‘壹’ 家常油饼怎么做好吃
【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。
【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
山西油饼
编辑
油饼制作
【面食名称】：油饼
【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。
【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。
‘贰’ 最简单的炸油饼方法
【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。
【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
【面食名称】：油饼
【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。
【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。
‘叁’ 家常油饼怎么做，才可以蓬软酥脆
引言：在平常的时候，许多人是比较喜欢吃面的，这个时候他们的主食就是一些面食，而且许多人会在家里做一些油饼。那么你们知道家常油饼应该怎么做才可以比较膨软酥脆呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
我们将形好的面搓成长条，然后擀平把它弄成长方形，然后做成大小的锯子，将中间放入一些读书就可以把他们放在一起了。当我们赶完之后就可以用锅来把它煎好，煎至两面金黄就比较好吃，所以在家里的时候自己可以制作，而且过程比较简单，喜欢吃的都可以自己去尝试一下。
‘肆’ 美味的炸油饼，有哪些简单易学的做法
炸糕是北方常见的面食。其主要步骤是将面条发酵后油炸，类似于油条，但在口感和口感上与油条不同。炸糕外观轻薄，色泽金黄，蓬松柔软。
(1)揉面后，为什么需要先涂一层花生油再用保鲜膜覆盖？
答：发酵粉放入面团中，一段时间后体积会翻倍。这时，面团就会接触到面盆的表面。因为发酵好的面团比较粘，面团很容易粘在面盆表面，而不是拿出来。如果在发酵前在面团表面涂上一层食用油，即使其体积膨胀并与面盆表面接触，由于表面油膜的阻碍，面团也不容易粘附在面盆表面。此外，花生油还可以阻碍面团在发酵过程中水分的挥发，保持其松软。
(2)油饼滚出来后，为什么要用刀切两次？
答：一方面，卷好的油饼油炸时，内部组织会因突然受热而膨胀鼓胀，此时油饼体积增大，容易造成油饼撕裂。如果提前用刀把蛋糕切两次，蛋糕即使鼓起也不容易碎。另一方面，油饼经过两冲程油炸后，内部会与热油直接接触，使油饼受热均匀，呈金黄色。
油炸油饼的“技术诀窍”
1.油饼的形状不固定，可以卷成圆形或正方形，但无论卷成什么形状，都需要交叉几次；
2.如果喜欢洋葱味的油饼，可以在和面的时候加入适量的葱花；
3.煎炸油饼时，不要直接把油饼扔进锅里，而是沿着锅慢慢放，防止热油溅出烫伤；
4.油饼不需要太薄，不然炸的时候很容易吹干变得足够软；
5.由于油饼面积大，家用锅体积小，所以所有油饼都可以单独油炸。
总结
油饼的烹饪方法虽然和油条相似，但在外观和口感上有所不同。要想把炸糕做得金黄蓬松柔软，还需要掌握一定的技巧和窍门。
‘伍’ 糖油饼的家常做法
糖油饼是一道家常美食，制作原料主要有中筋面粉、盐、糖，糖油饼里面的做法分好多种南北方的做法差异也很大，南方喜欢甜，北方喜欢酱。
中文名
糖油饼
主要食材
中筋面粉，水
口味
恬淡适中
辅料
油、糖
快速
导航
做法二
做法一
原料
中筋面粉150克、水150克、盐2克。
抹料
油和糖各少许[1] 。
操作
1、面粉倒入容器中。
2、加入水混合均匀。
3、锅底烙热。
4、然后放入面糊。
5、用锅铲抹平抹圆。
6、烙熟后，底部会突起。
7、再抹上糖和油。
8、成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香。
做法二
材料
小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克
做法
