‘壹’ 炒菜放料酒有什么作用哪种的料酒最好·
市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，但二者并不同。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。王致和的料酒配方就好。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
‘贰’ 急急急！家里做菜用什么料酒好王致和怎样
志和质量一般，如果真正用去腥的话，我觉着是白酒高度，白酒是最好的效果
‘叁’ 什么料酒好吃味道还不大
感觉料酒还是海天的比较好吃，味道还不大，已经是老顾客了。
‘肆’ 炒菜用什么料酒
首推同康料酒，同康料酒是一种烹调用酒，是以黄酒为原料，再加入其他香料和调味料制造而成的。它的主要成分包括有酒精、糖、砂仁、花椒、桂皮、姜等。料酒在酿造过程中以谷类为主，经过发酵后会富含丰富的氨基酸，而在烹制食物时会生成一些氨基酸盐，这些富含不同味道的氨基酸会掩盖部分食材的味道，可以有效去腥。
‘伍’ 什么牌子的料酒炒菜好吃
白酒...(米酒） 我家用来炒鸭很好吃
‘陆’ 料酒什么牌子好
比较推荐的料酒品牌有老恒和、宽牌料酒、厨邦、海神牌料酒、鼎丰料酒。
1、老恒和
老恒和在行业内首创“酿造料酒”概念。老恒和料酒是以陈酿五年以上的原汁黄酒做酒基，添加十五中天然香辛料制成，不添加一滴酒精。
老恒和料酒不仅能祛膻除腥、增香添味，而且富含氨基酸、维生素，有益身体，老恒和料酒连续三年位居全国料酒产销量第一，被中国调味品协会认定为中国料酒产业领导品牌。
使用料酒注意：
1、有的人凡菜肴中有荤料，一定放料酒。于是 "榨菜肉丝汤"之类的菜也放了料酒，结果清淡的口味反被破坏。所以在用料酒时一般要做到一要忌溢，二要忌多。
2、炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒，炒虾仁最好在炒熟后加酒。
‘柒’ 买什么牌子的料酒，老抽好吃在线急求
海天古道料酒；老抽不知道你以前吃的海天的哪个品种？一般有老抽王和草菇老抽，老抽王要稍差一些，草菇老抽是海天老抽的经典。