① 超好吃的“辣子鸡”该怎么做
说到川菜我相信很多人都非常的熟悉，它可以说是我们生活中最为接地气的一种菜系，这其中有辣子鸡、酸菜鱼、干锅虾等等，做出来的口味大多都是以香麻辣为主，十分有川菜的特色。特别是其中有一道辣子鸡，它可以说是川菜的开路先锋，做出来不仅麻辣爽口，同时它的香味更浓重。
辣子鸡之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于辣子鸡的做法，已经有了更深的认知。其实辣子鸡的做法可以分为两步，第一步就是腌制鸡块，这一步一定要给腌制入味，同时还不能太咸，因为后期浸炸的时候水分会不断的减少，那么它的味道就会越来越重；第二步调口，一般我做这道菜后期调口只要放入孜然粉、白芝麻就可以了，因为辣子鸡本身腌制就很有味，只要放点孜然粉增加香味，白芝麻搭配颜色就可以了。
② 辣子鸡家常做法
辣子鸡的正宗做法，麻辣脆爽，学会了生意可提高一倍
最近好爱好爱这一口，无论是追剧还是做下酒菜，感觉一个人就可以消灭一大盘。小时候吃的辣子鸡都是家人做的或者在外面餐馆吃的，鸡肉都是超大块超大块的那种。直到后来吃了四川的辣子鸡，真的是在辣椒里找肉，吃不了辣的朋友可以少放一点辣椒。辣子鸡丁是四川的传统菜，咸鲜可口，麻辣酥脆，吃起来有种鸡米花的感觉，好吃得停不下来，很下饭，凉了也可以拿来做下酒菜。以泡椒来驱赶鸡肉的腥气，调一碗充满希望的汁，倒入锅里，瞬间香气扑鼻！在家里吃甜品太清淡了，不如安排辣子鸡，辣的舒服！小米椒的辣味十足，新鲜辣椒的清新味道，会使这道菜的口味更丰富。做辣子鸡没有什么特殊的食材，都是大家常见的新鲜鸡肉，切成小块，再加上姜蒜和辣椒，无敌了！
材料：青红辣椒、泡椒、姜蒜葱、白芝麻、八角、料酒、花椒、五香粉、豆瓣酱、酱油、鸡精、白糖、火锅底料（根据自己口味）
步骤：
1.新鲜鸡肉切小块，姜蒜切片，干辣椒切成小段，准备一些八角花椒备用。
2.鸡肉加入酱油、料酒、盐、五香粉、蛋清、淀粉，再加上姜片，拌匀腌制半小时，这样比较入味。
3.热一锅油，油热后，将鸡肉下锅炸。如果肉多可以分两次，以免肉粘在一起。
4.炸至金黄，捞出控油。火开大一些，下鸡肉炸第二次，这样是为了让鸡肉表皮更脆更干，这一步根据自己口味来决定，大约40秒就可以捞出了。重新烧少许油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
5.下鸡块翻炒均匀。
6.最后倒入少许豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀，撒上白芝麻就可以出锅装盘啦
③ 家常辣子鸡的做法步骤
摘要 辣子鸡的做法:
④ 家常干煸辣子鸡，怎么香辣过瘾又下饭
很高兴回答你的问题，干煸辣子鸡是着名的川菜，色泽棕红油亮、肉质松软，特别爽口，出去聚餐必点的菜，今年因为疫情不怎么出去吃饭了，于是就自己动手做了。容易炸干(辣子鸡肉不干不好吃)。把鸡翅砍成1厘米丁，用盐蚝油码味，锅起油六成下鸡丁炸金黄色，锅留底油下姜片，蒜米，干椒段爆香，下点豆瓣，倒入炸好鸡丁下点花生米，鸡粉煸炒，它主要就是以鸡肉和辣椒为原料制作而成。口感比较香辣，特别下饭，所以备受人们的青睐。想知道辣子鸡的做法及辣子鸡的家常做法吗?下面就为大家介绍辣子鸡的正宗做法。
⑤ 如何炒辣子鸡好吃又简单
炒辣子鸡
原料：三黄鸡一只，盐、淀粉、白酒、干辣椒、花椒、葱、姜、酱油、糖各适量
做法：
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒。
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒。一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出。
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用。
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
营养价值：
1、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3、鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力。还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。
⑥ 辣子鸡的家常做法是什么
主料：馕1个、三黄鸡800g
辅料：植物油20茶勺、盐10g、姜10g、大葱1根、辣皮子50g、花椒粒20g、麻椒粒10g、草果1个、头道酱油10g、老抽10g、青辣椒1个。
馕炒辣子鸡的做法
1、主料：馕、三黄鸡辅料：植物油、盐、姜、大蒜、大葱、青辣椒、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、料酒。