⑴ 炒生鱼片的做法
炒生鱼片，我们好像仿佛都能了解如何来弄，可是怎样才会是最美味的你清楚吗?许多 层面全是需要留意的，那么期待大家必须看清。下边网编就想给诸位介绍一下有关炒生鱼片的一些基本的作法，期待能给大家产生益处，一起来瞧瞧吧!
关于炒生鱼片的两种做法
1、原材料：生鱼 1条姜 葱 芫茜(香莱) 盐 生抽 蒸鱼酱油 酒 色拉油 芝麻
2、炒生鱼片的作法一：
生鱼宰好，起肉(这能够让鱼档代劳)，随后鱼类分两截，切成片。鱼身多宽就切多宽吧。一刀断开肉持续皮，第二刀连皮断，炒出去会打卷漂亮许多 。切鱼片前把水晾晒，还可以用厨房纸吸走。备用(图上的是切了“双飞”伸开的样子，不会太难，要是刀锐利)炒生鱼片的作法 流程1
姜切条;香莱剁碎;葱横切面，炒鱼会好看、易熟。炒生鱼片的作法 流程2
把锅烧热，下油(油放偏多一点，鱼不容易黏锅)，油烧下姜片、下鱼，再下点色拉油，让香气和口感更丰富。煸炒一下，让鱼类充足被油包囊，鱼类更嫩。下一点酒除腥。切双飞的鱼肉刚开始卷，就下生抽、蒸鱼酱油、盐。鱼类由全透明皮肤变白，就可以下葱和香莱，再次煸炒匀称，盛起(假如想更强看，在起锅前再淋一点油，鱼类颜色令人垂涎三尺)喜欢的话，上桌上再撒点芝麻。炒生鱼片的作法 流程3
3、小提示
鱼最好是有二斤以上，肉起骨骼非常容易干净，吃起来口味更棒。
4、作法二：
制做原材料
主要材料：主要材料净乌鱼肉 200克，发制冬茹25克，烟笋25克，油菜子30克，蒜头10克。
调味品：荤油500克(实耗约60克)，米酒10克，白胡椒粉1克，毛汤适当，盐3克，鸡精3克，鸡精3克，淀粉和面粉10克。
做法
(1) 将乌鱼小肉成抹刀头，放进碗内，放盐腌制。发制冬茹切抹刀头，烟笋切成片，油菜子洗干净再切抹刀头，蒜头切割成块。
(2) 炒久倒进荤油，上旺火烤到6～7一片，蒜头切割成块。
(3) 炒锅回灶火上，留少量底油，放进小葱、发制冬茹、烟笋、油菜子、煽炒两下，将滑好的鱼肉倒进，添加米酒、白胡椒粉、盐、毛汤、鸡精，自来水调稀湿淀粉勾芡。快速颠翻既成。
在这儿网编得出了二种生鱼片的做法，大家掌握是多少了呢?期待大家都能从这当中学习培训到一些基本的方法，作出色香味俱全的炒生鱼片它是我们最努力做到的，期待大家都能作出美味可口的刺身，作出有自身味儿的美味的东西，期待大家能把握到一些方法啦!
⑵ 生鱼片怎么吃
我是生鱼片的重度爱好者，总是放不下他们的美味。听说海鱼中几乎没有寄生虫，就算有也无法在人体环境中寄生，所以海鱼可以生吃是真的吗？
并不是。海鱼中检出寄生虫的比例并不低，如最常作为刺身食用的三文鱼，它就有可能携带异尖线虫——一种常见于海鱼的寄生虫，而这种寄生虫是可以寄生于人体的。
日本人大都爱吃鲜活、未经充分处理的鱼生，所以每年都会有不少异尖线虫感染的病例出现。海鱼已经如此，淡水鱼生往往更加危险。
那生鱼片还能吃吗？应该如何安全地吃生鱼片？
通常A说，还是建议少吃或是不吃生鱼片这类生食。当然，如果要吃，一定要选择正规的餐厅，或是在正规、有保障的渠道购买。
特定水域规范养殖的海鱼感染寄生虫的概率会小很多，而国内正规的生鱼片都会经过零下40度左右的冷冻运输，这种超低温冷冻可以有效杀死可能存在的寄生虫并破坏虫卵，也是符合我国与欧盟相关标准的生鱼处理方式。
如果生鱼片新鲜且来源正规，经过规范的冷冻处理，并且未在解冻过程中受到污染或发生变质，那基本可以放心食用。
⑶ 生鱼片怎么做好吃又简单
首先是选鱼，鱼要选清水鱼，一般本地鱼塘饲养的鲫鱼最好不过，鱼要选750克左右的壮鱼，肉质鲜嫩又不会太小，刚刚好。拿回来后要先用清水饲养几天，去膘，滤下杂质。
然后就可以准备制作啦。首先也是最重要的一步就是放血。这一步很关键，如果把握不好会导致鱼肉带腥味，充血，影响鱼片的口感。较好的做法是在鱼的下颌和尾鳍处小划一刀，将鱼放回水中，待鱼血放清后再去鳞宰鱼。用毛巾将鱼身上的水分拭去就可以切鱼啦，生鱼片只取鱼背上的肉，待去皮后就可以将鱼背上的肉取下切片，切记在此之前不要将鱼开膛破肚。切好的鱼片均匀放置在用保鲜膜包裹的盘子上，切记不可堆叠，然后在外层再包一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间就可以开吃啦。冷藏的目的是为了让鱼肉更加紧致、爽口。
剩下的鱼皮切条，可以和生鱼片一起食用。鱼腩、鱼脊骨和鱼头拿去滚一锅小粥，鱼肠做成鱼肠煎蛋，不浪费一条好鱼的每一部分是对食材的尊重，最后再炒个小面就可以开吃啦。必须要提的是顺德菊花鱼生与日料不同的地方在于，日料的生鱼片仅用芥末和酱油作为辅料，而菊花鱼生会和许多的配菜搭配食用，如：香茅草、极细的细葱姜丝、广东榨菜、白萝卜丝、花生米、洋葱丝等等，具体看厨师准备。食客可以根据自己的喜好搭配食用。
