㈠ 猪肚是一种很好的食材，那么猪肚应该怎样做才最好吃
猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、老火风姜猪肚鸡，食过返寻味（这是粤语：意思是说一道好味道的菜式佳肴,吃过以后还会经常牵挂,念念不忘老想着再次去品尝）！
很多年前，在馆子里吃过一道叫什么什锦的菜，里面有猪肚、响皮、午餐肉、玉兰片、窝笋条 ，好象还有鱿鱼和红色的甜椒，那道菜除了配色的红甜椒，没有一点辣椒，我觉得猪肚煲鸡挺不错的吃法，好吃又有汤喝，秋冬季节煲这个汤不错，暖身又暖胃。首先洗干净猪肚，如果鸡小可以把鸡整个塞进猪肚里，觉得太大，可以把鸡砍大件塞进去的。
㈡ 做生猪肚包腊肉的做法
一、制猪肚
1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。
三、注意事项
制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。
㈢ 肚包肉怎么做好吃
食材
猪肚 1个
肉 500g
笋干
花生
红枣
料酒
蚝油
白胡椒粉
盐巴
冰糖
葱姜蒜
1
用盐抓几遍，处理掉里边的白白的肉肉，彻底冲洗干净。
2
放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右。
3
洋葱切块、姜片、大蒜粒备用。
4
锅中水烧开，将肉和腌制好的猪肚焯水捞出洗净。
5
将肉、洋葱、姜、大蒜放入猪肚内，锅底放入洋葱、姜片、大蒜，笋干、花生，肚包肉锅中放好，加料酒、冰糖 、红枣、白胡椒粉、蚝油适量，矿泉水平于猪肚即可加盖大火煮开转小火炖三个小时，拿刀切开猪肚，加适量的盐、葱即可。
㈣ 肚包肉怎么吃
肚包肉
小贴士
抓盐的过程应该是大家最头疼的问题，要有耐心，一定记得要多抓几次，彻底冲洗干净！不然，会有一股骚骚的那个味哦😯用料可以大胆点😝烹饪就是享受过程中的乐趣。
㈤ 猪肚包肉的做法大全
主要食材:猪梅花肉、葱段、姜片、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油。
1、先取一块儿猪梅花肉给它切碎，放入葱段、姜片儿、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油将它们搅拌拌匀。
2、再将猪肚加入点面粉给它清洗干净，把猪肚洗成这种白白净净的就可以了。
3、然后再腌制好的梅花肉里面，倒入一点儿水淀粉（60克清水+60克淀粉），将它抓匀，再将葱姜给它挑出来，然后将它装进猪肚里面。
4、将它装倒六分满就可以了用线绳系上（也可以用牙签儿封口）堵头用牙签儿给它穿上。
5、然后将它下锅，放入一点儿葱段、姜片儿，水要开的时候，用牙签儿在猪肚上面扎几个透气孔，因为水越开猪肚里面的胀气就会越多，所以我们要多扎几次，把里面的气排净，再撇一撇上面的浮沫，将葱段、姜片儿放入锅中，加入一点儿食用盐、花椒、大料、小辣椒、料酒、红烧酱油，扣上盖子，将它煮熟，煮至期间也给它勤扎几次，大概一个半小时，这个就煮熟了，将它捞出。
6、这个里面多少会进入一点儿汤汁，最好找一个重物给它压一下，让它好定型。
7、凉凉以后将它切片装盘儿。
8、猪肚包肉就做好了，可以放入冰箱冷藏，什么时候想吃都可以拿出来，简单快速、还好吃。
㈥ 猪肚怎么做简单又好吃
1 把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚，切好后只用了一半。
2 准备莴笋，并削去皮，切成片。
3 姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。
4 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5 然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。
6 莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。
步骤1：首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。
㈦ 怎么做猪肚包肉烘腊
猪肚包肉的做法
猪肚包肉的做法,肚包肉怎么做请看步骤:1.猪肚洗净两面各用盐擦洗浸泡两次。也可多擦几次2.洗净后煮开捞出。用牙签固定两个小肠的口子
㈧ 菜做的有特色，比如说肚包肉
肚包鸡是一种营养价值极高、口感极好的食品，深得诸多人的喜爱，总想着自己在家操作。其实，肚包鸡的做法很简单，准备好猪肚、整鸡、调料等就可以开始操作了，先把猪肚和鸡焯水去除腥味，然后搭配好调料放进猪肚就可以蒸煮了。
一、肚包鸡的做法
1.把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味
2.仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用
3.鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口
4.沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀，二防粘沙锅底)。约1.5小时煲好
二、猪肚的作用
1、补胎气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
2、治男子虚弱遗精
猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
3、补虚损，健脾胃
用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。
4、治肝脏虚弱
猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)
5、治脾虚水肿或泄泻等
猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。
6、治妇女白带
猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克(去壳洗净)，共煮汤食用(不加盐)。
㈨ 肚包肉怎么做好吃
猪肚包鸡的做法：
主料：猪肚1个、老母鸡半只。
辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。
1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉）