A. 河鱼怎么做好吃
如果是肥厚的大河鱼，你可以用来红烧呀。河鱼比池塘里养的鱼要鲜美，肉质较嫩。用来红烧，可以更加突出它的肉质。你先用酒、姜末把鱼腌下，大约30分钟。然后将适量的油烧开，把鱼放进去，小火煎，两边微黄后拿出来。锅里的油铲出来一些，留一点油在锅里，将适量的蒜末、酱油、醋、糖、姜末、辣椒、牛肉酱放进锅里翻炒2分钟后，再往锅里加入适量的水，待水开后放入鱼。小火煮10分钟后，打开锅盖，将醋和糖及生粉在一个小碗里调好后倒入锅里，大火烧开，收汁后就可以把鱼装入盘中了。这是我在家常做的，家人很喜欢吃。你不妨试试。o(∩_∩)o...
B. 淡水鱼的做法大全家常菜
给大家分享的是淡水鱼的不同做法，以鲤鱼，鲫鱼，草鱼为例。下面详细给大家介绍淡水鱼的做法，喜欢吃淡水鱼而且做出来的味道不够满意的小伙伴一定要认真学习，做法都很简单哦，总有一款适合你！
营养好吃淡水鱼——糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼好吃到哭！其实淡水鱼做好了比海鱼还要好吃呢！
准备材料：鲤鱼 1500g；番茄酱2大勺；盐一勺半；大葱10g；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陈醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干淀粉50g
️步骤️
首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞 鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。
下一步干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒。
再然后锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
接下来锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄沙拉酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐 胡椒粉和白糖 陈醋 味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入一汤勺的热油；直到锅内芡汁明亮均匀。
最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
C. 河鱼干怎么做好吃法
步骤 1
河鱼对半破开，去除杂物，洗干净，沥干水分。
步骤 2
锅内放油，烧热，放入河鱼，小火煎，煎至无水份。最好是平底锅煎鱼。也可拿去晒干。
步骤 3
鱼成鱼干后，开始做菜。
步骤 4
将鱼放入锅内，开火，倒入开水，依次加入调料，加入姜、生抽，加入适量盐，盐需要多放些，煮。加入辣椒粉，浸辣椒，煮。再加入青辣椒，青辣椒在锅边炒一炒，煮。快起锅前，加入几粒味精，煮。开小火，等待收汁。收汁后就好了。
D. 鱼怎么炖好吃又简单做鱼要什么料
做法一：
1、黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏
2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝
3、将盘子放在蒸篦上
4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟
5、将鱼盘取出，上面撒葱丝
6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油
7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可
乌鱼的蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼肉的蛋白质组织是非常的松软的，我们食用是容易被我们的人体吸收的，而且适合我们老年体弱的人群食用的，能够很好的滋补身体。
做法二：
1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀(一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀)；
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
E. 淡水鱼如何做窍门
介绍淡水鱼的做法，做法都很简单哦。
糖醋鲤鱼
准备材料：鲤鱼 1500g；番茄酱2大勺；盐一勺半；大葱10g；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陈醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干淀粉50g
️步骤️
首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞 鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。
下一步干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒。
再然后锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
接下来锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄沙拉酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐 胡椒粉和白糖 陈醋 味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入一汤勺的热油；直到锅内芡汁明亮均匀。
最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上
奶白鲫鱼豆腐汤
准备材料：新鲜的鲫鱼。豆腐一块，切小块备用。
制作过程：
腌制鲫鱼
鲫鱼切花刀，先竖着切，再横切。鲫鱼用黄酒，葱段，姜片腌制几分钟。
油炸鲫鱼
鲫鱼用厨房纸巾擦干，鱼身裹一点点淀粉，油要多，可以覆盖三分之一的鱼身，火要是中火，炸到两面金黄，沥干油取出。
炖汤
保留一点点油，煸炒一下葱段，姜片，放入鱼，然后冷水，要多加水，大火烧开。
要想要奶白的鱼汤，一定要保持大火，持续15分。如果想要滋补，可以加入参片等，小火炖汤，加入辅料，豆腐，菌菇，小火炖10分钟。最后，撒点葱花，出锅。
营养好吃淡水鱼——草鱼鱼头汤
简简单单的草鱼鱼头汤不仅好喝！营养价值还非常高，鱼汤的营养价值很高，不同的鱼做出来的营养功效也不同！
材料：草鱼头一个，玉米汁一个，胡萝卜一个，葱一根，盐5克，油15g，姜4片，清水适量
制作方法：
