Ⅰ 燕鲅鱼怎么做简单还好吃
燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖。
一、炸的，做法：
1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分钟即可； 3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。 注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯 二、炖的方法也很简单 1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）
2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）
3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。 4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。 5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香
Ⅱ 新鲜燕鲅鱼怎么做好吃
食材用料
新鲜燕鲅鱼1条
葱，姜，蒜，香菜适量
小米椒，长青椒适量
干辣椒适量
料酒，生抽，老抽适量
香醋，蚝油适量
糖，盐，鸡精适量
家常燕鲅鱼的做法
1.新鲜燕鲅鱼洗净
2.洗净的燕鲅鱼，去头尾切成段。
3.准备好配料。
4.锅中倒入适量调和油，放入鱼块和生姜小火煎制。
5.一面煎制完翻面，再放入蒜片和大葱白切片，烹入适量的料酒继续煎制。
6.放入适量的生抽，老抽，小米椒，常青椒，干辣椒，倒入清水盖上锅盖中小火煮制，煮沸后，加入适量的海天蚝油，香醋，适量的糖，盐，再盖上锅盖，闷个三分钟左右。加入适量的鸡精就可以出锅了。
7.装盘撒入香菜点缀下。美味的燕鲅鱼段就做好了，开动吧。
用手机看这道菜做法
小贴士
煎鱼的时候，火一定不能大以防粘锅，最好使用不粘锅，不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒一样鲜美。
Ⅲ 燕鲅鱼的做法
燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖。
一、炸的，做法：
1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分钟即可；
3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。
注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯
二、炖的方法也很简单
1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）
2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）
3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。
4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。
5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香。
1. 主料：燕鲅鱼一条 调料：葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精
2. 将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。
3. 起锅热油，爆香葱姜蒜；放入鲅鱼段。
4. 开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加生抽。
5. 加清水烧开后，加盐、糖调味。
6. 盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
7. 加味精提鲜。
8. 即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
1、鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。2、炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。3、酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可； 5、也有将炸好的鱼放入汤汁用火焅干的做法，同样入味。6、此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。
Ⅳ 燕鲅鱼怎么做好吃
可以做糖醋茄汁鲅鱼罐头。具体做法如下，首先准备材料：
鲅鱼：4条、糖：4茶勺、醋：4茶勺、料酒：1茶勺、十三香：1/2茶勺、八角：1个、生抽：1茶勺、番茄酱：3茶勺、辣酱：1茶勺、葱：1段、姜：4片、香叶：2片、花椒粒：6粒、盐：1茶勺、鸡精：1/2茶勺、红辣椒：1个。
1、鲅鱼去头，去内脏，然后用清水清洗干净，再放到一旁沥干水分备用。
鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，适合做糖醋茄汁鲅鱼罐头的做法，刺都焖酥了，味道也超好。
Ⅳ 燕巴鱼怎么吃
燕鲅鱼一条800g，葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。
将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。
葱姜蒜切片。备用。
起锅热油，爆香葱姜蒜。
放入鲅鱼段。
开大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。
然后，加酱油。
加清水烧开后，加盐、糖调味。
盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
加味精提鲜。
即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。蓝点马鲛是出口品种，其英文名为Japanesespanishmack—erel，日文名为サヮラ。输往国别和地区：日本、香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建。
鲅鱼馅饺子
鲅鱼馅饺子
制作方法编辑
1、鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，两开后即熟，捞出即成。食时蘸醋。
小诀窍:饺子皮要薄，饺子才好吃，鲅鱼馅易熟，无需向普通肉馅饺子一样三开。
Ⅵ 燕鲅鱼的做法大全
对于很多非沿海城市的朋友来说，这鱼应该真不常见，至少在北京也不是说买就有卖的，这到底是啥鱼？
马鲛鱼，也叫燕鲅鱼，是鲅鱼的一种。咱们沿海地区都有养殖，算是沿海地区比较常见的经济类鱼种。说到鲅鱼，还有一种也相对比较常见，就是体型比这种要小很多，鱼身体也更加的浑圆细长一些，叫做鲐鲅。那么图片这种燕鲅鱼和鲐鲅鱼有什么区别呢？
燕鲅鱼，体型更大，鱼身相对高扁，重要一般要几斤一条起步，偶尔也能碰到二三十斤的大燕鲅鱼。它的肉质相对细嫩，味道也相对的清淡鲜香一些。对于它的吃法，爱吃饺子的一定不陌生，海边城市特有的鲅鱼馅饺子就是用这种鱼做的。
鲐鲅鱼，体型就要小很多，鱼身也相对浑圆细长一些，单条一般一斤以内的重量为主，鱼肉比燕鲅要紧实一些，它的做法一般垮炖或者红烧为主。
尽然今天说的是燕鲅鱼，那么因为它肉质软嫩鲜香，特别适合做馅料。于是就有了今天的这道菜，鱼丸汤。这道菜的做法很简单，如果不做鱼丸汤，直接包饺子那么就是非常鲜美好吃的鲅鱼馅饺子了。