⑷ 生鱼片怎么做好吃
刺身生鱼片
原料
新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,
调味品
绿芥末、日本酱油。
制作
1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
要点
1.萝卜丝可用专用工具切出。
2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
炒生鱼片
食材
主料
生鱼肉片500g。
辅料
油适量，盐适量，葱段适量，姜丝适量，蒜头1个。
步骤
1.把锅驼机烧热后关火，把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来，这样鱼皮就会半熟，切的时候比较容易，炒的时候也容易熟。
2.因为鱼片是用来炒的，所以切的时候不用切双层，直接切成薄薄的单层就行了，放好油盐腌着。
3.把葱切段，姜切丝，蒜头剁碎备用。
⑸ 干生鱼片怎么做好吃又简单
胜瓜蒸生鱼片
小贴士
鱼片调味的顺序一定不要搞错哦，先放油，然后盐糖，最后生粉，蒸的时间控制好，蒸得太老就不滑了
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
⑹ 生鱼片怎么做好吃
这个建议弄一些芥末跟酸会比较好吃，常见的日式料理店都有这些。
(6)生鱼片炒什么好吃扩展阅读：人，可以从生物、精神与文化等各个层面来定义，或是这些层面定义的结合。生物学上，人被分类为人科人属人种，2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合（平衡易位）缔合模式接近度超过16N，并臂间多次倒位，其余染色体都有很强的同源性，是一种高级动物。精神层面上，人被描述为能够使用各种灵魂的概念，在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关。文化人类学上，人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物。
⑺ 生鱼片炒兰豆的做法，生鱼片炒兰豆怎么做好吃
材
主料
生鱼
250g
荷兰豆
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
1瓣
芫茜
1根
步骤
1.生鱼洗干净去骨切片
2.姜切片，蒜剁碎
3.荷兰豆洗净备用
4.荷兰豆去老筋后下锅飞水
5.捞出沥干备用
6.鱼片稍微灼一下，不要灼至全熟
7.往锅内倒入适量油，姜、蒜下锅爆炒后倒入生鱼片翻炒，再撒些黑胡椒粉。然后加入之前已经飞水备用的荷兰豆一起翻炒，再加入已切段的芫茜
8.最后以生抽调味
9.翻炒后即可上碟
小贴士
调料按照自己的喜好来。
⑻ 生鱼怎样做才好吃
生鱼就是黑鱼，黑鱼怎么做生鱼也怎么做
5种黑鱼的做法。
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。
⑼ 鱼片怎么炒着好吃
介绍一个非常好吃的美食，滑炒鱼片，很有营养，很适合现在食用，下面来看看是怎么制作的吧！ 第一步先要准备一下食材【鱼肉、鸡蛋、淀粉、木耳、青红椒、小葱、生姜】
第二步准备鱼肉一块，先要给它去除鱼皮，然后再切成段，再把鱼肉片成薄薄的片！
第三步取一个小盆，里面加上一些清水，把鱼肉上面的血水给洗掉！
第四步在盆里面加上一勺子食盐，一勺子鸡粉，一勺子胡椒粉，然后用手给它抓匀，给鱼肉入味，加上适量的清水，让鱼片吸收水分！
第五步给它抓匀之后，然后再加上少量的鸡蛋清，继续给它搅拌均匀！
第六步再加上少量的淀粉，然后接着用手搅拌均匀，加淀粉是为了防止鱼肉的水分流失，搅匀之后腌制五分钟！
第七步提前把木耳泡发好，然后撕成小片，然后放在盆里面备用！
第八步青椒半个，去除里面的辣椒籽，然后切成菱形片，放在盆里面，红椒半个同样去籽切片，和青椒放在一起！
第九步小葱切成四厘米的段，生姜切成菱形片和小葱放在一起！
第十步在锅里面烧上水，等到水开之后放上鱼片，焯水二十秒，倒出鱼片沥干水分备用！
第十一步锅里面再次烧水，把青红椒和木耳放到锅里面，焯水二十秒左右，就可以倒出，沥干水分备用！
第十二步锅里面烧油，放上葱姜一起翻炒，加上半勺子清水！
第十三步开始调味，加上一勺鸡粉，一勺白糖，一勺食盐，一勺胡椒粉，加上少许的料酒！
第十四步加上鱼片，青红椒和木耳，加上少量的水淀粉和芝麻香油，快速翻炒，加上一点明油，继续翻炒，就可以出锅了！
好了，我们这道非常好吃的滑炒鱼片就完成制作了，怎么样，是不是看上去非常的好看，做出来的味道也是非常好吃的，希望大家喜欢！