Ⅰ 鸭胗一般炒什么菜好吃
首先，我们要准备好制作的食材：鸭胗、姜、葱、蒜、芹菜、红辣椒、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油、淀粉、花椒油
制作方法：
第一步：将姜、葱、蒜洗干净后分别切成姜片、蒜片、葱段备用。芹菜、红辣椒洗干净后切成小节和小块状备用。还有一点要注意的就是，炒鸭胗用的芹菜，一般都是选用芹菜的芹菜苗，因为芹菜苗比较嫩，所以容易熟一些。
第二步：先将清洗干净的鸭胗切片，先横着切出一条条口，但是不要切段了，然后再翻一面与之前切的口形成一个十字切下去，切断。这样做出来会比较入味也比较好看。还有就是一般在外面的餐馆里，为了让鸭胗口感更脆，外面的师傅都会将鸭胗两边白色的经给剔掉。但是由于小编就喜欢吃这个有嚼劲的经，所以都会留下来。
第三步：在切好的鸭胗里，加入姜片、葱段、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制大概十来分钟就可以了。然后我们在此期间，还可以用鸡精、白糖、少许醋、酱油、少许水、淀粉、花椒油、调制一个调味汁备用。
第四步：在腌制好的鸭胗上撒入一点淀粉，搅拌均匀后，就可以下入放有食用油，油温七成热的油锅里快速翻炒。在将鸭胗翻炒散开后，继续加入一勺豆瓣酱和之前切好的姜片和蒜片一起翻炒。
第五步：在煸炒一会后，继续往锅里加入之前准备好的芹菜节、葱黄、红辣椒等辅料。并同时将调味汁一起倒入锅中。转大火，迅速翻炒均匀即可。最后，出锅，装盘，为了装饰，还可以撒上一点新鲜的葱花。就这样，我们香喷喷的家常炒鸭胗就制作完成啦！
Ⅱ 鸡胗配什么菜好吃
鸡胗怎样做好吃？我认为鸡胗烤，爆炒，卤都非常好吃尤其是烧烤摊中的烤鸡胗，每次去吃烧烤的时候必点的就是鸡胗，
爆炒鸡胗是在家经常做的一道菜，卤鸡胗吃的比较少，因为卖的少，大多数都是卤鸭胗。做法都是差不多。味道上鸡胗没有鸭胗腥味重。
爆炒鸡胗家常版
【准备食材】：鸡胗，红黄彩椒，葱，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，盐和味精，色拉油。
【制作方法】：
1.鸡胗洗净去掉内膜，鸡胗有一层黄色的内膜，制作的时候要撕掉，尤其是买的鸡胗，虽然这层内膜是鸡内金，有很好的食疗价值，能够健脾胃，助消化，是干燥后研磨成粉末食用的，买的鸡胗都是工业加工，鸡内金不是很干净，食用时还是去掉的好。
2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒和鸡胗烧开，撇去浮沫。把鸡胗焯水。水开后再煮5分钟左右，把鸡胗捞出沥干水份，红黄彩椒洗净，去掉彩椒的根和内筋，把彩椒切成菱形块，锅中倒入适量的色拉油，油温达到七成热左右放入鸡胗，炸至表面微黄捞出控油。把红黄彩椒也炸一下。
3.锅中倒入少许色拉油，放入葱花炒香，在放入鸡胗，和红黄彩椒块，翻炒均匀。最后放入辣椒粉，孜然粉，盐和味精，炒匀出锅即可。鸡胗不要炸的时间太长，因为还要煸炒，鸡胗和炸肉类不一样，不能炸两次，炸的次数越多水份流失越多，口感越干很难咬动。
【总结】：
1.在家制作爆炒鸡胗，由于火力没有厨房大，制作之前最好炸一下，这样能够减少炒的时间，鸡胗先焯水一遍，这样更好炸，炸的时间更短。炸鸡胗的时候油温一定要足够高。炸至鸡胗表面微黄，棱角处变硬脆就行了，不要把整个鸡胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，内部韧脆的口感。
2.鸡胗怎么做好吃，还是根据自己的实际情况来制作，我分享的这个做法是烧烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，红黄彩椒都去掉。直接换成朝天椒和线椒，这样做出来的爆炒鸡胗就是香辣味的。有点类似于小炒肉的做法。两种方法都非常好吃。
Ⅲ 卤鸭胗怎么做好吃
主料
鸭胗
500g
辅料
盐
适量
花椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
老抽
适量
生抽
适量
醋
适量
冰糖
适量
步骤
1.鸭胗洗净。
2.香料放在香料盒里，洗净。
3.一同放在锅里，加水，放入所有调料。
4.大火烧开后转小火2个小时。
5.关火后泡12小时以上。
6.取出切片。
7.盛盘上桌。
小贴士
佳宁心得：
1、盐要多放点，比平时烧菜要多，不咸不好吃。
2、卤好的鸭胗要放在卤里泡一夜才能更好的入味。
3、切片的鸭胗做冷菜也好，涮火锅也好，炒菜也好，都可以。
Ⅳ 鸭胗配什么菜炒着好吃
鸭胗配辣椒炒着好吃
用料
鸭胗 200g
辣椒 5根
大蒜 1头
姜 一块
食用油 适量
蚝油 适量
料酒 1勺
盐 半勺
生抽 1勺
胡椒粉 少许
蔬菜粉 少许
辣炒鸭胗的做法
以上是准备好的食材…
Ⅳ 鸭胗怎么做好吃
第一种要教给你们的是小炒鸭胗。先去生鲜市场准备一些新鲜的鸭胗，清洗干净后切成两半。鸭胗拌盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制二十分钟。葱姜蒜切末，青椒切块，如果有其他喜欢的菜如薯仔洋葱之类也可以切一些备用。锅中油热后放入葱姜蒜爆香，再放入鸭胗等之变色之后放入薯仔、洋葱、青椒丝大火炒十分钟，再撒适量盐和海鲜酱油，炒匀后即可出锅。
