吃,这样能享受原始自由的味道,金黄的肉蟹,伴以姜醋汁,那滋味鲜嫩爽口,回味无穷,好吃到吮指头,越吃越香,越吃越想吃。
小贴士:
1,蒸螃蟹时肚皮朝上摆放,这样蒸出来的螃蟹不流黄不漏膏。
2,如果用普通蒸锅蒸,水开后,转中小火蒸10分钟即可,切记火不要太大,螃蟹容易流黄漏膏哦。
‘陆’ 好吃又美味的清蒸大闸蟹,怎么做才好吃
清蒸的螃蟹代表着整个秋天的颜色,闪耀着金色,黄澄澄。现在真的适合吃三两两以下的母蟹吗?笔者带着这个问题寻找了四只母蟹、五只雄蟹和两只母蟹。雄蟹膏不胖。四两母蟹打碎后黄色不够。二两母蟹很胖,确实味道很好。螃蟹有很多吃的方法。我会做辣炒菜。也可以加盐烤。你也可以在烤箱里烤。但是,最典型的吃法是蒸螃蟹。
蒸的螃蟹
1.螃蟹只吃活着的东西。不要吃死螃蟹。我知道吃螃蟹不能吃螃蟹的下巴、螃蟹的胃、螃蟹的肠和螃蟹的心。
2.螃蟹的黄色口感很浓,蟹肉又甜又软,有吃的顺序。首先,先吃比较薄的蟹肉,再吃比较浓的螃蟹黄色的东西,这样就能彻底感受到螃蟹的独特魅力。
3.蒸螃蟹的螃蟹腿很结实,用筷子垫的螃蟹腿是天然的“蟹棒”。螃蟹配合生姜,可以杀菌,抑制螃蟹的寒性。这个姜蓉汤圆可以做饭后甜点,也可以综合螃蟹的寒冷,可以说是吃螃蟹的绝佳伙伴。
‘柒’ 怎样清蒸大闸蟹好吃又简单
每年的这个时候都是阳澄湖大闸蟹上市的时节,体大膘肥,煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,肉质膏腻,滋味鲜美。阳澄湖大闸蟹不仅好吃,而且营养丰富,其含有多种维生素,且含量高于其他鱼类和肉类5倍以上。所以,喜欢吃大闸蟹的,万万不要错过。
大闸蟹的做法有很多,但是最受大家追捧的做法还是清蒸,清蒸的大螃蟹不仅可以保留闸蟹本身的营养,还能保持本身的鲜美,吃到嘴里味道清甜淡雅,原汁原味。下面小编就给大家分享下清蒸大闸蟹的做法。
第一步:将大闸蟹先放在清水中放养两个小时左右,让其把肚子里的脏东西吐出来,注意期间要换几次清水。
第二步:将大闸蟹捞出,再用白酒浸泡使其昏迷,然后再用小毛刷把大闸蟹清洗干净。这里用白酒浸泡大闸蟹不仅可以去腥,还方便清理,当然如果没有白酒,可以省略浸泡这一步。
第三步:将葱姜清洗干净,葱切成段,姜一半切成丝,一半去皮切成末。处理好后,准备蒸锅,在蒸笼上铺上刚才切好的葱段和姜丝,把将大闸蟹放入其中,用大火烧开后蒸15-20分钟就可以出锅了。注意,如果用白酒浸泡了,大闸蟹是昏迷的,可以直接放入不用捆绑,反之,我们就需要将大闸蟹绑住了。
第四步:在蒸大闸蟹时,将蒜和姜切末,一起放入碗中,在往碗中加入米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁,等大闸蟹出锅后就可以配着调味汁开吃了。
现在大家学会了如何清蒸大闸蟹了吗?在吃大闸蟹后,大家一定要注意不能喝冷饮,不然会导致腹泻,还有就是吃蟹前后1小时内忌饮茶水。如果女性吃大闸蟹最好配一杯黄酒,要么就多加些姜丝,因为大闸蟹属寒,这些可以祛寒。
清蒸大闸蟹的做法很简单,那么如何选购呢?阳澄湖大闸蟹的特征是“青背、白肚、金爪、黄毛”。今年阳澄湖大闸蟹防伪标志在结构外观和编码查验等方面作了升级。防伪标志由之前的扎带标签式结构升级为了腕表式锁止结构,形状也由椭圆形更改为方形,以增加防伪标志的辨识度。防伪查验平台,增强标志溯源功能,可以通过扫描防伪标志上的二维码,查询是否是正宗的阳澄湖大闸蟹。
‘捌’ 谁会清蒸梭子蟹怎样做才好吃
梭子蟹要拿来清蒸,原汁原味,蘸着姜汁醋食用。梭子蟹到底要蒸多久?告诉你正确的蒸法,保证梭子蟹的味道最鲜美。只需要蒸15分钟,螃蟹正好蒸熟,味道正鲜美。大家可以趁这个季节梭子蟹价格便宜,在市场上购买几只,自己回家蒸着吃。今天就来跟大家分享一下清蒸梭子蟹的制作方法。
清蒸梭子蟹
烹饪小贴士:
1、梭子蟹要洗刷干净,可以使用不用的牙刷,将腹部重点刷一遍,蟹腿和身子之间多洗刷几遍,然后冲洗干净。2、梭子蟹要背朝下放着蒸,这样蟹黄和蟹膏不容易流出来。3、吃梭子蟹要搭配生姜和醋,因为梭子蟹寒性,生姜和醋热性,正好抵消。4、蒸梭子蟹的时间一定掌控好,首先大火蒸5到8分钟,然后再转成小火蒸15到20分钟左右即可。在梭子蟹蒸熟之后,不要立即拿出来,可以在锅中先焖一下,这样做出来的梭子蟹,口感会更好一些。5、蒸梭子蟹最好是冷水下锅,可以使螃蟹的营养价值挥发出来,也不易使蟹黄流失。
‘玖’ 那种螃蟹最适合蒸着吃
最适合蒸着吃的就是大螃蟹。
准备材料:螃蟹、姜、醋、蒸鱼豉油。
一、买来的螃蟹要先刷洗干净,防止夹伤,可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时,吐干净。