⑴ 生鸭腿怎么做好吃
大鸭腿一只西葫芦胡萝卜调味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚
3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄
4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄
5.下鸭腿炒上色6.加入及至鸭腿的开水，开大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
8.加入酱油、盐9. 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干
鸭腿 (2个)香菇(8个)调料姜(1块)料酒(1汤匙)白糖(4茶匙)老抽(1汤匙)生抽(0.5汤匙) 八角 (1个) 桂皮 (1块) 香叶 (2个) 麻油 (1勺)
1准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。
2鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。
3鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。
4热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。
5加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。
6盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。
7水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
主料：鸭腿肉、板栗、魔芋、
调料：料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽
制作方法：
1、鸭腿肉放入水里煮开，并用清水洗去泡沫、切块待用。
2、魔芋切成小块，中间划一刀，切成辫子状。
3、将鸭腿肉入锅，放料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一下。生抽老抽一起放，既艳了肉色又调了鸭鲜。
4、最后将魔芋、栗子和鸭腿一起入锅焖加水焖煮，煮熟即可
鸭腿2只（约500克），娃娃菜200克，姜葱适量
调味料：蚝油、生抽、老抽、料酒
1，娃娃菜摘洗干净，泡10分钟清水，切成条状，长度一分为二；
2，鸭腿肉洗净切大块，放入热水中焯4，5分钟，捞起，冲洗后沥干；
3，把姜切成姜丝，葱切葱花；
4，热锅下少许油，再倒入一汤匙蚝油，放姜丝略煸，炒出香味；
5，倒入沥干水分的鸭腿块快炒几下，加入生抽、料酒、糖，再倒入少许老抽上色，炒匀；
6，倒入半碗水，大概到鸭肉的一半高度左右，盖上盖子，中火炆8分钟
7，趁汁还未收干，放入娃娃菜，再盖上盖子，烧几分钟；
8，开盖加一点鸡精调味（无需再加盐，因为蚝油和生抽已经够味了），最后撒入葱花即可出锅
⑵ 鸭腿炒什么好吃
说到腊鸭腿呢，相信不少吃过的朋友都爱吃，它跟新鲜的鸭肉不一样，有着独特的香味，干香干香的，相信不少喜欢吃腊味的朋友都爱吃！其实啊，腊鸭腿吃法也有非常的多，比如做煲仔饭、煲汤、炒菜吃等到，都能做到别具一格的味道！这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿腊鸭腿，给大家分享一个特色的家庭小炒做法，喜欢吃腊鸭腿的朋友们就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先准备以下食材：腊鸭腿2只，洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒30毫升
第一步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块，装盘备用，再将青红椒切成三角块，最后把洋葱去掉头尾，然后切成小块，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，然后将腊鸭腿冷水下锅，大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮掉部分盐味，煮好后捞出控水备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入腊鸭腿，中火煸炒，炒出鸭肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀，让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油！
第四步：等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后，再放入洋葱和青红椒块，加入少许食盐，再大火翻炒至洋葱9成熟，即可出锅装盘！
⑶ 红烧鸭腿和什么烧好吃
一、经典红烧鸭腿做法
夏季虚火大，要是得了口腔溃疡，吃海鲜类会发，牛羊肉也容易上火。鸭子就不同了，比较温和，红烧吃最好。
1.鸭腿皮朝下放入少油的锅中煎
2.把皮下脂肪的油煎出去后倒出，翻面煎香
3.姜切片
4.把鸭腿推至锅边，放入姜片煎香
5.加酱油，生抽，糖，料酒和盐翻炒均匀
6.加入花椒和热水大火煮开小火20分钟
7.最后加鸡粉大火收汁即可
美味秘笈——鸭腿提前一天用生抽，糖，料酒腌制放冰箱隔夜会更入味。(展开)
二、少油版红烧鸭腿
1.鸭腿择去细毛毛后洗净
2.干香菇冷水洗净后用温水泡发20分钟
3.鸭腿、大料、葱、姜同时放入冷水锅中开大火焯5分钟，去掉里面的血沫
4.焯好的鸭腿
5.取出炒好的鸭腿待用
6.啤酒一瓶待用
7.鸭腿再次放入锅中煸炒倒入生抽上色
8.再倒入一瓶啤酒炖煮，啤酒烤鸭去腥提高鸭腿的美味，开大火烧开后改小火慢炖
9.再倒入泡好的香菇一起炖煮
10.放入花椒粒提味去腥
11.加入适量的盐
12.加入白糖一起炖煮20分钟后，等锅里的汤烧的差不多就开大火收汁了，可以出锅了
美味秘诀：
1、鸭腿收拾干净最好是在开水锅里焯一下，这样可以去除腥味和血沫。
2、配上香菇一起炖可以增加鸭肉的香味，干香菇快速泡好的窍门就是把洗净的香菇放入一个密封的容器里加入适量温水，开好盖子后用双手快速晃动，几分钟就可以把干香菇泡开。
3、炖鸭腿先开大火烧开后，再用小火慢炖这样肉质不会炖老。吃的时候味道鲜美不会塞牙。
三、酱鸭腿的做法
1.鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂
2.冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫
3.拿出放入盆中备用
4.大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用
5.锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开
6.水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖
7.准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加
8.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁（一起过www.yiqig.cn）
9.把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉
10.切鸭条摆盘即可
烹饪技巧：这道菜切条不切条都可，看个人喜好，整只鸭腿啃起来也不错。
⑷ 干鸭腿怎么烧好吃
大鸭腿一只西葫芦胡萝卜
调味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
做法：
鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚
3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄
4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄
