1. 芥兰炒肉片的做法
芥兰炒肉做法一，
材料
芥兰2根，肉300克，盐，油，麻油，鸡精，胡椒粉，料酒，蚝油，生粉，姜，蒜
做法
1.芥兰洗干净刮掉表皮切片，肉洗干净切片，姜蒜切碎备用。
2.芥兰下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，肉加入适量油、麻油、少许盐、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用 姜蒜爆香油锅，下芥兰和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加入肉片一起翻炒片刻后，加入2大茶匙蚝油 少许、砂糖、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。
做法二，芥兰菜杆炒肉片
材料
菜杆，瘦肉我用少许料酒.酱油放置了一下，姜，蒜，蚝油，盐
做法
1.锅热放油下姜.蒜炒出味。
2.再放瘦肉片炒会。
3.再放菜杆放点蚝油!OK了!<吃的清淡不用放盐我吃够味了>
做法三，芥兰小炒肉
材料
芥兰 瘦肉 红尖椒 蒜粒 姜 蚝油 生抽 料酒 淀粉 盐 鸡精 油
做法
1.将瘦肉洗净切片用淀粉腌制一会儿，大概15分钟左右吧.
2.芥兰洗净将叶和花切掉，然后切斜片或斜条都可以，随便你喜欢.
3.红尖椒切丝，姜切丝备用.
4.锅热放油，放入蒜粒，姜丝爆香，放入肉片一起翻炒，肉变色就加入料酒，翻炒，再放入红尖椒，芥兰翻炒，最后加入盐，鸡精，生抽，调味兜匀就ok了.
做法四，沙茶芥兰炒肉片
材料
"姜 数片","蒜头 2瓣","猪肉片 1盒","芥兰菜 1把","沙茶 3大匙","日式酱油 1大匙"
做法
1:姜切片，蒜头切末，备用。沙茶跟酱油拌均备用。
2:芥兰叶子摘下，切段。
3:较硬的梗去除外皮后也切段。
4:芥兰的叶子跟梗一起川烫约1分钟。
5:捞起备用。
6:姜片、蒜末爆香
7:放入猪肉片，炒至肉变白。
8:加入已川烫过的芥兰菜拌炒一下。
9:加入调味料，少许的水，拌炒至入味，就可以起锅了。
10:完成。
2. 请介绍下芥兰炒排骨怎么做好吃呢
用料
芥兰 适量
排骨 一条
蒜头 三头
盐 适量
姜 适量
耗油 适量
食用油 少许
美味香（沙茶酱） 适量
生粉 适量
芥兰炒排骨的做法
排骨洗净，用耗油，生抽，美味香（沙茶酱）姜末，蒜末，少许食用油，生粉腌制两到三个小时
3. 芥兰炒牛肉怎么做才好吃
食材明细
主料
芥兰适量
牛里脊肉适量
- 辅料
淀粉适量
- 配料
耗油适量
鱼露适量
料酒适量
鸡精适量
精盐适量
生抽适量
食用油适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
11
芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
芥兰炒牛肉的做法步骤
小窍门
【营养价值】：芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
4. 芥兰除了白灼外，还有哪些老少皆宜的做法
冬天过后，多吃青菜，虚火润肠。孩子吃了眼睛不怕干，胃口好炒芥兰别又回到了焯水，所以没有苦味，口感清爽，孩子们喜欢吃
倒入一汤匙糖去苦味，将蚝油和少许特鲜酱油炒匀，沿锅边倒入适量料酒煮羽衣甘蓝。很多菜谱都会加开水或者肉汤来煮羽衣甘蓝。其实我觉得加酒就可以了。料酒的添加不仅可以去除苦味，还可以帮助煮羽衣甘蓝。出锅前尽量咸一点，再加点盐。蚝油芥蓝炒。口感清爽，一点苦味都没有。我的孩子们吃起来很可爱。
小贴士：
1.炒青菜一定要大火炒，炒的时间可以缩短，让青菜更绿。而且食用油也不能太少，每一种青菜一定要沾油，这样炒起来才会有光泽，有光泽。
2.因为没有焯水去苦的步骤，需要加入砂糖和料酒去苦去味，所以这两种调料必不可少。
5. 牛肉炒芥兰怎么做好吃（图文教程）1
主料：牛里脊肉100克，芥兰200克。
辅料：鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
做法步骤
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
