1. 开屏清蒸鱼怎么做好吃
开屏清蒸鱼
用料
鳊鱼 一条，约500克
姜丝 适量
葱 适量
生抽或蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
油 适量
孔雀开屏清蒸鱼的做法
将鳊鱼洗干净，切去尾巴，剪去鳍，切下鱼头，将鱼身切成小段不切断，刀口距离约1cm
水开后上蒸锅，蒸8分钟左右，蒸的时候调味，用蒸鱼豉油加鸡精混合
蒸好后淋上蒸鱼豉油，另起一锅烧热油，撒上葱，将热油淋上去就行了
2. 清蒸鱼好吃，应该怎样做
正宗清蒸鱼怎么做美味，清蒸鱼的3种做法
一、开屏清蒸鱼的家常做法
朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许，鳊鱼1条，葱姜适量
1、将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分需要连着不切；
2、鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟；
3、将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中；
4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，蒸5分钟后焖1分钟；
5、出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可。
四、正宗清蒸鱼的家常做法
鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量。
1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片；
2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中；
3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒；
4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。
3. 来客人想做个孔雀开屏鱼，那应该怎么做才能如此
每每到了各种节假日，亲朋好友相聚、喜事宴请亲朋，桌上总少不了最后的那一道鱼，不仅在过年时候讨个''年年有余''的好彩头，也是因为鱼在中国的饭桌文化中代表的也是吉祥、如意等美好的寓意，所以即使你不没有其他的拿手好菜，鱼这一道充满了美好期望的菜品，你也一定要学会。
【烹饪贴士】
1、 蒸鱼料汁也可以在鱼进蒸锅之前淋上，这个可以因人而异。
4. 孔雀开屏清蒸鱼怎么做如何做好吃
方法/步骤
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1. 选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下
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2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼处，
切忌不可切断。间隔1-1.5厘米间距为宜。
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3.盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身腌制15分钟。
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4. 大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
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5. 腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴
太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
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6. 摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水
上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
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7. 利用蒸鱼时间调汁： 盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，
鸡精少许提味。
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8. 蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了
美观 把葱丝，姜丝夹掉了。
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9. 在均匀淋上调料汁。
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10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上
〜〜〜香味四溢。
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11. 为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
5. 孔雀开屏清蒸鱼怎么做好吃呢
“才饮长江水，又食武昌鱼”，因为这句着名诗词，武昌鱼名扬四海。以前想吃武昌鱼，一定要到武汉才可以，现在，随着人工养殖的扩大和物流的发达，天天都能吃到武昌鱼。
我家是南北结合的家庭，长期在北方生活，所以特别喜欢吃各种红烧鱼，觉得有了酱汤特别是酱油的浸润，那鱼才香才不腥。后来跟南方的老公结婚了，家里的饮食也逐步由单一做法转为多种做法，像以前极少做的蒸菜也越来越多了，清蒸鱼也成了家里的常规吃法。
8. 最后在鱼肉间淋入蒸鱼豉油，上桌。
【小贴士】
1. 鱼块的数量不固定，越多越容易摆造型，也越漂亮；但宽度除了考虑造型外，也要考虑食用时的方便程度，因为越窄，刺就越不容易择出，特别是对咀嚼功能差的小朋友和老年人，不宜采用此方法；
2. 卷曲葱丝的方法很简单：将数根小葱丝摞起来，再盘成圈，用刀侧切，再入凉水中浸泡一会儿，葱丝自然弯曲。
6. 清蒸开屏鲈鱼怎么做如何做好吃
原料
河鲈鱼650克，葱，姜，香葱，枸杞，蒜苔，蒸鱼豉油，盐，料酒，油。
折叠编辑本段做法
1、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
3、拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。
4、腌制好的鱼两边切条。
5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。
6、锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。
8、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。
7. 清蒸开屏鱼的做法，清蒸开屏鱼怎么做好吃，清蒸
大富大贵开屏鱼的做法
1.先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干
2.将鳊鱼的头和尾部切断
3.接着用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断
4.背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断
5.接着将整条鱼全部切成开屏状的
6.将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟(河鱼会略腥，用一点醋可以去腥)
7.接着将葱姜全部切成丝状，垫在盘底，将鱼放在盘中
8.大火将水烧开，鱼放入锅中蒸5分钟即可(如果切的薄，可以缩短时间，再焖两分钟)
9.蒸好的鱼用广式做法，热油浇在鱼身上，然后淋入蒸鱼豉油或生抽
10.最后分别用黄瓜、枸杞、小米椒装饰即可
8. 清蒸孔雀开屏鱼的做法有哪些
前言
还是第一次做，不是很好！会继续努力的~
材料
主料：鲤鱼750g；
辅料：盐适量、鸡精适量、葱花适量、辣椒圈适量、胡箩卜适量、姜片适量、葱丝适量、黄瓜适量
清蒸孔雀开屏鱼
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把鱼洗净准备好
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然后先把鱼头切下
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把鱼切成小段，但鱼肚部位不要切断
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然后摆入盘中
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然后把葱、辣椒、黄瓜、胡箩卜准备好
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姜准备好
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然后把胡箩卜和姜切成菱形片葱切成丝、辣椒切成辣椒圈
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然后在切点葱圈
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然后摆好
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上锅蒸15分钟
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然后把调料准备好
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酱油
米醋
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白糖准备好
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白糖2勺
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盐鸡精、十三香、米醋
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酱油放入碗中搅匀
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鱼蒸15分钟以后将调好的酱汁撒入盘中然后在蒸五分钟即可出锅
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完成啦
小贴士
蒸的时间一定要算好，时间长了鱼的鲜嫩口感就不好了~