⑴ 蕨菜炒菜花的做法，蕨菜炒菜花怎么做好吃，蕨菜
将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。
汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。
⑵ 蕨菜炒咸肉的做法，蕨菜炒咸肉怎么做好吃，蕨菜
食材
主料
自制咸肉
200g
蕨菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
9.上桌了，很好吃的哦。
⑶ 蕨菜怎样做好吃
一、虾干炒蕨菜
食材：蕨菜、虾干、蒜、姜、葱、茶油、盐、糖、鸡粉、炒热露、耗油、酒
步骤：
虾干泡水
蕨菜清洗干净
煮开水蕨菜煮三分钟左右捞起
蕨菜清水泡一小时后捞起晾干
热锅下又炒香姜、蒜、虾干
加入蕨菜爆炒一会儿
放盐、糖、耗油、鸡粉、少量酒
下入炒热露再翻炒一下，放入葱段翻炒片刻
摆盘食用
二、凉拌蕨菜
食材：蕨菜、大蒜、葱、小红椒、香菜、生抽、盐、醋、剁椒、鸡精、热油、香油
大蒜、葱、小红椒、香菜切好备用
蕨菜洗净理好
锅中烫两分钟捞出过凉水后切段
倒入准备好的调料（大蒜、葱、小红椒、香菜）
加生抽、盐、醋、耗油、剁椒、鸡精、热油、香油后拌匀
摆盘出锅
⑷ 干蕨菜怎么做好吃
蕨菜味道鲜美，有野菜之香，而且蕨菜的营养丰富，深受百姓的喜欢，在清朝被视为贡品，蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种：鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样，但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存，而盐腌蕨菜选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。无论哪种蕨菜，在食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。
蕨菜的做法之一 三鲜炒蕨菜
原料： 蕨菜 姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油 西芹、火腿、鸡丝 。
做法：
1、 西芹、火腿切成丝，蕨菜洗净用沸水焯一下（焯水时加入食用油）；
2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下，变色后捞出；
3、 坐锅点火倒入猪油，放入姜、葱煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉，出锅时淋上一些食用油即可。
做出来的菜香喷可口，不荤不素，会成为你桌上的常备菜。
蕨菜的做法之二 蕨菜莲藕
原料：蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。
做法：
1.将蕨菜洗泡干净，用开水烫一下，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用；
2.莲藕洗净去皮，切成粗条 ，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；
3.将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。
蕨菜的做法之三 凉拌蕨芽
原料：鲜蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。
做法：
1.将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。
2.将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
当然蕨菜还有很多做法，上面介绍的只是一些家常吃法，比如我们把蕨菜炒完后可以炒肉，叫“蕨菜炒肉”吧，很简单做得，那也是特别香，同时蕨菜的营养价值和药用价值也很高，如果你有机会，一定要多吃点蕨菜，对身体健康特别好。
⑸ 蕨菜怎么做好吃
小银鱼拌蕨菜做法
〔材料购买〕
蕨菜半斤,干品小银鱼50克、蒜、葱、姜适量
凉拌调味料有生抽、豆豉酱、糖、胡椒粉、香油
〔具体做法〕
步骤1
蕨菜身上毛毛特多,对它过敏的人请戴手套操作。先泡入水中,清洗去掉泥土。若是买回来时,顶端弯曲部分打蔫了,水中可加一丢丢糖叫醒它。
步骤2
干品小银鱼泡发15分钟后洗净控干水分。
步骤3
冲净干净也恢复精神的蕨菜用手从尾部折断方式来感觉粗与嫩。用刀切是感觉不出来的哟。
步骤4
蒜与姜剁成米粒大小,葱切成葱花备用。
步骤5
做凉拌菜的调味酱汁要先行,只有把它们先组合好,才会有相得益彰的调味效果。
蒜姜末及葱花放入碗中,再加入豆豉酱。烧一大勺热油,冲入辛香料中拌匀。待油温降至常温后,加入生抽、糖、胡椒粉、香油、红椒末搅拌均匀就是完整的凉拌调料,除了可拌蕨菜外,其他蔬菜也行。
步骤6
小银鱼发泡过一定要下干锅煸香,加入胡椒粉与糖调味,取出备用。
步骤7
水锅加入盐与油,放入蕨菜,进行汆烫,大约3~5分钟,蕨菜用手试一下已软,就可捞出控干水分。
拿起蕨菜用手撕开每一根,顺着纹路撕开哟,(有点烫,可以等它放凉一点再撕。)用剪刀剪成小段。
步骤8
调好的酱料淋入蕨菜中,拌一拌。
步骤9
拌至入味后的蕨菜码入盘中,再把小银鱼撒在上面即可完成。
⑹ 蕨菜和什么一起炒好吃
一般都是蕨菜炒肉，或者放一些辣椒
⑺ 南召拳菜 好吃吗
那是相当的好吃！听我给你慢慢道来：
历史：“拳莱”的学名是蕨菜，俗名也成龙头菜、吉祥菜、如意菜。在《说文通》中称其“初生为蒜苗，无叶，端似鳖脚，亦似小儿拳，故曰拳菜。”河南伏牛山区南召等地盛产拳菜，每年春夏之交，其茎正嫩，为采摘的最佳季节。拳菜可烧可扒，味道鲜美，营养丰富。先秦时期已为祭品，民间美誉“山菜之王”。
介绍：南召拳菜产于钟灵毓秀的中原大地—六圣故里的南阳市—音画山水的南召县。以其独特清新鲜美的口味、滑嫩而有嚼劲的质地深受当地人民的喜爱。每到过春节的时候，基本家家户户都会购买拳菜作为年货菜。随着拳菜的的口味和使用价值得到人们的理解，拳菜也走进了大家的厨房和餐桌之上，给大家奉上了一道美味的佳肴。
