① 娜家私房红烧肉怎么做
主料
五花肉
400克
1个
辅料
盐
适量
葱
适量
干辣椒
适量
白糖
1勺
啤酒
适量
腐乳汁
1勺
蚝油
1勺
老抽
适量
香叶
3片
姜
适量
蒜
适量
步骤
13.最后大火收汁即可
小贴士
肉最好选用五花三层的那种，我今天没买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些
最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅
② 私房菜怎么做
私房菜我个人理解，就是比较有创新的美食，自己研究出来的叫私房菜，也就是说自己也比较拿手的菜，叫私房菜，今天给大家带来一道，健康又有营养的的私房菜，金鱼戏荷池！
这样一道美味的小鱼仔就做好了，喜欢吃鱼的朋友可以按照这个方法做，百吃不厌。
所谓私房菜，就是自多年来亲自操作的一道与其他人略有不同的特色菜，有的把传统菜品给与改良，结合食材特点，使菜品更具新意和味道！成都十几年前，私房菜馆遍地开花，很多人以一两道特色私房菜支撑着店面，但是很多老板没有笑到最后，很多老板血本无归，从此退出味道江湖，看来私房莱也许是孤芳自赏的多，要让大众接受的私房菜，我个人认为：就是把传统的菜品做到极致，就是最好的私房菜！比如川菜，你把这十道川菜做到极致，那才是最棒的私房菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，怪味鸡丝，开水白菜，宫保鸡丁，东坡肘子，夫妻肺片等等。我个人认为把这些川菜做好，就是最好的私房菜。只要掌握好以下几点就OK了：严格选择食材<尽最大努力选择农家绿色食材：土鸡，土猪肉，土鸭，绿色蔬菜>，选择好的调味品，按照传统菜谱操作，你把这几条做好了，那就是最好的私房菜
③ 私房水煮肉片怎么做
食材明细
里脊肉八两
青菜适量
莴笋适量
火腿适量
蘑菇适量
豆芽适量
虾仁一汤勺
芝麻一汤勺
剁椒一汤勺
香菜适量
蒜苗适量
郫县豆瓣酱一汤勺
豆豉一汤勺
浓汤宝一个
辣椒丝适量
花椒适量
盐适量
鸡精适量
私房水煮肉片的做法步骤
1
里脊肉切薄片，用嫩肉粉，白胡椒，和香油腌渍十分钟
2
各种蔬菜洗净备用（也可选择自己喜欢的蔬菜）
3
锅内放油，炒香干红辣椒，香叶和八角（小火），放酱料小火炒一会
4
兑水，放浓汤宝，煮开调味，一次下入豆芽，蘑菇，莴笋青菜，捞出来码放好
5
大火烧，放入肉片和盐方，如果你的肉片够薄，只要默数五个数，但是肉片厚了可不保
6
摆上辣椒丝花椒，香菜蒜苗碎，熬油浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇）
小窍门
蔬菜可以选择你喜欢的蔬菜，不过火腿是水煮肉里很精华的部分呀！我觉得自己配的这些蔬菜尤其好吃
④ 黄小厨私房红烧肉怎么做
用料
猪五花 500克
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
黄小厨私房红烧肉的做法
猪五花切好洗净沥干备用，其他材料备好
开油锅，油热后入蒜、姜，葱白少许爆香，入猪五花煸炒，煸至每一块猪五花的每个面都是金黄，入料酒翻炒，入老抽后立刻入白糖（白糖的量可依个人口味而定），翻炒至均匀上色，入少许生抽和盐加清水至肉的四分之三处盖锅盖中火转小火焖片刻，待水差不多煎干时入味精翻炒几下顺便看下肉的颜色，如果觉得不够红就再加点老抽，翻炒至肉色均匀诱人后盛起装盘，撒上葱花点缀添香即可
⑤ 黄小厨私房红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃
私房红烧肉的做法
1.
炒糖色最好用冰糖，冰糖色泽红润鲜艳。准备好配料，就可以收拾五花肉了
2.
五花肉切成3-4厘米小块，冷水入锅，焯掉杂质。热水投几次，一定要用热水，冷水影响肉的口感。
3.
把洗净的五花肉块下锅小火翻炒，不用放油，肉块收紧后盛出备用。炒制过程中，肥油会炒出来，这些油之间留锅里备用。
4.
用锅内剩余的底油炒冰糖即可
5.
冰糖炒制融化变色即可
6.
冰糖炒好后，倒入五花肉，加入葱姜蒜，点少许老抽（更好上色），待肉变色后方可加水，最好是温水
7.
这个时候一定大火烧开，放入其他配料。其实放点干辣椒味道更好。腐乳就正这时候放。咸盐适量放。等锅烧开后转小火慢炖。我切的肉块大，烧了一个小时左右。
8.
等到锅里的肉呈现粘粘的泡就可以大火收汁了（我觉得肉片化了，就会粘粘的）
9.
放点香葱直接出锅。
⑥ 私房菜秘制红烧肉香料配方
主料；
五花肉700g、 腌笋300g 、
辅料；
大葱少许、 姜少许、
八角两个、 草果一个 、
其余香料少许 、 调味料 、
红烧肉的做法步骤；
1. 腌笋用清水泡半小时，以去除腌制的味道；五花肉洗净先入开水焯去浮沫。
2. 将五花肉切成稍大的方块入油锅，放少许姜片去腥，炸至表面略带金黄色捞出。
3. 将五花肉放入高压锅，加入生抽、老抽各少许，糖，香料，料酒，压制10分钟。腌笋在油中炒制干瘪。
4. 捞出高压锅内红烧肉块，再入油锅，再加少许生抽、糖、胡椒粉，继续翻炒，至表面再次酥黄。
5. 将锅中红烧肉及油汤一起倒入陶锅，腌笋铺在锅底，切两段大葱，加少许鸡精，小火焖30分钟至酥烂。
6. 热锅烧油，加入少许老抽、水、糖，调制浓稠，浇在陶锅内红烧肉上，即成。
小贴士
1•本红烧肉之独特口味源于反复两次炸制，中间在高压锅中进行炖煮，最后以陶锅（砂锅更佳）入味，外酥里嫩；
2•由于几次加料，故一定要注意用料的量，不可过多，不可不足。
3•所用香料可根据个人喜好添置，切忌过多。
⑦ 私房小炒肉怎么做
私房小炒肉的做法
1.
五花肉洗净，切薄片，越薄越好
2.
蒜瓣剁碎，切末
3.
杭椒斜切成段，红椒切细丝，豆干切小三角块，香菇切片
4.
热锅放油，烧至7成热，放入蒜末、花椒，煸炒出香味
5.
放入豆瓣酱，煸炒出红油
6.
放入五花肉片，慢慢煸炒，至出油，至肉片微微卷起，撒少量花俊粉、胡椒粉翻炒均匀
7.
倒入香菇、豆干，加少量老抽上色；翻炒2分钟
8.
最后倒入杭椒、红椒，继续翻炒1分钟
9.
加食盐、鸡精、白糖调味，即可出锅
⑧ 粽叶私房红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃
用料
五花肉 一条
粽叶 两张
桂皮 一小块（宁少误多）
老抽 15ml
生抽 30ml
黄冰糖 一块
盐 根据需要加
粽叶私房红烧肉的做法
肉焯水，捞出
砂锅底部垫上两片粽叶，放入焯水好的肉，加刚开的热水，以快要没过肉为宜，汤太多不香
加入料酒两勺，老抽，生抽，冰糖，桂皮，煮开以后，开最小火焖1.5-2小时，最后大火收汤调味即可