A. 孜然做的菜 孜然能做什么菜
孜然羊肉
材料
羊腿肉500克，孜然粒30克，盐少许，干川椒3-5个，香菜少许。
做法
一、选料：
1、羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。
2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。
二、备料：
1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。
特别说明，买羊肉时调比较干净的，肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗，就是不能沾水。
2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。
3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少，本人一般放3个，用刀切碎备用。香菜切碎备用分。
三、烹制：
1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好，尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟，将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。
此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。
炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部由肉红色变成白色，肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。
炒制的过程中羊肉会出一点水，不必理会。
2、待羊肉片全部熟了以后，放入备好的孜然粉和盐，反超搅拌均匀，就可以出锅了。
3、装盘后将香菜末撒在表面。
四、享用：
1、筷子夹着吃。
2、用手抓着吃。
3、你喜欢的各种送入口中的方法。
4、是狼吞虎咽还是细嚼慢咽就随你了。
小诀窍
1、羊肉不水洗。
2、烹炒是不放任何油。
3、孜然粉用孜然粒自己碾制。
B. 孜然牛肉怎么炒好吃又嫩
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然为调料制作而成的美食。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是咸鲜和麻辣的相互交融，十分丰富美味。下面简单介绍如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。
孜然牛肉的食材：
牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油50克，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法：
1、葱、姜洗净后切成末。
食用价值：
1、孜然是生活中的一味调味品，对于具有腥味的食物来说，可以起到去腥作用。孜然具有其独特的香味，可以起到提神醒脑的作用。此外，孜然属于一种寒性的食材，进入体内可以有效降低胃火，对于肝火虚旺的人来说，可以适当吃一些。
2、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。
C. 家常菜孜然炒肉，具体的做法与步骤是什么呢
孜然炒肉它是一道家常菜，我们平时吃制作的时候也需要注意一些小技巧。就比如说在腌肉的时候可以加入一些鸡粉，这样也能够让它变得鲜嫩多汁。这道菜最难的应该就是切片的过程，小编切肉不是很均匀，不是很好看。
三、出锅之前可以加入少量的盐和味精
锅里面已经没有什么了，然后重新倒入少许的植物油放入葱丝儿煸炒，再加入一些辣椒粉，放孜然粉进行翻炒，最后加入适量的盐，也可以加入少量的味精翻炒均匀就可以出锅了，这个起来还是比较简单的，不过腌制的过程有一些长，我们要合理的利用自己的时间。当然了我们也可以切一些洋葱给他炒成透明状，加入一些青椒片再翻炒。这做出来的美食真的是拒绝不了。
D. 孜然羊肉配什么素菜比较好吃
孜然羊肉是一道家常美食，味道极佳，并且选用了羊肉烹饪，所以通常会加一些辣椒粉或孜然，然而菜桌上怎么能只有一道菜品呢？这道美食还可以和三种素菜搭配食用，能让口感更佳丰富，同时也能避免只吃一种口味带来的倦怠感。
黄瓜卷
这个菜其实就是凉拌黄瓜的升级版，直接将黄瓜清洗后用削皮刀切成薄片，将调味料加好倒在这一个个黄瓜卷上，最后淋上一点香油，味道喷香，并且酸辣爽口，和孜然羊肉配起来刚刚好。如果觉得麻烦，也可以直接做拍黄瓜，或直接切成小段蘸酱吃。
以上是小编的个人观点，那么你认为哪种素菜是孜然羊肉的最佳搭配呢？可以在评论区发表你的观点，大家共同讨论~
E. 用孜然适合配什么食材
孜然味是中国牧民特别喜爱的一种味型。牧民们因在野外放牧，所以常常把羊肉等穿成串，架在松枝上燃火烘烤，边烤边随手撒入"孜然"，待肉烤熟，清香味已入肉内，食之香气扑鼻，别有情趣。此味型最早多用于整块肉及肉串的烤制，现今常用于烤、煎、煸、炒类菜肴的制作，也用于蒸、烧及汤类菜肴中。在"孜然"的运用上，多将其制成粉使用。