功效：1.清热解毒，杀菌消炎。拳菜素对细菌有一定的抑制作用，对发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症有一定的功效。
2.降压下气。拳菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。3.止泻利尿。拳菜可以清肠排毒，在民间常用拳菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。
4.强身健体。拳菜制作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抵抗力。
食用方法：一般拳菜的食用都是和肉一起炒，具体的步骤如下：先将干拳菜在热水里煮软（时间不要太长），接着用清水多次清洗，将其洗干净除去根，用刀切成4厘米左右的段。接下来把切好的拳菜和肉丝一起炒就行了。
您必须吃拳菜的理由：清新鲜嫩，味美质优，营养丰富，功效奇特的“山菜之王”是您无法拒绝的诱惑！原生态无公害的南召拳菜是您健康生活的选择！不吃第一次是您的错，不吃第二次是我的错！
⑻ 肉丝炒蕨菜的做法，肉丝炒蕨菜怎么做好吃，肉丝
34.蕨菜肉丝
主料：肉丝
辅料：蕨菜、青红椒丝
味型：鲜咸
做法：将干蕨菜用上汤煮好，切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味，放入蕨菜、青红椒丝，下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油，勾芡起锅装盘
特点：色泽绛红、蕨菜脆嫩
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35.肉丝炒厥菜
腌蕨菜半磅，洗净，用水泡去盐分，切成一寸长的段。里脊肉1/4磅，切丝，加盐，料酒，淀粉拌匀。葱丝姜丝在热油锅中爆香，倒入肉丝，迅速滑散，加蕨菜段煸炒，淋入香油出锅。
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36.
主料 :蕨菜 胡萝卜丝 肉丝 海米
辅料 :葱适量 姜适量 蒜末适量 黄酒适量 油适量 胡椒粉适量 盐适量
蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
烹入几滴黄酒提鲜。
再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
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37.
食材：蕨菜半斤、肉丝2两、胡萝卜丝3两、海米1勺、葱3根、姜2片、蒜末1瓣
步骤：
切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟
加入蕨菜段大火翻炒2分钟
烹入几滴黄酒提鲜
再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了
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蕨菜肉丝
主料：肉丝
辅料：蕨菜、青红椒丝
味型：鲜咸
做法：将干蕨菜用上汤煮好，切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味，放入蕨菜、青红椒丝，下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油，勾芡起锅装盘
特点：色泽绛红、蕨菜脆嫩
⑼ 蕨菜炒肉怎么做好吃
干蕨菜炖肉皮
材料
干蕨菜，猪肉皮，葱姜
做法
1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。
2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。
干蕨菜焖肉
〖食材〗蕨菜干300克，姜1块，五花肉300克，老抽少许，鸡精1茶匙，料酒1汤匙
〖做法〗干蕨菜泡发24小时洗净切段，五花肉切片，姜切片，锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄，
倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。
倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，再加适量的盐，加适量的水中小火焖煮，水分基本收干，翻炒均匀即可出锅！蕨菜炒肉
〖材料〗蕨菜，辣椒3个，老抽，蚝油，盐，糖，五花肉
〖做法〗将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。
3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味。
⑽ 蕨菜怎样炒才好吃
凉拌粉蕨（本人最爱）
原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
2、蕨菜炒鸡丝
原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。
制法：
①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
3、蕨菜汤
原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。
制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。
4、冬菇蕨菜
原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
制法：
①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。
④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。
⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成