5.下鸭腿炒上色6.加入及至鸭腿的开水，开大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
8.加入酱油、盐9. 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干
鸭腿 (2个)香菇(8个)
调料姜(1块)料酒(1汤匙)白糖(4茶匙)老抽(1汤匙)生抽(0.5汤匙) 八角 (1个) 桂皮 (1块) 香叶 (2个) 麻油 (1勺)
1准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。
2鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。
3鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。
4热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。
5加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。
6盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。
7水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
主料：鸭腿肉、板栗、魔芋、
调料：料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽
制作方法：
1、鸭腿肉放入水里煮开，并用清水洗去泡沫、切块待用。
2、魔芋切成小块，中间划一刀，切成辫子状。
3、将鸭腿肉入锅，放料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一下。生抽老抽一起放，既艳了肉色又调了鸭鲜。
4、最后将魔芋、栗子和鸭腿一起入锅焖加水焖煮，煮熟即可
鸭腿2只（约500克），娃娃菜200克，姜葱适量
调味料：蚝油、生抽、老抽、料酒
1，娃娃菜摘洗干净，泡10分钟清水，切成条状，长度一分为二；
2，鸭腿肉洗净切大块，放入热水中焯4，5分钟，捞起，冲洗后沥干；
3，把姜切成姜丝，葱切葱花；
4，热锅下少许油，再倒入一汤匙蚝油，放姜丝略煸，炒出香味；
5，倒入沥干水分的鸭腿块快炒几下，加入生抽、料酒、糖，再倒入少许老抽上色，炒匀；
6，倒入半碗水，大概到鸭肉的一半高度左右，盖上盖子，中火炆8分钟
7，趁汁还未收干，放入娃娃菜，再盖上盖子，烧几分钟；
8，开盖加一点鸡精调味（无需再加盐，因为蚝油和生抽已经够味了），最后撒入葱花即可出锅。
⑸ 鸭腿的做法怎么做好吃
酱香鸭腿🦆简单易做
这是晚餐搭配的红豆粥与苦瓜，看着也还不错吧！
⑹ 鸭腿怎么做好吃
蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】
用料 鸭腿 4只 料酒 70克 桂皮 1块 八角 2个 冰糖 50克 生抽 40克 老抽 25克 盐 0.5克 花椒 30粒左右 姜 7片 香叶 4片 青葱 2段 淘米水 适量 蜂蜜 3勺
蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法鸭腿四只，清洗干净备用，洗干净，鸭腿上稍稍擦拭一下，用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔，像容嬷嬷那样，不要手下留情狠狠的扎下去，泄愤也是一种方法嘛哈哈鸭腿浸泡在淘米水中，五小时以上，中午的淘米水浸泡鸭腿，晚上就可以做起来，淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使取出鸭腿清洗二遍划上三刀便于入味冷水下锅，下花椒30粒左右，姜4片黄酒40克，抄下水，水开后多抄点时间，多长为好10分钟吧捞出温水洗净备用。顺时把冰糖50克桂皮一块，八角2个，香叶4片，生姜3片，青葱2段食指长度，生抽40克，老抽25克，料酒30克，大米水没过鸭腿就好，淘米水煮鸭腿时，用第二次淘米水，第一次的用来浸泡去腥用。锅中烧干，稍稍撒0.5克的盐，撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。转中火煎至鸭皮出香出油，待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油把所有调料放入翻炒3分钟出香上色倒入淘米水，没过鸭腿大火烧开，转小火50分钟中间翻一次面，可以适当的按个人口味加一小勺盐，用筷子夹出，用锡纸把腿包裹好，刷蜂蜜和啃时，不会搞的满手都是油阿糖阿的。做个优雅的女子嘛底层烤盘一定要用锡纸包裹上，不然很难清洗，鸭腿刷上一层蜂蜜，认真点刷，每一块纹理上都要刷到，正反两面哟预热烤箱200度10分钟，5分钟拿出来刷一层蜂蜜最后转火220度撒上芝麻在烤5分钟即可。
⑺ 鸭腿）怎么做如何做好吃
传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水
小贴士
1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。
2、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。
3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。
⑻ 鸭腿的做法大全 鸭腿怎么做好吃
1、啤酒鸭腿
【第一步】将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮。
【第二步】锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
【第三步】等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。
2、红烧鸭腿
【第一步】鸭腿洗干净，薯仔切好，老抽，料酒，盐适量，糖半勺，姜片，葱少许，八角3个，干辣椒1个，还需要水。
【第二步】待锅里油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入薯仔块继续炖熟。
⑼ 鸭腿的家常做法大全家常窍门
鸭腿焖藕
食材明细：准备两节藕、两只鸭腿、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量
做法：首先要对鸭肉进行去腥，因为鸭肉腥味相对比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅，先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；将鸭腿肉煮上十分钟后，加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，因此注意放入这些调料一定要尽量的少，当然，如果不加的话也是可以的，最后大火收汁即可。
特点：味道鲜美，可以开胃。
酱鸭腿
制作方法：把提前准备好的鸭腿清洗干净，多换两次水，去掉部分油脂，先冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫，拿出放入盆中备用。将大葱洗净切段，姜切片，取适量蒜瓣备用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。在锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开，水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。再准备酱油一份，生抽可多备些，老抽色泽较重，要适量添加。当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。最后，切鸭条摆盘就可食用。
菜品特色：鸭肉营养非常丰富，特别是蛋白质含量高，对人体的滋补作用很多，可补充人体消耗的能量。同时，鸭腿还有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。这道菜冷拼热都可吃，还可依看个人喜好，把这道菜切条或不切。