而对于用鱼肉做丸子，因为鱼肉自身的脂肪含量比较少，做出的丸子也会比较面柴，口感并不是很好。所以为了增加香味和软糯的口感，鱼肉里面要加入适量的猪肉馅，猪肉馅尽量选择七分肥三分瘦的。毕竟脂肪多一点会让味道更鲜香。
燕鲅鱼的鱼肉很软嫩，或者可以说比较松散，关键没什么刺，除了腹部和脊椎附近有点细刺外，就没有其他小刺了，这对于做馅来说太合适不过了。鲅鱼洗净后，从中间片下两面的鱼肉，然后用手逆着鱼肉的纹理就能很轻松的发现鱼刺，拔干净就好，没有多少。这一步不会耗费你太多时间。
就因为燕鲅的肉很松散，所以用刀就能很轻松的挂下来，甚至你用金属勺也能完成这项工作，不用刻意的去刮鱼茸，因为鱼肉轻轻一捏就碎了，搅拌就能直接成茸，是不是更加的省事。
做鱼丸汤对于很多人来说最头疼的就是这个鱼肉处理，我也用其他鱼做过，最后发现最简单也最好吃的还是这个燕鲅鱼做的鱼丸，省事又美味。
那么下面咱们就来看看这道菜的具体做法吧。
1， 所需要的材料，燕鲅鱼，肉馅，料酒，胡椒粉，葱姜水，盐，淀粉。
首先按照前面的步骤把鱼肉刮下来
然后泡葱姜水，毕竟在鲜美又细嫩的鱼丸里吃到葱姜会很严重影响口感的。
2， 将肉馅，料酒，葱姜水，胡椒粉，盐，淀粉倒入鱼肉碗中。
肉馅的比例大概四比六，四份肉馅，六份鱼肉。当然这个也不是固定的，看喜好就好。
然后朝一个方向搅打上劲，因为鲅鱼肉很松散，所以直接搅拌就能成茸。
3， 锅里倒入清水，不用开火，或者小火就下鱼丸。只要你肉馅搅打上劲，就算冷水下鱼丸也不会散的。这样的目的就是为了让鱼丸熟的均匀。
关于如何让鱼丸成型，你可以用手挤，也可以直接用勺子挖鱼肉成球装下锅，当然手挤的会更好看，口感也会好一些，因为手的挤压让鱼肉会更紧实一些。
4， 挤好鱼丸后，开大火烧开，加入盐和胡椒粉调味，炖煮五分钟就好了，你可以放入你喜欢的青菜。
说到鱼丸，估计很多人第一个想法就是，这个做起来太麻烦了。是的，很多地区都有自己特色的鱼丸做法，我这个应该是最简单也最容易的，我对于丸子喜欢那种松软鲜嫩入口即化的感觉，不太喜欢那种Q弹有嚼劲的，所以这个做法对于喜欢吃鱼肉丸，又嫌做起来麻烦的朋友可以尝试一些哦。
Ⅶ 蒸燕鲅鱼怎么做
1. 小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，步骤图(1)2. 在流水下清洗干净；步骤图(1)3. 准备葱丝、姜切片、蒜切片；步骤图(1)4. 在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，步骤图(1)5. 有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝步骤图(1)6. 倒上适量的料酒，步骤图(1)7. 撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；步骤图(1)8. 蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去步骤图(1)9. 大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，步骤图(1)10. 去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油步骤图(1)11. 手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，步骤图(1)12. 待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；步骤图(1)13. 吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美
小贴士
鲜鱼怎么买，首先看鱼的外表，鱼皮鲜亮，鲅鱼鱼皮发青， 鱼眼铮明瓦亮，鱼鳃呈鲜明的暗红色， 尽力不要买破肚子的鱼，如果是刚破的鱼肚，鱼还新鲜，完全可以， 如果已经不新鲜了，一定不要买；这只是我一家之言； 一定开水上锅，10分钟左右即可
Ⅷ 炖燕巴鱼的家常做法，炖燕巴鱼怎样吃，炖燕巴鱼
主料
燕巴鱼 咸雪里荭樱
辅料
盐 食物油
葱花 料酒
酱油 醋
花椒面
炖燕巴鱼的做法步骤
1. 洗净收拾好燕巴鱼，切成适当的鱼段。
2. 洗净咸雪里荭樱，切成小段。
3. 锅内放油烧热后放入鱼段，煎至两面金黄，放入咸雪里荭樱小段。加入适量的盐、葱花、酱油、料酒、醋、花椒面后加入清水，用温火炖15分钟。
Ⅸ 燕鲅鱼怎么做好吃
主料：燕鲅鱼750g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、西红柿适量、大白菜适量
炖燕鲅鱼的做法：
1、把鱼收拾好后放入油锅煎一下。
Ⅹ 燕霸鱼怎么做好吃
燕鲅鱼是味道非常鲜美的海产品，但燕鲅鱼肉厚刺少，很多人都嫌它肉柴。人们也是用了许多方法，使燕鲅鱼做出来好吃。且燕鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；具有提神和防衰老等食疗功能，其中含有的微量元素对人体也有好处。今天就来给大家介绍一下燕鲅鱼怎么做好吃。
燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖。
一、炸的，做法：
1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分钟即可；
3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。
注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯
二、炖的方法也很简单
1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）
2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）
3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。
4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。
5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香。
1. 主料：燕鲅鱼一条 调料：葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精
2. 将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。
3. 起锅热油，爆香葱姜蒜；放入鲅鱼段。
4. 开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加生抽。
5. 加清水烧开后，加盐、糖调味。
6. 盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
7. 加味精提鲜。
8. 即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
1、鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。2、炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。3、酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可； 5、也有将炸好的鱼放入汤汁用火焅干的做法，同样入味。6、此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。
是我们胶东的特色吃法，大姨做的熏鲅鱼很美味，我特地请教了她，自己试着做一做，实际一家子一个口味，真正做起来调味就凭自己喜好了！
鲅鱼是地道的懒人鱼，对于我这个从小不会用舌尖剔鱼刺的人来讲这鲜美肥厚的鲅鱼吃起来相当放心，个人感觉鲅鱼做起来适当的咸一些会盖过它自身的腥味，而且相当下饭。