首先将鱼头清洗干净，对半切开。玉米和胡萝卜洗净切好。葱洗净切段；然后热锅冷油，放入4片姜，稍微爆香后放入鱼头；下一步大火将鱼头两面各煎三十秒，倒入准备好的玉米和胡萝卜；.倒入适量的清水（待会水会没三分之一，所以要按人数多两碗放水），盖上盖子，大火烧20分钟；
等20分钟后打开锅盖，倒入5g盐（没有把握就分两次放盐，尝过味道来调），轻轻搅拌两圈即可熄火；
最后将做好的鱼汤盛入大汤碗，撒上葱花，鲜美的草鱼鱼头汤就做好啦，超级香！
贴士：
首先鱼汤的清水要一次加够，不能觉得不够汤了又加，不然味道没有那么浓郁！
然后熬鱼汤的时候中途不能打开盖子，不然鱼汤就不够白。
红烧草鱼块
食材：草鱼，青椒，红椒，豆瓣酱，料酒、生抽，老抽，鸡蛋，姜，蒜
步骤
首先把草鱼块洗净，用料酒、生抽，老抽，鸡蛋腌制15分钟。
然后生姜和蒜切碎，青椒、红椒切段。
接下来锅内热油至冒轻烟，下鱼块，中火慢慢煎。待鱼块煎至双面微黄盛起。
锅内留底油，下姜蒜煸香，加入适量的生抽，老抽，豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。最后倒入煎好的鱼块翻炒均匀。再加小半碗温水，放入青椒和红椒，小火慢煮。加入水淀粉大火收汁即可出锅。贴士：煎鱼不掉皮的小妙招
用厨房纸和拍干淀粉，把鱼表面处理得干干的。锅要洗干净擦干，加热时用姜片擦锅，锅里撒盐。锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。鱼身涂点油再下锅，小火煎鱼。
打一个鸡蛋，让鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎，这样煎出的鱼肉更加鲜嫩。
用水淀粉把鱼肉表面裹上，等油烧热微微冒气时，再下锅煎炸。这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，且绝对不会粘锅
F. 新鲜河鱼怎么做好吃
1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
草鱼去土腥三要点：
1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
步骤1
在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。
步骤2
用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
步骤3
蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
步骤4
大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
步骤5
蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
步骤6
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
步骤7
炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
步骤8
趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
步骤9
最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
G. 怎么做淡水鱼鲜甜好吃不腥气，6个小窍门，其实很简单
做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、生抽和少量白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加点味精调味，撒点葱丝、香菜末出锅即可。
淡水鱼怎么做好吃不腥气：
1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件；
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；
3、鱼下锅之前，把鱼身上的水分去除干净，这样不仅可以减少腥气，而且下锅不易溅油；
4、鱼炖制之前用油煎至反正面金黄，炖出来的鱼不仅不腥，而且鲜香；
6、炖鱼时加热水，这也是鱼不腥气的一个重要因素。
H. 家炖河鱼的做法大全
说到小河鱼很多人或许还有些迷惑，其实小河鱼就是农村池塘当中常见的小鱼，小时候摸过鱼的人其实并不陌生。小河鱼不像其他鱼的体积大，肉也不比其它的鱼类，但是小河鱼的味道非常的不错，特别适合用来做下酒菜。小河鱼的做法很多，通过烤培还能够长期的保存，做出来的小河鱼鲜香有劲道。
红烧小河鱼
1.小河鱼清洗干净，平底锅少许油，放入小河鱼，煎至两面微黄
2.另起锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜、花椒爆香后放入青红椒、洋葱爆炒香后，放少许醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河鱼加料酒，中火烧十分钟左右，起锅，一份香喷喷的小河鱼已完美完工。
3.起锅装盘，撒上香菜，一份香喷喷的红烧小河鱼完美上桌啦！
干烧小河鱼
1、先将辣椒切丝，
2、锅里烧油下入切好的辣椒丝，
3、加盐炒至半生熟，
4、再倒进炸好的小河鱼翻炒，
5、调入老抽炒匀，
6、加入适量的清水将鱼煮软，
7、再调入十三香，味精即成。
油炸小河鱼
小河鱼去磷去内脏去头洗净，滤干水放入干净容器中，放入盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒，醋拌匀腌制1小时左右。
另外取一个碗，鸡蛋打散后加入水打匀，放入面粉打成面糊，面糊的软硬度如上图能划出道道但一会就消失，调好后静置待用。
腌制好的鱼捞出放入面糊中裹上面糊。
锅中加油烧热后用筷子夹起裹上面糊的小鱼一个一个的放入锅中，小火煎。
煎至两面金黄色即可。
I. 河鱼怎么做好吃
炖
煎
炸
蒸
红烧
焗
烤等等
介绍个简单易做又好吃的大菜
新河鱼一条、白菜叶、宽粉、大豆腐、香菜、干辣椒。
做法：
1、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味；
2、用热油锅把鱼两面煎黄取出；
3、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟；
4、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟；
5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
J. 河鱼怎么做好吃又简单
烹饪技巧
我们家炸的鱼更香，是因为提前腌制过，鱼鱼非常入味，可以当零食直接吃，不需要加工了。想要吃鱼不吐骨头，一定要复炸一遍，炸的过程中保持中小火，复炸的时候则用中火，炸出的鱼鱼骨头都是香香脆脆的。