1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。
2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。
4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。
5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。
8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。
小贴士
标准粉的筋性更小点，比普通面粉做出的油饼更蓬松。
面团水分比较多，不用过久的揉，只需要反复折叠和松弛就行。
糖面也可以用红糖替代绵白糖，风味会不同。
‘陆’ 炸油饼（好简单）怎么做
食材用料：
食用油适量
泡打粉2克
小苏打1克
普遍面粉250克
盐适量
杂豆(打豆浆用)适量
菜谱做法：
1.面粉用温水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜
2.第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常
3.揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面
4.双手推按开
5.用刀划三道
6.平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香
7.油热下入油饼，几秒浮起
8.翻过来炸几秒捞出
9.炸好油饼
10.非常喧软好吃
11.豆浆(黑豆，黄豆，豌豆，青豆)泡一夜用豆浆机打制
12.熟后过去豆渣，留豆浆配油饼食用
‘柒’ 北方炸油饼的家常做法
主料：面粉100克、鸡蛋1个。
辅料：小苏打1克、盐2克、食用油适量。
一、碗中倒入食用油5克、面粉100克、小苏打1克、鸡蛋1个、盐2克搅拌成絮状。
‘捌’ 好吃的全麦炸油饼怎么做好吃又简单，做法
全麦面粉80
酵母3
中筋面粉220
辅料
盐1
菜籽油500
清水140
食用碱2
步骤一
1.准备好全麦粉和中筋面粉。
步骤二
2.干酵母用温水溶解激活。
步骤三
3.面粉混合均匀。
步骤四
4.面粉中加入少许盐，混合均匀。
步骤五
5.酵母水倒入面粉中，和匀面团。
步骤六
6.准备好碱水。
步骤七
7.用手蘸取碱水，反复揉摔面团。
步骤八
8.揉摔至面团具有很好地弹性，轻松拉长不断裂。
步骤九
9.面团收入料理盆，冰箱冷藏发酵一晚上，至2.5倍大。
步骤十
10.面团取出回温、排气、分割，滚圆松弛15分钟。
步骤十一
11.取一份面剂子，擀成圆片。
步骤十二
12.用刀在面片上划几刀小口子，便于油炸时候排气。
步骤十三
13.锅中倒入菜籽油烧开，放入饼胚。
步骤十四
14.中小火炸至两面金黄酥脆。
步骤十五
15.炸好的油饼温热食用口感最佳。 外酥里软有嚼劲，可以吃出自然的小麦的最原始的香味。
‘玖’ 家常油饼窍门
【油饼】
【原材料】：面粉、食盐、花椒粉、热油。
【制作步骤】
油饼
第一步：准备面粉550克、食盐4克，用60度的温水350毫升和面，揉成一个光滑的面团，放在冰箱里饧面1晚上，另准备一个小碗，加上面粉40克、食盐3克、适量的花椒粉，倒上热油搅拌均匀。
油饼
第二步：第二天早上，把醒好的面团取出来，千万不要揉面，直接整理成长条，分成8-10个剂子，把每个面剂子按薄，抹上一层油酥，上下对折起来，然后伸长按扁，从一端往上卷起来，盖上一层保鲜膜松弛5分钟。
油饼
第三步：取出一个生胚按扁，擀成一张薄饼，把电饼铛开大火，把饼胚放进去，先盖上盖子烙1分钟，时间到翻一面，全程大约烙3分钟，两面金黄出锅。
油饼
【唠叨几句】
1：做油饼和面时，要记得用60度的温水和面，然后揉出来的面团，最好是偏软一点，因为面团偏软，做出来的油饼也会很暄软，当成早餐的话，就把面团放在冰箱冷藏一晚上。
2：第二天，把面团取出来，千万不要揉面，直接整理成长条，分成一样大的剂子，把每个剂子按薄，抹上一层油酥，先上下对折起来，然后再从一端卷起来，把做好的生胚先醒发5分钟。
3：开大火把电饼铛预热，然后刷上一层油，放上饼胚，先烙1分钟，时间到翻一面，要记得多翻两遍，这样饼起层才会多，我擀的饼比较薄，烙3分钟左右就熟了。