卤鸭胗味道的秘诀就在于它的调料的配置。鸭胗切开之后放冷水中洗干净，锅加热放油炒香八角、香叶和生姜。锅中倒入一半冷水，把洗干净的鸭胗放入，倒料酒，老抽和辣椒粉，洒适量盐和糖，大火将水烧开直至汤汁变得粘稠成红棕色。最后洒一点鸡精和一把葱花，就大功告成了。
凉拌肥鸭胗这种做法虽然少见，但它的味道同样也非常的清爽可口，用来当下酒菜是个很不错的选择。鸭胗洗净切片，锅中加水烧开后放入鸭胗焯熟捞出，切片的鸭胗非常薄所以很容易熟，这个步骤只需两三分钟就可以了。等稍微放凉一些加入适量的盐、生抽、十三香、香油、白醋拌匀，最后上面撒点葱花、香菜、小米椒装饰，这样我们香喷喷的凉拌鸭胗就做好啦。
接着出场的就是我们的泡椒炒鸭胗。同样需要将鸭胗洗净切片，锅中加热加油，放入切好的葱和蒜末爆香，再放入鸭胗片炒熟。加适量水没过鸭胗。等水煮开，加入泡椒等它和鸭胗的味道完美融合，最后加盐生抽等调味料撒上适量的小米椒和青椒段即可出锅。
青椒炒鸭胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽视。需先将鸭胗切块同样方法腌制一段时间。青椒切成块，葱蒜切末备用。锅中加油，放入蒜末葱花炒香后加入青椒爆炒。等三四分钟放入准备好的鸭胗翻炒，最后加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和鸡精撒上葱花即可出锅。
Ⅵ 鸭珍切丝怎么炒菜
青椒炒鸭胗
鸭珍3个 青椒3个 蒜瓣2个
1、买回来都是冷冻的记住不要冷冻;就把它切成片这样比较好切;薄一点
2、然后再用清水泡一下;可以换几次水
3、青椒切成丝;不要太粗细一点
4、然后把油加热青椒倒入爆炒一下可以少加一点盐;五分熟出锅;备用
5、然后油锅加热鸭胗加入爆炒;如果觉得吵的不太熟可以少加一点水;开大火煮熟;一定要记得不要汤;然后鸭珍出锅;锅里放油加热蒜头拍扁切细点;放入油锅炸一下;再加入鸭胗和青椒爆炒加盐;糖少许:也可以少量加一点生抽调味;记住青椒一定不要炒太熟;然后美味就可以出锅了
Ⅶ 鸭胗该什么炒好吃
爆炒也可以的 。把鸭胗切片过油，8成熟 放红干椒 辣辣的麻 一点 放一点蒜薹了青辣椒第二种做法鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。
可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。
鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。
高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上）
如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。
还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。
Ⅷ 鸭胗怎么做好吃又嫩
鸭胗怎么做好吃？下锅前多加这一步，鸭胗又脆又嫩，一点也不腥。鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食，不管是直接炒着吃，还是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鸭胗喜欢放的食材，营养又美味。
步骤二：调料（香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把）中除葱姜外的其它所有材料，装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。
步骤二：煮好后关火焖10分钟，待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少许香油即可。
这样制作好的鸭胗，可以放上酱油、醋、香油、油辣子等调料，混合凉拌成菜，吃着又是另一种味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。
Ⅸ 鸭胗怎么炒
鸭胗辣炒蒜苔
食材准备：鸭胗、小米辣、线椒、蒜苔、洋葱、泡野山椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖
先把处理干净的鸭胗放入玻璃碗中，放入三勺食盐，揉捏下多揉捏会，起到去腥杀菌的作用，捏到食盐融化时吗，放入清水冲洗干净，再拿到流水底下再冲洗几遍。洗干净的鸭胗切薄片，放入碗中腌制下。
小米辣去蒂以后切辣椒圈，泡野山椒切小段，生姜蒜子分别切片。鸭胗腌制时间到时，把小葱挑出来。热锅倒油，放入鸭肫，把鸭胗煸熟，煸熟以后盛出备用。
热锅倒油，放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香，再放入所有配菜一起翻炒，炒匀后再淋入蚝油、少许生抽、一勺白糖，开大火翻炒入味，炒制断生放入鸭胗，再淋入少许料酒去腥，开大火炒两分钟就可以出锅了。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
Ⅹ 鸭胗怎么炒又嫩好吃
爆炒鸭胗好吃
准备材料：鸭胗、辣椒酱、料酒、花椒、生抽、大蒜头、尖椒
1、鸭胗洗净，撕去筋膜，斜刀切片