Ⅰ 自己在家里做麻辣烫的时候，放哪些食材是最好的
锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。荤菜：午餐肉、牛肉丸、虾饺、脆皮肠、鱼豆腐，蟹肉棒（这些都是直接买现成的），虽然也很喜欢牛肉，但是又要马料，又要准备的会比较麻烦，所以自己煮的话这些就不会去弄，偶尔准备一包火锅底料，底料要选好点的，比如重庆某某某火锅底料（因为会被认为打广告，所以就用某代替了）。
虾丸。海带。粉丝，薯仔片儿，生菜，油麦，菠菜。豆腐，木耳，豆皮儿，腐竹。金针菇，香菇，蘑菇，火腿麻辣烫相信大家都不陌生，麻辣鲜香，过瘾好吃，相信很多人都喜欢吃，现在到处都有卖麻辣烫的，做出来的味道也有所不同，自己想吃什么食材就挑什么食材，之前在外面上班的时候，然后准备生菜、白菜类青菜、面筋、粉条、鸭血、鲜豆腐、薯仔片、藕片、海带等，喜欢吃糖醋味道的话，还可以在汤里面加少许醋和白糖。买一包火锅底料。至于其他那些菜就方便了，鱼丸，牛肉丸，蟹棒蛋饺。冻豆腐千张，金针菇，油豆腐。薯仔片薯仔粉，油麦菜生菜，香菜火锅面。培根肉鸡柳，骨肉相连。火腿肠。藕
Ⅱ 不想出门自己在家制作麻辣香锅，有哪些做法
在我们的日常生活中，每个人都特别喜欢吃很多美食，但是我们一定要控制住自己的嘴，不要总是吃一些油腻的食物，不然可能会导致肥胖肥胖，肥胖可能会引发各种的疾病，所以我们要规律自己的膳食，可以选择在家里面自己做饭，自己做的饭菜比较健康卫生。接下来我们就来说一说麻辣香锅，不想出门自己在家制作麻辣香锅，有哪些做法？在家里面制作麻辣香锅，其实很简单，我觉得最主要的就是买一包麻辣香锅的底料，然后搭配上各种自己喜欢的蔬菜就好了。以上只是小编个人喜欢的麻辣香锅做法，你觉得怎样做出来的麻辣香锅比较好吃呢？
Ⅲ 夏天超爱麻辣拌，在家如何做着吃
超级好吃的麻辣拌的用料
什锦丸子100克 肥牛100克
木耳50克 金针菇50克
薯仔片50克 冻豆腐50克
豆芽适量 粉丝2小把
芝麻酱2大勺 辣椒油2大勺
蒜蓉适量 生抽2大勺
陈醋适量 麻油适量
孜然适量 盐1大勺
五香粉适量 花生米适量
白糖少量
超级好吃的麻辣拌的做法
步骤8
盛在盘子里，一道美味的麻辣拌就制作完成啦！
超级好吃的麻辣拌的烹饪技巧
菜不是非要这些，也可以放点别的，喜欢啥就放啥，制作步骤都一样。
Ⅳ 在家准备自制麻辣香锅，加什么配菜最好吃
在家准备自制麻辣香锅，准备牛肉卷、青虾、各种丸子、以及藕片、薯仔片、西蓝花、油麦菜等多种配菜是最好吃的。那么我们在家该如何制作这道菜呢？小编下面就把自己的独家做法分享给大家。
麻辣香锅，吃起来香辣过瘾，配上一碗白米饭，更加下饭。
Ⅳ 你爱吃麻辣拌吗怎样就可以在家做出好吃的麻辣拌呢
引言：麻辣拌作为一种流行的美食，深受很多年轻女性的喜欢。因为麻辣拌中有很多种样的菜式，还有很多口味。那如果是想要在家里边想吃麻辣拌的话，应该怎么样去制作呢，今天小编就来告诉大家。
麻辣拌就吃起来比较方便，制作的原料也是很随意的，想吃什么就煮什么。最重要的就是它的佐料最好就是用麻辣油，这样的话在最后的搅拌过程中就比较有味。如果喜欢吃辣的话，就可以在最后的搅拌过程中多放一些辣椒油和一些豆瓣酱，如果不能够吃辣的朋友们也可以做一些素味，就可以用芝麻酱来进行调味。
Ⅵ 家常菜麻辣香锅，作为新手在家该怎么做呢
家常菜麻辣香锅，新手在家做的时候，可以首先准备自己喜欢吃的食材，可以选择西兰花，虾米，薯仔等等。在做菜的时候，可以准备以调料可以按照自己的口味来，也可以进行一些创新和尝试。相信这一道美味的麻辣香锅，一定可以得到很多人的好评。
这样一道美味简单的麻辣香锅，只需要10分钟左右的时间就可以制作完成了。在煮菜的时候，因为薯仔特别难熟，所以建议大家不要加，因为半生半熟的薯仔吃完之后非常容易中毒。如果喜欢吃辣的话，可以多加入一些辣椒。为了达到营养均衡，一定要加入肉和蔬菜，再撒上一层芝麻。
Ⅶ 喜欢吃麻辣口味的菜，麻辣香锅自己在家怎么做
对于麻辣香锅的烹饪方法来说，其实特别的简单，我们只需要准备好自己喜欢吃的食物，然后在根据自己的口味去烹饪，这样美味的麻辣香锅就制作好了，所以制作的方法特别的重要。
麻辣香锅是一道特别下菜的饭，每一次家里来人的时候我都会给家人烹饪，因为她们都比较喜欢吃麻辣的食物，而且喜欢麻辣香锅的麻味和辣味，所以麻辣香锅就是我们家里的一道家常菜。不过我还是不建议大家经常去吃，毕竟辛辣的食物对我们的刺激性很大，很容易刺激我们的肠胃，让我们的肠胃不能够很好的去吸收我们所吃的食物，所以大家一定不能够忽视辣味对我们身体的影响，希望大家都能够采纳这样的一种观念。
Ⅷ 有什么好吃的麻辣菜品
致命诱惑的麻辣菜品哟！作为重庆MM天天都想吃麻辣 就是在北方有点受不了 呵呵
分享给你
水煮鱼主要原料：
主料：草鱼、鲶鱼等。
辅料：豆芽。
调料
：辣椒、麻椒等。
味型：
麻辣味。
风味特点：
鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。
营养成分：
草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2，尼克酸等。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。
主要功效：
中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
制作过程：
（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
口感描述：
水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。
麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。
而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。
网友评论：
