1. 郫县豆瓣酱都能做哪些菜
郫县豆瓣酱是成都市郫都区的特产，原名郫县，后改为郫都。郫县豆瓣酱是非常受欢迎的一款辣酱，被称为“川菜之魂”，是许多川菜不可或缺的调料，像水煮鱼，麻辣豆腐，就连火锅底料都能用到这个豆瓣酱，如果说老干妈是宅男女神的话，那郫县豆瓣酱就是我们厨师的雅典娜了，不得不说郫县豆瓣酱的存在解决了很多问题，不仅让很多菜做起来方便了，也会让一些菜的味道变的更饱满，就比如下面我要说的几道菜！色泽红润，酱香浓郁，唇齿留香，每日的翻晒搅拌那可都是时间累积的味道啊！
4、放入切好的鸡胸肉丁，放一勺料酒，翻炒鸡丁，变色后加入水淀粉；最后将调好的料汁倒入其中，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡就可以出锅啦。
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油就放入花生米这样花生不易炒焦，炒的时候放在中火，待炒至浅焦黄色后就可以出锅啦。
2. 红油豆瓣酱可以做什么菜
可以做回锅肉。
主料：五花肉250g、红辣椒1个
辅料：青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
1、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮。
3. 炒什么菜适合放豆瓣酱
豆瓣酱炒香干。
准备用料：豆腐干3块、郫县豆掰酱1大勺、大蒜适量、白糖1勺、生抽适量。
1、食材：豆腐干、郫县豆掰酱、大蒜、白糖。
4. 豆瓣酱能做什么菜
豆瓣酱能用来做茄子煲
主料：线茄200克、猪肉馅20克、豆瓣酱15克
调料：蒜5克、姜7克、葱15克
做法步骤：
1、线茄切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香2、倒入猪肉馅，煸炒至变色3、放入豆瓣酱，翻炒均匀4、倒入茄子，翻炒均匀5、加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀6、加入水，大火煮10分钟7、倒入红尖椒，葱段，大火收汁即可出锅。
5. 豆瓣酱能做的菜有哪些种类
豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、薯仔烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒包菜、麻婆豆腐等等，主要还是以作肉类为主，用丰富的酱料去腌制肉类，炒菜的时候也可以丰富肉的口感，盖住腥味等。
豆瓣酱能做的菜真的太多了，对口味偏重的人来说，豆瓣酱可以做一切！豆瓣酱作为一种调味料，在我家厨房真的是不可缺少的，香气足，口感好，一些菜里面一加入豆瓣酱感觉就好像注入了灵魂！！
豆瓣酱的话首推郫县豆瓣酱，我心目中的NO.1，川菜之魂，川菜里近一半的菜品都要用到豆瓣酱，包括火锅底料的炒制都离不开豆瓣酱。
根据民间传说，酱是范蠡在无意中创制而成。相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。
然而，没有不透风的墙，这事最终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。
财主看猪吃得欢也挺高兴。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。