孜然和姜蒜在一起更香，为什么这么说呢，印度的香料是非常出名的。每一种印度菜爆锅必用的材料就是姜末、蒜末和孜然。他们把这这三样放在一起炒黄，炒到孜然的香味出来再加其他的需要加的材料和食材。比如他们做的咖喱鸡、咖喱蔬菜、萨莫萨等等都需要用到孜然。
孜然和肉类搭配能去除腥膻气味，因此在烧烤牛、羊肉的过程中，少不了要用到孜然，且孜然在高温的烹制过程中，香味会越来越浓郁，可以很好的去腥解腻，还能让肉质更加醇香，有开胃和促进食欲的作用。除了烧烤之外，孜然也可以用在煎、炸、爆炒等烹制方式中，因为孜然有防腐杀菌的功效，所以加入它来炒菜，菜品更不易变质。
F. 孜然可以炒什么菜好吃
材料
馒头1个，鸡蛋1个，小葱1根，孜然5克，芝麻5克
做法
1、把馒头切成小丁，然后打入一个鸡蛋，放入盐和鸡精拌匀。这里要注意的是：一定要让蛋液将馒头裹上。
2、起锅放油，油热后将火调成中火，放入馒头丁，翻炒至馒头变成金黄。
3、将馒头炒到金黄后，放入孜然和芝麻翻炒出香味。
4、炒到馒头有些干的时候，放入葱花就做好了。
G. 孜然粉能做什么菜
孜然炒羊肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
炒
孜然炒羊肉的制作材料：
主料：
羊肉250克,净紫甘蓝叶适量。
调料：
葱花,姜末,蒜末,胡萝卜丁各10克,孜然粉,盐,鸡精,淀粉,生抽,色拉油各适量。
教您孜然炒羊肉怎么做，如何做孜然炒羊肉才好吃
1.羊肉切粒，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。
2.锅入又烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜丁焗香，放入羊肉粒和盐、鸡精、生抽炒匀，撒上孜然粉，出锅装在紫甘蓝叶上即成。
孜然炒羊肉的制作要诀：
爆炒时间要短，不然羊肉会老。
孜然羊腿的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
烤
孜然羊腿的制作材料：
主料：
连皮羊腿750克。
调料：
孜然粉,烧烤酱,盐,味精,葱,姜,黄酒各适量。
教您孜然羊腿怎么做，如何做孜然羊腿才好吃
羊腿加调料（孜然粉除外）腌渍入味，蒸熟，撒孜然粉挂烤至熟即可。
孜然羊腿的制作要诀：
用刀将羊腿划开后腌渍易入味，上桌前可用微波炉加热出香。
孜然哈什蟆腿的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
炸
孜然哈什蟆腿的制作材料：
主料：
鲜哈什蟆（养殖）10只。
辅料：
生菜叶100克,香菜叶10克。
调料：
孜然面25克,葱段25克,姜片20克,绍酒5克,酱油10克,精盐3克,胡椒面1克,香油10克,花生油适量,红辣椒粉20克。
孜然哈什蟆腿的特色：
孜然香浓，咸鲜适口。
教您孜然哈什蟆腿怎么做，如何做孜然哈什蟆腿才好吃
1.将哈什蟆从颈后斩去头，撕下皮，剁去爪尖。在腹部直切一刀破肚去内脏，切去脊骨，将每只哈什蟆腿分成两只。将改好的哈什蟆腿冲洗干净，搌干水分入碗，下入孜然面5克、绍酒、酱油、盐、胡椒面、葱、姜（拍松），拌匀腌20分钟。生菜叶洗净，垫入盘中。
2.锅炙好，下入花生油，以中火烧至七成热，下入哈什蟆腿炸约1分钟，捞出；过15秒钟再下入油中炸30秒钟，下入漏勺沥尽油，淋入香油翻匀，码入垫好生菜的盘中，撒上孜然面、香菜叶即成。与辣椒粉碟同上。
干煸孜然牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
炸
干煸孜然牛肉的制作材料：
主料：
净牛瘦肉500克。
辅料：
鲜嫩芹菜50克,珍珠菜叶（或油菜叶）100克。
调料：
红油辣椒35克,孜然面20克,绍酒10克,胡椒面2克,盐3克,味精4克,白糖10克,酱油10克,姜20克,香醋1克,香油5克,花生油适量。
干煸孜然牛肉的特色：
孜然香浓，咸鲜带辣，肉质酥软。
教您干煸孜然牛肉怎么做，如何做干煸孜然牛肉才好吃
1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条；芹菜择洗干净，斜切成3厘米长的丝；姜去皮，切细丝。
2.锅中加清水烧开，下入牛肉条飞水至熟，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油，中火烧至六成热，下入飞水后的牛肉条拉油至水分将尽（从油中翻大泡冒出水气，至牛肉条中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉条，以余油翻炒至酥软（用手掐牛肉条有酥软感）呈褐色烹入绍酒，下入姜丝，加入酱油调色，下入胡椒面、盐、白糖、红油辣椒，炒匀，下入芹菜丝，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均匀，入盘中围好的珍珠菜内即成。
提示：
在配料中，珍珠菜叶可改用菜甫丝10克，小葱叶30克、去皮嫩姜30克、鲜红尖椒肉30克，切5厘米长的细丝（鲜红尖椒去蒂、籽，破开顶刀切丝），用清水漂后，绿葱丝打卷，搌干水分入盘围边。