6. 芥兰怎样炒好吃
白灼芥蓝
食材
芥兰 500克
调料：
鲜姜
大葱
生抽酱油
糖
植物油 少许（花生油为最好)
做法
芥蓝清洗干净。
用小刀去掉根茎的外皮后切成长条一段多长的段、上面的叶子和嫩茎心去除老叶切成和段。
鲜姜切丝、大葱切片备用。
把洗净的芥兰放到沸水里焯水至熟捞出。
捞出的芥蓝放入凉水中过凉。
然后把芥蓝捞出控干后码盘。
炒锅热锅凉油，六成热放入放葱片、姜丝稍煸香。
捞出葱姜后放入生抽酱油、糖、盐、用铲子文火搅动，闻到香味了即可停火
做好的酱油汤汁淋在盘底
再把芥兰整齐摆放装盘即可。
蒜蓉超芥蓝
食材
芥蓝 300克
蒜蓉 15克
盐 2克
鸡粉 2克
糖 2克
胡椒粉 1克
湿淀粉 少许
烹调油 10克
做法
芥蓝、蒜蓉、盐。
把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。
水开放入1克碱面。
然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。
炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝，翻炒均匀倒入兑好的碗芡。
再次炒匀便可出锅码盘食用。
牛肉扒芥蓝
食材明细
牛肉 300克
芥蓝 250克
柱候酱 适量
生抽 适量
生粉 适量
花生油 适量
做法
洗净牛肉和芥蓝。
将牛肉切片。
芥蓝切成10厘米左右一段。
将牛肉用生抽、生粉搅拌均匀，再加入适量的清水让肉吸收下，最后加入食用油，搅拌均匀后腌制半小时。
锅里加水烧开，加适量的盐和食用油，将芥蓝入锅焯熟。
焯熟的芥蓝装盘。
另起锅加入食用油，油温5成热时，将腌好的牛肉下锅滑油。
待牛肉颜色一变马上起锅。
锅里留底油，爆香蒜头，加柱候酱炒香，下牛肉翻炒均匀就行了。
将炒好的牛肉盛起铺在芥蓝上即可。
7. 芥蓝炒肉肠怎么做才好吃
芥蓝炒肉肠，首先需要将芥兰洗净切片，然后将肉肠也切成片，葱姜蒜爆香之后，放入肉肠煎至两面出油，再放入芥蓝，放入少许的盐调味出锅即可
8. 芥兰菜有着哪些营养和哪些食材一起炒更美味
牛肉200克，芥兰1把 ，沙茶酱1勺，鸡蛋一个大葱一小段，生姜4片，大蒜三瓣，蚝油一汤匙生抽一汤匙，老抽几滴，料酒适量， 淀粉适量焯水的时候放少许盐，一是可以去除多余的杂味儿，第二方面是可以让芥兰变得更加清脆可口。焯水的时候放入油，可以让芥兰变得更加鲜亮，颜色更加诱人，吃起来更加有食另起锅加油，油热先放入葱姜蒜沫，红辣椒爆香。然后放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色加入一勺耗油。再加入焯好水的芥兰，翻炒。加入盐老抽几滴，生抽少许。翻炒。
这样脆香，你要有一定的做饭经验，别看这几步，但都要环环紧扣，熟练操作，要不然牛肉不嫩，芥兰不催，特别是快炒牛肉时，要快速翻炒，还不能时间太长。多做几次就好了。锅下水烧开，下少许盐和油，下芥兰捞水，烫熟后捞出沥干水份，放在盘里垫底。取一块牛肉，洗净后，先将牛肉切片，薄薄的那种，放在一个碗里，生姜切丝，酱油跟料酒适量，都放入碗中，在加上一些淀粉进行腌制热锅冷油，油温三成热，下牛肉滑油，倒出来备用。
9. 芥兰菜怎么炒好吃
芥兰禁忌
一、采后的芥兰不要过水。这是保持菜苔柔软爽口的关键;二、芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理;
三、短途运输最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。
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10. 芥兰怎么做法好吃
芥兰菜好吃的做法：
肉丝炒芥兰菜
主料：芥兰菜350克，瘦肉100克。
辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量，味极鲜适量，淀粉适量。
制作过程：
1、芥兰菜洗干净。
2、瘦肉切丝用盐，淀粉腌10分钟。
3、茎跟叶分开切好，蒜头切米。
4、下油炒香蒜米。
5、同时倒入肉丝和芥兰茎翻炒片刻。
6、再加入叶子炒变色加盐，味极鲜，白砂糖炒匀入味即可。
7、出锅。盛入盘里，即可食用。