（1）草鱼肉嫩极了，咸淡正合适，最好的是鱼头还被敲碎了，让我们吃起来不那么费劲，豆芽也很脆，这道菜在我嘱咐小姐多加了一份豆芽的情况下，还是被消灭的连根骨头渣滓都没剩下。
（2）水煮鲶鱼上来了，这是众多铜子们特别推荐的。迫不及待的便呈上一勺：果然肉质鲜嫩、麻辣适中，到口即化，现在想来都要流口水呀……我觉得这是我吃过的少有的好味道了。
麻辣田螺 主要原料：
主料：福寿螺。
调料：辣椒、花椒、豆瓣酱等。
味型：
麻辣味。
风味特点：
肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
营养成分：
每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。
制作过程：
（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
网友评论：
（1）两个人一起吃田螺的感觉非常的好，争着继而让着盘子里面剩下的几个田螺，辣，但是没有火，吃完还可以打扫完里面的汤汁，慢慢的闭上眼睛回味。
（2）几个螺肉下肚，马上觉出超级的麻辣，辣椒下面的红油汤更是香浓的。
毛血旺主要原料：
主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
调料：辣椒、麻椒等。
味型：
麻辣味。
风味特点：
麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
营养成分：
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
主要功效：
鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
制作过程：
（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
历史典故：
重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大端口，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。
网友评论：
记得以前在坛子里看铜子说过里面有我挚爱的金针菇做底，经过实践，发现确实不错！料还是比较全的，血块、百叶、鳝鱼段、黄喉、木耳……鲜！嫩！麻！辣！香！入口直截了当的感受难以抵挡！
麻辣诱惑蛙主要原料：
主料：山蛙。
辅料：丝瓜、香菇、方竹笋。
调料：辣椒、鲜花椒、豆瓣酱等。
味型：
麻辣味。
风味特点：
蛙肉爽滑，细嫩可口，麻辣新宠，诱惑十足。
营养成分：
山蛙的营养十分丰富，每百克山蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
主要功效：
山蛙具有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为，人忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多者最宜吃蛙肉。
制作过程：
（1）将山蛙宰杀分割，丝瓜和方竹笋切成条状，香菇切片待用。
（2）在锅中放入色拉油、子弹头辣椒及及盐、味精等各种调料炒香，而后依次放入切好的山蛙、香菇、主竹笋等原料进一步翻炒，出锅前加入鲜花椒即可。
网友评论：
麻辣诱惑蛙一路飘香着上桌了，一盆红红绿绿地分不出彼此来，红红的自然是红油和辣椒，绿的便是鲜花椒和丝瓜。只几筷子，舌头和唇便被麻得要失去知觉。我俩一口牛蛙一口丝瓜让嘴巴和味觉high到最高点，这滋味怎一个好字了得！
香辣盆盆虾主要原料：
主料：白虾。
辅料：方竹笋、香菇、芹菜段、葱段。
调料：辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。
味型：
香辣味。
风味特点：
肉厚色鲜，香辣味美，川菜名品，万人钟爱。
营养成分：
白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。
主要功效：
虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。
制作过程：
（1）先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。
（2）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。
（3）在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。哈哈 本来是有图片的 但传不下去 不然看着都流口水 嘻嘻 ~~
Ⅸ 在家自己做麻辣烫，怎么做的好吃又健康
加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。、豆豉用料酒稀释，取30克干辣椒节，入开水锅中煮约2分钟后，用清水冲洗，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒，八角，桂皮掰成小块，草果，白豆蒄拍破，灵草，排草，香叶切食材：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、薯仔片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒油。
净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草浸入炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加熬高汤。猪大骨250克，鸡骨架400克，葱姜适量，水2500克。放入锅里熬4小时沥出汤既为高汤。在家制作可选择用现成的火锅底料，配麻椒和辣椒加浓汤宝来制作。汤调好后，可以按照自己的喜好来选择荤素食材，最好选择耐煮易入味的。如毛肚，豆腐皮，海带，魔芋等。